うちの大学 外食調理創業科なのですが
外食産業用のお料理を学ぶんですね。
その科の中で韓国料理を学んでいくわけなんですが、
時々こういうのも韓国料理なの。。。？というものがあります。
先週はこれ。
サーモンを焼いたものなんです。
お醤油自体に果物野菜を入れて風味を足し
米粉をまとわせて焼いたサーモンにそのお醤油をかけたお料理。
期待していなかったけれど 想像と違って
美味しかったです。
現在、多くの国で他国のアイテムが手に入る世の中になっています。
お料理もそうで、その国本来のお料理に国境を越えた調味料や食材を使えるようになり、
はっきりと「これは〇〇国の料理」という線引きもしにくくなっていると思います。
だから、私も韓国料理の基本をきちんと学んでそのうえで、自由な発想のお料理も
お伝えしていけるようになりたいと思います。
ちなみに、、、先日の授業はこれ。
松の実のお粥。
春川タッカルビ
キノコの炊き込みご飯。
松の実のお粥は、松の実がたくさん入るので完全に高級料理の分類です。いつか紹介したい。
春川タッカルビ。私もチーズタッカルビをレッスンで紹介していますが、さすが教授！！と、感服。
美味しくて、工夫もあり これは早めに紹介したいと思います。
炊き込みご飯。にほんとは違い 油が入ります。日本より寒い国だからこうやって油が入ってくるのかな・・・
と、感じたレシピでした。