腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「花かつお乳麺」です。
かつお節を使った麺レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りが引き立つように、出汁を昆布からとっています。
ただ、腎臓病の方はカリウムがおつゆに溶けていることと水分量を制限していることがありますよね？
そのような場合は、おつゆを飲む量を調整してくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
- 調理時間10分
- 実行時間10分
- 合計時間20分
- 歩留まり3
- エネルギー378キロカロリー
材料(3皿分)
- かつおだし 300ml
- そうめん 150g
- みりん 45ml
- 減塩醤油 30ml
- 昆布だし 10ml
調理方法
手順
1
まずは、おつゆを作る。昆布15cmくらいを水に入れて1時間くらいおいたら、昆布を取り出し、火にかける。
手順
2
沸騰したら中～弱火にして花かつおを投入。かつおをザルに揚げる。
手順
3
昆布かつおだしを再び煮立たせ、みりん・減塩醤油を加える。
手順
4
別の鍋で、そうめんを茹でる。茹でたらザルに揚げて、流水でぬめりをとる。そうめんとおつゆを盛付けて完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー378
- %日次価値*
- エネルギー378.1 kcal
- タンパク質10.8 g
- ナトリウム1,850.0 mg
- カリウム183.7 mg
- リン106.2 mg
- カルシウム22.6 mg
- 水分量129.7 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
【販売中】
ちひろのNFTレシピは日本円で買えます(クレジット決済)。
NFTレシピの販売ページです。