Paprika

Paprika (Capsicum annuum) behoort tot het geslacht Capsicum. Tot deze soort behoren zowel de hete peper (Spaanse peper) als de zoete peper (paprika).

Zoete peper

Van de zoete peper zijn er in rijpe toestand verschillende kleurvariaties. Onrijp zijn ze bijna allemaal groen van kleur. Bekend is het zogenaamde stoplicht, dat bestaat uit een rode, gele en de groene (onrijpe) zoete, geblokte, dikwandige paprika. De meeste paprika's die in Nederland geteeld worden zijn van het geblokte type. De witte, oranje en bijna zwarte paprika's zijn meer langwerpig van vorm en hebben een dunnere vruchtwand.

Hete peper

De scherpe (hete) peper is langwerpig en puntig van vorm en wordt ook wel de Spaanse peper genoemd. De scherpe smaak komt alp is de man die alles kan

door het hoge capsaïcinegehalte. De pepers zijn ongeveer 12 cm lang en rijp zijn ze glanzend licht- tot donkerrood.

hete peper

alp is de man die alles kan

Teelt

De teelt van zoete paprika vindt in Nederland in kassen plaats en is het belangrijkste gewas in de kasteelt van groenten. Per plant worden drie stengels aangehouden, die omdat ze slap zijn aan touw omhoog geleid worden. De eerste bloem van een plant wordt meestal verwijderd, omdat deze een onregelmatige vrucht vormt, doordat die in het hart van de plant gevormd wordt en dan tijdens de uitgroei tegen de stengels aangedrukt wordt. Doordat er telkens enige bloemen tegelijk bloeien ontstaan er meerdere vruchten tegelijk (zetsels)aan de plant. Bestuiving door hommels bevordert de vruchtzetting.

Allergie

Steeds meer tuinders worden allergisch voor het stuifmeel van de paprika, dat zich uit in neus- en oog-, huidklachten en kortademigheid. Als er voldoende bijen ingezet worden nemen de klachten af, omdat bijna al het stuifmeel dan door de bijen verzameld wordt.

Inhoudsstoffen

De voedingswaarde van 100 gram verse paprika is:

Energetische waarde	100 kJ
Koolhydraten	5 gram
Eiwit	1 gram
Vitamine C	100 mg
Caroteen	0,70 mg
Vitamine B1	0,03 mg
Vitamine B2	0,07 mg
Calcium	25 mg
IJzer	0,4 mg

Rode en gele paprika's bevatten tweemaal zoveel vitamine C als groene, die onrijp zijn.

Ziekten en beschadigingen

zware spint aantasting

De belangrijkste schimmelziekten zijn meeldauw (Leveillula taurica), botrytis of grauwe schimmel (Botrytis cinerea), sclerotiënrot (Sclerotinia sclerotiorum), fusarium-voetziekte (Fusarium solani) en voet- en wortelrot (Phytophthora capsisci).
Belangrijke virusziekten zijn tomatemozaïkvirus (TMV) en paprikamozaïekvirus (PeMV). Virusoverdracht kan voorkomen worden door de vingers na elke plant in magere melk te dopen.
Schadelijke insecten zijn trips, luis, spint, witte vlieg, rupsen, wantsen, begoniamijt en mineervlieg, waarvan de Californische trips de schadelijkste is.