RECETAS

 Delicioso Tiramisú en Cerezas
🍴🍒

Un postre que se puede adaptar a diferentes épocas del año

Ingredientes:

Para el puré de cerezas:

• 400 gr. de cerezas deshuesadas.
• 100 gr. de azúcar blanca.

Para la crema:

• 250 gr. de mascarpone.
• 250 gr de nata para montar (en mi caso 38%)
• 1 yema de huevo.
• 100 gr. de azúcar blanca.
• 100 gr. de puré de cerezas.

Para montar el Tiramisú de Cerezas:

• Bizcochos de soletilla o genovés.
• 250 gr de café expreso.
• 100 gr. de licor de cerezas.
• 200 gr. de puré de cerezas.
• Cacao puro en polvo.

Preparación:

1. Para preparar el puré de cerezas, vamos a poner en un cazo las cerezas deshuesadas con el azúcar y lo vamos a cocinar por 10 minutos, moviendo para que no se peque.

2. Pasados los 10 minutos lo trituramos bien y lo reservamos hasta que enfríe completamente.

3. Prepara el café expreso y déjalo enfriar también.

4. Comenzamos con la crema, para ello semimomentamos la nata, no tiene que estar completamente montada, en el momento en el que empieza a hacer surcos la dejamos de batir y la reservamos.

5. Con las mismas varillas eléctricas montamos la yema de huevo con el azúcar, hasta que quede una crema blanca y cremosa.

6. La crema resultante la vamos a mezclar con el mascarpone hasta obtener lo mismo, una crema bien integrada.

7. A esta crema le vamos a poner una porción de nata, como 1/3 que integraremos con movimientos envolventes y que nos ayudará a aligerar la crema del mascarpone que es bastante densa.

8. ¿El resto? vamos a terminar de incluir la nata en la crema, con movimientos suaves, para que nos quede esa textura compacta pero a su vez aireada y rica que caracteriza el tiramisú.

9. Una vez la tengamos lista pondremos 100 gr. del puré de cerezas que hemos preparado para que la propia crema tenga esas notas de cereza.

10. Comenzamos a montar nuestros individuales.

11. Mezcla el café con el licor de cerezas y ponlo en un recipiente para calar los bizcochos.

12. Corta los bizcochos para que entren en los tarros seleccionados, báñalos en el café y colócalos en el interior.

13. Lo siguiente que vamos a poner es una liguera capa del puré de cerezas que nos queda, con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera para no ensuciar en exceso el taro.

14. ¿Ahora? pues toca poner una capa generosa de crema de tiramisú, aquí igual, yo me he ayudado de una manga pastelera.

15. Lo importante es calcular cuántas capas vas a poner, esto va a depende de lo alto que sea tu recipiente, pero por lo general me gusta que tenga 3 capas de cada cosa, teniendo en cuenta que comenzamos por bizcocho y terminamos por crema.

16. Cuando los tengamos rellenos por completo, solo nos queda espolvorear un poco de cacao puro en polvo para dar el toque final característico del tiramisú y culminar con una cereza. En mi caso pintada con un poco de colorante comestible dorado.

Es un bocado maravilloso, lleno de sabores, de esencia a la época en la que estamos, que se hace súper fácil y que garantizo que va a encantar.

Exquisitos Muffins de Chocolate
🍫🍴

¿Amantes de chocolate? Esta receta de Muffins tres chocolates es la ideal.

Ingredientes:

• 4 huevos talla L.
• 160 gr de mantequilla en pomada.
• 160 gr de leche.
• 1 cucharadita pasta de vainilla.
• 150 gr de azúcar blanca.
• 300 gr de harina de trigo de uso común.
• 10 gr de impulsor químico (levadura Royal)
• 60 gr de cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita de café soluble (opcional, es para aumentar el sabor del cacao)
• 1 pizca de sal.
• 150 gr de chocolate (50 de chocolate negro, 50 de chocolate con leche y 50 de chocolate blanco)

Preparación:

1. Como siempre, lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno, calor arriba y abajo 180º.

2. Preparamos nuestros moldes y ponemos las capsulas en ellos.

3. Troceamos los chocolates (si no los tenemos en chips) con ayuda de un cuchillo dejando trocitos pequeños y reservamos.

4. Tamizamos la harina junto con el cacao, el impulsor químico y la sal y reservamos.

5. Comenzamos con la masa batiendo la mantequilla con el azúcar, velocidad media alta hasta que esta tenga aspecto de crema suave y untuosa.

6. Bajamos la velocidad y vamos agregando los huevos uno a uno, no incorporar el segundo hasta que el primero esté bien integrado.

7. Templamos ligeramente la leche (no caliente) y diluimos el café y la pasta de vainilla.

8. A continuación vamos a ir mezclando los solidos con los líquidos, pero sin batir en exceso, es decir. Ponemos 1/3 de la harina reservada batiendo a velocidad baja, seguidamente ponemos la mitad de la leche y repetimos el proceso, de tal manera que terminemos con harina. El no batir en exceso es para no romper la estructura que hemos creado de nuestra masa.

9. Con ayuda de una espátula vertemos el chocolate troceado en nuestra masa y movemos bien para que se quede incorporado.

10. Pasamos la masa a las capsulas, yo uso una cuchara de helado, pero con lo que tengáis en casa, no poniendo más de 2/3 de la capacidad de la capsula.

11. Damos unos golpecitos a nuestro molde para que se asiente bien la masa y llevamos al horno, manteniendo la misma temperatura.

12. Hornear 20 minutos (pinchar para comprobar que están listas y el palillo sale limpio)

13. Pasado este tiempo sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla, dejando reposar 5 minutos en ella antes de sacar las Muffins del molde.