Isamara Amancio Receitas
Isamara Amancio Receitas
Isamara Amancio Receitas
Amancio
Docinho de natal
- xcara (ch) de doce de leite
- xcara (ch) de damasco picadinho
- xcara (ch) de ameixa picadinha
- xcara (ch) de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- xcara (ch) de biscoito maisena triturado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faa bolinhas e
banhe.
Docinho de nozes
- xcara (ch) de doce de leite
- xcara (ch) de nozes trituradas
- 1 colher (ch) de essncia de nozes
- 1 xcara (ch) de biscoito maisena triturado
- 1 colher (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faa bolinhas e banhe.
Trufa instantnea de caf
- 200g de chocolate meio amargo
- copo (requeijo) de doce de leite
- 1 colher (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de caf solvel
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- 1 copo (requeijo) de biscoito maisena triturado e peneirado (se
Receitas de ISAMARA AMNCIO
Selecionadas por Edda Luck
DOCES
BOLO DE CENOURA MESCLADO
BOLO DE CHOCOLATE
MOUSSE TRUFADO
BOLO DA VIDA
BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO
TORTA REGINA OU TORTA SAINT HONOR
BOLO DE VIDRO
TORTA DE MARACUJ DECORADA COM PASTA DE CHOCOLATE BRANCO
TORTA MAJESTOSA
BOLO SUFL DE MORANGOS
BOLO BOMBOM
BOLO DE CHOCOLATE COM MARIA MOLE
BOLO FANTASIA
BABA DE MOA DE MARACUJ
BEM CASADO DE NOZES
BOLACHA PARA MODELAGEM, GLAC CETIM E MASSA BOMBOM
BOLO AOS TRES MUSSES
BOLO DOS ANJOS
BOLO BRIGADEIRO PRETO E BRANCO
BOLO CTRICO DE LARANJA E CREME FINO DE LIMO
BOLO DE CHOCOLATE BRANCO
BOLO DE AMENDOIM
BOLO COR DE ROSA
BOLO EMBRULHADO DE PSSEGO COM CASTANHA E CCO
BOLO NATALINO
BOLO TRUFADO DE CAF
BOLO TRUFADO DE MORANGO
BOLO TRUFADO COM MERENGUE
BOLO DE BANANA
BOLO DE LARANJA COM COCO E PASTILHAGEM
BOLO DE RICOTA
BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM
SIMPLIFICADA
BOLO SEM FERMENTO
BOLO DE CLARAS
BOLO GELADO DE ABACAXI
BOLO DE CENOURA
BOLO DE CENOURA MESCLADO
BOLO SIMPLIFICADO DE CHOCOLATE
BOLO FORMIGUEIRO COM RECHEIO DE CHOCOLATE
BOLO DE CHOCOLATE EMBRULHADO
BOLO DE CHOCOLATE SAPECA
BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL
BOLO DE CHOCOLATE
BOLO DA COPA
BOLO DE NOZES COM LARANJA
BOLO DE NOZES
BOLO DE CERVEJA E RECHEIO DE FRUTAS
BOLO XADREZ - (LANCHE PARA OS PAPAIS)
BOLO TOALHA FELPUDA COM RECHEIO DE COCO E CALDA PARA REGAR
BOLO FLORESTA BRANCA
BOLO FLORESTA NEGRA
BOLO FLORESTA DE MORANGO
BOLO DE FRUTAS SECAS E CREME DE AMNDOAS
BOLO DE BAUNILHA, GANACHE ESCURO, GANACHE BRANCO E MODELAGEM
BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO
BOLO DE CHOCOLATE COM MASSA JAPONESA
BOLO DE CHOCOLATE DA ISAMARA
BOLO DE COCO COM CHOCOLATE
BOLO DE CASAMENTO DE MARACUJ COM CCO
BOLO DE CASAMENTO COBERTO COM PASTA DE COCO
BOLO DE MARACUJ ESPECIAL
Trufa de Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) achocolatado
1 colher (sopa) margarina
100grs de chocolate amargo picado
Modo de Preparo:
Bata o chantily at ficar crescido e firme.
Misture os dois ingredientes. Coloque nas tacinhas e leve para gelar. Sobre a mousse coloque chantily e
um docinho de cenoura.
Obs: Pode usar tambm para rechear Tortas Geladas.
Bolo da Vida
Cravo:dinheiro
Passas:pacincia
Cerejas vermelhas: amor
Nozes: f
Damasco: luz
Ingredientes:
Massa:
6 gemas
1 1/2 xcara (ch) acar
1 xcara (ch) manteiga
1/2 colher (caf) sal
3 xcaras (ch) farinha de trigo
2/4 xcara (ch) frutas cristalizadas
1/2 colher (ch) canela em p
2/4 xcara (ch) passas
1/2 colher (ch) cravo em p
1/2 xcara (ch) cerejas vermelhas picadas
1/2 xcara (ch) nozes
1/2 xcara (ch) damasco picado
6 claras
1 colher (sopa) fermento em p
Sugesto de recheio:
Doce de leite
Gelias ou trufa
Glac Mrmore
250g gordura vegetal hidrogenada
1/2 vidro de leite de coco
50g de p para sorvete sabor coco
acar de confeiteiro at dar ponto
Cola de C.M.C
Glac Mrmore:
Bata a gordura com o leite de coco. Acrescente o sabor para sorvete e d ponto com o acar de
confeiteiro.
Cola de C.M.C:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar.
Decorao:
Pasta americana.
Modo de Preparo:
Coloque a gua, o leite em p e o leite condensado na panela. Polvilhe a gelatina na gua e acrescente as
gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Desligue o fogo e
acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
Recheio (doce de leite) para as Carolinas
Ingredientes:
3 latas de leite condensado cozido
Modo de Preparo
45 minutos em panela de presso
Carolinas
Ingredientes:
200 grs de margarina
200ml de gua
200grs de farinha de trigo
+ ou ? 5 ovos
Modo de Preparo:
Leve a gua e a margarina ao fogo, dentro de uma panela at o ponto de fervura. Acrescente a farinha e
mexa at cozinhar um pouco. Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um at dar ponto,
batendo sem parar. Asse em forma de pitangas em forno j aquecido. Ficaro ocas e douradas.
Calda para regar a torta
Ingredientes:
1 xcara (ch) de acar
2 xcaras (ch) de gua
Casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa) de essncia de laranja
Modo de Preparo:
Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente a bebida ou a essncia.
Massa folhada
Ingredientes:
675grs de farinha de trigo
375ml de gua
2 colheres (sobremesa) no muito cheia de margarina
2 colheres (sobremesa) cheia de acar
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Farinha para polvilhar
500grs de margarina folhados
Modo de Preparo:
Coloque a farinha na bancada e faa uma cova no centro da farinha. Coloque a gua, a margarina, o acar
e o sal. Misture at formar uma massa lisa. Faa uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com
um saco plstico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4 pontas. Colocar os
500grs de margarina folhados no centro e fech-la com a massa. Abra a massa com o rolo e d 2 dobras
de 3 e deixe descansar por 10 minutos coberta. Dar mais 2 voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos
coberta. Dar mais 1 volta de 3 e deixe descansar por 10 minutos. Abra e leve para assar em forno quente.
Caramelos para fios
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de gua
1 colher (caf) de cremos trtaro
Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo grosso. Cozinhe at ficar em cor de guaran.
Faa a decorao com o garfo para fios dourados.
Cobertura
Chantili batido
Ingredientes:
Massa:
4 claras
1 xcara (ch) acar
4 gemas
2 colheres (sopa) gua
2 colheres (sopa) leo
1 xcara (ch) farinha de trigo
1 colher (ch) fermento
Gelia de morangos
1 caixa de morangos
1/2 xcara (ch) acar
Doce de morangos com leite condensado
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) gelatina em p de morango
1 colher (sopa) p para sorvete sabor morango
1 colher (sobremesa) margarina
1 xcara (ch) chantily batido
Vidro do bolo
400ml gua
144g gelatina em p sem sabor
1/2 xcara (ch) de acar
Ingredientes:
Massa:
1 1/2 xcara (ch) margarina
4 xcaras (ch) acar
5 gemas
1 1/2 (ch) leite
4 xcaras (ch) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em p
Ingredientes:
Massa:
8 claras
1 colher (ch) fermento
8 colheres (sopa) acar
8 gemas
2 colheres (sopa) margarina
1 colher (sobremesa) essncia de baunilha
8 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
Sufl de Morango:
3 copos (requeijo) gua
15 colheres (sopa) gelatina de morango
2 copos (requeijo) gua
retalhos de massa de bolo
2 copos (requeijo) morango picado
3 colheres (sopa) gelatina em p sem sabor
1/4 copo (requeijo) gua
1 copo de chantilly industrial lquido (medir antes de bater)
Calda para regar o bolo:
1/2 lata de leite condensado
1/2 copo (requeijo) gua
Misture os dois ingredientes e regue a massa.
Decorao:
Morangos cortados em lminas e chantilly batido
Gelia de Brilho:
1 copo (requeijo) gua
1 caixinha de gelatina em p sabor morango
1 colher (sopa) gelatina em p sem sabor
1 colher (sopa) amido de milho
1/4 copo (requeijo) gua
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras com o fermento, acrescente o acar e bata mais um pouco. Reserve. Bata bem as gemas com
a margarina e a baunilha, acrescente a farinha, misture as claras em neve delicadamente e leve para assar
em forno mdio. Depois de frio cave com uma faca, retire os retalhos e deixe reservado.
Sufl de Morango:
Aquea a gelatina com os trs copos de gua, mexa, acrescente os dois copos de gua e coloque no
liquidificador. Coloque tambm no liquidificador os retalhos do bolo e bata bem.Acrescente o morango e
bata novamente, polvilhe a gelatina na gua, aquea e coloque no liquidificador. Bata um pouco, coloque em
uma vasilha.
Bata o chantily e incorpore na mistura anterior. Use para rechear o bolo.
Gelia de Brilho:
Coloque a gua, a gelatina de morango e a gelatina sem sabor em uma panela, mexa e leve ao fogo at
dissolver. Dissolva o amido na gua, mexa e acrescente na panela. Fique mexendo at engrossar. Deixe
esfriar e coloque sobre os morangos.
Bolo Bombom
MASSA DO BOLO BOMBOM
Ingredientes da Massa:
2 ovos
OUTRA RECEITA
Ingredientes
1 xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
1/2 xcara (ch) de leite de coco
Sabores
1/2 xcara (ch) de coco ralado ou frutas secas
trituradas, suco de maracuj ou suco de limo
Modo de Preparo
Numa panela em fogo mdio, coloque gua e acar. Deixe ferver
at formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe
esfriar colocando a panela em uma vasilha de gua fria.(no precisa colocar gelo). Vai ficar na consistncia
de um xarope.
Depois de frio, acrescente essncia de baunilha, 5 gemas (ovo
caipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite
de coco.
Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, nozes ,pistaches, castanhas, amendoim todos
triturados, suco de maracuj ou suco de limo(100ml).
OBS: com o acrscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas
diferentes.
Rechear tortas, bem casados.....etc
Bolo de amendoim
Ingredientes :
6 gemas
2 xcaras de ch de acar
200g de margarina
1/2 xcara de ch de amendoim torrado com pele
1/2 xcara de ch de amendoim torrado sem pele
3 xcaras de ch de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
200ml de leite de coco
1/2 xcara de ch de leite
6 claras em neve
Modo de Preparo :
Bata as gemas com o acar e a margarina at clarear. triture o amendoim e junte a farinha de trigo e o
fermento, alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco.
Por ltimo incorpore a esta mistura as claras em neve.
rendimento: 20 pores sem recheio com recheio: 40 pores
Acabamento:
papel
plstico
leno decorado
fita e flores
Modo de Preparo
Bolo - Bata as gemas com a gua at crescer. Acrescente o acar e bata. Peneire a farinha com o
fermento e misture a castanha, coloque na massa aos poucos e por ltimo as claras em neve.
Recheio de Mousse de Pssego - Bata o pessgo com a calda no liqidificador e coloque na panela com os
outros ingredientes. Mexa at engrossar. Deixe esfriar.
Bata o chantily, incorpore e recheie o bolo.
Calda - Misture todos os ingredientes e regue o bolo.
Montagem - Corte pedaos de 4 x4 cm e passe no cco ralado
Bolo natalino
Frutas-Ingredientes:
1 xcara de ch de vinho + 1 xcara de ch de gua
1/2 xcara de ch de acar
1/2 xcara de ch de tmaras
1/2 xcara de ch de damasco
1/2 xcara de ch de uva passa branca
1/2 xcara de ch de uva passa preta
1/2 xcara de ch de ameixas pretas
Modo de Preparo :
Leve as frutas com o vinho, a gua e o acar ao fogo para cozinhar at ficarem bem macias. Retire do
fogo, escorra a calda e deixe esfriar.
Massa-Ingredientes :
05 ovos
02 1/2 xcaras de ch de acar
02 1/2 xcaras de ch de farinha de trigo
01 xcara de ch de fcula de batata
01 xcara de ch de gua
1/2 xcara de ch de vinho branco fino ou sobra da calda
01 colher de sopa de fermento em p
Modo de Preparo :
Bata os ovos inteiros com o acar. Desligue a batedeira e alterne a farinha, a fcula e o fermento com a
gua e o vinho e misture bem e delicadamente.
Por ltimo acrescente as frutas macias e escorridas e leve para assar.
Bolo trufado de caf
Massa-Ingredientes:
6 gemas
1 xcara (ch) de margarina para bolos
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p
1/2 xcara (ch) de leite em p
1/2 xcara (ch) de caf solvel
1 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de fcula de batata
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
6 claras
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a margarina e o acar, at clarear e ficar fofo. Misture em uma vasilha separada o
chocolate em p, o leite em p, o caf solvel e a gua. Reserve. Misture a fcula e a farinha em outra
vasilha. Coloque o creme da batedeira em uma vasilha maior e incorpore os ingredientes secos e o lquido,
mexendo lentamente. Bata as claras em neve juntamente com o fermento, acrescente na massa, mexendo
delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio de trufa
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de caf solvel
Soro de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite, o caf dissolvido no soro do creme de leite, o
conhaque e o leite condensado. Leve ao fogo at o chocolate derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar.
Calda
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas (medida) de gua filtrada
1 colher (sopa) de caf solvel
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Cobertura - chantilly de caf
Ingredientes:
500ml de chantilly de industrial
1/2 xcara (ch) de leite condensado
1/2 xcara (ch) de caf solvel
3 colheres (sopa) de gua filtrada
Modo de Preparo:
Bata o chantilly, acrescente o leite condensado e o caf dissolvido com a gua, sempre batendo. Leve para
gelar.
Bolo trufado de morango
Espuma de morango
Ingredientes:
1 copo de requeijo de gua
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 copos de chantilly industrial
Modo de Preparo:
Coloque a gua em uma panela e polvilhe as gelatinas, deixe ferver. Bata no liquidificador com o leite
condensado e o creme de leite, bata na batedeira o chantilly e acrescente a mistura do liquidificador.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Bolo Trufado Com Merengue
Ingredientes
Recheio ou Cobertura:
2 copos (requeijo) de gua
1 copo (requeijo) de acar
1 copo (requeijo) de chocolate em p
1 copo (requeijo) de leite em p
1/2 copo (requeijo) de amido de milho
200 gr de chocolate meio amargo
12 gr de gelatina em p sem sabor
Bolo de Banana
Ingredientes :
06 gemas
1 1/2 xcara ch de acar
01 xcara ch de margarina
01 xcara ch de maisena
03 xcaras de ch de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em p
01 xcara ch de leite
02 xcaras ch de banana picada
06 claras
1/2 xcara ch de gua (use o necessrio)
Modo de Preparo :
bata as gemas com o acar e a margarina.
misture a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos e reserve.
bata o leite com a banana no liquidificador.
alterne os Ingredientes secos com o leite na massa (sem bater na batedeira).
adicione a gua se necessrio e por ltimo junte as claras em neve.
Bolo de laranja com coco e pastilhagem
Ingredientes:
4 xcaras (ch) de acar
1 copo de requeijo de suco de laranja
16 gemas
1 colher (sopa) de essncia de tangerina
1 xcara (ch) de fcula de batata peneirado
1 xcara (ch) de amido de milho peneirado
3 copos de requeijo de farinha de trigo peneirado
1 xcara (ch) de coco ralado
1 colher (sopa) de raspas de limo
1 colher (sopa) de fermento
16 claras
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o suco de laranja e o acar, leve ao fogo at ferver. Bata na batedeira com as
gemas e a essncia por 30min. Misture a fcula, o amido de milho, a farinha, o coco ralado e as raspas de
limo e reserve. Despeje a mistura da batedeira numa bacia maior e incorpore os ingredientes secos,
mexendo delicadamente. Por ltimo bata as claras com o fermento e acrescente na massa, leve ao forno
para assar em forma untada e polvilhada.
Pastilhagem
Ingredientes:
1 clara de ovo grande
1 colher (ch) de c.m.c
+ ou - 3 xcaras (ch) de acar impalpvel
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes muito bem.
Bolo de ricota
Ingredientes:
600g de ricota
250g de requeijo cremoso
6 ovos inteiros
2 latas de leite condensado
1 colher (sobremesa) de fermento
1 xcara (ch) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata os 4 primeiros Ingredientes no liquidificador, depois coloque em uma bacia e acrescente o fermento
e a farinha de trigo, continue batendo at formar bolhas.
Gelatina com morango
Ingredientes:
2 1/2 copos de gua
2 caixinhas de gelatina sabor morango
1 copo de gua
3 envelopes de gelatina sabor morango
1 copo de gua
3 envelopes de gelatina em p sem sabor
morangos a gosto
Modo de Preparo:
Dissolva as 2 caixinhas de gelatina sabor morango em 2 copos e meio de gua. Depois dissolva a gelatina
em p sem sabor em 1 copo de gua. Misture as gelatinas dissolvidas, deixe esfriar e acrescente
morangos se desejar.
BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM
SIMPLIFICADA
Bolo de claras
Ingredientes :
1 xcara de ch de margarina
2 xcaras de ch de acar
1 xcaras de ch de leite
1 colher de sobremesa de baunilha
3 xcaras de ch de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
1/2 colher de ch de sal
5 claras
Modo de Preparo :
bata a margarina com o acar e um pouco de leite at clarear. misture o fermento com a farinha de trigo
e alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. a parte bata as claras em neve com o sal.
incorpore na massa e leve para assar em forma untada e polvilhada.
Bolo gelado de abacaxi
Recheio de Abacaxi- Ingredientes :
1 abacaxi grande
01 copo de requeijo de gua
01 copo de requeijo de acar
Modo de Preparo :
bata todos os Ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela para cozinhar at ficar macio e
dourado. deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Recheio de Creme-Ingredientes :
1/2 litro de leite
01 lata de leite condensado
02 gemas
02 colheres de sopa de maisena
Modo de Preparo :
Faa um creme no fogo com os Ingredientes acima, at ficar cremoso. Esfrie um pouco. Coloque sobre o
recheio de abacaxi.
Calda para Regar-Ingredientes :
200ml de leite de coco
01 copo de leite
01 colher sopa de acar
Modo de Preparo :
Misture todos os Ingredientes e regue a parte superior do bolo.
Recheio de creme de leite-Ingredientes :
02 claras
02 colheres sopa de acar
01 lata de creme de leite sem soro
01 pacote de coco ralado
Modo de Preparo :
Bata as claras em neve e adicione o acar batendo mais um pouco.
Acrescente o creme de leite mexendo levemente, cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Embrulhe e leve para gelar.
Corte em pedaos quadrados, embrulhe em papel alumnio e leve para gelar.
Bolo de cenoura
Ingredientes:
04 cenouras mdias raspadas e picadas
01 xcara de ch de leo
06 ovos inteiros
01 pitada de sal
02 xcaras ch de acar
Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por ltimo junte o chocolate granulado.
Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio de chocolate
Ingredientes :
01 lata de leite condensado
02 medidas (da lata) de leite
01 caixinha de creme de leite
1/2 xcara de ch de achocolatado
1/2 xcara de ch de chocolate em p
12 g de gelatina em p sem sabor
1/4 xcara de ch de gua
02 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em p e a
gelatina dissolvida com a gua.
Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.
Bolo de Chocolate Embrulhado
Bolo de chocolate-Ingredientes :
06 ovos
02 xcaras ch de acar
1/2 xcara de ch de leo
02 xcaras de ch de farinha de trigo
01 xcara de ch de maisena
01 xcara de ch de chocolate em p
xcara de ch de gua quente
01 colher de sopa de fermento em p
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o acar e o leo.
Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em p e o fermento.
Alterne a gua quente com a mistura de Ingredientes secos batendo sempre.
Bata as claras em neve e incorpore na massa.
Cobertura de Chocolate para Bolos
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
250g de margarina sem sal
6 colheres de chocolate em p
Modo de Preparo:
Antes de comear o preparo coloque o creme de leite, o leite condensado e a margarina no congelador por
duas horas e meia. Ento, bata na batedeira o leite condensado, a manteiga e o chocolate e por ltimo o
creme de leite, batendo apenas por 3 minutos.
Para a cobertura os ingredientes tem que estar gelados.
Jogue por cima granulado deixe secar um pouco e embrulhe
Ingredientes:
4 ovos
copo (requeijo) de gua
1 copo (requeijo) de acar
copo (requeijo) de chocolate em p
copo (requeijo) de leo
2 copos (requeijo) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de preparar
Bolo da copa
Ingredientes:
08 ovos
04 xcaras de ch de acar
raspas de limo
04 xcaras de ch de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em p
01 copo de requeijo de gua
01 caixa de gelatina sabor limo
01 colher de sopa de corante verde
Modo de Preparo:
Bata os ovos e o acar at ficar um creme fofo. Acrescente as raspas de limo.
Peneire a farinha e o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na gua quente e adicione o corante.
Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Leve para assar em forma untada.
Recheio da Seleo-Ingredientes :
500g de acar
02 copos americanos de gua
02 colheres de sopa de manteiga
16 gemas
01 xcara de ch de coco ralado
200ml de leite de coco
200ml de leite
03 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de xcara de ch de gua
01 envelope de gelatina em p sem sabor
Modo de Preparo:
Junte o acar com a gua e ferva at obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, junte a
manteiga e deixe esfriar. Acrescente as gemas peneiradas e o coco, mexendo com uma colher de pau.
Misture o leite de coco, o leite e a maisena. Adicione na 1 mistura, mexa at engrossar levemente.
Polvilhe a gelatina na gua, dissolva em banho-maria e misture no creme. Espere esfriar e leve geladeira
at ficar consistente.
Bolo de nozes
Ingredientes:
6 claras
1 colher (sobremesa) de fermento em p
6 gemas
1/2 xcara (ch) de gordura vegetal hidrogenada
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
3/4 xcara (ch) de gua morna
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de leite em p
1 xcara (ch) de nozes trituradas
06 claras em neve
Modo de Preparo:
bata as gemas com a margarina e o acar at ficar leve. peneire a farinha com o fermento. alterne na
massa a mistura de farinha com 1/2 xcara de cerveja. desligue a batedeira e misture a cerveja na massa
delicadamente, por ltimo incorpore as claras em neve.
Recheio de frutas:
01 abacaxi grande picado
250 g de creme de leite fresco
02 colheres de sopa de acar
Modo de Preparo:
misture todos os Ingredientes e leve para gelar
01 lata de pssego em calda
1/2 lata de leite condensado
chantily o suficiente
Modo de Preparo:
pique o pssego e peneire, misture o leite condensado cozido, adicione chantily o suficiente.
Bolo Xadrez - (Lanche para os papais)
Massa-Ingredientes :
06 ovos
01 xcara de ch de creme de leite
2 1/2 xcara de ch de acar
2 1/2 xcara de ch de farinha de trigo
3/4 xcara de ch de chocolate em p
01 colher de sopa cheia de cacau
01 colher de sopa de fermento em p
01 xcara de ch de gua quente
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o creme de leite e o acar.
Peneire a farinha, o chocolate, o cacau e o fermento, alterne a mistura seca com a gua quente, mexendo
delicadamente. Leve para assar.
Recheio de Chocolate Branco para Preenchimento
Ingredientes :
03 xcaras de ch de chocolate branco picado
06 gemas
1/2 xcara de ch de acar
01 xcara de ch de leite
24g de gelatina em p sem sabor
1/2 xcara de ch de gua
02 xcaras de ch de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em uma tigela e reserve, bata as gemas com o acar at ficar claro. Coloque o leite
em uma panela e leve ao fogo at aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo,
sempre mexendo, at engrossar(mas no deixe ferver). Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e
junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture at ficar liso. Deixe
esfriar, mexendo de vez em quando. Bata o creme de leite e misture ao creme
Mousse de Chocolate para Cobertura :Ingredientes :
1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo picado
03 gemas
1/4 xcara de ch de acar
1/2 xcara de ch de leite
12g de gelatina em p sem sabor
1/4 xcara de ch de gua
01 xcara de ch de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em uma tigela e reserve. Bata as gemas com o acar at ficar claro. Coloque o leite
em uma panela e leve ao fogo at aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo,
sempre mexendo, at engrossar(mas no deixe ferver). Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e
junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture at ficar liso. Deixe
esfriar mexendo de vez em quando, bata o creme de leite e misture ao creme anterior. Leve para gelar
antes de cobrir o bolo.
Bolo Toalha Felpuda com Recheio de Coco e Calda para Regar
Ingredientes
05 gemas
02 colheres de sopa bem cheia de margarina
2.1/2 xcaras ch de acar
04 xcaras de ch de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em p
01 xcara de ch de coco ralado
01 vidro pequeno de leite de coco
leite - usar 01 medida do vidro de leite de coco
05 claras
Modo de preparo:
Bata as gemas, a margarina e o acar at ficar clarinho.
Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve.
Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os Ingredientes secos.
Por ltimo, bata as claras em neve e incorpore a massa.
Durao: 07 minutos
Recheio de coco
Ingredientes
01 xcara de ch de acar
1/2 xcara de ch de gua
01 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado
01 colher de sopa de margarina
01 xcara de ch de leite condensado
03 xcaras de ch de leite
01 colher de sopa de maisena
03 claras
200 g de creme de leite
24 g de gelatina em p sem sabor
1/4 de xcara de ch de gua
Modo de preparo:
Faa uma calda rala com o acar e a gua. Deixe esfriar.
Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco.
Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite.
Mexa at engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo.
Adicione o creme de leite e por ltimo a gelatina em p dissolvida na gua. Leve para gelar.
Durao: 08 minutos
Calda de coco
Ingredientes:
01 vidro de leite de coco
01 xcara de ch de creme de leite
03 xcaras de ch de leite
Modo de preparo:
misture os Ingredientes e conserve gelado
Durao: 02 minutos
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o acar at clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite quente
aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Misture as uvas passas, as
frutas cristalizadas e as nozes. Coloque a mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais
Ingredientes na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando
delicadamente. Leve para assar em forma untada.
Creme de Amndoas
Ingredientes :
1 xcara de ch de manteiga
1 1/2 xcara de ch de acar
2 1/2 xcaras de ch de amndoas em p
4 ovos
xcara de ch de farinha de trigo
1 lata de leite condensado cozido
12 g de gelatina em p sem sabor
1/4 xcara de ch de gua
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o acar at clarear, acrescente as amndoas e bata mais um pouco.
Junte os ovos um a um, sempre batendo.
Acrescente a farinha e o leite condensado cozido.
Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria ou no microondas, junte ao creme e bata at misturar.
Leve para gelar.
Bolo de Baunilha, Ganache Escuro, Ganache Branco e Modelagem
Bolo de baunilha-Ingredientes :
01 colher de sopa de essncia de baunilha
06 gemas
01 copo americano de gua
02 xcaras de ch de farinha de trigo
02 xcaras de ch de acar
01 colher de sopa de fermento em p
06 claras em neve
Modo de preparo:
Bata a essncia, as gemas e a gua at crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o acar e o fermento.
Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas. Por ltimo, incorpore as claras em
neve, mexendo delicadamente.
Ganache escuro-Ingredientes :
750g de chocolate meio amargo picado
01 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para
gelar por 01 hora. Passado este tempo, bata o creme na batedeira at ficar cremoso. Leve para gelar
novamente.
Ganache branco-Ingredientes :
01kg de chocolate hidrogenado branco
01 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para
gelar por 30 minutos. Passado este tempo, bata o creme na batedeira at ficar cremoso. Leve para gelar
novamente.
Bolo de chocolate com recheio de chocolate branco
Ingredientes Cobertura de Chocolate:
500 gr de margarina cremes
Ingredientes
6 gemas
2 xcaras de ch de acar
2 colheres de sopa de suco de maracuj
3 xcaras de ch de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
1/2 xcara de ch de gua
1/2 xcara de ch de suco natural de maracuj
6 claras batidas em neve
Modo de <Preparo
Bata as gemas com o acar e as 2 colheres de suco de maracuj. peneire a farinha de trigo e o fermento
juntos. misture a gua com o suco de maracuj e reserve. alterne na massa a mistura de farinha de trigo
e o suco de maracuj, acrescente as claras batidas em neve, e leve para assar em forma untada e
polvilhada.
Glac mrmore de maracuj
Ingredientes
1 clara
2 colheres de sopa de suco de maracuj
acar de confeiteiro at dar ponto
Modo de Preparo
Misture as claras em neve com o maracuj e v mexendo aos poucos. adicionando o acar peneirado.
mexa com as mos e coloque o acar at o ponto desejado.
Bolo de vidro de maracuj
Massa-Ingredientes:
Massa redonda branca e fofinha
Mousse Fino de Maracuj-Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 1/2 xcara (ch) de suco de maracuj
12g de gelatina em p sem sabor
1/2 xcara (ch) de gua
1/4 xcara (ch) de gelatina sabor maracuj
1/2 xcara (ch) de gua quente
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj. Bata
Polvilhe a gelatina em 1/2 xcara (ch) de gua fria e dissolva. Acrescente na mistura de maracuj
batendo um pouco. Dissolva a gelatina de maracuj na gua quente e adicione na mistura anterior batendo
mais um pouco. Leve para gelar at adquirir consistncia de mousse.
Calda-Ingredientes:
suco de maracuj fraco e adoado
Cobertura-Ingredientes:
Chant mix batido (chantily industrial)
Gelia de Brilho-Ingredientes:
1/2 xcara (ch) de maracuj
1 colher (sopa) de fcula de batata
1/2 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de gua
12 gamas de gelatina em p sem sabor
Modo de Preparo:
Dissolva a fcula no suco de maracuj e acrescente o acar, coloque em uma panela junto com a gelatina
em p dissolvida em gua.
Mexa at engrossar e ficar transparente.
Decorao (vidro maracuj)-Ingredientes:
1 xcara (ch) de gua quente
1 abacaxi picado
1/2 xcara (ch) de leite em p
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 ml de leite de cco
100 gr de cco ralado
1/2 lata de leite condensado
1/2 litro de gua
1 colher (sobremesa) de essncia de cco
100 gr de margarina uso culinrio
Calda de Abacaxi com Cco:
casca de abacaxi
1 litro de gua
1 copo (requeijo) de acar
1/2 vidro de leite de cco
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de essncia de cco ou abacaxi
Merengue Suo de Abacaxi com Cco:
250 gr de gordura vegetal hidrogenada
250 gr de margarina cremes
1/2 vidro de leite de cco
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sobremesa) de essncia de abacaxi
1 clara
suco de 1 limo
500 gr de acar de confeiteiro
1 copo (requeijo) de acar de confeiteiro
Modo de Preparo
Recheio Cremoso de Abacaxi com Cco
Ferva 1/2 litro de gua com a gelatina de abacaxi, o acar e o abacaxi. Deixe cozinhar at ficar dourado.
Esfrie.Em uma panela, coloque o leite em p, o amido, o leite de cco, o cco ralado, o leite condensado, e
o meio litro de gua. Deixe cozinhar at engrossar. Deixe esfriar.
Bata as 100 gr de margarina com a essncia na batedeira at clarear, e acrescentar o creme j frio e por
ltimo o doce de abacaxi j frio. Leve para gelar um pouco e use para rechear o bolo.
Calda de Abacaxi com Cco
Ferva as cascas com gua e o acar. Deixe esfriar e coe. Reserve. Bata com o leite de cco, o leite
condensado, e a essncia, no liquidificador. Use para regar o bolo.
Merengue Suo de Abacaxi com Cco
Bata as gorduras com o leite de cco, o leite condensado, e a essncia at clarear. Em uma vasilha
misture a clara com o suco de limo e acrescente o acar de confeiteiro.
Misture esse glac ao glac gorduroso e coloque mais acar de confeiteiro. Leve para gelar um pouco
antes de decorar o bolo.
Bolo de pscoa
Ingredientes
8 claras
8 gemas
2 copos (requeijo) de acar
copo (requeijo) de gua
3 copos (requeijo) de farinha de trigo
copo (requeijo) de chocolate em p
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Mousse de Chocolate ao Leite:
1 lata de leite condensado
3 copos (requeijo) de gua
2 copos (requeijo) de leite em p
Cheesecake de manga
Ingredientes:
02 gemas
200g cream cheese ou requeijo cremoso
1/2 copo de suco de laranja
01 lata de leite condensado
02 xcaras de manga picadinha
01 pacote e 1/2 de gelatina em p sem sabor
1/2 xcara de gua
02 claras em neve
250g de creme de leite
Modo de Preparo:
bata as gemas com o cream cheese e o suco de laranja, na batedeira por 2 minutos. reserve.
bata no liquidificador o leite condensado e a manga at formar um suco.
em banho-maria dissolva a gelatina na gua e adicione na mistura do liquidificador.
bata as claras em neve e acrescente o creme de leite.
incorpore uma mistura na outra e coloque sobre uma fatia fina de bolo regado com calda de laranja.
Calda de Laranja
Ingredientes :
1/2 copo de suco de laranja
01 copo de gua
1/2 copo de acar
ferva os Ingredientes e deixe esfriar.
Doce de Manga
Ingredientes :
01 copo de acar
02 copos de gua
02 mangas fatiadas
Modo de preparo:
ferva o acar e a gua at ficar transparente.
adicione a manga fatiada e deixe cozinhar um pouco.
deixe esfriar e use na decorao.
Gelia de Brilho
Ingredientes :
1/2 xcara de calda do doce de manga
1/2 copo de suco de manga
1/2 copo de gua
01 colher de gelatina em p sem sabor
Modo de preparo:
dissolva a gelatina em p na gua e acrescente os outros Ingredientes.
deixe esfriar e use na decorao.
Charlot de chocolate com sorvete de morango
Sorvete de morango-Ingredientes:
250g de gordura hidrogenada
4 copos de requeijo de morango cortados
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 copos de requeijo de gua
200g de leite em p
1/2kg de acar
3 ovos inteiros
2 colheres (ch) de c.m.c
2 colheres (sopa) rasa de emulsificante para sorvete
Doce vidrado de gemas com castanha Par e calda bsica para vidrado
Ingredientes:
1 xcara de ch de gua
1 xcara de ch de acar
1 colher de sopa de margarina
12 gemas peneiradas
1/2 xcara de ch de castanhas do Par picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de ch de essncia de baunilha
Modo de Preparo:
Coloque a gua e o acar em uma panela, mexa e leve ao fogo, deixe ferver at ficar em ponto de fio
fraco. Retire do fogo, junte a margarina e deixe esfriar. Acrescente as gemas, as castanhas picadas, a
farinha de trigo e a baunilha. Misture, leve novamente ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe at
desprender da lateral da panela. Unte um prato com margarina, despeje a massa e deixe esfriar. Faa
bolinhas com o doce de gemas e leve para gelar. Banhe os doces na calda. Obs: passe os doces na castanha
do Par picada. Se preferir, substitua a castanha do Par na receita por nozes.
Calda bsica para vidrado
Ingredientes:
2 xcaras de ch de acar
1 xcara de ch de gua
3 colheres de sopa de vinagre
Modo de Preparo:
Coloque o acar e a gua em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver at o ponto de fio leve. Acrescente
o vinagre e deixe ferver at o ponto de vidrar. Banhe os docinhos.
Doce de ovos
Ingredientes:
5 gemas peneiradas
1/2 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
1 caixinha de pudim de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
Coloque todos os Ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sempre mexendo, at engrossar e ficar
cremoso. Deixe esfriar e recheie o bolo.
Doce de morango
Ingredientes:
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de glucose
1/2 xcara (ch) de suco de limo
6 xcaras (ch) de morango picado
1 colher (ch) de cido ctrico
Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes para cozinhar at ficar brilhante, mexa de vez em quando.
01 xcara de ch de sal
gua suficiente para cobrir os rolinhos de abbora
03kg de acar
03 litros de gua
cravos
Modo de Preparo:
Faa rolinhos com as fitas de abbora, passe na linha dupla e forme colares.
Coloque a cal e a gua em uma bacia grande, mexa at dissolver, junte os colares de abbora e deixe no
molho por 01 hora. Aps este tempo, lave cinco vezes os colares de abbora, em gua corrente. Coloque o
acar, a gua e os cravos em uma panela, mexa e leve ao fogo at ferver. Quando a calda ficar
transparente, junte os colares de abbora e deixe cozinhar at a calda reduzir igual quantidade de
abbora.
Falso Marzip
Ingredientes :
100g de margarina
1 xcara de ch de gua
150g de farinha de trigo
1kg de acar de confeiteiro (usar o suficiente)
2 colheres de sopa de mel ou karo
1 colher sobremesa de essncia de amndoas (ou a gosto)
Modo de Preparo :
Levar ao fogo a margarina com a gua at dissolver. acrescente a farinha e cozinhe um pouco. deixe
esfriar. jogue sobre o acar de confeiteiro, acrescente o mel e a essncia e v trabalhando com mais
acar at dar o ponto.
Fondant e Marzip
Fondant-Ingredientes :
03 xcaras de ch de acar
02 xcaras de ch de gua
1/4 xcara de ch de mel
Modo de Preparo:
Coloque o acar e a gua em uma panela, mexa, leve ao fogo e deixe ferver.
Quando levantar fervura, acrescente o mel e deixe cozinhar at ficar em ponto de fio fraco.
Coloque a calda no mrmore e trabalhe com duas esptulas at ficar esbranquiado.
Trabalhe a massa com as mos at ficar homognea.
Marzip-Ingredientes :
3/4 xcara de ch de gua
1/2 xcara de ch de margarina
1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo
01 xcara de ch de amndoas modas
1/2 xcara de ch de fondant
01 colher de sobremesa de essncia de amndoas
02 pacotes de acar de confeiteiro peneirado
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a gua e a margarina.
Leve ao fogo e quando estiver em ponto de fervura, acrescente a farinha, mexa bem.
Retire do fogo, acrescente as amndoas, o fondant, essncia e o acar de confeiteiro at dar ponto.
Fondant para modelagem, glac para traos finos e glac para enchimento
Fondant para modelagem-Ingredientes :
1/2 kg de acar confeiteiro
1/4 de xcara de ch de glucose
01 clara
01 colher de ch de essncia
Modo de Preparo:
Coloque o acar em uma tigela, faa uma cavidade no centro.
Derrame a glucose, a clara e a essncia, trabalhe tudo com uma colher de pau e, depois, com as mos,
misturando tudo at que a massa esteja macia (se necessrio, junte mais acar de confeiteiro para
obter esta consistncia).
Glac para traos finos-Ingredientes :
01 Clara
1 1/2 xcara de ch de acar de confeiteiro
01 colher de ch de glucose
01 Colher de ch de essncia
Modo de Preparo:
Coloque a clara em uma tigela de vidro, acrescente o acar de confeiteiro peneirado aos poucos,
mexendo sempre.
Ao chegar no ponto mdio (quando comea a formar pontas) coloque a glucose e continue misturando.
Coloque mais acar e, antes de dar o ponto final, adicione a essncia e mexa.
Esse glac atinge seu ponto ideal depois de, mais ou menos 15 minutos de misturado manual.
A consistncia deve ser cremosa e o glac deve estar firme.
Glac para enchimento-Ingredientes :
04 colheres de sopa de glac para traos finos
01 colher de sopa de glucose
Modo de Preparo:
Misture os Ingredientes e use na decorao do bolo.
Fios de ovos
Ingredientes :
1 1/2 kg de acar
1 litro de gua
24 gemas peneiradas
1 colher de sobremesa de essncia de baunilha
1 colher de ch de cravo
Modo de Preparo :
Misture a gua e o acar e leve ao fogo at o ponto de fio fraco. Adicione os cravos e faa os fios de
ovos.
Misture as gemas com a essncia de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faa os fios de ovos.
Ganache de Chocolate
Ingredientes :
1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo
01 xcara de ch de creme de leite
Modo de Preparo:
Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve.
Aquea o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa at dissolver completamente.
Bata na batedeira at esfriar. Leve para gelar.
Gelatina fantasia
Massa branca delicada
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de gua
1 xcara (ch) de acar cristal
2 colheres (ch) de agar-agar
2 colheres (sopa) de glucose
2 colheres (sobremesa) de essncia
Corante at dar a cor desejada
Modo de Preparo:
Faa uma calda com os 4 primeiros Ingredientes at dar ponto de frio. Depois acrescente a essncia e o
corante.
Gelia de Damasco
Ingredientes :
03 xcaras de ch de damasco picado
02 xcaras de ch de gua
02 xcaras de ch de acar
Modo de Preparo :
Coloque todos os Ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar at virar um doce.
Deixe esfriar e bata no liquidificador.
Glac real e glac para contorno
Ingredientes:
(Glac real)
01 clara de ovo batida em neve
02 colheres de sopa de limo coado
500g de acar de confeiteiro peneirado
Modo de Preparo:
bata a clara em neve e acrescente o limo.
batendo sem parar acrescente o acar de confeiteiro at o ponto desejado.
Ingredientes:
Glac para contorno
01 xcara de chocolate em p
02 colheres de sopa de leite condensado
gua filtrada at dar o ponto
Modo de Preparo:
coloque o leite condensado no chocolate em p e adicione a gua filtrada aos poucos at formar uma
pasta.
Glac real instantneo para bolo de casamento
Ingredientes
1/2 copo de requeijo de claras
1/2 copo de requeijo de gua fervida
1 colher (ch) de cremor de trtaro
1 colher (ch) de cido ctrico
1 colher (sobremesa) de essncia a gosto
1 1/2kg de acar de confeiteiro (usar o necessrio)
Modo de Preparo:
Coloque as claras e a gua na batedeira e bata um pouco, acrescente a essncia. em uma vasilha misture o
cremor de trtaro, o cido ctrico e meio quilo de acar de confeiteiro. Acrescente aos poucos sobre as
claras batendo sempre o ponto desejado.
Laminado de maracuj
Ingredientes:
1/2 xcara (ch) de suco de maracuj coado
24g de gelatina em p sem sabor
1 xcara (ch) de glucose
1/2 xcara (ch) de gordura hidrogenada
1 colher (sopa) de glicerina
1 colher (sopa) de essncia de maracuj
2 xcaras (ch) de acar impalpvel
1 colher (ch) de c.m.c
acar de confeiteiro at dar ponto.
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina no suco. Coloque dentro da tigela da batedeira. Adicione a glucose, a gordura, a
glicerina e a essncia batendo sempre. Misture o c.m.c no acar impalpvel, acrescente na mistura da
batedeira e coloque acar de confeiteiro at dar ponto.
Laminado de Laranja
Ingredientes:
12 g de gelatina em p sem sabor
de xcara de ch de suco de laranja coado
02 colheres de sopa rasas de glucose
02 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
04 xcaras de ch de acar de confeiteiro peneirado
02 xcaras de ch de acar impalpvel peneirado
de xcara de ch de leite condensado
de xcara de ch de creme de leite
01 colher de ch de glicerina
Modo de Preparo:
Polvilhe a gelatina no suco de laranja, dissolva em banho-maria ou no microondas.
Adicione a glucose e esquente mais um pouco.
Coloque essa mistura em uma bacia grande, adicione a gordura vegetal.
Aos poucos, alternadamente junte metade dos acares, mexa.
Junte o leite condensado, o creme de leite e a glicerina, mexa bem.
Adicione aos poucos o restante dos acares e amasse at formar uma massa malevel.
Obs.: Quando tiver umidade no ar, retire a geladeira. quando o clima estiver muito seco, coloque mais
glicerina.
Laminado de chocolate
Ingredientes :
1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo picado
02 colheres de sopa de glucose de milho
01 clara
500g de acar impalpvel peneirado
amido de milho o suficiente
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, junte a glucose e bata na batedeira por 1 minuto.
Agregue um pouco de acar e continue batendo, adicione a clara e mais acar, bata novamente.
Polvilhe a mesa e misture o acar restante. deixe descansar por no mnimo 15 minutos. depois de
descansar, coloque amido de milho at a massa ficar em ponto de modelagem.
Laminado de maria mole
Ingredientes:
1 clara
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
12g de gelatina em p sem sabor
1/4 xcara (ch) de gua
2 colheres (sopa) de glucose
1 colher (sopa) de essncia
acar de confeiteiro at dar ponto
Modo de Preparo:
Bata a clara em neve, acrescente o acar de confeiteiro e bata. Derreta a gelatina com a gua em banhomaria e junte a glucose, mexa at dissolver. Adicione na mistura da batedeira, sempre batendo at ponto
de maria mole. Desligue a batedeira e acrescente o acar de confeiteiro at dar ponto.
Maria mole, maria mole colorida, espumone de chocolate meio amargo e branco e pudim de maria
mole
Maria mole
Ingredientes:
1/2 copo de requeijo de claras
2 copos de requeijo de acar
1/2 copo de requeijo de gua
1 pacote de gelatina em p sem sabor
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve firme e acrescente o acar batendo sempre. Misture a gelatina em p na gua em
uma panelinha e de claras
2 copos de requeijo de acar
1 pacote de gelatina leve ao fogo para aquecer. Jogue na mistura de suspiro e bata por 10min.
Maria mole colorida
1/2 copo de requeijo em p sem sabor
1/2 caixinha de gelatina no sabor desejado
1 colher (sopa) de essncia no sabor desejado
corante alimentcio na cor desejada
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve firme e acrescente o acar batendo sempre. em uma panela dissolva e aquea a
gua e as gelatinas. Bata por 10min, acrescente a essncia e o corante.
Espumone de chocolate meio amargo
Ingredientes:
1 copo de requeijo de claras
Massa Elstica
Ingredientes:
2 1/2 xcaras de ch de acar de confeiteiro impalpvel
01 colher de ch de c.m.c - (carboximetilcelulose sdica)
01 colher de ch de glucose
03 colheres de sopa de gua
Modo de preparo:
Massa Elstica
Ingredientes:
1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor
3 colheres (sopa) de gua
1 colher (sopa) de gordura hidrogenada
1 colher (sopa) cheia de glucose
1 colher (sopa) de glicerina
1 xcara (ch) de acar impalpvel
1 colher (ch) de c.m.c
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
1 xcara (ch) de acar impalpvel
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na gua e acrescente a gordura, a glucose e a glicerina. Misture o acar impalpvel
com c.m.c e acrescente na mistura mexendo bem. Misture os dois acares e reserve. Adicione o acar
de confeiteiro o necessrio at dar ponto.
Massa folhada
Ingredientes:
1/2kg de farinha de trigo
01 ovo inteiro
01 colher de sopa de pinga ou vodka
01 xcara e 1/4 de gua
01 colher de ch de sal
250g de margarina
01 xcara ch de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Dissolva o sal na gua e reserve. Peneire a farinha de trigo e faa uma cova no meio, coloque o ovo, a pinga
e a gua aos poucos. trabalhe um pouco a massa e deixe-a descansar por 15 minutos. misture a manteiga
com a farinha e leve geladeira por 10 minutos.
Abra a 1 massa e coloque a mistura de manteiga no centro. dobre formando um envelope. polvilhe farinha
de trigo e abra a massa novamente.
Depois de aberta, dobre em trs partes, feito isto abra a massa mais uma vez e agora dobre em quatro
partes. leve para a geladeira por 30 minutos.
Tire a massa da geladeira e abra. coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e
leve para assar em forno fraco.
Massa folhada de chocolate
Ingredientes:
2 ovos
1 copo de requeijo de gua morna
1 copo de requeijo de chocolate em p
4 copos de requeijo de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata os ovos inteiros at ficar leve, acrescente o chocolate em p e um pouco de gua. Continue batendo.
Adicione 2 copos de farinha de trigo alternando com o restante da gua. Coloque em uma vasilha esta
mistura e v acrescentando farinha at desgrudar das mos. Deixe descansar.
2 parte-Ingredientes:
400g de margarina folhadas
Abra a massa e espalhe 100g de margarina, dobre em 4 partes. Abra e espalhe mais 100g de margarina.
Dobre em 4 partes, abra e espalhe mais 100g de margarina, dobre em 4 partes, abra e espalhe mais 100g
de margarina, dobre em 4 partes. Abra e corte em pedaos, leve para assar.
Creme de chocolate-Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
3 latas de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Leve ao fogo at engrossar, deixe esfriar e use gelado.
Cobertura cremosa c/ chantily
Ingredientes:
500g de margarina para cremes
3 copos de requeijo de chantilly ind. batido
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
Modo de Preparo:
Bata bem a margarina at clarear, adicione o chantilly industrial aos poucos. Acrescente o leite
condensado e a baunilha. Bata bem.
Cobertura de chocolate para acabamento-Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 lata de leite condensado cozido
30min ou 1 lata de doce de leite
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite, coloque o doce de leite na batedeira e acrescente o chocolate
derretido. Peneire e decore com o bolo.
Massa folhada profissional e creme de frutas
Ingredientes:
4 copos de requeijo de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo
50g de margarina uso culinrio
250ml de gua
2 colheres (sopa) de aguardente
500g de margarina para folhados
Modo de Preparo:
Coloque a farinha em uma vasilha e no centro acrescente o sal, o ovo, a margarina e o aguardente. Mexa
com as mos at comear a unir, v acrescentando gua at que fique com consistncia de mingau grosso.
Faa o folhado na massa e leve para assar.
Creme de frutas
Ingredientes:
1 lata de doce de figo em calda
1 lata de doce de pssego em calda
1 copo de requeijo de gua
1 copo de requeijo de maisena
1 copo de requeijo de leite em p
1/2 copo de requeijo de acar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Pique as frutas e coloque as caldas dos doces em uma panela. Reserve as frutas, acrescente na calda a
maisena dissolvida em gua, o leite em p e o acar. Mexa bem at engrossar, acrescente o creme de
leite e as frutas picadas. Use frio para rechear bolos ou tortas.
Massa para Bolos Modelados(com Pudim de Baunilha), Creme de Chocolate com Bombom e
Modelagem do Bolo "Abbora da Histria da Cinderela"
Massa para bolos modelados
Ingredientes :
05 gemas
03 xcaras de ch de acar
1 1/2 xcara de ch de manteiga
05 xcaras de ch de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em p
01 copo de requeijo de leite
01 caixa de pudim sabor baunilha
1/2 copo de requeijo de gua (para dissolver o pudim)
05 claras
Modo de Preparo:
Bata as gemas, o acar e a manteiga at clarear.
Peneire a farinha e o fermento e alterne com o leite, dissolva o p para pudim com a gua e acrescente na
massa. Bata as claras em neve, incorpore na massa, mexendo delicadamente.
Leve para assar.
Creme de chocolate com bombom
Ingredientes :
02 xcaras de ch de chocolate ao leite picado
02 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado
02 caixinhas de creme de leite
04 colheres de sopa de maisena
02 copos de requeijo de leite
02 colheres de sopa de acar
12 bombons
Modo de Preparo:
Misture os chocolates e o creme de leite, derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma
panela, junte a maisena dissolvida no leite e o acar. Leve ao fogo at engrossar, mexendo sempre, deixe
esfriar, acrescente os bombons picados e mexa bem. Leve para gelar.
Massa para fundo de torta
Ingredientes:
200g de bolacha maisena triturada
1/2 xcara (ch) de nozes ou avel ou amndoas trituradas
1/2 xcara (ch) de margarina (uso culinrio)
1/4 xcara (ch) de chocolate meio amargo j derretido
1/4 xcara (ch) de creme de leite
Modo de Preparo:
Misture todos os Ingredientes e amasse at dar liga. Faa o fundo da torta no aro.
Modelagem do Bolo "Abbora da Histria da Cinderela"
1 parte-Ingredientes :
1/2 xcara (ch) de acar
3 gemas
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de essncia de nozes, avel ou amndoas
1/2 xcara (ch) de margarina (uso culinrio)
1/2 xcara (ch) de leite
1 1/2 xcara (ch) de nozes, avel ou amndoas
Modo de Preparo:
Bata tudo na batedeira e leve ao fogo para engrossar.
2 parte-Ingredientes :
12g de gelatina em p sem sabor
1/4 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xcara (ch) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo derretido
100g de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria, bata no liquidificador com os demais Ingredientes e
incorpore na primeira mistura. Leve para gelar sobre o fundo da torta.
Cobertura-Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
1/4 xcara (ch) de glucose de milho
Modo de Preparo:
Dissolva os chocolates em banho-maria, acrescente a glucose de milho e misture bem at formar uma
pasta.
Misture o chocolate em p no creme de leite e passe pela peneira. Bata com gordura hidrogenada at
ficar macio. Acrescente o chocolate ao leite derretido, batendo sempre e por ltimo o acar de
confeiteiro.
Maracuj com nozes
Ingredientes
01 lata de creme de leite light
300 g de chocolate branco
01 copo de nozes trituradas
1/2 copo de suco de maracuj
01 copo de chantilly batido
01 colher de sobremesa de essncia de maracuj
1/4 xcara de ch de gua
1/2 pacote de gelatina em p sem sabor
Modo De Prepado
Misture todos os ingredientes pela ordem indicada acima e acrescente a gelatina dissolvida.
Moranguinhos
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina rasa
1 pacote de coco ralado 100 g.
4 colheres (sopa) de gelatina de morango dissolva em 2 colheres (sopa) de gua quente.
Modo de Preparo
Leve ao fogo todos os Ingredientes em uma panela grossa e mexendo sempre at desgrudar da panela.
Unte um prato com margarina e deixe esfriar.
Para modelar -Ingredientes :
Acar cristal, corante vermelho e pasta para forrar bolo na cor verde.
Mousse de chocolate ao caramelo
Ingredientes:
200g de chocolate em p
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijo de gua
2 envelopes de gelatina em p sem sabor
1/2 copo de requeijo de gua
2 copos de requeijo de chantilly (medir sem bater)
Modo de Preparo:
Caramelize o acar em uma panela, em seguida misture o chocolate ao creme de leite e jogue no
caramelo. Acrescente 1 copo de gua e deixe ferver, polvilhe a gelatina em 1/2 copo de gua e deixe
hidratar. Acrescente na mistura quente e deixe esfriar, bata o chantilly e misture ao creme de
chocolate. Leve para gelar.
Cobertura econmica de chocolate-Ingredientes:
400g de chocolate em p
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Misture bem os 3 ingredientes e passe na peneira.
Po de l quente
Ingredientes:
06 ovos
03 xcaras de acar
03 xcaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em p
1/2
1/2
1/2
1/2
1/2
xcara
xcara
xcara
xcara
xcara
de ch
de ch
de ch
de ch
de ch
de gergelim
de castanha de caju
de uvas passas
de frutas cristalizadas
de aveia em flocos
Recheio de morango
Ingredientes:
fruta escorrida do doce de morango
1 pacote de gelatina sabor morango
2 xcaras (ch) de gua
1 lata de creme de leite
2 pacotes de gelatina em p sem sabor
1/2 xcara (ch) de gua
1/2 litro de chantilly industrial batido
Modo de Preparo:
Coloque a fruta no liquidificador, aquea a gelatina na gua e coloque no liquidificador. Bata um pouco.
Acrescente o creme de leite e a gelatina sem sabor dissolvida na gua. Bata novamente. Bata o chantilly
industrial e incorpore ao recheio batido. Leve para gelar.
Cobertura-Ingredientes:
calda do doce
1 litro de chantilly industrial
1 colher (sobremesa) de essncia de morango
1 lata de leite condensado desnatado
Modo de Preparo:
Bata o chantilly at dobrar de volume, acrescente a calda do doce e a essncia. Continue batendo at
ficar firme, por ltimo acrescente o leite condensado batendo mais um pouco.
Recheio de maracuj com nozes
Ingredientes:
1 lata de creme de leite light
300g de chocolate branco
1 copo de requeijo de nozes triturados
1/2 copo de suco de maracuj
1 copo de requeijo de chantilly batido
1 colher (sobremesa) de essncia de maracuj
1/4 xcara (ch) de gua
1/2 pacote de gelatina em p sem sabor
Modo de Preparo:
Misture todos os Ingredientes pela ordem indicada acima e acrescente a gelatina dissolvida.
Recheio de Flocos
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sobremesa rasa de maisena
2 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado
2 xcaras de ch de chocolate ao leite picado
1 litro de chantily batido
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a margarina e a maisena e v mexendo at desgrudar da panela,
deixe esfriar. Misture o creme de chantily e por ltimo os chocolates picados.
Recheio crocante
Ingredientes :
02 xcaras e 1/2 de acar
01 colher de sobremesa de margarina
1/2 xcara de amendoim
1/2 xcara de amndoas
1/2 xcara de avel
margarina para untar
Crocante-Modo de Preparo
derreta o acar at dourar e adicione a margarina mexendo sempre.
acrescente o amendoim, as amndoas e o avel. misture e jogue sobre bancada untada com margarina.
deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato.
Recheio-Ingredientes :
02 latas de leite condensado cozido
01 xcara de amendoim, avel e amndoas trituradas e misturadas
01 xcara e 1/2 de crocante
1/2 litro de chantilly batido
RecheioModo de Preparo :Modo de fazer o recheio:
misture o leite condensado com as frutas secas trituradas e o crocante.
bata o chantilly e acrescente nos outros Ingredientes.
leve para gelar.
Recheio de chocolate branco
1 recheio-Ingredientes :
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
500g de chocolate branco
02 colheres de sopa de maisena
3 claras em neve
Modo de Preparo :
leve ao fogo o leite com leite condensado e adicione a maisena e deixe engrossar coloque o chocolate
derretido e pr ltimo s claras em neve.
2 recheio-Ingredientes :
1/2 litro de chantily batido
250g de chocolate branco picado
Recheio rpido de chocolate branco e ganache escuro e claro
Recheio rpido de chocolate branco
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado cozido 50min
Modo de Preparo:
Dissolva o chocolate branco e acrescente o creme de leite, bata na batedeira com o leite condensado
cozido e leve para gelar at adquirir consistncia cremosa.
Use para rechear o bolo.
Ganache escuro
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de calda do vidro da cereja
1 colher (sobremesa) de essncia de cereja
Modo de Preparo:
Misture o creme de leite ao chocolate derretido e mexa bem. Adicione a calda do vidro da cereja e a
essncia e mexa. Leve-o para gelar.
Ganache claro
Ingredientes:
600g de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (ch) de essncia de cereja
Modo de Preparo:
Misture o creme de leite ao chocolate branco derretido e mexa bem, acrescente a essncia e mexa mais
um pouco.
Leve para gelar at adquirir consistncia macia.
Recheio de Chocolate
Ingredientes :
1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo
01 xcara de ch de creme de leite
02 claras
01 xcara de ch de acar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Pique o chocolate, coloque em uma tigela.
Reserve.
Aquea o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa at
Dissolver completamente.
Bata na batedeira at esfriar.
Leve para gelar.
Bata as claras em neve, acrescente o acar de confeiteiro, continue a bater.
Junte ao creme de chocolate mexendo delicadamente.
Rolinhos De Chocolate
Ingredientes
Massa:
3 claras + 1 colher (sopa) de gua
3 gemas
3 colheres (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de chocolate em p
uma pitada de fermento
Recheio:
1 lata de doce de leite
100 g de chocolate ao leite
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de chocolate em p
Cobertura:
chocolate em barra ao leite e branco derretido.
Modo de Preparo
Massa - Bata as claras com a gua, acrescente as gemas e bata bem. Coloque o acar e bata mais um
pouco.
Peneire a farinha com o chocolate, o fermento e acrescente na mistura batida, incorporando levemente.
Coloque em forma retangular untada com margarina e farinha. Leve ao forno at cozinhar bem.
Desenforme em papel untado com acar. Recheie e enrole.
Recheio - Derreta o chocolate e misture ao outros ingredientes. Use em temperatua ambiente. Recheie o
rocambole e leve para gelar.
Suspiro profissional, calda de chocolate e creme de chocolate
Suspiro profissional
Ingredientes:
8 claras
3 copos de requeijo de acar refinado granulado
1 colher (ch) de cido ctrico
1 colher (ch) de raspas de laranja
1 colher (sopa) rasa de cremor de trtaro
Modo de Preparo:
Coloque todos os Ingredientes em uma panela e esquente, mexendo sempre. Bata at ficar cremoso.
Faa os suspiros.
Calda de chocolate
Ingredientes:
3 copos de requeijo de chocolate ao leite picado
1 copo de requeijo de chocolate meio amargo picado
1 copo de requeijo de leite em p
2 copos de requeijo de gua
1 lata de creme de leite com soro
Modo de Preparo:
Coloque todos os Ingredientes em uma panela e mexa at misturar bem. Deixe esfriar e decore o
merengue.
Creme de chocolate
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xcara (ch) de gua
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de maisena
Modo de Preparo:
Coloque todos os Ingredientes em uma panela e mexa at engrossar. Deixe esfriar e monte o pav.
Surpresa de morango
Ingredientes:
03 xcara de ch de morango
01 xcara de ch de acar
200g de cream cheese
400g de creme de leite
12g de gelatina em p sem sabor vermelha
1/2 xcara de ch de gua
Modo de Preparo:
Coloque os morangos e o acar em uma panela e leve para ferver at formar um doce.
Deixe esfriar.
Bata o creme de leite e o cream cheese no liquidificador.
Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e bata no liquidificador com a mistura anterior.
Acrescente o doce de morango e leve para gelar.
Torta De Chocolate Branco
Ingredientes (1 massa para decorao)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de chocolate em p
3 claras em neve
Ingredientes (2 massa)
3 colheres (sopa) de castanha do par triturada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de acar
4 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
4 claras em neve
Ingredientes (mousse de chocolate branco)
400 gr de chocolate branco derretido
3 latas de creme de leite
12 gr de gelatina em p sem sabor
copo (requeijo) de gua
1 copo (requeijo) de chantily industrial
Ingredientes (outros)
chocolate hidrogenado escuro
chocolate hidrogenado branco
gelia de brilho pronta
frutas variadas para decorar
Modo de Preparo (1 massa para decorao)
Coloque os ingredientes secos e a margarina em uma vasilha e mexa. Por ltimo incorpore as claras em
neve.
Coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga. Passe os dedos para marcar e sobre ela
coloque a 2 massa.
Modo de Preparo (2 massa)
Misture a castanha, a farinha, o acar, as gemas e a margarina. Incorpore as claras, coloque sobre a 1
massa e leve para assar.
Modo de Preparo (mousse de chocolate branco)
Misture o chocolate branco com creme de leite. Derreta a gelatina na gua e incorpore ao creme.
Bata o chantily e incorpore na 1 mistura. Este o recheio da torta.
SALGADOS
Charlote De Salsicha
Po de Forma
01 colher de sobremesa de fermento biolgico seco ou 15 gr de fermento em tablete
01 xcara de ch de leite morno
01 colher de sobremesa de acar
1.1/2 xcara de ch de leite morno
05 xcaras de ch de farinha de trigo
01 xcara de ch de margarina
01 colher de ch de sal
Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e o acar, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Acrescente os demais ingredientes e amasse at ficar uma massa homognea e elstica.
Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada, deixe descansar por 30 minutos.
Leve para assar em forno pr-aquecido at dourar.
Pat de Salsicha
02 xcaras de ch de salsicha cozida
1/2 xcara de ch de maionese
Bata a salsicha e a maionese no liquidificador. Reserve.
Pat de Requeijo
01 copo de requeijo
1.1/2 xcara de ch de salsinha
1/2 colher de caf de sal
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Pur de Batata com Cenoura
02 xcaras de ch de batata cozida e amassada
01 xcara de ch de cenoura cozida e amassada
01 colher de sobremesa de margarina
03 colheres de sobremesa de queijo ralado
01 colher de ch de sal
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Calda
01 xcara de ch de leite
01 colher de caf de sal
Misture os ingredientes. Reserve.
Usar na Montagem da Charlote:
mostarda
catchup
salsicha cozida e cortada em rodelas
ovos cozidos e cortados em rodelas
Montagem da Charlote:
rocambole
pat de requeijo
salsicha cozida e cortada em rodelas
pur de batata com cenoura
ovos cozidos e cortados em rodelas
pat de requeijo
Sanduche Confeitado
Ingredientes:
2 peitos de frango
1 caldo de galinha
1 cebola picada
1 colher de ch de pimenta do reino
2 colheres de sopa de leo
1 cebola ralada
5 tomates sem pele picados
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 caldo de galinha
1 colher de ch de tempero pronto
1 colher de ch de pimenta do reino
3 copos de requeijo do caldo do cozimento do frango
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Cozinhe o frango na panela de presso com gua, o caldo de frango, a cebola e a pimenta do reino.
Desfie e reserve.
Em uma panela, esquente o leo, frite a cebola, acrescente os tomates, o cheiro verde, o caldo de galinha,
o tempero pronto e a pimenta do reino, junte o frango desfiado, misture bem e reserve.
Em outra panela, coloque o caldo do frango e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo at
engrossar,acrescente ao refogado de frango e mexa bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Calda para lanche salgado -Ingredientes:
1/2 xcara de ch de maionese
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijo de leite
1 pitada de sal
1 colher de ch de noz moscada
Modo de Preparo:
Misture todos os Ingredientes e use para regar o po.
Pur para decorao-Ingredientes
500g de batatas
1/2 xcara de ch de maionese
1 colher de ch de sal
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor, bata na batedeira.
Deixe esfriar.
Acrescente a maionese e o sal, bata novamente na batedeira.
Use para decorar o lanche e tambm outros pratos salgados.
Salada de salso para o recheio
Ingredientes:
01 mao de salso
01 cebola picada
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta do reino
01 colher de sopa de azeite
01 colher de sopa de vinagre
Modo de Preparo:
Retire as fibras dos talos do salso e corte-os em pedaos de aproximadamente 05 cm.
Coloque em uma panela com gua e leve para cozinhar, no deixe amolecer muito.
Escorra, deixe esfriar e corte-os em pedaos pequenos.
Tempere com a cebola, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre.
Montagem do lanche:
Forre uma assadeira com papel filme e comece a montar o lanche.
maionese
po de forma
calda
recheio de frango
cenoura ralada
maionese
salada de salso
po de forma
calda
sal a gosto
2 cenouras raladas
Modo de Preparo:
Bata na batedeira o Catupiry, o creme de leite, a noz moscada e o sal. Acrescente misturando as cenouras
raladas.
Glac salgado
Ingredientes:
1kg de batata cozida e espremida
1 xcara (ch) de requeijo cremoso
sal a gosto
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a batata ainda quente com a maionese e o sal.
Calda salgada
1 litro de leite
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture os 2 Ingredientes.
Montagem do lanche-Ingredientes:
3 pes de frma sem a casca
1 camada de po
1 camada de recheio de frango, uma camada de po
1 camada de recheio de espinafre com milho
1 camada de po
1 camada de recheio de Catupiry com cenoura
1 camada de po
Aperitivo:
Cascas do po que sobraram
sal, organo e azeite
Modo de Preparo:
Misture tudo e leve ao forno para torrar.
Empadinha de liquidificador
Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de requeijo cremoso
1 colher (sobremesa) de sal
3 xcaras (ch) de farinha de trigo bem cheia
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, unte as forminhas, coloque uma colher de massa. Coloque recheio a gosto.
Tampe com mais um pouco de massa. Coloque em uma assadeira, leve ao forno.
Sanduche Picach
Pat de requeijo
Ingredientes:
1 copo de requeijo
1/2 colher (caf) de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparo:
Misture os Ingredientes e reserve.
Pur de milho
Ingredientes:
Ingredientes:
1 colher (sopa) manteiga
1/2 xcara (ch) cebola
1 colher (ch) cheia de alho picadinho
1 xcara (ch) tender fatiado e picado grosseiramente
1/2 xcara (ch) champignon laminado em conservas
1/2 xcara (ch) azeitonas verdes cortadas em tirinhas
1/2 xcara (ch) uvas passas pretas
1/4 xcara (ch) nozes
3 xcaras (ch) arroz cozido
Modo de Preparo:
Aquea a manteiga com a cebola e o alho. Acrescente o tender, o champignon, as azeitonas, as uvas passas e
as nozes. Mexa bem. Coloque o arroz e misture bem.
Tender de Pernil Suno ao Molho de Laranja, Abacaxi e Hortel
Ingredientes:
2 xcaras (ch) suco de laranja
1/2 xcara (ch) acar
1 xcara (ch) abacaxi picado
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (ch) sal
6 folhas grandes de hortel
1/2 xcara (ch) gelia de abacaxi ou laranja
1 colher (sopa) manteiga
1 tender bolinha (tipo pernil suno defumado)
Modo de Preparo:
Bata a laranja, o acar, o abacaxi, a mostarda, o sal e o hortel no liquidificador. Fure o tender com um
garfo e coloque dentro da um saco plstico com a mistura do liquidificador, amarre e deixe por 12 horas
neste tempero. Retire do saco e coloque em uma assadeira com o tempero. Em uma vasilha misture a gelia
de abacaxi com a manteiga e passe no tender.Regue com o tempero, e leve ao forno por mais ou menos uma
hora, regando sempre com o molho at ficar assado.
Tender com Sidra, Ma e Manjerico
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de sidra ou guaran
1/2 xcara (ch) mel
1 xcara (ch) ma vermelha picada
1 colher (sopa) shoyo
1 colher (ch) sal/1 colher (sopa) manjerico picado
1/2 xcara (ch) gelia de framboesa ou morango
1 colher (sopa) manteiga
Modo de Preparo:
Bata a sidra, o mel, a ma, o shoyo, o sal e o manjerico no liquidificador. Fure o tender com um garfo e
coloque dentro de um saco plstico com a mistura de temperos. amarre e deixe por 12 horas neste
tempero. Retire do saco e coloque em uma assadeira com o tempero. Em uma vasilha misture a gelia com a
manteiga e passe no tender. V regando com o tempero. Leve ao forno para assar, sirva inteiro ou fatiado.
Salada de Natal Tropical
Ingredientes:
1 xcara (ch) iogurte natural desnatado
4 colheres (ch) rasa mostarda
frutas cortadas
abacate
ma
manga
cereja natural inteira
kiwi em rodelas
uvas passas
castanha do par
nozes
verdura alface americana
tender
Modo de Preparo:
Faa o molho misturando o iogurte com a mostarda.Arrume a salada bem linda e sirva com o molho
acima.
Macarro com Tender ao Molho Pesto
Ingredientes:
1 xcara (ch) macarro parafuso cozido
1 colher (sopa) manteiga
1/4 xcara (ch) cebola ou alho a gosto
1/2 xcara (ch) tender fatiado
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o tender na manteiga e misture ao macarro
Molho Pesto de Tender
Ingredientes:
1/2 xcara (ch) bem cheia de manjerico
1/4 xcara (ch) cebola
4 castanhas do Par
1/4 xcara (ch) salsinha
1 colher (ch) sal
1 xcara (ch) azeite
1 colher (ch) alho picadinho
2 colheres (sopa) cheia queijo parmeso ralado
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador
Creme de Azeitonas Pretas com Queijo
Ingredientes:
1/12 colher (sopa) manteiga
1/2 xcara (ch) cebola picadinha
1 colher (sopa) farinha de trigo
1/2 xcara (ch) azeitonas pretas
2 xcaras (ch) leite
1 colher (sopa) queijo parmeso ralado
Modo de Preparo:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e mexa. Bata no liquidificador a azeitona, o leite e o