I CPV - Info e Programa

ENÓFILOS DO DOURO

I CURSO DE PROVA DE VINHOS:
CASTAS, TÉCNICAS/PRÁTICAS ENOLÓGICAS E DEFEITOS.

Organização Objectivos
Confraria dos Enófilos da Região Aprofundar os conhecimentos na análise
Demarcada do Douro sensorial de vinhos, bem como na
produção e vinificação.
Colaboração
IVDP – Instituto dos Vinhos do Douro e Metodologia
Porto Depois de uma pequena introdução
CEVD – Centro de Estudos Vitivinícolas do teórica aos diferentes temas, serão
Douro provados distintos vinhos:
‐ utilizando novas técnicas de vinificação;
Apoio e Patrocínio ‐ produzidos com diferentes castas;
WTS – Wine Tech Solutions ‐ com e sem influência de micro‐
AGROVIN – Produtos Enológicos oxigenação;
‐ utilizando diferentes madeiras;
Público‐alvo ‐ com alguns dos “defeitos” mais comuns.
Produtores, técnicos e enófilos, em Serão ainda sugeridos incrementos à
actividade. qualidade e haverá uma discussão/debate
das situações práticas na Enologia
Duração moderna.
18 horas
Oradores
Datas Eng. Paulo Osório (IVDP)
30 de Janeiro (sábado) Eng. Bento Amaral (IVDP)
6 de Fevereiro (sábado) Eng. Mário Sousa (CEVD ‐ DRATM)
12 de Fevereiro (sexta‐feira) Eng. Eduardo Abade (CEVD ‐ DRATM)
Eng. Joaquim Guerra (CEVD ‐ DRATM)
Local Eng. Bárbara Sistelo (WTS)
Auditório do Solar do Vinho do Porto Eng. Rui Madeira (WTS)
Dr. Juan Alberto Inesta (Agrovin)
Número de inscrições Eng. Andrés Martín Carbonero (Agrovin)
15 Pessoas (máx.) Dr. José Garcia Marcos (Agrovin)
Eng. Tiago Alves de Sousa
Preço de Inscrição
200 € (10% de desconto aos membros da
Confraria dos Enófilos do Douro)

CONFRARIA DOS ENÓFILOS DA REGIÃO DEMARCADA DO DOURO

Sede Gabinete de Apoio Técnico
Museu do Douro Solar do Vinho do Porto
Rua Marquês de Pombal | 5050‐282 Régua Rua da Ferreirinha | 5050‐272 Régua
Tlf.: +351 927966187 Tlm.: +351 931112932 | Tlm.: +351 927966163
[email protected] www.facebook.com/gat.douro
[email protected] | [email protected]

ENÓFILOS DO DOURO

I CURSO DE PROVA DE VINHOS:
CASTAS, TÉCNICAS/PRÁTICAS ENOLÓGICAS E DEFEITOS.

30 de Janeiro, Sábado
9h30 > 13h00 | 14h30 > 18h00

9h30 . Sessão de Abertura – Direcções da Confraria, do IVDP e do CEVD
9h45 . A Importância da Prova – Eng. Paulo Osório (IVDP)
10h00 . Floculação em Vinificação de Vinhos Brancos – Dr. Juan Alberto Inesta (Agrovin),
seguido de debate
11h00 . Pausa para café (Solar do Vinho do Porto)
11h15 . Castas do Douro: Potencial Enológico e Sua Importância no Método de Pontuação
das Parcelas de Vinha – Eng. Joaquim Guerra e Eng. Eduardo Abade (CEVD)
11h45 . Prova de Vinhos Varietais – Eng. Joaquim Guerra (CEVD)
13h00 . Almoço (patrocinado pela Agrovin)
14h30 . As Práticas Enológicas – Eng. Tiago Alves de Sousa, seguido de debate
15h30 . Micro‐oxigenação: Técnica e Vantagens – Eng. Andrés Martín (Agrovin)
16h30 . Prova de Vinhos Com e Sem Micro‐oxigenação – Dr. José Garcia Marcos (Agrovin),
seguido de debate
18h00 . Fim dos trabalhos


Tlf.: +351 927966187 Tlm.: +351 931112932 | Tlm.: +351 927966163

ENÓFILOS DO DOURO

6 de Fevereiro, Sábado
9h30 > 13h00 | 14h30 > 16h30

9h30 . A Química da Madeira: a Madeira enquanto Ferramenta ao dispor da Enologia e
como Factor de Diferenciação junto do Consumidor – Eng. Bárbara Sistelo (WTS)
10h30 . As Principais Diferenças de Utilização e Consequências Organolépticas entre a
Utilização de Carvalho Americano e Francês e entre os Vários Produtos disponíveis:
Pó, Aparas, Cubos, Aduelas e Barricas – Eng. Bárbara Sistelo (WTS)
11h30 . A Madeira em Vinificação – Eng. Rui Madeira (WTS), seguido de debate
13h00 . Almoço (patrocinado pela WTS – Wine Tech Solutions)
14h30 . O Vinho e o Douro – Eng. Mário Sousa (CEVD)
15h00 . Os Apoios Contributivos ao Empreendedorismo na RDD – Eng. José Pereira (CEVD),
seguido de debate
16h30 . Fim dos trabalhos

12 de Fevereiro, Sexta‐feira
9h30 > 12h30 | 14h30 > 17h00

9h30 . Higiene e Qualidade – oradores convidados, seguido de debate
10h45 . Os defeitos nos Vinhos – Eng. Bento Amaral (IVDP), seguido de debate
11h15 . Prova de Vinhos com defeito – Eng. Bento Amaral (IVDP)
12h30 . Almoço
14h30 . Prova de vinhos especiais e de referência – Eng. Bento Amaral (IVDP), seguido de
debate
16h15 . A Enologia Moderna – debate com a participação de todos os intervenientes
17h00 . Entrega de Diplomas aos Participantes e Encerramento.

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