Guia de Farinhas e Ingredientes Sem Gluten
Guia de Farinhas e Ingredientes Sem Gluten
Guia de Farinhas e Ingredientes Sem Gluten
FARINHAS DE CEREAIS
Arroz - gro modo, vitaminas, protenas e fibras, integral ou branco;
Milho - a farinha mais grossa, obtida dos gros macerados. O fub mais
fino, obtido de gros secos. Ateno: encontre uma fonte de milho no transgnico perto de voc;
Sorgo - o 5 cereal mais produzido do mundo, consumido principalmente na
frica e na sia;
Teff - cereal de Etipia, o nome botnico significa 'erva do amor' . Para produzir 1g precisa de 3000 gros! Contm minerais, aminocidos, vitaminas e
fibras. Ele integral porque difcil de processar, tem textura flexvel e elstico, por isso muito bom para produzir pes sem glten;
Quinoa - alimento completo: contm protenas, vitaminas do complexo B,
clcio, fsforo, magnsio e potssio, alm de ter carboidratos e gorduras
balanceados.
Amaranto - rico em protenas, fibras, clcio, ferro, fsforo e magnsio.
Paino - contm ferro e protenas
FARINHAS DE LEGUMINOSAS
Gro de bico - contm fibras, gorduras, protena, cido flico, magnsio,
antioxidantes. Tambm usado como esfoliante ou sabonete;
Feijo branco - contm minerais clcio, ferro e potssio. Tambm tem uma
boa quantidade de vitamina E e K e uma tima fonte de fibras;
Ervilha - contm fibras, protena;
FARINHAS DE OLEAGINOSAS
Castanha de caj - rica em protenas e gorduras, contem vitamina C e ferro,
clcio, fsforo, magnsio, potssio e zinco;
Amndoa - contem fibras, protenas, gorduras, vitaminas B2 , E e minerais:
clcio, magnsio, fsforo;
Amendoim - contem vitaminas do complexo B, potssio, ferro, magnsio;
FARINHAS DE FRUTAS
(contm os nutrientes da fruta e valor calrico reduzido, consumir puro com
gua, ou em saladas de fruta, vitaminas e sucos)
Banana verde - contm protenas, fibras, gordura, fsforo, clcio, magnsio,
ferro e mangans;
Coco - contm gordura e fibra, proteina, vitaminas e minerais: ferro e clcio;
Aa - contm fibras, vitaminas B1,B2 e E, potssio;
Uva - contm fibras, antioxidantes;
Maracuj - contm fibra pectina, vitamina B3 (niacina) e C, ferro, clcio,
fsforo e potssio;
FARINHAS DE LEGUMES
OS INGREDIENTES A SEGUIR NS
USAMOS NAS RECEITAS DO CURSO
EXISTE VIDA APS O GLTEN
arroz branco
arroz integral
polvilho doce
fcula de mandioca
amndoa
gro-de-bico
fub (no transgnico)
trigo sarraceno
araruta
cenoura
abbora
inhame (principal)
batata doce
aipim
batata salsa
cebola roxa
espinafre, beterraba
feijo preto
linhaa
girassol
ervadoce
gergelim
abbora
cominho
chia
uva passas
ma
banana
limo
azeitona
OUTROS
ovo caipira
melado (com moderao)
cacau em p
alfarroba
vinagre ou suco de limo
ADITIVOS
psyllium
bicarbonato de sdio
cremor de trtaro
sal Himalaya
fermento biolgico
C.M.C. ou agar agar, apenas caso no tenha o
psyllium
Esperamos que este guia seja til pra voc e toda a sua
famlia!
Temos tambm certeza de que a nossa minissrie gratuita
sobre glten ser
http://educativo.belleverte.com.br/vida-sem-gluten