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Guia Fermento

O documento fornece instruções sobre como adicionar corretamente fermento seco ou líquido para produzir cerveja caseira. Para fermento seco, é necessário hidratar em água quente e deixar descansar por 30 minutos antes de adicionar ao mosto. Para fermento líquido, é preciso fazer um starter com DME e nutriente 2 dias antes, resfriar a 30°C e misturar ao mosto. Ambos os métodos requerem esterilização dos equipamentos e cuidados para uma fermentação bem-sucedida.

Enviado por

Roberto Junior
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
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O documento fornece instruções sobre como adicionar corretamente fermento seco ou líquido para produzir cerveja caseira. Para fermento seco, é necessário hidratar em água quente e deixar descansar por 30 minutos antes de adicionar ao mosto. Para fermento líquido, é preciso fazer um starter com DME e nutriente 2 dias antes, resfriar a 30°C e misturar ao mosto. Ambos os métodos requerem esterilização dos equipamentos e cuidados para uma fermentação bem-sucedida.

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ACADEMIA

ARTESANAL

Como Adicionar o Fermento Corretamente

FERMENTO SECO FERMENTO LÍQUIDO


Devido à praticidade, o fermento seco é a Para adicionar o fermento líquido você precisará
escolha número um de cervejeiros iniciantes. fazer um Starter 1 a 2 dias antes da produção de
Podendo produzir ótimas cervejas com a mesma cerveja. Para facilitar os cálculos, utilize uma
qualidade do fermento líquido, o fermento seco calculadora de fermento como o YeastCalc
também exige menos cuidados na hora da (http://www.yeastcalculator.com/).
adição.

MATERIAIS MATERIAIS
• Erlenmeyer ou recipiente de vidro de 1 litro • Erlenmeyer ou frasco de vidro de 2 litros
• Panela para ferver a água • Panela para ferver o seu mosto
• Fermento seco • Bacia ou recipiente com água fria
• Papel alumínio • Funil
• Tesoura • Papel Alumínio
• DME
• Nutriente para levedura
• 1 frasco de fermento líquido

PASSO A PASSO PASSO A PASSO


1. Adicione 10 ml de água para cada 1 grama 1. Adicione 200g de DME em 2 litros de água
do fermento no recipiente e ferva durante na panela e ferva por 10 minutos para
5 minutos. preparar um mosto com gravidade de
1.040.
2. Durante a fervura, esterilize o recipiente de
vidro e tampe com papel alumínio. 2. Durante a fervura, sanitize o Erlenmeyer e
tampe com o papel alumínio esterilizado.
3. Faça a transferência para o recipiente de
vidro e deixe a água esfriar até a 3. Ao final da fervura, adicione meia colher de
temperatura indicada pelo fabricante para a chá de nutriente para levedura.
hidratação.
4. Faça a transferência para o recipiente de
4. Esterilize o pacote do fermento e as vidro utilizando o funil.
tesouras que utilizará para abri-lo.
5. Deixe o mosto esfriar até 30 C utilizando
5. Abra o pacote e adicione cuidadosamente o uma bacia de água fria com gelo de
fermento na água espalhando por toda a preferência.
superfície da água.
6. Sanitize o frasco que contem o fermento
6. Aguarde 15 minutos e misture suavemente líquido e adicione ao mosto.
até que a mistura fique homogênea. Deixe
7. Agite bem durante um minuto e lembre-se
o fermento descansar pelo menos 30
de fazer um movimento de redemoinho
minutos e adicione todo o seu conteúdo no
periodicamente até o dia da brassagem.
mosto.

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