Ebook GAnache Sem Neura - Red Velvet
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Modo de preparo:
I. Pré-aqueça o forno a 180 graus, se for forno a gás, ou 160 graus, se for forno elétrico
bicarbonato, e reserve.
IV. Quebre os ovos um a um em uma tigela à parte (para verificar se estão bons).
V. Na batedeira, com o globo, bata a manteiga e o açúcar até amaciar e formar uma
VI. Enquanto isso, em outra tigela, misture o leite integral com o vinagre branco e deixe
reservado por 5 minutos até essa mistura ficar talhada, criando assim, o buttermilk.
VII. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando os ovos um a um, e bata
por mais aproximadamente 2 minutos. Não bata em excesso para a massa não talhar.
VIII. Pare de bater e com o auxílio de uma espátula, remova a manteiga grudada no
X. Com a velocidade baixa mas com a batedeira ainda ligada, acrescente os secos
com o iogurte e o buttermilk. Acrescente em 3 adições. Não bata por muito tempo, no
XI. Desligue a batedeira, e com a ajuda de uma espátula, verifique se toda a massa
XII. Acrescente o corante vermelho e mexa bem até tudo ficar bem homogêneo.
XIV. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até espetar um palitinho e
sair limpo.
Modo de preparo:
1.Em uma panela de fundo grosso, fora do fogo, acrescente todos os ingredientes e
mexa com ajuda de uma espátula de silicone, até tudo estar bem dissolvido e
homogêneo.
2.Leve a panela com todos os ingredientes ao fogo médio/alto (um fogo proporcional
ao tamanho da panela) para cozinhar, mexendo sem parar, com a ajuda de uma
espátula de silicone.
3.Continue cozinhando e mexendo até chegar na textura e ponto desejado (85 graus)
4.Retire do fogo.
5.Se quiser o uma cobertura mais molinha e cremosa, pode retirar do fogo quando
BUTTERMILK:
170ml de leite integral – 10ml de suco de limão ou vinagre branco