Memorial Descritivo Econômico Sanitário e de Construção

GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS
Instituto Mineiro de Agropecuária

Gerência de Inspeção de Produtos de Origem Animal
ROTEIRO
MEMORIAL DESCRITIVO ECONÔMICO-SANITÁRIO E DE
CONSTRUÇÃO- MDESC
INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA GIP
IT EN S D E SCR IÇ Ã O
1. RAZÃO SOCIAL DO ESTABELECIMENTO, CNPJ ou CPF;
2. CLASSIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO (Conforme Decreto Estadual 38691/1997);
3. CAPACIDADE MÁXIMA DIÁRIA DE ABATE (por espécie, para frigoríficos) E/OU DE RECEPÇÃO DE MATÉRIA PRIMA.
4. PROCEDÊNCIA DA MATÉRIA-PRIMA (própria ou de terceiros);
5. MEIOS DE TRANSPORTE DA MATÉRIA-PRIMA (tipo de veículo, temperatura de transporte, acondicionamento);
6. DESCRIÇÃO PORMENORIZADA DO FLUXOGRAMA DE CADA PRODUTO A SER ELABORADO DESDE A RECEPÇÃO DA
MATÉRIA-PRIMA ATÉ A EXPEDIÇÃO DO PRODUTO ACABADO, e CAPACIDADE MÁXIMA DIÁRIA DE ELABORAÇÃO
DE CADA PRODUTO (citando a tecnologia de fabricação e todos os equipamentos utilizados, especificando
binômios de tempo/temperatura quando for o caso);
7. DESTINO DE PRODUTOS E MATÉRIA-PRIMA CONDENADOS;
8. INSTALAÇÕES DE FRIO (quando for o caso) (nº de unidades/finalidade, capacidade e temperatura de cada uma -
câmaras, fábrica e depósito de gelo, banco de gelo/água gelada e outros setores climatizados);
9. MEIOS DE TRANSPORTE DO PRODUTO ACABADO (tipo de veículo, temperatura de transporte, acondicionamento
do produto no veículo);
10. FONTE DE CALOR (citar a origem (ex. caldeira a lenha));
11. DETALHAR SEPARADAMENTE TODAS AS DEPENDÊNCIAS DO ESTABELECIMENTO (natureza do piso,
impermeabilização e pintura de paredes, forro e cobertura, ventilação e iluminação (natural e artificial), proteção
das lâmpadas, projeção da cobertura, altura do pé direito, material de portas, janelas e esquadrias);
a) dependências para elaboração de produtos comestíveis.
b) dependências para elaboração e/ou armazenamento de produtos não comestíveis e resíduos.
c) dependências auxiliares (vestiário(s), banheiro(s), almoxarifado(s), depósito(s), refeitório, sala para o serviço
de inspeção (quando necessária), etc).
12. DESCRIÇÃO DA ÁREA EXTERNA (tipo de delimitação externa e de pavimentação nos locais de circulação de
veículos e pessoas)
13. DETALHAR MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS DE CADA DEPENDÊNCIA (quanto à natureza, capacidade e finalidade,
apenas para estabelecimentos de leite e derivados);
14. DESCRIÇÕES E INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES
15. LOCAL E DATA;
16. ASSINATURA DO PROPRIETÁRIO;
17. PROFISSIONAL HABILITADO (CARIMBO / ASSINATURA / Nº do Conselho Profissional)
NOTAS:
 Os itens deste formulário deverão ser descritos detalhadamente.
 Para elaboração deste memorial deve ser consultada a legislação vigente.
 Informações complementares poderão ser solicitadas.

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