vidaleve

A REVISTA DA HORTIFRUTI

6a EDIÇÃO

Decoração sustentável
Móveis reaproveitados agregam
charme aos ambientes

A hora do detox
Descubra o poder e os
benefícios dessa dieta

O grande
VIDA LEVE • A REVISTA DA HORTIFRUTI • 6 a EDIÇÃO

cânion
brasileiro
No Xingó, um lindo
passeio pelo Rio
São Francisco

Festa das
frutas
UM BOLO REPLETO DE CORES E SABORES PARA CELEBRAR NOSSOS 25 ANOS
 carta

Fabio Hertel
expressa gratidão
em LIBRAS:
Linguagem
Brasileira de Sinais

Nosso
muito
obrigado
N
este ano a Hortifruti comemora 25 anos e ciclos virtuosos. Quando somos gratos podemos cho-
esta edição da nossa Vida Leve expressa um rar com os que choram, mas principalmente, nos
sentimento palpitante da alma, que sintetiza- alegrar com os que se alegram. A gratidão promove
mos em uma palavra: gratidão. A ideia é que a grati- o contentamento que nos satisfaz, mas oferece espa-
dão unte as páginas da revista e de alguma forma ço para ainda mais. Somos gratos.
respingue em você. Somos gratos por muitos moti- Muito obrigado aos colegas, a ex-colegas, fornece-
vos. Segundo o IBGE, metade das empresas fecha em dores e a você que é o fruto mais doce que colhemos
até três anos de atividade. Passamos por inúmeros nestes 25 anos. Obrigado a Deus que um dia disse:
planos de governo e resistimos ao incrível índice de “Que haja a Hortifruti”, e num arranjo maravilhoso de
82% de inflação ao mês. Nós nos adaptamos e conti- amigos, a Hortifruti veio à luz.
nuamos crescendo mesmo com as regras mudando Escolhemos a metade do copo cheio, e não abrimos
durante o jogo: nunca deixamos de chutar para o gol. mão disso: somos gratos.
Por tudo, somos gratos. Apesar do crescimento, nos-
sos valores não sumiram. Antes, a alegria, a amizade Boa leitura, leve uma Vida Leve
e a simplicidade permanecem e mostram que esta- e desfrute a alegria da gratidão.
mos no caminho certo. Muito obrigado.
Acreditamos que a gratidão é um nocaute no orgu- FABIO HERTEL
lho, na autossuficiência e é a semeadura para novos DIRETOR DE COMUNICAÇÃO E NOVOS NEGÓCIOS

4
 eu na cidade
Esta revista é uma publicação da Rede Hortifruti

Diretora Responsável
Mariella Lazaretti

Rua Andrade Fernandes, 283

CEP 05449-050 – São Paulo, SP
GRATIDÃO:
como agradecer aos outros
Telefax (11) 3023-5509
E-mail: [email protected]
pode fazer bem a você
MAIS QUE UM COMPORTAMENTO SIMPLISTA DE
RETRIBUIÇÃO, ESSA É UMA POSTURA ANTE A VIDA
POR MARLON REIKDAL

PROJETO EDITORIAL 4 CAPAS EDITORA

A
REDAÇÃO
Editora Ana Paula Kuntz gratidão é considerada por filósofos e psicólogos um sen-
Diretora de Arte Ana Lucia Caldas timento profundo e enobrecedor, sendo a mais elevada
expressão do amadurecimento psicológico do indivíduo.
COLABORARAM NESTA EDIÇÃO
Quando se enraíza no sentimento humano, proporciona harmonia
Fotos Ricardo D’Angelo
interna, libertação de conflitos e saúde emocional. Quando não, faz
Produção Beth Freidenson
com que o homem se revolte, esbraveje e adoeça física e psicolo-
Revisão Ruth Figueiredo
gicamente. Por isso, afirmamos que, nestes dias turbulentos que
PUBLICIDADE vivemos, parece que a gratidão nunca se fez tão necessária.
Diretor Comercial Georges Schnyder Podemos começar sendo gratos às situações imediatas. A ajuda
Impressão Plural Indústria Gráfica de alguém, por exemplo, é motivo para agradecer com um sono-
A REVISTA VIDA LEVE É UMA PUBLICAÇÃO
ro “muito obrigado”. As pessoas auxiliam, contribuem e, às vezes,
DISTRIBUÍDA EXCLUSIVAMENTE PELA HORTIFRUTI nem nos damos conta disso. Com a família ou amigos próximos,
com quem temos intimidade, é muito comum não exercitarmos a
A REVISTA NÃO SE RESPONSABILIZA PELOS
gratidão. Acostumados uns com os outros, perdemos a parte sau-
CONCEITOS EMITIDOS NOS ARTIGOS ASSINADOS.
dável e prazerosa da relação. Vivemos essa possibilidade de ser
AS PESSOAS NÃO LISTADAS NO EXPEDIENTE NÃO ESTÃO
gratos em nosso cotidiano, muito mais do que imaginamos.
AUTORIZADAS A FALAR EM NOME DA REVISTA OU A
Mas podemos ir além desse quesito temporal e encontrar outros
RETIRAR QUALQUER TIPO DE MATERIAL SEM PRÉVIA
AUTORIZAÇÃO EMITIDA PELA REDAÇÃO OU PELO
benefícios, auxílios e favores que as pessoas nos prestaram em rela-
DEPARTAMENTO DE MARKETING DA HORTIFRUTI.
ções remotas, ou seja, distantes no espaço e no tempo. Pensemos
em nossos pais, que nos conceberam, nos cuidaram e nos educaram
para que chegássemos até aqui. É uma situação que se perde no
tempo e deixamos de viver o sentimento de gratidão por ela.
Há ainda os casos indiretos, de pessoas que fizeram algo sem
nem saber a quem iriam beneficiar. São pessoas que não man-
têm qualquer conexão conosco, mas que de alguma forma con-
tribuíram para que o mundo estivesse melhor hoje. Podemos ser
gratos aos cientistas que tanto trabalharam para o desenvolvi-

PARA ANUNCIAR
LIGUE PARA O TELEFONE (27) 2121-7575
OU ENTRE EM CONTATO PELO
E-MAIL: [email protected]

6
"A gratidão tem a ver com um
estado de graça, com uma
sensação agradável que vivemos
de reconhecimento por tudo
quanto recebemos, e, portanto,
não é apenas um comportamento
simplista de retribuição, mas sim
uma postura ante a vida"

mento da tecnologia ou aos agricultores responsá- do todo o percurso da vida, abrindo-nos portas que
veis pelo cultivo do alimento que chega a nossa estariam fechadas, caso nos prendêssemos à amar-
mesa. Afinal, todo o dinheiro do mundo não seria gura, à raiva, ao medo ou à revolta. Quando somos
capaz de nos possibilitar ter o alimento ou a casa, gratos, não experimentamos nenhum tipo de decep-
se ninguém se dignasse ao importante trabalho de ção ou queixa, porque estamos atentos ao que rece-
plantar e colher, de construir e fazer, dia após dia, bemos e não ao que nos faltou, em uma perspectiva
algo por seus semelhantes. Por isso, também é pre- positiva da vida – inclusive para notar que situações
ciso refletir sobre uma gratidão mais ampla, que difíceis existem para nos tornar pessoas melhores.
podemos sentir por todos aqueles que indiretamen- Então, aqui deixamos o convite ao amigo leitor,
te fizeram parte de nossa vida. para vivermos a gratidão
Afinal, não somos meros usuários do mundo, alguém em todas as nossas rela-
que se encontra em um hotel de luxo, desejando ape- ções; de tudo aquilo com
nas ser servido. Se nos conscientizarmos de que a vida que já fomos beneficiados,
é muito mais que isso e de que, no fundo, ninguém direta e indiretamente,
tem obrigação nenhuma conosco, tudo se tornará hoje ou no passado. Mas
motivo de gratidão. Caso contrário, quando o mundo que também aprendamos
não atender nossas exigências, poderemos sucumbir com as experiências da
ao desânimo e até a profundas crises depressivas. vida, com os problemas e
Então, aprenderemos a ser gratos pelos benefícios dificuldades, transforman-
diretos e indiretos, imediatos e remotos! do-os em degraus para
A gratidão tem a ver com um estado de graça, com nosso crescimento, para
uma sensação agradável que vivemos de reconheci- que, ao final da caminhada,
mento por tudo quanto recebemos, e, portanto, não possamos ser gratos à vida MARLON REIKDAL é
é apenas um comportamento simplista de retribui- e viver interiormente a ver- psicólogo clínico, formado
ção, mas sim uma postura ante a vida. dadeira felicidade que o pela UFPR e especialista
Quando aprendemos a ser gratos, esse sentimento mundo pode nos oferecer. em psicologia analítica.
se torna uma luz percorrendo os espaços e clarean- Só depende de nós. [email protected]

HORTIFRUTI 7
 sumário

16

10 26
32 40 46

10. Ímã de geladeira: 26. Menu do chef: cinco pizzas de sabores exóticos
comida japonesa sem mistério, as vantagens para ousar sair da mesmice
dos doces com frutas, as diferenças
e os tipos essenciais de faca e uma lista 32. Escapada: o percurso dos cânions do Xingó, que
para chá de cozinha bem moderno leva ao encontro com a natureza e as histórias do Cangaço

40. Casa gostosa: decoração com objetos e

16. Trajetória: uma visita à plantação móveis de segunda mão para ambientes descolados
de couve-flor que abastece as lojas da Hortifruti e atitudes sustentáveis

24. Novidades: como o aplicativo Combinado 46. Seja saudável: praticar stand-up paddle
pode ajudar as crianças a se alimentar melhor é para todos – crianças, adultos e até cachorros

8
 Capa – Foto: Ricardo D´Angelo – Bolo: Doce de Laura – Prato: Depósito Santa Fé

64 70

50
76

82 90
50. Menu das promotoras: uma nova seleção 76. Nossos valores: um especial de 25 anos com
de delícias apresentadas em nossas lojas entrevistas e fotos que revelam os primórdios da Hortifruti.
E, nas campanhas, nova fase, novo sucesso, e antigas
60. Comportamento: tire proveito das ferramentas conversas entre as famílias
on-line para movimentar sua vida off-line
82. Nossa gente: a cantora Mariana Belém
64. Vinhos: os rótulos ideais para ter em sua e outros clientes mostram seu sorriso e contam sua
miniadega e não ser pego desprevenido história, relembrando momentos de 25 anos atrás

70. Nutrição: o poder da dieta detox na limpeza e 90. Conheça mais: um naked cake para acrescentar
recuperação do organismo e produtos auxiliares nesse processo muitas cores e muitos sabores a qualquer festa

HORTIFRUTI 9
 ímã de geladeira

Coma como japonês

AprendA A FAzer o urAmAki, receitA nutritivA
e que não requer hAbilidAde ninjA no prepAro
A comida japonesa caiu no gosto dos brasileiros tanto quanto a pizza, a nós apresentada
pelos italianos. Em São Paulo, os restaurantes especializados em sushi são até
mais numerosos que as churrascarias: segundo a Associação Brasileira de Bares
e Restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP), são 600 contra 500, respectivamente.
Mas nem sempre foi assim: na década de 1990, quando
não havia tantos restaurantes japoneses, Alexandre Sassá,
pesquisando em livros e na internet, aprendeu as técnicas da
culinária japonesa, que usava em casa para cozinhar para os
amigos. “Para compartilhar o que aprendi, comecei a dar aulas
1 2 em minha garagem. Em quatro anos, ensinei 1.300 pessoas”,
diz o chef, que hoje é dono da rede Sassá Sushi, em São Paulo.
“Abri o primeiro restaurante com espaço dedicado às aulas. Já dei curso para mais
de 11.000 pessoas.” Aqui, ele ensina uma receita básica, o Uramaki Califórnia,
que, além de alga e arroz, leva pepino e manga.

3 4 UTENSÍLIOS: faca para sushi (fina, comprida, com fio em apenas um lado);
esteira envolvida em plástico filme (para que não grude o arroz); potinho de
água limpa e pano de alto poder absorvente para lavar e secar os dedos e a faca.
paSSO a paSSO: 1. Coloque 1 folha de alga sobre a esteira e cubra-a totalmente com
1 camada de arroz (cerca de 1 centímetro), bem prensada. 2. Salpique gergelim torrado.
3. Inverta a alga, deixando o arroz no lado debaixo, em contato com o plástico filme.
4. Adicione o recheio fatiado (aqui foram usados kani, manga e pepino) e alinhado ao
tamanho da alga. 5. Enrole com a ajuda da esteira, prensando bem. Repita esse passo
5 6 para dar mais forma ao rolinho. 6. Fatie-o em pedaços de cerca de 1 centímetro.

Propriedades das algas marinhas pREpaRaNDO O aRROZ

• ajudam a combater celulite, varizes, flacidez e rugas precoces
(ação do colágeno e dos sais minerais) Escolha arroz próprio, tipo japonês, de grãos pequenos e
• Mineralizantes do organismo (beneficia a absorção de cálcio, fósforo, arredondados, de preferência safra nova. Lave-o 3 vezes.
magnésio, sódio, potássio, e oligoelementos como cromo, níquel, cobre, Na panela, coloque 1 medida de água para cada medida de
zinco, ferro, iodo, cobalto, manganês, selênio etc.)
• ativadoras das funções cerebrais e físicas (ação do fósforo e do cálcio) arroz, leve ao fogo alto, com tampa, e espere cerca de 15
• protegem o estômago contra gastrite e úlcera gástrica minutos ou até que ferva. “Cuidado, pois essa é a única etapa
(ação do magnésio e das fibras) em que existe variação de tempo, devido à quantidade de
• Indicadas no tratamento de obesidade (pelo seu efeito depurador,
diurético e regulador do metabolismo, dissolvem as gorduras
arroz e à potência do fogo utilizadas”, afirma o chef Sassá.
permitindo a perda de peso naturalmente) Após a fervura, deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.
• Regulam a menstruação irregular (ação da vitamina k e Desligue a chama e espere mais 10 minutos antes de levantar
Fonte: www.algasmarinhas.com.br

dos sais minerais) a tampa. Então, adicione o tempero (veja como fazer abaixo)
• Depuradoras do sangue (ação das vitaminas,
dos sais minerais e dos aminoácidos) misturando com uma colher em movimentos circulares. Cubra
• protegem contra doenças infecciosas (ação do iodo e das vitaminas) a panela com um pano seco e espere mais 10 minutos.
• Fortificantes e revigorantes do couro cabeludo (ação do Para o tempero, calcule 1/5 da medida usada para o arroz
cálcio e do fósforo)
• Ótimos tranquilizantes (ação das vitaminas e dos sais minerais) da seguinte mistura (chamada sorô): 1 parte de vinagre de
• Grandes fornecedoras de proteínas (que possuem mais arroz, 1 parte igual de açúcar e 10% dessa medida de sal.
do que a carne bovina) Leve tudo misturado ao fogo médio até dissolver.

10
 LEVE COMO deve ser,
GOSTOSO COMO
CERATTI.

so? A melhor pedida é o peito de frango defumado light Ceratti:

Sabe quando ba um la n ch e leve e saboro
te aquela vontade de faze r i tem. Leve qualidade: leve Ceratti.
g o, co m o sabor que só a Ceratt
toda a leveza do peito de fran
 ímã de geladeira

Dia De formiga
ante aquela vontade irresistível de comer doce, recorra às frutas
É gostoso ter em casa um docinho para saciar aquele desejo potinho de morangos com leite condensado do que uma fatia
que de vez em quando bate, fazendo-nos parecer formigas de pudim (veja o quadro).
focadas em consumir açúcar. Mas, de todas as sobremesas Alline ressalta que a dica é mais valiosa para as frutas
fáceis de fazer, há algumas que – apesar de calóricas – são in natura. “As compotas são feitas com frutas cozidas, e o
opções mais interessantes do ponto de vista nutritivo. processo de cozimento faz com que se percam algumas
“Sempre vale a pena optar pelas frutas para saciar a vontade vitaminas sensíveis.” Portanto, prefira as frutas em seu es-
de comer doce. Elas são fonte de fibras que, consumidas após tado natural. A título de curiosidade, a nutricionista aponta
a refeição, aumentam a sensação de saciedade e diminuem as frutas com alta concentração de frutose: tâmaras, figos,
a absorção da glicose”, afirma a nutricionista da clínica Vi- uvas-passas e ameixas. Mas vale lembrar que é possível
talin, Alline Cristina Schüncke. Ela diz que o ideal é procurar “potencializar” o sabor doce de outras bem comuns, como
contentar-se apenas com a frutose (o açúcar proveniente maçã, pera e banana, aquecendo-as rapidamente ou adicio-
das frutas). Mas, se a vontade for irresistível, é melhor um nando mel, o adoçante mais natural e saudável que existe.

eSCoLHa CoNSCieNTe

moraNgo piCaDo
Com LeiTe CoNDeNSaDo  brigaDeiro
Porção de 100 g (80 g de morango Porção de 100 g
e 20 g de leite condensado) 362 kcal • 1 g de fibra
90 kcal • 1,7 g de fibra • 244 mg de potássio • 295 mg de potássio

baNaNa amaSSaDa Com meL e aveia 

puDim 
Porção de 100 g (80 g de banana,
10 g de aveia e 10 g de mel) Porção de 100 g
140 kcal • 3 g de fibras 216 kcal • 0 g de fibra
• 254 mg de potássio • 220 mg de potássio

maçã faTiaDa e aqueCiDa

poLviLHaDa Com CaNeLa CHeeSeCake
Porção de 100 g (190 g de maçã Porção de 100 g
e 10 g de canela) 312 kcal • 2 g de fibras
56 kcal • 1,7 g de fibra • 75 mg de potássio • 158 mg de potássio

12
 Chá de
praticidade
Para noivas, donas de casa de Primeira viaGem
ou quem queira renovar os utensílios da coZinHa,
uma seleÇÃo de novidades aProvadas Pela vovÓ

Embora haja na internet uma porção de listas prontas de chá de panela, re-
corremos à sabedoria de uma dona de casa escolada no assunto para dizer
o que existe para facilitar a vida na cozinha. “Na década de 1960, quando
me casei, fazia-se exposição de enxoval. De lingerie de seda pura bordada
a mão até toalhas de mesa da Ilha da Madeira, tudo era exibido às amigas,
que vinham tomar um chá e traziam uma lembrancinha”, diz Clarisse Gaudio,
de 75 anos, que vivenciou os primórdios dessa tradição pré-nupcial.
Ela, que tem três filhas e uma neta já casadas, lembra-se de ter ganhado
coador de pano e colher de pau. “Hoje, uso muitos produtos de silicone.
E acho fundamental um miniprocessador elétrico”, afirma. Se você está
prestes a casar, ou quer dar uma renovada na cozinha, aqui vai uma lista
de 20 itens para um dia a dia prático.

1. MINIPROCESSADOR ELÉTRICO: para picar cebola, alho e outros temperos

2. ABRIDOR DE VINHO: prefira os de espiral longa
3. CARRINHO DE FEIRA DOBRÁVEL: para levar as compras sem esforço
4. CONJUNTO DE COLHERES DE SILICONE: versáteis, higiênicas e alegres
5. LUVA TÉRMICA DE SILICONE: resistente e fácil de lavar
6. FORMA DE SILICONE: maleável, facilita a retirada dos cubos de gelo
7. RALO DE PIA DE SILICONE: eficiente e de fácil limpeza
8. MOEDOR DE SAL E PIMENTA: para temperos moídos na hora
9. POTES PARA FREEZER E MICRO-ONDAS: para guardar e aquecer congelados
10. DESCASCADOR DE LEGUMES: anatômicos, agilizam a tarefa
11. COPOS DE MEDIDA: medir e converter unidades, sem dificuldade
12. ABRIDOR DE LATA PARA CANHOTO: sim, eles existem!
13. ABRIDOR DE GARRAFA: útil desde os tempos da vovó
14. MEDIDOR DE ESPAGUETE: quantidade certa de massa por pessoa
15. RALADOR DE QUATRO LADOS: legumes, queijo, cascas e tudo o mais
16. BICO DOSADOR: acoplado a garrafas, evitam o desperdício
17. CORTA-GOTAS: impede que o vinho escorra ao ser servido
18. ESCORREDOR DE MACARRÃO: mais útil do que o nome sugere
19. CORTADOR DE ALIMENTOS: com um movimento pica tudo por igual
20. FACAS E TESOURAS: faca de chef e tesoura de cozinha
resolvem quase tudo (veja mais na página 14)

HORTIFRUTI 13
 ímã de geladeira

TipoS eSSeNCiaiS
1. faCa De CHef: de lâmina larga, com 6 ou 8 polegadas,
para cortes grandes sobre a tábua; serve tanto para fatiar
carnes como picar temperos. Existe a variação santoku, sem
ponta, usada pelos japoneses também para cortar legumes.
A turma mais 2. faCa De apoio (ou De ofÍCio): com 4 polegadas, e cha-

afiada da cozinha mada em inglês paring knife, é suficientemente pequena para

descascar, picar e aparar frutas e legumes na mão. É também
“quebra-galho”, pois ajuda na desossa e em trabalhos miúdos.
saiBa como escolHer e cuidar de suas facas
3. faCa para pão: de fio ondulado e longo, com 8 polegadas,
Ter boas facas – e cuidar direito delas – é parte do segredo das
apresenta um corte agressivo e serve não apenas para pães, mas
receitas de sucesso. E não é preciso ter uma infinidade delas para
também para fatiar embutidos, charque, carne-seca e toucinho.
estar preparado para executar qualquer receita que se queira.
Conforme explica o mestre cuteleiro Flávio Duprat, há quatro 4. faCa De DeSoSSa: de tão afiada, parece ser velha; a
modelos fundamentais e um afiador para não passar aperto, lâmina flexível, com pelo menos 6 polegadas, também é
e também alguns acessórios indispensáveis. “É bom lembrar boa para filetar peixes e separar do osso carnes típicas das
que preço não é documento. Já tratei facas que valiam 7.000 festas de fim de ano, como o pernil.
dólares, e vi em leilões outras chegarem a mais de 80.000
dólares. Mas aquela grande, de cabo branco, que chamamos
CompLemeNToS
de ‘faca de açougueiro’, é um modelo barato, por ser vendido 5. CHaira: segundo Duprat, é o mais eficiente amolador
em enorme quantidade, e de qualidade excelente”, afirma. de facas para se ter em casa. Apoiando-a na superfície em
“De forma geral, diria que até 100 reais encontram-se facas posição perpendicular, é só deslizar o fio da faca sobre a barra
honestas, até 250 reais estão as muito boas, e até 500 reais, metálica, como se fosse tirar uma fatia dela. Para afiações
as top de linha. Mais que isso é preciosismo.” mais críticas, chame um mestre.
• TÁbua De CorTe: de materiais macios, como plástico,
Manutenção madeira ou bambu; nunca de vidro ou outro material tão duro.
“Jamais corte nada sobre a pia, ou sobre a louça, porque isso
• Nunca esfregue a faca com o lado áspero da
esponja, pois isso acaba com o fio. achata o fio. Só faça isso com talheres, que são mesmo para
cortar sob pressão”, afirma o cuteleiro.
• Lave-a e seque-a imediatamente após o uso.
• TeSoura De CoZiNHa: boa para cortar talos duros, abrir
• Corte somente sobre superfície macia.
barriga de peixe, levantar tampa de leite, desatarraxar potes
• Se for guardar na gaveta, use uma bainha
de vidro e até cortar osso de frango. “Para isso é até melhor
para proteger o fio de bater em outros
que o cutelo, que na pancada às vezes estilhaça o osso e
utensílios e de cortar sua mão por acidente.
deixa pedacinhos perigosos de engasgar.”

14
AF - OBAH_Verde Campo_Fundo Anuncio HortiFruti-FUNDO CLARO_20,5X27,5 cm_A06_CURVAS.pdf 1 17/3/14 11:39 AM
 trajetória

1.
Nas mãos do produtor,
as sementes são
colocadas, uma a uma, em
bandejas quadriculadas
preenchidas com terra

2.
Depois de semeada, a

No seu
prato,
couve-flor leva sete dias para
germinar. Dez dias depois, ela
continua no “bercinho”, maior
e mais robusta

as flores do
meu jardim
CoNHEÇA A PLANTAÇÃo DE CoUVE-FLor
QUE ABASTECE AS LoJAS HorTIFrUTI
Por ana paula kuntz, de pedra azul, eS FoToS ricardo d’angelo

16
 Abaixo, o agricultor Vitorino
com o filho Murilo

N os fundos de sua residência, em um terreno na serra capi-

xaba, o agricultor Vitorino Bellon mantém um “jardim”
diferente. Ali em sua estufa, ele planta sementes de couve-
-flor, uma a uma, em bandejas quadriculadas preenchidas com terra
e substrato, que leva palha de coco, para nutrir os rebentos. “Já plan-
tei de tudo, mas decidi manter o foco na couve-flor porque gosto
muito desse processo de semear”, diz ele, que sustenta sua tríade
agrícola plantando também tomate e inhame. “São 33 anos cultivan-
do essas hortaliças, que também adoro comer. Em casa, sempre
fazemos uma salada fria com couve-flor, e todos os dias como toma-
te, muitas vezes direto do pé.”
Atualmente, Vitorino fornece seus produtos para abastecer as filiais
da Hortifruti. Nas épocas de pico, ele chega a enviar cerca de 3 tone-
ladas em um único dia, o que significa encher um caminhão inteiro
a caminho do Centro de Distribuição em Cariacica, Espírito Santo, de

hortifruti 17
 trajetória

onde saem 50% das frutas, legumes e verduras (FLVs) que chegam
às bancas das lojas. “Colhemos a couve-flor no próprio dia em que
despachamos o caminhão. Assim, ela chega em até 24 horas,
desde que foi tirada da terra, até o consumidor final", diz.

paSSo a paSSo
Depois de semeada, a couve-flor, que precisa ser regada diariamente,
leva sete dias para germinar. Dez dias depois, ela continua no “berci-
nho”, maior e mais robusta. Com cerca de 30 dias, as mudas estão
prontas para ser levadas ao campo. Na terra arada e a céu aberto, a
couve-flor é plantada e fica por dois meses absorvendo a luz do sol,
nutrientes do solo e a água da chuva – ou, quando não chove, recebe
água por irrigação artificial. “O que não pode é deixar as plantas pas-
sar sede”, afirma Vitorino. O luar também faz sua parte. Conforme
explica o agricultor, a couve-flor adora a Lua cheia, e em noites assim
se desenvolve mais rápido. Tanto que, entre as mudas transplantadas
no mesmo dia, pode haver uma diferença de até duas semanas para
que atinjam o ponto de colheita.
Sempre trabalhando com o apoio total da família, especialmente
do filho Murilo, e em parceria com outras famílias da região, Vitorino
tem ainda energia e espaço para plantar inhame e tomate, que
assim como os demais produtos chegam às lojas Hortifruti de um
dia para o outro. Além dele, há outros fornecedores da rede instala-

3.
Com cerca de 30 dias,
as mudas estão prontas
para ser levadas ao
campo. Na terra arada
e a céu aberto, a
couve-flor é plantada
e fica por dois meses
absorvendo a luz do
sol, os nutrientes do
solo e a água da chuva

Orientação lunar: Vitorino Bellon cultiva tomate há mais de três décadas

e diz que sentiu diferença ao mudar sua tática de plantio. Antigamente,
semeava durante a Lua minguante. Mas, depois de pesquisar na internet,
passou a semear durante a Lua crescente e percebeu uma melhora na
qualidade do produto, que assim amadurece com mais vitalidade.

18
 trajetória
Ao pé da montanha: o clima
serrano favorece a plantação em
campo aberto, com vista para
a Pedra Azul, famosa por receber
turistas que visitam a Rota do
Lagarto, que a contorna

dos na região de Pedra Azul, destino famoso no Espírito Santo pelo

agroturismo em torno da formação rochosa que dá nome à cidade.
O clima serrano favorece diversas culturas, de morangos a folha-
gens, além de passeios pela charmosa Rota do Lagarto, repleta de
vendinhas de artesanato e produtos locais, cafés e restaurantes refi-
nados, emoldurados pela linda vista da montanha (confira reporta-
gem sobre o turismo nas Serras Capixabas na edição no1 da revista
Vida Leve, disponível no site www.hortifruti.com.br).

20
Natureza domada: assim
como faz com a couve-flor
e o tomate, Vitorino cultiva
inhame de maneira quase
artesanal, mas conta com
sistema de irrigação artificial
para garantir a colheita,
mesmo que falte chuva

hortifruti 21
 trajetória

CouVe-Flor

reCeitas
Agora que você já sabe o
caminho que a couve-flor
percorre até chegar a sua
casa, aprenda duas maneiras
deliciosas de prepará-la.

CouVe-Flor Com
Queijo Cottage
rendimento: 8 porções
diFiCuldade: FáCil médio diFíCil

ingredientes
• 2 unidades de couve-flor pequena
• 40 g de maionese
• 100 g de blanquet de peru light
• 200 g de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de
especiarias sabor vinagrete
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Parmesão ralado a gosto

modo de preparo
1. Corte a couve-flor em pedaços
menores e cozinhe. Coloque-os em um
refratário. 2. Misture a maionese, o
blanquet, o cottage e o vinagrete.
3. Adicione essa mistura sobre a
couve-flor e salpique queijo parmesão
e a farinha de rosca. 4. Leve ao
forno quente para dourar.

“São 33 anos
cultivando essas
hortaliças, que
também adoro
comer. Em casa,
sempre fazemos
uma salada fria
Imagem meramente ilustrativa

com couve-flor, e
todos os dias como
tomate, muitas
vezes direto do pé”
Vitorino Bellon

22
 sopa de CouVe-Flor Com tomilho
rendimento: 4 porções
diFiCuldade: FáCil médio diFíCil

ingredientes galhos de tomilho e bata com um

• 400 g de couve-flor processador até obter uma mistura bem
• 70 g de cebola pequena picadinha lisa. 7. Adicione o creme de leite aos
• 8 g de alho picadinho poucos. 8. Leve essa mistura para
• 350 ml de fundo de legumes* a panela, aqueça e acerte o sal e
• 50 ml de creme de leite a pimenta. 9. No momento de servir,
• 40 ml de azeite de oliva aqueça a sopa e adicione o suco de
• 15 ml de suco de limão-siciliano limão-siciliano. 10. Retire as folhas da
• 1/4 de maço de tomilho outra parte do tomilho para a finalização.
Foto Alexander Landau Receita da chef consultora Flávia Quaresma

(só as folhas) para finalizar 11. Coloque a sopa em um prato fundo,

• 1/4 de maço de tomilho espalhe algumas folhinhas de tomilho e
(com os galhos) finalize com o azeite extravirgem.
• Azeite de oliva extravirgem, sal
e pimenta-do-reino branca moída * FuNdo de Legumes (4 litros)
na hora a gosto INgRedIeNtes: 20 ml de óleo de milho;
100 g de cebola picada; 100 g de alho-poró
modo de preparo picado; 50 g de salsão picado; 50 g de cenoura
1. Retire as folhas e a parte mais dura picada; 50 g de nabo picado; 50 g de tomate
da couve-flor. 2. Corte-a em pedaços picado; 1 dente de alho; 4,5 litros de água fria;
pequenos e regulares. 3. Em uma panela, 6 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro,
1 ramo de tomilho; 1/4 de colher (chá) de
aqueça os 40 ml de azeite e refogue a
semente de erva-doce (opcional)
cebola e o alho, sem deixar colorir.
4. Adicione os pedaços de couve- modo de PRePARo: 1. Em uma panela,
-flor e refogue bem, também sem deixar aqueça o óleo e refogue os vegetais. 2. Cubra
com a água, junte as especiarias e cozinhe
colorir. 5. Tempere com sal e pimenta, em fogo baixo sem deixar ferver (até 92 ºC).
acrescente os galhos de tomilho e cubra 3. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, sempre
com o caldo de legumes. 6. Quando a em fogo muito baixo. 4. Coe o líquido, resfrie
couve-flor estiver bem cozida, retire os e guarde sob refrigeração para uso posterior.

hortifruti 23 hortifruti 23
 novidades

O combinado
que é um
barato
AplicAtivo grAtuito
dA Hortifruti estimulA
AlimentAção sAudável
de formA divertidA
por ana paula kuntz

S e você tem um smartphone e conhece alguma criança (o.k.,

pode servir para adultos teimosos também) que dá trabalho
para comer frutas, legumes e verduras (FLVs), é hora de co-
nhecer o aplicativo da Hortifruti desenvolvido especialmente para
incentivar a alimentação saudável.
Use o leitor de QR Code Chamado Combinado, o aplicativo pode ser baixado gratuitamen-
de seu celular para te em aparelhos com sistema Android ou iOS e ser usado como um
baixar o aplicativo marcador de pontos, assim: o adulto e a criança combinam uma
meta de consumo de FLVs, e vão anotando no aplicativo o que foi
ingerido. Para utilizá-la, os responsáveis devem se cadastrar como
“patrocinadores”, estipular a pontuação necessária e o prêmio. As
crianças participam como “premiadas” e ganham pontos de acor-
do com o consumo de alimentos, que estão identificados pela ca-
tegoria nutricional com famílias de cores.
O ideal é seguir os princípios do programa 5 ao dia (veja o quadro),
valorizando os alimentos de cores variadas. Se o objetivo for cumprido,
a criança deverá ser premiada, conforme o que foi combinado. Vale
tudo: uma ida ao cinema, um sorvete, um brinquedo. A combinação

24
é livre. Para a nutricionista materno-infantil Melis-
sa Lippe, diretora da clínica Renutrir, a iniciativa é
válida por vários motivos: primeiro, porque é um re-
curso atual para que as crianças se alimentem bem; Verde Abacate, abobrinha-verde, acelga, almeirão,
segundo, porque é uma oportunidade de instruí-las alface, azeitona verde, brócolis, cebolinha, coentro, couve,
a respeito de nutrição. couve-chinesa, couve-de-bruxelas, chuchu, ervilha, jiló, kiwi,
“Acho muito legal por ser uma maneira bem atual limão, maxixe, mostarda, pepino, pimentão verde, quiabo,
de envolver as crianças no objetivo de levar uma repolho, salsa, uva verde e vagem – ricos em cálcio, fósforo
vida saudável, especialmente se os pais consegui- e ferro. Ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga
mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do
rem mostrar que, além do prêmio combinado, elas sangue, além de fortalecer os ossos e os dentes.
estarão recebendo outros benefícios que lhes pro-
porcionarão saúde e bem-estar”, afirma. “Por ou- Laranja Abacaxi, abóbora, abiu, ameixa amarela,
tro lado, a tabela de cores facilita a vida dos pais batata-baroa, batata-doce, batata-inglesa,
que, mesmo sem saber a propriedade nutricional de caju, carambola, caqui, cenoura, damasco, gengibre,
cada alimento, podem ter a certeza de que variando kino, laranja, mamão, manga, maracujá, mexerica, moranga,
as cores estarão garantindo o aporte de vitaminas melão, milho, nectarina, pêssego, pimentão amarelo,
e minerais necessário para o bom desenvolvimento sapoti e tangerina – assim como os vermelhos, alimentos
físico e cognitivo dos filhos.” de cor laranja são fontes de carotenoides. ricos também
em vitamina c, que é um antioxidante fundamental para a
proteção das células. Ajudam a manter a saúde do coração,
da visão e do sistema imunológico.

Roxo Alcachofra, almeirão-roxo, alface-roxa, alho-roxo,

ameixa-preta, amora, azeitona-preta, batata-roxa, berinjela,
beterraba, cebola-roxa, figo-roxo, framboesa, jabuticaba,
jamelão, lichia, mirtilo, repolho-roxo e uva-roxa – contêm
niacina (vitamina do complexo B), minerais, potássio e
também vitamina c. mantêm a saúde de pele, nervos, rins
e do aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
grande parte dos alimentos desse grupo possui um poderoso
antioxidante que previne as doenças cardíacas.

Vermelho Acerola, cebola vermelha, cereja,

seriguela, goiaba vermelha, grapefruit, maçã, melancia,
morango, pera vermelha, pimenta, pimentão vermelho,
rabanete, romã, tomate e uva vermelha – fontes de
carotenoides, que são precursores da vitamina A. Bons
para o coração e para a memória, previnem o câncer e
fazem bem aos olhos e à pele. o licopeno, fitoquímico
Como UsaR:
encontrado em alguns alimentos desse grupo, ajuda na
1. Baixe o aplicativo gratuitamente e instale-o prevenção do câncer de próstata.
em seu smartphone ou tablet
2. Crie uma conta e cadastre-se como “patrocinador”
para validar os pontos e conceder os prêmios Branco Aipim, aipo, alho, alho-poró, atemoia,
3. adicione um “premiado”, que será a pessoa aspargo, banana, batata-baroa branca, cará, cebola,
desafiada a cumprir a meta cogumelo, couve-flor, endívia, graviola, inhame, nabo,
pera e pinha. nos alimentos de cor branca encontramos
4. Defina o combinado – um determinado prêmio
as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam
para cada número de pontos atingido (um ponto é conquistado
na proteção das células. eles auxiliam na produção de
a cada 5 FLVs coloridos consumidos)
energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem
5. autorize o login do “premiado”para que ele marque os o aparecimento de coágulos na circulação.
pontos (que depois deverão ser validados pelo “patrocinador”)

hortifruti 25
 menu do chef

Sem limites
para a por ana paula kuntz
Fotos carol gherardi

criatividade As combinAções de sAbores

pArA pizzAs são infinitAs, mAs
selecionAmos cinco que, mesmo
simples, vAlorizAm ingredientes
pouco comuns e muito sAudáveis

E la é um clássico da cozinha italiana e pode ser também da

sua. A pizza – ao que tudo indica ter sido rudemente in-
ventada há cerca de 5.000 anos pelos egípcios, que teriam
sido os primeiros a misturar farinha e água com algum outro condi-
mento para dar sabor – atualmente é consumida no mundo inteiro
graças aos italianos, que difundiram a iguaria. Sua versatilidade, já
que sobre a massa aberta pode-se colocar praticamente qualquer in-
grediente, talvez seja um dos motivos de seu sucesso global. Afinal,
cada povo pode adaptar o sabor do recheio às suas preferências.
Embora no País da Bota haja certo preconceito com novidades mui-
to inventivas, no Brasil a criatividade impera: frango, milho, cream
“Aqui, estamos sempre cheese são alguns ingredientes que dificilmente serão encontrados
fazendo testes para em pizzas tradicionais da Itália. “Meu cunhado, que tem pizzaria no
Rio Grande do Sul, conta que lá uma das mais pedidas é a pizza de
criar novos recheios, coração de galinha e também a de filé bovino”, diz Gisele Concon,
inclusive com verduras sócia da rede Pizza Prime. “Aqui, estamos sempre fazendo testes para
e legumes exóticos e criar novos recheios, inclusive com verduras e legumes exóticos e
também com massa também com massa integral, que fica muito gostosa!”
Seu mais antigo pizzaiolo, Alexandre Piauí, que trabalha no ramo há
integral, que fica 20 anos, conta que os clientes também contribuem para a criação. “As
muito gostosa!” pessoas adoram inventar. Pode ter 100 opções no cardápio e mesmo
gisele concon assim sempre tem alguém que pede algo diferente. É engraçado!”

26
 entrada
manjericão
rendimento: 1 pizza
dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes
• Queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão

modo de preparo
1. Espalhe o queijo por toda a pizza e por
Receita da massa cima acrescente o manjericão. 2. Leve ao
Embora haja massas pré-prontas forno até que a massa esteja crocante.
nos supermercados, preparar
a massa caseira não é difícil e
pode valer a pena para ter um
resultado mais parecido com o da
pizzaria. Além disso, é possível
congelar, embalando cada
porção individualmente em sacos
plásticos. Contudo, o pizzaiolo Piauí
salienta que o resultado da massa
fresca é melhor. Em sua receita, ele
calcula uma quantidade suficiente
para fazer pizzas com borda
recheada. “Adoro, só faço sem
o recheio se o cliente pedir.”

massa
rendimento: 20 unidades (com reserva
para borda recheada)
dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes
• 5 kg de farinha de trigo
• 250 g de fermento
• 150 g de sal
• 250 g de açúcar
• 3 ovos

modo de preparo
1. Misture os ingredientes, deixando
a farinha de trigo por último. 2. Sove
a massa e separe em 20 porções,
formando bolas uniformes. 3. Deixe-as
descansar por cerca de 40 minutos,
para que cresçam. 4. Se for congelar,
embale as bolas individualmente em
sacos plásticos ou papel filme. 5. Se for
usar imediatamente, abra a massa com
um rolo até ficar com a espessura de
sua preferência.

para a borda recheada

1. Sobre a massa aberta, a cerca de
3 centímetros do limite da borda,
acrescente queijo Catupiry e vire a ponta
da borda para dentro, sobre o queijo.

hortifruti 27
 menu do chef

pizza vegetariana
rendimento: 1 pizza
dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes
• Molho de tomate
• 5 folhas de escarola
• Meio maço de brócolis picado
• Palmito e muçarela de búfala a gosto
• Muçarela tradicional fatiada
para cobrir a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de óleo para refogar
• Sal a gosto

modo de preparo
1. Refogue a escarola no alho e
óleo e reserve. 2. Coloque o brócolis
em água fervente com uma pitada de
sal por cerca de 1 minuto e reserve.
3. Fatie o palmito e a muçarela de
búfala e reserve. 4. Espalhe uma fina
camada de molho de tomate sobre a
massa, acrescente os ingredientes e
cubra com a muçarela tradicional.
5. Leve ao forno até a massa assar.

escarola

Tanto que na Pizza Prime uma das opções é a Espe- take, há no máximo dois.” Hoje, o menu da Pizza
cial, em que o cliente pode escolher quaisquer quatro Prime conta com 90 variedades, sendo que entre as
ingredientes, por sua conta e risco. “Tem também os in- últimas novidades estão a pizza de estrogonofe e a
decisos, que não conseguem escolher nada entre o que de camarão ao alho e óleo.
está sendo oferecido. Trabalhei em uma unidade onde Especialmente para a revista Vida Leve, Gisele e
definimos a pizza Qualquer Uma, que leva presunto e Piauí prepararam algumas receitas criativas com ver-
milho, e a pizza Tanto Faz, com palmito, ervilha e cebo- duras e legumes, além da pizza doce de cream cheese
la, para ajudar a resolver a dúvida deles”, afirma Piauí. com geleia de pimenta, que ainda nem está no cardá-
Há 12 anos lidando com pizza, Gisele comenta que pio. A principal dica do pizzaiolo é ficar de olho no for-
o aumento de variedade tem sido mais significativo no: na pizzaria, que faz as receitas a lenha, em apenas
de cinco anos para cá. “Antigamente, as mais pedi- dois minutos a pizza está pronta. “Por isso, alguns in-
das eram muçarela, calabresa, napolitana. O recheio gredientes do recheio recebem um pré-preparo, para
de abobrinha, que ninguém fazia, começou a ser que fiquem prontos junto ao ponto de cozimento da
muito pedido há cerca de quatro anos, e o de shii- massa. Não pode vacilar!”

28
pizza francesa
rendimento: 1 pizza
dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes modo de preparo

• 150 g de shiitake laminado 1. Refogue o shiitake em 3 colheres (sopa) de molho shoyu
• 150 g de champignon laminado e 1 colher (sopa) de manteiga e reserve. 2. Refogue o champignon
• 10 tomates-cereja com a cebola picada e 1 colher (sopa) de manteiga e reserve.
• Molho de tomate 3. Corte os tomates ao meio e reserve. 4. Espalhe 1 fina camada
• Muçarela tradicional para cobrir de molho de tomate sobre a massa, cubra-a com muçarela e
• Meia cebola pequena acrescente os demais ingredientes. 5. Leve ao forno até que a
• Molho shoyu e manteiga para temperar massa esteja assada.

shiitake

hortifruti 29
 menu do Chef
pizza melanzane
rendimento: 1 pizza
dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes
• Molho de tomate
• 1 berinjela
• 150 ml de molho pesto de
azeitonas chilenas*
• Folhas de manjericão a gosto
• Parmesão ralado a gosto e
muçarela tradicional para cobrir

modo de preparo
1. Fatie a berinjela em rodelas com
2 centímetros de espessura, coloque-as
em uma assadeira e leve ao forno
médio por cerca de 5 minutos ou até
que fiquem pré-assadas. 2. Espalhe
uma fina camada de molho de tomate
sobre a massa, acrescente muçarela
tradicional e as rodelas de berinjela.
3. Sobre elas, salpique parmesão ralado
e o molho pesto de azeitonas. 4. Finalize
com folhas de manjericão. Leve ao
forno até que a massa esteja assada.

dica: use o pesto a gosto e guarde

o restante na geladeira.

* Molho pesto de azeitonas chilenas:

ingredientes: 500 g de azeitonas berinjela
chilenas; 1 copo americano de azeite;
1 pitada de orégano
Modo de preparo: retire o caroço das azeitonas
e leve todos os ingredientes ao liquidificador.

pizza doce de pimenta

rendimento: 1 pizza
dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes
• Cream cheese
• Geleia de pimenta a gosto

modo de preparo
1. Espalhe o cream cheese sobre toda a
massa e acrescente a geleia. 2. Leve ao
forno até que a massa esteja assada.

pimenta

30
 Qual o seu jeito de comer Polenguinho?

POLENGUINHO, SEU QUEIJO

QUADRADINHO

DESDE MIL NOVECENTOS E

BOLINHA
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 escapada Xingó

O sertão vai virar... represa: a área antigamente dominada pela caatinga foi inundada na
década de 1990 devido à barragem de uma hidrelétrica, represando as águas do Rio São Francisco

OGRANDE
CÂNION
POR ANA PAULA KUNTZ
FOTOS DIVULGAÇÃO

do Brasil
TIPO DE FORMAÇÃO ROCHOSA QUE MOVIMENTA O TURISMO EM
TODOS OS LUGARES DO MUNDO EM QUE ESTÁ RECEPTÍVEL A VISITAS,
O DESFILADEIRO DO XINGÓ, EM SERGIPE, COMBINA INCRÍVEIS
PAISAGENS E A HISTÓRIA DOS PRIMÓRDIOS DA CIVILIZAÇÃO BRASILEIRA

32
F oi no pequenino estado de Sergipe que a Mãe Natureza es-
colheu moldar um de seus maiores desfiladeiros. Escavados
pelas águas do Rio São Francisco e pela ação dos ventos, os
cânions do Xingó são a quinta maior formação desse tipo no mundo
em que se pode navegar e que proporcionam um passeio aprazível
em cenário impactante. O cânion tem 65 quilômetros de extensão,
170 metros de profundidade e largura que varia de 50 a 300 metros,
e, no fundo de seu vale, emparedadas por grandes muralhas rocho-
sas de tons de vermelho e cinza, correm as calmas águas esverdea-
das represadas pela Hidrelétrica do Xingó – inaugurada em 1994,
o que justifica ser relativamente novo esse ponto turístico que atrai
visitantes do mundo todo.
O represamento da água fez com que o rio subisse quase 100
metros acima do leito e inundasse uma área antes dominada pela
caatinga. O corredor formado ali justapõe o frescor do rio e a aridez
da caatinga e merece ser contemplado no passeio de escuna, que
tem três horas de duração e percorre um trecho de 18 quilômetros. A
atração, imperdível, começa na cidade de Canindé de São Francisco,
a 216 quilômetros da capital, Aracaju, no Alto Sertão sergipano.
No meio do percurso, uma parada na Gruta do Talhado permite
que os navegantes deem um mergulho para se refrescar do calor do

hortifruti 33
 escapada Xingó

1
É um lugar cheio de memória:
podem ser notados vestígios
das primeiras civilizações que
habitaram o local, há mais
de 8.000 anos, como pinturas
rupestres e cerâmica fragmentada

Sertão. A bordo, toaletes disponíveis e serviço de bar,

que vende espetinhos, sorvetes e bebidas. E também
um tantinho de excesso de animação, bem contras-
tante com a paz que a paisagem inspira, com músi-
ca alta e falatório para fazer jus à impressão que os
gringos têm do “carnavalesco povo brasileiro”.
Para um mergulho seguro – e colorido – estão à dis-
posição coletes salva-vidas e espaguetes de piscina,
que podem ser usados para ajudar a boiar na área cer-
cada em que ficam os banhistas. Um passeio de canoa
facilita ver de mais perto, ao alcance das mãos, as for-
mações rochosas com idade calculada em 60 milhões
de anos. É um lugar cheio de memória: podem ser
notados vestígios das primeiras civilizações que habi-
taram o local, há mais de 8.000 anos, como pinturas
rupestres e cerâmica fragmentada.
Contudo, a passagem histórica mais famosa de Ca-

1. Museu do Sertão, em Piranhas. 2. Museu de Arqueologia do Xingó. Um combinado de belezas naturais e interesse histórico

34
 escapada Xingó

36
 A barragem de Xingó transformou a paisagem sertaneja em Canindé de
São Francisco, cidade que, quase um século antes de ser ponto turístico,
foi rota de fuga dos cangaceiros Lampião e Maria Bonita

nindé tem como protagonista o casal formado pelo cangaceiro Lam-

pião e sua mulher, Maria Bonita, que no início do século passado tra-
çara o caminho de Canindé a Angico, município onde ele e seu bando
foram mortos. Para conhecer mais dessa pitoresca personalidade da
história do Brasil, o Museu do Sertão, na cidade vizinha, Piranhas,
tem exposição permanente de peças ligadas ao Cangaço, à estrada de
ferro Paulo Afonso, à navegação a vapor, à religiosidade sertaneja e
aos costumes locais. O acervo é composto por fotografias, documen-
tos (cartas e bilhetes) escritos por Lampião, miniaturas de embarca-
ções, entre outros artefatos. O município de Piranhas fica do outro
lado do rio, em Alagoas, e tem outra atração: um mirante de onde
se podem apreciar os cânions de um ângulo diferente e privilegiado.
Ainda em terra, também vale a visita ao Museu de Arqueologia do
Xingó (MAX), localizado à saída do Porto Karrancas. Mantido pela
Universidade Federal de Sergipe (UFS), tem acervo com mais de
50.000 peças que preservam a história do Nordeste brasileiro. Para
quem estiver com tempo para mais passeios, a Fazenda Eco Parque
Temático Mundo Novo tem trilhas para contemplar a caatinga e ob-
servar suas espécies características da fauna e da flora, as pinturas
rupestres, num trecho do cânion do Rio São Francisco, e o local que
serviu de esconderijo para Lampião.

hortifruti 37
 escapada Xingó

Canindé de
São Francisco
DE CARRO – a partir de
Aracaju, o acesso é pela
rodovia BR-253 até a cidade de
Ribeirópolis; pela SE-106 até
Nossa Senhora da Glória e, por
fim, pela SE-230 (antiga 206) até
chegar ao destino (são cerca de
três horas de viagem).

DE ÔNIBUS – há saídas a
partir da rodoviária velha
de Aracaju. A partir de Maceió,
são 280 quilômetros.

PASSEIO DE BARCO – Porto

Karrancas, diariamente, das
8h30 às 14h; R$ 70 por pessoa na Na outra margem: ir à cidade de Piranhas vale para se hospedar
alta estação. ou dar uma passadinha no Mirante de Piranhas

MUSEU DE ARQUEOLOGIA
DE SERGIPE – Canindé, de
quarta-feira a domingo, das 9h às PERNAMBUCO
16h30; R$ 3 por pessoa.

MUSEU DO SERTÃO – Piranhas,

de terça-feira a sábado, das 9h às
16h30, e aos domingos, das 9h às
15h30; entrada gratuita.

FAZENDA ECO PARQUE

CANINDÉ DE SÃO FRANCISCO
ECOLÓGICO NOVO MUNDO – XINGÓ
Rodovia SE-230 (antiga 206),
Km 183, a 32 km de Canindé.
Vistas agendadas; informações no
sitemundonovoxingo.com.br ALAGOAS

HOSPEDAGEM –
• Xingó Parque Hotel,
Canindé, xingoparquehotel.com.br BAHIA
• Hotel Xique Xique Xingó, Piranhas,
hotelchacaraxiquexique.com.br

ALIMENTAÇÃO –
• Restaurante Karrancas – em SERGIPE
Canindé, junto ao porto de onde
partem as embarcações, sistema
de buffet livre a R$ 30 por pessoa*.
• Restaurante Caçuá –
Av. Beira Rio s/n, Canindé,
self-service por quilo, a R$ 26*.
*Valores referentes a abril de 2014

38
 casa gostosa

De tudo um pouco: na casa de Adriana

há móveis de segunda mão comprados
em lojas especializadas e objetos
adquiridos de familiares; a dica
é repintar tudo para criar harmonia

Mobiliário antigo acrescenta charMe aos

aMbientes, evita o desperdício e preserva MeMórias

Afeto, economia e Fotos RicaRdo d’angelo

estilo móvel
40
 A velha cristaleira guarda louças, copos, ta-
lheres, enfeites e histórias. Quem tem um
móvel assim sabe como é fácil se apegar
a ele, como se fizesse parte da família. De certa for-
ma, faz, uma vez que presenciou, serviu e compôs
o cenário de tantos momentos importantes. Alguns
passam de geração em geração: um sofá que foi da
casa da vovó, uma poltrona que era marca registrada
da tia e até uma mesinha de canto sem muita impor-
tância, dos nossos pais, podem ser peças muito úteis
e simpáticas em novos lares. Alinhado ao conceito de
sustentabilidade, o reaproveitamento de móveis pode
garantir exclusividade na decoração e também eco-
nomia para o bolso. “o móvel usado tem a vantagem
de ser um produto testado. ele ‘provou’ que dura, que
tem perenidade”, afirma o arquiteto Gustavo Calazans,
que é adepto do “reúso”, como ele prefere chamar.
Além de ser a estrela da
“Reaproveitar objetos moda vintage, o mobiliário
antigo é peça fundamental
com história me dá para brecar o consumo de-
um profundo prazer. senfreado. o teor descartável
dos produtos do século XXi –
Pintei quase todos de armários a smartphones –
torna a produção de lixo um
para o ambiente ficar problema cada vez mais vo-
mais harmonioso” lumoso. “Cabe aos profissio-
nais da área conscientizarem
os clientes da finitude das coisas, sensibilizar em re-
lação à questão ecológica e mostrar que é possível
reaproveitar”, diz Calazans.
Fora os casos que são herança, e então não cus-
taram nada, é possível recorrer ao mercado de se-
gunda mão para encontrar boas pechinchas. “Não é
uma precificação fácil de fazer, porque as variáveis
são muitas. em antiquários, quando têm status de
relíquia, podem até ser bem caros”, afirma a arqui-
teta e urbanista Débora Cruz. “No entanto, o preço
não deve ser a principal motivação. Claro que é bom
economizar, mas é preciso ter a certeza de que o re-
sultado final vai ser satisfatório e de que esse móvel
vai ter a cara do dono.”
outro valor é a memória que a peça guarda. essa é
uma das razões que fazem a assistente de produção
cultural Adriana Cremonini Florence viver cercada de
móveis usados. “Reaproveitar objetos com história me
dá um profundo prazer”, afirma, apontando para mó-
veis que ganhou de amigos e parentes e que, além de
conseguir preservar, deu um toque especial. “Pintei
quase todos para o ambiente ficar mais harmonioso.”

hortifruti 41
 casa gostosa

Coisas de família: Adriana adquiriu do irmão

o móvel de madeira, pintado para harmonizar
com o ambiente, e a roca aposentada, que
hoje serve como decoração

A arquiteta Débora aprova a iniciativa: “É legal manter remédios, material de desenho, peças de artesanato.
o mesmo tom. senão fica parecendo improviso”. “o viés ecológico também é muito relevante aqui em
Calazans também acredita na memória das peças, casa, é um princípio de vida. Fazemos nossa parte
tanto é que em sua casa tem quatro geladeiras. “Uma para minimizar a produção de lixo.” inclusive, o filho
era da minha avó e transformei em um bar. outra, Cauê, designer gráfico, tem o hábito de pegar da rua
que parou de funcionar, era da minha mãe e hoje é móveis de entulhos e levá-los para casa. o marido,
uma cristaleira”, diz. “só tenho duas peças novas na o músico maurício mohamed, apoia a tradição fami-
minha casa, o resto é tudo reúso”, afirma. Dar novas liar. “As coisas mais antigas têm muito mais durabi-
funções aos móveis também é uma prática na casa lidade. Antes da cultura do descartável tudo era feito
de Adriana. No banheiro, há um criado-mudo her- para durar muitos anos. A estrutura do móvel antigo
dado da sogra. No escritório, um gaveteiro em que é feita para ele não acabar nunca”, afirma, apontan-
o sogro, médico, guardava remédios e virou uma es- do cadeiras que compõem seu estúdio na sala e que
pécie de guarda-tudo, com CDs, itens de manicure, estão com ele há quase 20 anos.

42
Suco Integral Aurora.
Sem adição de água,
açúcar e corantes.

www.vinicolaaurora.com.br
/vinicolaaurora
 casa gostosa

Não quer
mais? Doe!
Para aqueles que querem
contribuir para o ciclo de
reaproveitamento, mas que
ainda preferem optar por móveis
novos, também é possível ter
uma atitude ecologicamente
responsável. Doe seus móveis Beleza sem futilidade: a penteadeira sem
usados. A revista Vida Leve espelho (à esq.) foi transformada em aparador
fez uma lista de empresas que e as estantes ganharam utilidade para guardar
recolhem doações. tudo, mantendo a sala organizada
Cruz VermeLha
Telefone: (21) 2667-3614
www.cruzvermelharj.org onde ComPrar
ViVa rio Além dos sites de compra e venda de objetos de segunda mão, há
Telefone: (21) 2555-3750 muitas lojas de rua que compram e vendem móveis usados. No
www.vivario.org.br centro de São Paulo, por exemplo, nas ruas que ficam sob o Ele-
exÉrCito da SaLVação vado Costa e Silva, conhecido como Minhocão, há uma infinidade
Telefone: (11) 4003-2299 delas. “Ali encontramos tudo, desde móveis em muito bom estado
www.exercitodoacoes.org.br até outros que precisam de reforma total”, diz Calazans. Até mes-
mo na Rua Teodoro Sampaio, famosa pelas lojas de móveis novos
unibeS – união braSiLeira- e de alto padrão, existem alguns estabelecimentos que investem
iSraeLita de bem-eStar SoCiaL
apenas no reaproveitamento. “É possível encontrarmos móveis in-
Telefone: (11) 3311-7266
www.unibes.org.br tactos prontos para uso, móveis reformados, lojas que fazem refor-
ma sob encomenda e aquelas que apenas vendem da forma como
Lar eSCoLa São FranCiSCo estão”, afirma.
Telefone: (11) 5908-7899 Na Bela Vista, outro bairro da capital paulista, a maioria pode en-
www.lesf.org.br tregar e retirar peças sem custo. Além disso, muitas usam o meca-
PaPa-mÓVeiS nismo de consignação. Boa parte dos estabelecimentos compra e
Telefone: 156 (Fala Vitória) vende móveis em qualquer estado. “Se a peça tiver valor de mercado
www.vitoria.es.gov.br ou já tiver um interessado, compramos e reformamos ao gosto do
cliente”, diz a vendedora Neusete Oliveira.

44
 seja saudável

46
 Todos
a bordo,
por ana paula kuntz

O stand up paddle é
a mOdalidade sObre
prancha demOcrática,

é hora
facilmente praticada
pOr crianças, adultOs
e até pOr cachOrrOs

de remar!
N os dias em que a maré
está para cão, o labra-
dor Polo sai na com-
panhia de sua dona, Ciça, que é
estudante de gastronomia e atleta
então é mais difícil se equilibrar.”
De acordo com o professor de
educação física Rafael Winicki, que
também pratica SUP nas horas va-
gas, essa é uma atividade própria
de polo aquático, para pegar onda para qualquer um que saiba nadar
nas praias do Rio de Janeiro. Os – requisito que vale também para
dois adoram o mar: quando está os quatro patas. “É o mínimo que
mais agitado, praticam surfe, e se exige. Fora isso, com um pouco
quando está mais tranquilo, prefe- de treino a maior parte das pes-
rem o stand up paddle (SUP surfe), soas consegue remar no primeiro
uma modalidade sobre a prancha dia.” Ele afirma que, como ativi-
relativamente nova, que não exige dade de lazer, meia hora de SUP é
tanto preparo físico, e por isso tem razoável para trabalhar o equilíbrio
levado cada vez mais gente para e fortalecer os membros inferiores
praticar atividades na água. e os ombros. “Porém, para quem
Ciça e seu “cãopanheiro” começa- quer evoluir e fazer disso a prin-
ram nesse esporte há cerca de um cipal atividade física, recomendo
ano. “Aprendemos juntos. Logo que mais tempo de prática.”
fiquei em pé na prancha, ele veio e Para quem quer levar a brinca-
se sentou nela. Não foi difícil, pois a deira a sério, o SUP surfe traz be-
prancha é bem grande e dá bastan- nefícios como tônus muscular aos
te estabilidade”, diz ela. “Mas o Polo braços e abdômen, que deve pas-
ajuda só na companhia, né? Porque sar todo o tempo contraído, e ainda
ele é pesado e não fica quietinho, serve como reforço para lesões nos

hortifruti 47
 seja saudável

“Às vezes, vamos

para o mar sozinhos
e ficamos lá,
boiando, relaxando,
aproveitando a vida”
ciÇa

“Foi uma delícia, melhor

do que eu imaginava!
A aula custou 100 reais,
durou 1h30, e pude usar
emprestado o equipamento
dos instrutores”
Fernanda FranciSco

tornozelos, joelhos e região lombar, por ter baixíssimo rafting (para descer corredeiras cheias de obstáculos).
impacto. Também ajuda a queimar muitas calorias, De crianças a partir de 4 anos a idosos de 65, ou
cerca de 600 a cada hora de exercício. “Para mim, enquanto houver disposição, são todos bem-vindos a
ainda há a tranquilidade do mar, que me faz muito bordo. Embora seja uma atividade de baixa dificul-
bem. Já o Polo gosta é do ventinho nas orelhas e de dade, há pelo menos dois cuidados importantes para
ficar molhado para se refrescar”, afirma a atleta. “É não se arriscar. O primeiro é aprender a cair. Na ver-
um momento que pode ser muito divertido e também dade, o que os instrutores recomendam é que aqueles
relaxante. Às vezes, vamos para o mar sozinhos e fi- que estão em cima da prancha aprendam a se jogar
camos lá, boiando, relaxando, aproveitando a vida.” na água, para que a queda seja algo mais parecido
com mergulho e não com tombo. É um item de segu-
alÉm do mar rança. “Acho que todo cuidado é pouco quando esta-
Em níveis avançados, os praticantes dispensam a cal- mos na água. Mesmo sabendo nadar relativamente
maria e até pegam ondas com a ajuda do remo. Para bem, usei lash e o colete salva-vidas”, acrescenta Fer-
os que, como Ciça e Polo, preferem a calmaria, vale nanda. “Os professores não deixam ninguém sair sem
também subir na prancha para remar em rios e até um ou outro. Por via das dúvida, usei os dois.”
lagos. Isso porque nesse estilo, chamado travessia, o O segundo é manter a postura correta. Para não
mais procurado por quem está começando, o objetivo sobrecarregar a coluna nem as articulações, o corre-
não é vencer o movimento da água, mas percorrer to é manter o tronco ereto, sem inclinar-se muito nas
a maior distância possível. Esse é também o caso de remadas, e com os pés paralelos, afastados na largu-
Fernanda Francisco, paulistana que teve a primeira ra dos quadris. “Também é importante fazer alonga-
aula na Represa Guarapiranga. “Foi uma delícia, me- mento e rotacionar as articulações, especialmente os
lhor do que eu imaginava! A aula custou 100 reais, tornozelos e os punhos, que são bastante exigidos”,
durou 1h30, e pude usar emprestado o equipamento afirma Rafael, lembrando que, no Rio de Janeiro,
dos instrutores”, diz. Com a prática, adquire-se força e para aprender como praticar SUP adequadamente
agilidade para encarar competições nos estilos wave há aulas que começam com treinos na areia, antes
(para descer ondas), race (corrida de velocidade) e de ir para a água.

48
 Remos e pranchas
tamanho ideal da prancha – Assim como no surfe tradicional,
quanto maior a prancha, maior a estabilidade. As grandes, com ponta
estreita, são melhores para remadas de longa distância, enquanto as
menores, de ponta arredondada, são indicadas para SUp surfe em ondas.
Formato ideal da prancha – para superfícies lisas, quanto
mais plana melhor. Em águas agitadas, é bom que tenha
fundo curvo, com nariz alto.
material ideal do remo – Fibras de carbono, que são levíssimas e
muito resistentes ao contato com a água.
tamanho ideal do remo – Via de regra, 15 centímetros maior
que a altura do praticante; porém, o mais correto é fazer um cálculo
proporcional: o ideal é que, nas remadas em águas lisas, o remo seja
13% maior que o remador. o remo muito pequeno força o praticante
a buscar a remada com a inclinação do corpo para a frente, flexão da
coluna, o que é muito prejudicial à saúde, sendo que o remo deve
alcançar a água mediante um leve agachamento do praticante. Não
menos importante lembrar que o remo muito grande pode provocar
lesões no ombro do praticante (em casos de alto desempenho).

Variedade de tipo de remo

1 – é um novo estilo de remo utilizado por alguns surfistas.
Segundo algumas teorias, seu formato é capaz de exercer mais
resistência na água, motivo pelo qual teria mais propulsão.
Ideal para a modalidade travessia.
2 e 6 – Caracterizam-se pela extensa área vertical, motivo pelo qual
são utilizados para remadas de distância, e não para o surfe.
4 – o modelo 4 é uma variação dos remos utilizados pelos povos
indígenas brasileiros e os indonésios, ou seja, utilizado para remadas
de longas distâncias.
3, 5 e 7 – São os mais tradicionais para o SUp surfe, sendo que possuem
pequenas variações na largura. São remos menos largos e de menos
arrasto, utilizados para remadas rápidas e mais curtas, facilitando a troca
de lado do remo nas manobras.
Fonte: supsurf.com.br

1 2 3 4 5 6 7

hortifruti 49
 menu das promotoras

Uma ideia na
cabeça ou uma

reCeitA
NA Mão
FaLTou CRiaTiviDaDe? ConTe CoM
nossas PRoMoToRas PaRa PRePaRaR cheesecaKe leVe
PRaTos saBoRosos seM MisTéRio rendImento: 5 porções
dIfIculdade: fácIl médIo dIfícIl
por ana paula Kuntz
Fotos rIcardo d’angelo IngredIentes
produção culinária e de objetos Beth freIdenson • 2 potes (200 g) de queijo cottage
assistente de produção culinária cleusa BonfIm • 400 g de cookies com gotas de chocolate
• 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
• 3 potes (170 g) de iogurte natural sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 gelatina incolor sem sabor
• 200 g de geleia de framboesa diet
• Framboesa para decorar

M
modo de preparo
ais uma vez nossas promotoras se empenharam

Pratos, stella Ferraz Cerâmica – talher, st. James (www.saintjames.com.br) –

1. Triture os cookies no processador ou bata no
em desenvolver receitas para compartilhar com liquidificador e passe para uma tigela. 2. Misture a
você, leitor. Da salada à sobremesa, apresenta- margarina e adicione colheres de água até formar

tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

mos a seguir receitas bem variadas para socor- uma farofa úmida. 3. Forre, com essa farofa, o fundo
rê-lo em qualquer situação, especialmente quando tiver um de uma forma de aro removível média, apertando
bem com as mãos. 4. Leve ao forno preaquecido em
apagão de criatividade. Afinal, toda casa mantém receitas tra- temperatura média por cerca de 20 minutos ou até
dicionais, mas é bom ter na manga algumas ideias para variar começar a dourar. 5. Deixe esfriar. 6. Reserve.
de vez em quando. 7. Bata no liquidificador o iogurte, o cottage e o
De um majestoso cheesecake de frutas vermelhas à simples, adoçante até ficar homogêneo. Reserve. 8. Prepare
mas não menos deliciosa farofinha doce, há ideias para todo a gelatina conforme as instruções da embalagem e
misture ao creme de iogurte. 9. Despeje o creme
gosto. Quem aprecia carne vai se deliciar com o risoto que sobre a base de cookies e leve à geladeira por
leva filé-mignon e para quem é fã de folhas, um mix de verdu- 6 horas. 10. Coloque a geleia em uma tigela e
ras e legumes supercolorido serve como sugestão de entrada. misture 2 colheres (sopa) de água. 11. Desenforme
Não somente pela aproximação do inverno, mas aproveitando o cheesecake, cubra com a geleia e decore
que os dias mais frios pedem pratos quentes e reconfortantes, com as framboesas.
separamos também uma receita de sopa de beterraba com promotoras: paula VerônIca B. monteIro
iogurte. Completa nossa seleção a surpreendente acelga re- e randela de souza Barcelos –
cheada de linguado, supersuculenta. Confira! hortIfrutI de campos

50
 Pratos, stella Ferraz Cerâmica – talher, st. James (www.saintjames.com.br) –
tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

framBoesa

HORTIFRUTI
51
 menu das promotoras

Bowl, Rosa dos ventos Porcelana (www.rosadosventosporcelanas.com.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) –
talher, st. James (www.saintjames.com.br) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)
damasco

rIsoto com fIlé-mIgnon, gorgonzola e damasco

rendImento: 4 porções
dIfIculdade: fácIl médIo dIfícIl

• 250 g de arroz Carnaroli modo de preparo

• 150 g de damasco picado 1. Leve 1 litro de água com o caldo de carne ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
• 4 colheres (sopa) de manteiga 2. Reserve. 3. Tempere o filé-mignon com alho e sal a gosto e frite no azeite bem quente
• 1 unidade de cebola média para selar a carne. 4. Junte o creme de Balsâmico Cabernet sauvignon ao filé e desligue
• 2 colheres (sopa) de azeite o fogo. Reserve. 5. numa panela, leve ao fogo para dourar a cebola e a manteiga e
• 350 g de filé-mignon em cubos acrescente o arroz Carnaroli. 6. Junte o vinho branco e deixe até evaporar o álcool. 7. vá
• 200 ml de vinho branco seco acrescentando aos poucos o caldo de carne até o arroz ficar al dente. 8. Junte o filé-mignon
• 10 g de caldo (cubo) de carne reservado, o queijo gorgonzola e o damasco. 9. Misture até o gorgonzola derreter dando
• 250 g de queijo gorgonzola cremosidade ao risoto e, por fim, adicione a pimenta-do-reino. 10. sirva logo em seguida.
• alho, creme de Balsâmico
Cabernet sauvignon, pimenta- promotoras: paula VerônIca B. monteIro e randela de souza Barcelos –
do-reino e sal a gosto hortIfrutI de campos

52
 hortifruti.pdf 1 28/03/14 14:22

CM

MY

CY

CMY

K
 menu das promotoras
MaraCuJá

salada dos trÓpICos

Louça e talher, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715)
rendIMento: 16 porções
dIfICuldade: fáCIl MédIo dIfíCIl

IngredIentes
• 1 unidade de alface americana
• 1 unidade de endívia
• 1 unidade de radicchio
• 1 maço pequeno de rúcula
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de repolho branco ralado
• 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
• 1 xícara (chá) de broto de alfafa
• 1 xícara (chá) de broto de feijão
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco
• 10 unidades de muçarela
de búfala (bolinha)
• 5 unidades de kani desfiado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa
• 1/2 xícara (chá) de castanha-
-do-pará picada
• 1 manga Palmer em tiras
• 1 kiwi cortado em rodelas

farofa de MaraCuJá CoM CastanHa-de-CaJu Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e
rendIMento: 4 porções
tempere com o molho de mostarda ou
dIfICuldade: fáCIl MédIo dIfíCIl outro de sua preferência.

IngredIentes IngredIentes do MolHo de

• 2 unidades de maracujá Mostarda para aCoMpanHar
• 100 g de manteiga • 1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
• 50 g de bacon em cubinhos • 1 xícara (chá) de azeite
• 500 g de farinha de mandioca • 1 xícara (chá) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta • 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju triturada ou granulada • 1 colher (sobremesa) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e passe por uma peneira. Modo de preparo do MolHo
Reserve o suco e as sementes. 2. Em uma frigideira, coloque o bacon, frite 1. Misture todos os ingredientes, menos
bem e adicione a manteiga. 3. Em seguida, acrescente as sementes e o o creme de leite, e bata no liquidificador.
suco de maracujá a gosto. Refogue rapidamente. 4. Adicione metade da 2. Depois de bem batido, acrescente
farinha de mandioca, as passas e a castanha-de-caju, mexendo sempre. o creme de leite e bata novamente.
5. Junte o restante da farinha, ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto 3. Sirva com a salada.
e continue a mexer, até que a farofa adquira a textura desejada.
proMotora: JosIana eduardo
proMotoras: antonIa Irane de paula rodrIgues e CarIna da CunHa adversI –
goulart goMes sIlva – HortIfrutI do leblon (dIas ferreIra) HortIfrutI da praIa do suá

54
 Bowl, Stella Ferraz Cerâmica (www.stellaferraz.com.br) – molheira, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) –
guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

rÚCula

HORTIFRUTI
55
 menu das promotoras

Bowl e descanso de mesa, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – talher, St. James (www.saintjames.com.br)
sopa de beterraba
CoM Iogurte grego
rendIMento: 6 porções
dIfICuldade: fáCIl MédIo dIfíCIl

IngredIentes
• 3 unidades de beterrabas médias
• 1 unidade de cebola média
• 1 unidade de abobrinha-verde
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
com cominho em pó
• 1 pote de iogurte grego tradicional
• Sal, salsa e azeite a gosto
• 1,5 L de água

Modo de preparo
1. Descasque as beterrabas, a cebola, a abobrinha
e o alho. Corte-os em pedaços e cozinhe com uma
pitada de sal e azeite. 2. Depois de cozinhar, bata
no liquidificador com a pimenta-do-reino e um beterraba
pouco de salsa. 3. Volte os legumes batidos à
panela e deixe ferver. 4. Misture o iogurte ao
creme e enfeite com salsa.

proMotoras: antonIa Irane de paula

rodrIgues e CarIna goulart goMes
sIlva – HortIfrutI do leblon (dIas ferreIra)

56
 menu das promotoras

ACELGA

Mesa (11 3811-9715) – talheres, St. James (www.saintjames.com.br) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)
Prato, Stella Ferraz Cerâmica (www.stellaferraz.com.br) – travessa, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de

ACELGA RECHEADA COM LINGUADO

RENDIMENtO: 6 pORçõEs
DIfICULDADE: fáCIL MéDIO DIfíCIL

INGREDIENtEs MODO DE pREpARO

• 800 g de filé de linguado 1. Tempere o filé de linguado com limão, alho, coentro e sal. 2. Num
• 12 folhas de acelga refratário, coloque cada filé de peixe sobre uma folha de acelga.
• 2 unidades de limão Polvilhe com um pouco de muçarela e cubra com outra folha de acelga.
• 1 maço de coentro picado 3. Em cima, coloque o requeijão misturado com molho de tomate e
• 3 dentes de alho picado o creme de queijo e leve ao forno por 20 minutos.
• 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
MODO DE pREpARO DO CREME DE qUEIjO
• 1 pacote (76 g) de creme de queijo
1. Use 1 litro de água para cada embalagem de creme de queijo.
• 2 colheres de molho de tomate 2. Mexa em fogo médio até engrossar.
• 100 g de muçarela
• Sal a gosto pROMOtORA: qUELLI sILvA – HORtIfRUtI DE CAbO fRIO

58
AF - OBAH_Forno de Minas_Anuncio HortiFruit_20,5x27,5 cm_A02_CURVAS.pdf 1 14/3/14 10:44 AM
 comportamento

VENHA PARA O
MUNDO REAL
VOCÊ TAMBÉM
OS RECURSOS DE
COMUNICAÇÃO PELA
INTERNET SÃO ÓTIMOS,
PRINCIPALMENTE SE miliares, amigos, colegas de escola
CONTRIBUÍREM PARA A e parceiros de trabalho. Afinal, com
CONVIVÊNCIA OFF-LINE o deslocamento cada vez mais com-
plicado nas grandes cidades (em São
POR ANA PAULA KUNTZ Paulo, o recorde de congestionamen-
to no trânsito passa de 230 quilôme-
tros) poder enviar noticias, fotos e do-
cumentos sem se levantar da cadeira
é uma solução bastante cômoda. E
eficiente, uma vez que também dribla
algumas dificuldades da globaliza-
ção: quando as distâncias são intrans-
poníveis, a internet é o antídoto que
combate até a depressão.
O risco é contentar-se com as rela-
ções virtuais em detrimento do calor
humano. Um abraço, mesmo que
apenas de vez em quando, ainda é
uma necessidade básica do ser hu-
mano – espécie que, por natureza,
evoluiu convivendo em sociedade,
e não no isolamento da clausura. A
nutricionista Bruna Iasi, mãe de Lo-

S
rena, sabe bem o que isso significa.
martphone, tablet, wi-fi, 3G são termos que Enquanto estava grávida, ela entrou para uma co-
estão incorporados à vida de quase todo munidade no Facebook dedicada exclusivamente a
mundo, independentemente de classe, gêne- mães, que congrega mais de 8.000 mulheres trocan-
ro e idade. E Facebook, Instagram e Whatsa- do informações sobre a maternidade. São alegrias,
pp são recursos usados no dia a dia virtual de quase dúvidas e angústias de todo tipo.
80 milhões de brasileiros, sendo as ferramentas do Logo após o parto, a pequena Lorena contraiu co-
mundo on-line que, atualmente, mais interferem na queluche e passou por dificílimo período de inter-
mudança de comportamento social. nação. Enquanto ajudava a filha a lutar pela vida no
Se por um lado elas agilizam a troca de informações, hospital, Bruna recorreu ao grupo para buscar algum
por outro podem inibir o encontro presencial de fa- consolo. “Conhecia pessoalmente uma ou outra parti-

60
cipante antes de entrar na comu- mães. Enfim, muitas vezes elas
nidade, mas essa história acabou foram minhas psicólogas on-li-
permitindo que eu fizesse verda- ne!”, diz Bruna.
deiras amizades no mundo vir- Contudo, passada a tormenta,
tual”, afirma. “São incontáveis a mãe de Lorena tomou a inicia-
as pessoas com quem troquei tiva de organizar um piquenique
mensagens nesse período de no parque, perto de onde mora-
internação. Mas, se considerar- va, em São Paulo. “Já fazia um
mos quem permaneceu mesmo ano que eu participava do grupo
e com quem até hoje adoro con- e achei que era hora de conhecer
versar e trocar ideias, não devem pessoalmente a turma. A mater-
passar de 30. Amigas mesmo, de nidade em tempo integral, espe-
abrir meu coração, são cinco.” cialmente nos primeiros meses,
Para ela, o proveito tirado do e ainda mais na situação que
relacionamento on-line foi ex- passei, é muito solitária. Se não
tremamente positivo. “Ajudou- nos esforçarmos para encontrar
me muito nos momentos de outras pessoas, acabamos isola-
surto, de cansaço... Serviu para das em uma bolha, e aí a ‘deprê’
me mostrar que somos todas bate na certa”, afirma. “Nessa
iguais nos medos e nas culpas, experiência ao ar livre, que foi
que somos humanas e que ótima para as crianças, comendo
pensamos parecido, pois além informalmente e conversando
da minha história, eu também no meio de tanta animação, deu
acompanhava as das outras para perceber que dá para nos

“Já fazia um ano que eu participava

do grupo e achei que era hora de
conhecer pessoalmente a turma”
BRUNA IASI

HORTIFRUTI 61
 comportamento

divertir.” Agora, morando em Miami, Estados Unidos, diante, outras viagens. Como uma das partici-
Bruna aproveita suas redes on-line para continuar co- pantes mora em Brasília, Distrito Federal, foi um
nectada com a vida no Brasil. “Fico on-line o dia inteiro, jeito ótimo de nos comunicarmos.”
é um olho na Lorena e outro no celular. Mas sempre O brasileiro mais popular do Instagram, o pu-
participo dos dias de brincadeiras que acontecem nas blicitário Wellinton Campos, que responde pelo
casas dos amigos que fizemos aqui.” nome de usuário @camposwell, tem mais de 5,2
milhões de seguidores – feito digno do astro pop
PALAVRAS TECLADAS Justin Bieber, e mais que o dobro do craque de fu-
Os grupos no Whatsapp, aplicativo para celulares tebol Neymar – e está acostumado a atingir cerca
que permite a troca de mensagens de texto, de voz e de 100.000 curtidas a cada foto postada. “Perce-
imagens, que no mundo conta com mais de 400 mi- bi que estava com problemas quando me sentia
lhões de usuários, são o novo fenômeno da sociedade deprimido se não obtivesse pelo menos 15.000
on-line. Quando conectado à internet, não se cobram curtidas uma hora depois de ter publicado uma
os torpedos enviados, o que permite bate-papos mais foto. O que me levou a deletar várias, pois para
dinâmicos e animados. Para o grupo das amigas ca- mim significava que não estavam legais”, disse no
pixabas Grazielle Ferreira Oliveira e Rose Andrade Pe- encontro na faculdade ESPM, em São Paulo.
reira, que conta ainda com os integrantes Li, Fê, Tia Essa “rejeição patológica” refere-se ao que o
Solange, Thiago e Wesley, o recurso foi adotado com sociólogo americano Robert Weiss descreveu, na
o objetivo de organizar um encontro off-line – “Cria- década de 1970, como solidão social. Ele afirma-
mos o grupo há três anos para combinar uma viagem va que “a solidão social é o sentimento de tédio
a Guarapari, Espírito Santo. Trocamos ideias sobre a e marginalidade causado pela falta de amizades
programação, os cardápios, a lista de compras, aonde ou de um sentimento de pertencer a uma comu-
ir à noite etc.”, diz Grazielle. “Deu tão certo que logo nidade”. Além dela, haveria para Weiss a solidão
depois programamos também o Réveillon e, dali em emocional, que “é o sentimento de vazio e in-

“O Whatsapp
teve o poder de
aproximar nossas
turmas. Antes, não
havia esse contato
diário, dificultado
pela correria do
dia a dia. É ótimo,
mas isso jamais
substituirá o abraço,
o olhar, o contato
físico que é tão
importante em
uma amizade”
ROSE ANDRADE PEREIRA

62
 A turma de “Guarapa”:
unida pelo grupo virtual
criado para combinar
uma viagem à Praia de
Guarapari, Espírito Santo:
as amigas não abrem mão
dos encontros presenciais,
mesmo que conversem
diariamente por mensagens
de texto trocadas via celular

quietação causado pela falta de No geral, Grazielle considera

relacionamentos profundos”. que o grupo on-line serviu para
Coisa que acontece quando fortalecer o relacionamento off-
nem em 5 milhões de conta- -line. “Sempre temos assunto,
tos se encontra um verdadeiro sem contar os vídeos engraça-
amigo. Até porque, de acordo dos que trocamos praticamen-
com o antropólogo inglês Ro- te todos os dias. Pessoalmente,
bin Dunbar, estudioso da psico- não sei mais viver sem esse
logia evolutiva, 150 é o número recurso, tenho vários grupos
máximo de pessoas com quem com outros amigos”, afirma.
cada um consegue manter uma “O Whatsapp teve o poder de
relação social estável. aproximar nossas turmas. An-
Seja qual for, o importante é tes, não havia esse contato di-
lembrar que o número de cur- ário, dificultado pela correria
tidas não representa quanto se do dia a dia. É ótimo, mas isso
é amado na realidade. Tanto jamais substituirá o abraço, o
que as empresas de marketing olhar, o contato físico que é tão
digital estão aderindo cada vez importante em uma amizade”,
mais às campanhas O2O (sigla diz Rose. E Bruna compartilha
do termo em inglês off-line to dessa mesma opinião. “Acho
on-line), por perceberem que que o on-line leva vantagem
também pode acontecer o con- porque acontece em qualquer
trário: de nada adiantam milha- hora e em qualquer lugar. Fora
res de curtidas nas redes sociais que, mesmo de pijama e des-
e nenhum cliente nas lojas, cabelada, posso estar ‘linda’ e
nenhuma venda concretizada simpática nos textos do mun-
ou nenhuma proximidade com do virtual (risos). Mas o off-line
a marca. Afinal, essas não são permite o abraço apertado que
realidades paralelas, mas dois nada no mundo será capaz de
lados de uma mesma moeda. substituir”, afirma.

HORTIFRUTI 63
 vinhos

UM PEQUENO
GUIA PARA
PEQUENAS
ADEGAS POR ANA PAULA KUNTZ
FOTOS RICARDO D´ANGELO

PARA OCASIÕES ESPECIAIS, UMA SELEÇÃO DE RÓTULOS QUE MERECEM

SER GUARDADOS EM LUGAR APROPRIADO, POR MENOR QUE ELE SEJA

A
dega propriamente dita existe mesmo é nas vinhos – algo por volta de 15 graus.
vinícolas. Ou em restaurantes compromissa- Com a popularização do consumo de vinho no Bra-
dos com a enogastronomia. Os produtores, sil, cresceram consequentemente as vendas de “ade-
para armazenar seus rótulos de forma a manter o gas” domésticas, que também são conhecidas como
melhor de suas características, constroem um am- wine coolers, ou refrigeradores de vinhos. Esse tipo
biente nas proporções de um cômodo – que em al- especial de geladeira, com design para acomodar
guns casos pode chegar a ter as dimensões de uma garrafas otimizando o aproveitamento do espaço, é
casa, ou quilômetros de extensão, com capacida- cada vez mais comum nas casas brasileiras. Tanto
de para armazenar centenas, milhares de garrafas que, aliado a outros, esse dado foi utilizado pelo
e barris. Geralmente, fica no subsolo, pois assim é Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) para estimar
mais fácil manter a temperatura ideal de guarda dos que, dentro de três anos, o consumo nacional atin-

64
girá 2,5 litros por habitante (hoje, é de 1,9 litro de seleção de espumantes, brancos, rosés e tintos.
vinho por ano por pessoa, bem pouco quando com- Dessa forma, é possível agradar a qualquer tipo de
parado ao índice do Uruguai, 22; da Argentina, 26; paladar e atender a qualquer harmonização, desde
do Chile, 16; e de Portugal, 50, para citar alguns). peixes e frutos do mar a carnes brancas, vermelhas
Se você está entre os apreciadores que fazem ques- e massa”, afirma.
tão de ter um lugar especial na casa, por menor que
seja, para guardar os rótulos mais estimados, vale
conferir este pequeno guia elaborado com a con-
sultoria da sommelière Gabriela Bigarelli, do restau-
Guardar ou não guardar?
rante Tavares, em São Paulo, para ocupar as poucas Vinhos de longa guarda são aqueles que têm
vagas de sua adega com vinhos ímpares para situa- muita acidez e muito tanino, características
bem perceptíveis em vinhos jovens, e não muito
ções especiais. Ou seja, seus vinhos preferidos nem
agradáveis. Por isso, precisam de um tempo
precisarão ir para o wine cooler, pois, imagina-se, engarrafados até chegar ao ápice.
serão consumidos logo. “É importante manter uma

Miniguia
1 GARRAFA PARA UM JANTARZINHO
8 GARRAFAS CORINGAS A DOIS EM UMA NOITE FRIA
PARA TODAS AS OCASIÕES
• TOSCA CHIANTI COLLI SENESI 2010 – Toscana, Itália, 87 reais.
2 GARRAFAS DE ESPUMANTE PARA Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Translúcido, bastante flui-
BRINDE ESPECIAL COM TODA A FAMÍLIA do. Muito frutado, desde o início, com toques delicados de ma-
• CAVE GEISSE BLANC DE BLANC FAMÍLIA GEISSE – Pinto Ban- deira, evoluindo para caramelo em algum tempo de taça. Bom
deira, Rio Grande do Sul, 80 reais. Cor amarelo-claro-esverdeado, equilíbrio na boca, com taninos expressivos.
com perlage fino e persistente. No nariz é elegante e complexo.
Apresenta aromas de flores brancas, frutas cítricas como abacaxi e SUGESTÃO
NA H OHORTIFRUTI
RT I F R U T I T E M
limão. Muito delicado ao paladar, destaca-se pela acidez e refres-
cância, com um certo toque mineral. • CHIANTI ANELLA 2012 – Fossalta di Piave, Itália, 45 reais. Vi-
  nho tinto seco de mesa, elaborado com uvas viníferas europeias,
SUGESTÃO
NA H OHORTIFRUTI
RT I F R U T I T E M frutado desde o início até o final.

1 GARRAFA DE UM TINTO INFALÍVEL

• GRAND LEGADO – Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul, 49,99 PARA HARMONIZAR COM CARNE
reais. Elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir, pelo método
champenoise. • PORTILLO MALBEC BODEGA SALENTEIN 2013 – Argentina, 39,50
reais. Vermelho-rubi com tons violáceos, exibindo um nariz fresco
• CASA VALDUGA BRUT 2010 – Bento Gonçalves, Rio Grande do e frutado. Notas de ameixa, amora preta e um toque de baunilha.
Sul, 36,99 reais. Composição harmoniosa de 60% de uvas Chardon- Sabores de frutas frescas, suportados por taninos doces e redondos, e
nay e 40% da cepa Pinot Noir, permanece 12 meses em caves sub- boa estrutura atribuída ao carvalho. Final longo e frutado.
terrâneas, adquirindo aroma de frutas tropicais e de pão tostado.  
SUGESTÃO
NA HHORTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M
1 GARRAFA PARA UM APERITIVO NA
VARANDA NUM FIM DE TARDE QUENTE
• LUIGI BOSCA MALBEC 2011 – Mendoza, Argentina, 87 reais. Pro-
• ESPUMANTE PIZZATO BRUT ROSÉ FAMÍLIA PIZZATO – Vale duto de um dos maiores engarrafadores argentinos, é seco e fino, fei-
dos Vinhedos, Rio Grande do Sul, 59 reais. De cor rosada, com to de mosto fermentado de uvas maduras, permanecendo 12 meses
perlage fino. Aromas de morango, cereja, frutas cristalizadas e em barris de carvalho francês. Tem potencial de guarda de dez anos.
leve tosta de pão. Frutado na boca, acidez e álcool equilibrados,
de bom corpo, seco, refrescante e cremoso. 1 GARRAFA DE UM BRANCO INFALÍVEL
  PARA HARMONIZAR COM PEIXE
SUGESTÃO
NA H HORTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M • TRES PALACIOS SAUVIGNON BLANC 2013 – Vale del Cholqui, Chile,
57 reais. Amarelo-esverdeado cristalino. No nariz é delicado, apresen-
• ESPUMANTE ROSÉ NATURAL BRUT 2012 – Garibaldi, Serra tando aromas de peras e frutas cítricas, como toranja e limão. Também
Gaúcha, 36,99 reais. Equilibrado e envolvente, de perlage fino, mostra agradáveis notas herbáceas e minerais. Paladar fresco devido
com coloração atraente, lembrando frutas vermelhas. à boa acidez e às notas minerais. Final suave com boa persistência.
 

HORTIFRUTI 65
 vinhos

SUGESTÃO
NA H HORTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M SUGESTÃO
NA H HORTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M

•CRIOS TORRONTÉS 2012 – Dominio del Plata, Argentina, 50 reais. • SAN GIUSEPPE PRIMITIVO DI MANDURIA 2008 TERRE DI SAVA –
Deixa aroma de frutas frescas e tem um excelente equilíbrio. Puglia, Itália,190 reais.

1 GARRAFA DE ROSÉ QUE AGRADE 2 GARRAFAS DE BRANCO TOP DE LINHA

A TODOS OS PALADARES
• ROUX MERSAULT 2008 ROUX PÈRE ET FILS – 430 reais. De
• ROMANCE CÔTES DE PROVENCE 2013 – França, 62 reais. Ro- cor amarelo-dourado, apresenta  mineralidade intensa no nariz
mance é o sol da Provence em sua mesa. Com coloração rosada e untuosidade na boca, com final longo, levemente mentolado.
bem clara, com tons de laranja. Fresco e alegre, esse vinho é  
moderno e acessível, bem aromático e frutado no nariz. Ideal
para as ocasiões românticas. 28 GARRAFAS – TODOS OS
1 GARRAFA DE VINHO DE SOBREMESA
ANTERIORES, MAIS ALGUMAS
OPÇÕES SURPREENDENTES
• SANTA RITA LATE HARVEST MOSCATEL – Chile, 50,40 reais.
Cor amarelo-esverdeado intenso e brilhante. Seu aroma é uma 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ITÁLIA
mistura deliciosa de frutas cítricas e flores, envolvido por notas • BINDELLA VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 2009 –
de damasco, mel e fragrância floral. Toscana, Itália, 241 reais. Vermelho rubi, transparente. Aroma
de muita fruta e caráter pungente. De textura firme, é elegante
e bem equilibrado. Apresenta um caráter terroso, é untuoso e
16 GARRAFAS – MAIS ESPAÇO com taninos bem integrados.
PARA OPÇÕES OUSADAS
1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ESPANHA
2 GARRAFAS DE UM TINTO
CLÁSSICO E CONSAGRADO • VOLANDERA 2013 PURA GARNACHA LA CALANDRIA – Na-
varra, Espanha, 49 reais. Cor rubi intenso. Muito aromático com
• PIAN DELLE VIGNE 2008 BRUNELLO DI MONTALCINO – Tos- frutas frescas, tais como morango, poucas notas de banana e
cana, Itália, 331 reais. Vermelho-rubi intenso, com leve reflexo
rosas vermelhas. De médio corpo, apresenta sutis agulhadas na
granada. Aroma amplo e com notas de especiarias, frutas ver-
língua, fato decorrente da maceração carbônica.
melhas e toque de tabaco e cacau. Na boca é intenso, equilibra-
 
do, com final longo e persistente.
SUGESTÃO
NA H HORTTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M
 
SUGESTÃO
NA H HORTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M
• SIERRA CANTABRIA 2006 – Rioja, Espanha, 160 reais. Vinho
100% Tempranillo.
• AMARONE BERTANI VILLA ARVEDI 2010 – DOC Valpolicella,
Itália, 200 reais. Corte feito com 80% de uvas Corvina e 20% da
1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ÁFRICA DO SUL
cepa Rondinella.
• CLASSIQUE 2010 RUPERT & ROTHSCHILD – Franschhoek, África
2 GARRAFAS DE UM BRANCO do Sul, 128 reais. Coloração rubi intenso. Jovem e vibrante, com
CLÁSSICO E CONSAGRADO aroma de framboesa, sabor de mirtilo, pinhões tostados e chocolate
no retrogosto. Taninos jovens abundantes e arredondados.
• CHABLIS VIEILLES VIGNES 2011 ALAIN GEOFFROY – Borgogna,
França, 156 reais. Amarelo-palha com luminosos reflexos verdeais.
1 RÓTULO SURPREENDENTE DA CALIFÓRNIA
Maturidade e frescor, frutas cítricas como o pomelo e flores como
a acácia, além de notas minerais e de caramelo-claro. Harmônica • VILLA MT EDEN ZINFANDEL 2008  – Napa Valley, Califórnia,
integração da fruta e da madeira, cortada pela acidez pulsante. 116 reais. Notas de frutas pretas maduras, chá e especiarias. Em
boca apresenta boa estrutura e frutas. Os taninos são doces e o
2 GARRAFAS DE TINTO TOP DE LINHA final, persistente.
• BAROLO CEREQUIO 2006 MICHELE CHIARLO – Itália, 632 reais. 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ARGENTINA
Vermelho-granada intenso. Aroma amplo com personalidade
marcante. Frutas maduras como groselha, damasco, cereja; fo- • ARRIERO RESERVA BLEND 2009 HACIENDA DEL PLATA – Men-
lhas de hortelã e especiarias. Os aromas se confirmam no palato. doza, Argentina, 87 reais. Cor vermelho-rubi intenso, com reflexos
Corpo rico com taninos delicados. escuros e violáceos. No nariz predominam os frutos vermelhos como
 

66
excelência
para quem
sabe que o
pescado
é um prato
indispensável
no cardápio

www.frescatto.com
 vinhos
Nossa seleção: os rótulos que
fazem parte do mix de produtos da
Hortifruti podem ser encontrados
nas lojas em setores especialmente
projetados para acomodar as
garrafas. Na dúvida sobre qual
escolher, procure nossos atendentes

Com a
popularização
do consumo
de vinho no
Brasil, cresceram
consequentemente
as vendas
de “adegas”
domésticas
ameixa e também especiarias como a pimenta, um leve toque trado. Longa permanência de retrogosto, leve doçura, com aromas
de baunilha que se mescla alcançando excelente combinação. de frutas, especiarias e licor de cacau.
Destacam-se a exuberância dos aromas frutados com uma ele-
gante madeira que respeita a identidade desse blend. Em boca 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA NOVA ZELÂNDIA
é delicado e elegante, mostrando um excelente equilíbrio entre
a frescura e a concentração, envolvente com taninos suaves e
• FRAMINGHAM SAUVIGNON BLANC 2008 – Marlborough, Nova
Zelândia, 124 reais. Amarelo-palha com tons verdeais. Apresenta
final muito persistente.
aromas complexos de maracujá, pimenta e diferentes notas her-
báceas e aspargos presentes. É refrescante e agradável ao paladar.
SUGESTÃO
NA HHORTTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M
2 GARRAFAS DE UM ESPUMANTE TOP
• HEDONE GRAN RESERVA SYRAH, 2008 – Mendoza, Argentina
65 reais. Potencial de dez anos de guarda. • RUGGERI GIUSTINO B. PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY
2010 – DOCG Valdobbiadene, Itália, 131 reais. O vinho é floral e
1 RÓTULO SURPREENDENTE DO CHILE delicado com notas de jasmim, acácia, madressilva, e um toque
de sábio selvagem. É feminino e delicado no nariz e no palato.
• TRES PALACIOS RESERVA PINOT NOIR 2011 – Vale del Chol-
qui, Chile, 61 reais. Rubi profundo. Intenso, elegante, com notas
SUGESTÃO
NA H HORTTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M
de morango e violeta no nariz. No paladar é equilibrado, fresco
com final muito agradável.
• LA PIEVE VALDOBBIADENE PROSECCO EXTRA DRY 2010 – DOC
Treviso, Itália, 50 reais. Fino, com sabor de flores e frutas cítricas.
SUGESTÃO
NA HHORTTIFRUTI
O RT I F R U T I T E M
2 GARRAFAS DE UM RÓTULO DE LONGA GUARDA
• RAVANAL LIMITED SELECTION 2010 – Chile, 80 reais. Sabor
incomparável, graças ao corte de Syrah, Carménère e Cabernet • AMARONE CLASSICO CA’DEL PIPA CINQUE STELLE 2007 MICHELI
Sauvignon. CASTELLANI – 366,60 reais. Coloração rubi-denso e concentrado. O
olfato traz riqueza singular de licor de cereja, chocolate mentolado,
1 RÓTULO SURPREENDENTE DO BRASIL tabaco, especiarias doces e húmus. Concentrado, com taninos de
incrível força e definição, sápido, com final ultrapersistente.
• PIZZATO RESERVA MERLOT 2011 – Vale dos Vinhedos, Rio
Grande do Sul, 59 reais. Vermelho-rubi intenso, denso, com re-
flexos grená; aromas de frutas vermelhas e negras, toque sutil
de couro, tostado, trufas e caramelo. Taninos envolventes, resol- NA H O RT I F R U T I T E M– Indicação do sommelier
vidos, ressaltando a boa estrutura do vinho. Equilibrado e concen- Luiz Carlos Natalizio, da loja Hortifruti Paraíso.

68
 nutrição

DetOx para limpar por dentro

e ficar bem por fora
Conheça os benefíCios
da dieta que valoriza os
produtos naturais para

U
revitalizar o Corpo e
proporCionar bem-estar ma trégua é sempre importante. Nosso organismo tam-
bém precisa dela. Foi com base nisso que se desenvol-
por ana paula kuntz
Fotos RicaRdo d’angelo veu a dieta detox que, basicamente, dá um período de
produção culinária e de descanso para o sistema digestivo, promovendo o bem-estar de
objetos Beth FReidenson maneira geral. O objetivo é claro: desintoxicar o corpo com base na
assistente de produção alimentação que restringe tudo aquilo que sobrecarrega, especial-
culinária cleusa BonFim mente, o fígado e os intestinos.
Conforme explica a nutricionista da
Hortifruti Larissa Mathias, é fundamental
cortar glúten, lactose e corantes, que são
elementos potencialmente alergênicos.
“Mesmo quem não sofre de intolerância
a esses itens deve eliminá-los durante a
dieta detox, que, para ser efetiva, preci-
sa ter pelo menos seis dias de duração.
Lembrando que para períodos maiores é
importante ter acompanhamento de um
profissional de nutrição”, afirma. “Gor-
dura trans, cafeína e conservantes também devem ser evitados.
Para isso, é preciso cortar o consumo de todo e qualquer produto
industrializado.”
Sal, açúcar e adoçante são totalmente proibidos: na dieta detox
usam-se apenas temperos como cebola, alho, salsinha, cebolinha.
nossa linha detox
Suco RefReScante – laranja, Uma dica de Larissa é abusar de cravo, canela, gengibre e pimen-
couve, gengibre e hortelã ta, que dão mais sabor às receitas e, por serem alimentos termo-
Suco VeRde – laranja, couve e agrião gênicos, aceleram o metabolismo, contribuindo para a renovação
Suco de abacaxi com hoRtelã celular. Outros grandes aliados dos cardápios para desintoxicação
Suco de abacaxi com maçã são sementes como linhaça, chia e gergelim, que podem ser acres-
Suco de abacaxi com peRa centadas em diversos preparos (sucos ou frutas picadas, a saladas e

70
 pastinha de ovo Funcional
Rendimento: 1 poRção
diFiculdade: Fácil médio diFícil

ingRedientes
• 1 ovo cozido (a clara é fonte de
proteínas e a gema fonte de colina,
nutriente importante para a memória e para
a contração muscular, e também é rica em
antioxidantes, relevantes para a
saúde dos olhos)
• 1 pitada de orégano
(fonte de magnésio)
• 1 colher (chá) de azeite
(fonte de gorduras saudáveis)

modo de pRepaRo
Amasse o ovo com o garfo, adicione os
outros itens e misture bem.
Louça, Stella Ferraz Cerâmica (www.stellaferraz.com.br) – bandeja, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo,
Roupa de Mesa (11 3811-9715) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

ovo

hortifruti 71
 nutrição

carnes) para ajudar na sensação de saciedade. Cardápio DETOX

“Dessa forma, as pessoas se sentem satisfeitas
comendo porções menores”, diz. ao acoRdaR
O jeitinho de “natureba” dessa dieta não tem • 1 copo (200 ml) de água com suco
a intenção de endossar ideologias vegetarianas de 1/2 limão, sem açúcar ou adoçante
nem de fazer apologia ao slow food, mas não
deixa de ser uma forma de se aproximar dessas caFé da manhã
vertentes da alimentação saudável. Isso porque, • 1 copo de suco verde (laranja,
para dar um descanso ao organismo, até mes- couve, agrião e gengibre)
mo as carnes, inclusive as de frango, ficam fora • tapioca misturada com chia
do cardápio. “Se for incluir carne em uma refei- • para recheio: pastinha de
ção, é preferível escolher peixe, por conter alto ovo funcional (Receita 1, página 71)
teor de Ômega 3 e ácidos graxos.”
No mundo perfeito, a fase detox incluiria ain-
da um retiro em um lugar de ar puro e distância lanche da manhã
de cosméticos, pois, como diz Larissa, poluição • 1 banana-prata (média) polvilhada
e produtos químicos também intoxicam o orga- com canela (1 colher de sopa)
nismo. entre os benefícios da dieta detox estão o
melhor funcionamento intestinal, a redução de almoço
enxaquecas, a interrupção do envelhecimento • salada de folhas verdes, tomate e
celular precoce e, quase como um “efeito cola- broto de alfafa. opções para temperar:
teral”, a perda de peso. “Não se pode esquecer limão, pimenta, salsinha, orégano,
também de beber muita água. Assim, a dieta de- alecrim ou 1 colher (sobremesa) de
tox tem poder revitalizante, hidratante e fornece azeite de oliva extravirgem
muita energia, fazendo um bem para o corpo
• 1 posta de salmão (120 g)
que se reflete ainda em uma pele mais bonita assado com crosta de gergelim
e cabelos mais brilhantes”, afirma Larissa. A se-
• 3 colheres (sopa) de arroz integral
guir, confira uma sugestão de cardápio diário.
• 2 colheres (sopa) de feijão-azuqui
• abobrinha, cenoura e
berinjela grelhadas

lanche da taRde
Importante • uma taça de salada de frutas
1. nenhuma preparação deve ser temperada (morango, banana-prata, kiwi, laranja)
com sal e temperos prontos. Na dieta detox • salpique 1 colher (sopa) de chia
usam-se apenas os temperos naturais, como
cebola, alho, salsinha e cebolinha.
JantaR
2. Durante a semana detox prefira • sopa de abóbora japonesa
alimentos naturais: frutas, legumes, (Receita 2, página 74)
verduras e algumas oleaginosas (como
castanha-do-pará). • espinafre refogado (pode substituir
por acelga, também conhecida
3. Beba pelo menos 2 litros de água durante como couve-chinesa)
o dia e 1 litro de chá-verde sem açúcar ou
adoçante (até as 17 horas para não tirar o sono).
ceia
4. elimine completamente glúten,
lactose, açúcar, adoçante, sal, temperos prontos • 1 copo de suco de uva orgânico
e alimentos industrializados. • 1 porção de fruta (maçã ou pera)

As quantidades variam conforme o indivíduo. Procure um

nutricionista para adequá-la a seu organismo e a sua necessidade.
72
 nutrição
abóbora

Louça, Dragonett (www.dragonetti.com.br) - guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715)

sopa de abóbora japonesa

rendImento: 4 porções
dIfIculdade: fácIl médIo dIfícIl

IngredIentes modo de preparo

• 3 colheres (sopa) de azeite 1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a
• 1 cebola pequena picada cebola. 2. Junte o gengibre, o frango e o tomate e refogue
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado por mais alguns minutos ou até o frango dourar.
• 1 filé (100 g) de frango 3. Coloque a abóbora e vá acrescentando a água aos
• 1 tomate sem pele cortado em cubos poucos. Adicione o sal e os temperos naturais. 4. Tampe a
• 300 g de abóbora sem casca panela e deixe cozinhar até a abóbora amolecer. 5. Retire
e cortada em cubos do fogo, separe o frango e bata o caldo com a abóbora no
• 1 1/2 litro de água liquidificador até ficar homogêneo. 6. Coloque de volta na
• Sal e temperos naturais a gosto panela e misture o frango desfiado. Aqueça antes de servir.

74
 DaFruta_PBB_ANUNCIO 205X275.pdf 1 4/5/13 4:13 PM

CM

MY

CY

CMY

K
 nossos valores

Especial

25Anos
por ana paula kuntz
Fotos RicaRdo d’angelo

Aniversário, tempo de comemorAr e AgrAdecer

A
revista Vida Leve nasceu em 2009 como Santo. A plaquinha o nomeia produtor padrão, mas
parte das comemorações de 20 anos da traz embutida uma mensagem de carinho e grati-
Hortifruti. Em nossa primeira edição, con- dão. “Foi um presente de aniversário que ganhei de
tamos como começou essa história, alicer- Gilberto (Lopes) quando completei 50 anos de idade.
çada em dois pilares chamados Gilberto Lopes e Ta- Fiz uma festinha na minha casa e fiquei feliz demais
deu Fachetti, os sócios que construíram uma empresa por ele ter ido.”
cujo sucesso está baseado em valores que vão além Naquele ano, 1989, a Hortifruti estava se consoli-
dos produtos de qualidade e o respeito aos clientes. dando como a marca que conhecemos hoje. Mas a
Consideração com os fornecedores, honestidade e amizade do produtor de banana-prata com os funda-
companheirismo são alguns dos outros elementos dores vinha da década de 60. “Era a época em que
que nutrem e dão vitalidade à marca da maçãzinha. fazíamos negócios com clientes da feira livre. Inclusi-
Nesta edição, que celebra os 25 anos da maior rede de ve, eu ainda não vendia as bananas por quilo. Era por
hortifrutigranjeiros do país, com 28 lojas entre Espí- unidade. Cheguei a contar 1.000 bananas manualmen-
rito Santo, Rio de Janeiro e São Paulo, trazemos uma te para um cliente! Mas, cobrando por quilo, quem es-
entrevista com alguém que fez parte do início desse colhe a banana maior paga mais e o que leva a menor
processo: o produtor de bananas Duquinha, que con- paga menos, é o mais certo. Isso foi uma novidade
ta essa história sob seu ponto de vista. que surgiu nos primórdios da Hortifruti.”
“O sucesso da Hortifruti se deve, em primeiro lu-
plantadoRes de amizades gar, às pessoas que fazem parte dela, que traba-
Manuel Coutinho Filho tem 75 anos e desde que nas- lham com dedicação e responsabilidade. Em se-
ceu é conhecido como Duquinha. Há exatos 25 anos, gundo, às mercadorias, que são escolhidas com
ele ganhou um troféu que até hoje guarda com es- muito cuidado, pois eles só oferecem coisa boa”,
mero na estante de sua casa, no interior do Espírito afirma Duquinha, que hoje participa de uma asso-

76
“O sucesso da
Hortifruti se deve,
em primeiro lugar, Amizade de longa data:
em 1989, Duquinha

às pessoas que
ganhou da Hortifruti um
troféu para simbolizar

fazem parte dela,

a gratidão pela parceria

que trabalham
com dedicação e
responsabilidade”
duquinha

ciação de agricultores orgânicos e fornece bananas

para a merenda escolar. Ele exibe, com orgulho, o
documento que atesta a qualidade de seu produto,
cultivado de forma sustentável.
E a amizade permanece. Duquinha tem lembrança
de muitos momentos que marcaram sua vida, e con-
ta um deles. “Certa vez, já sendo fornecedor da Hor-
tifruti, fui vender minha mercadoria na Ceasa por-
que achei que poderia lucrar o dobro. Não é que o
Gilberto passou por lá e me viu? Ainda brincou co-
migo ‘Tá me traindo, né, Duquinha?’. O pior é que
fiquei com a mercadoria encalhada, e saí de lá para
bater na porta da Hortifruti. Eles foram muito ba-
canas, não foram orgulhosos, e compraram as ba-
nanas. Parece que Deus vê essa bondade e retribui
abençoando a jornada deles. E o que me deixa mais
contente é que mesmo crescendo muito, tornando-
-se cada vez mais importantes, o Gilberto e o Tadeu,
e também os funcionários antigos que conheço há
mais de 20 anos, continuam humildes, simpáticos,
os mesmos de sempre, me cumprimentando e me
recebendo muito bem quando venho visitá-los. Não
tenho palavras para agradecer a consideração que
têm por mim. É coisa de irmão.”

hortifruti 77
 nossos valores

Túnel do tempo
confirA AlgumAs fotos históricAs, que mostrAm tAnto o
que mudou quAnto o que AindA fAz pArte dA trAdição hortifruti

Box no Ceagesp

A antiga comunicação visual Os funcionários cantando Como eram arrumadas

“bom dia” ao abrir a loja, as lojas, e os primeiros
como acontece até hoje caminhões com a
logomarca da maçã

1989

Faixa de propaganda Surgem as primeiras

e o estilo das fachadas comunicações
de antigamente visuais externas
Setores de sucos
e processados

78
Ação de Natal, que existe até hoje,
apesar de ter mudado o formato

Antiga fachada da loja da Tijuca Atual comunicação visual

– Conde de Bonfim

2014

Atual setor de transporte.

Alguns outros departamentos da
matriz já funcionaram nesse espaço

Fachada e transporte modernos

hortifruti 79
 nossos valores

O bom humor que

atravessa gerações
novAs peçAs puBlicitáriAs mAntÊm A
AliAnçA de informAção e diversão que Brincadeira
fAz pArte dA históriA dA hortifruti levada a sério
o histórico de sucesso das campanhas

A
da hortifruti se dá pelo tom divertido,
mas também pela inteligência
s campanhas criadas pela aplicada ao desenvolvimento das
MP Publicidade sempre ti- peças. repletas de trocadilhos,
ram um risinho de quem as paródias e tom lúdico, muitas delas
vê. Bem boladas e divertidas, trazem têm sido incorporadas a livros didáticos
mensagens que alimentam o bom hu- para ser usadas em exercícios nas
mor do cliente Hortifruti. Depois de ro- escolas, especialmente em aulas de
dar por vários países e apresentar aos língua portuguesa, e inspirado até
questões de vestibular. para solicitar
brasileiros o “Mundo dos Sabores”,
autorização para usá-las, basta entrar
de paródias com nomes de filmes, de em contato com a mp publicidade
brincadeiras com ritmos e músicas e (www.mppublicidade.com.br),
até com os super-heróis, a nova fase, agência autora das campanhas,
nomeada “É de família”, coloca frutas, ou com o marketing da hortifruti
legumes e verduras como protagonistas (contatos em www.hortifruti.com.br).
de momentos divertidos e de situações
corriqueiras inspiradas nas famílias brasileiras. Quem nunca foi repre-
endido por bagunçar o quarto ou espalhar roupa pelo chão? Pois até
a pequena bananinha que deixou a casca largada depois de se despir
teve a atenção chamada pela mãe. A seguir, outras situações para se
divertir e – muito provavelmente – se identificar.

80
 nossa gente

há 25 anos: “eu vivia

uma fase bem agitada
de minha vida, com
três filhos pequenos
e ainda cursando a
Faculdade de direito.”
Fruta: abacate
Verdura ou leguMe:
todas as folhas
TÂnia Cruz
horTifruTi da Praia do suá

RECORDAR FOTOS RICARDO D’ANGELO

há 25 anos: “lembro-me de brincar com

meu irmão na rua. É impossível pensar
em minha filha fazendo isso hoje em dia.
Bons tempos aqueles!”
Fruta: pera
Verdura ou leguMe: cenoura
É VIVER!
PEDIMOS A SIMPÁTICOS CLIENTES QUE NOS CONTASSEM UMA MEMÓRIA
DE 25 ANOS ATRÁS, ÉPOCA EM QUE NASCIA A HORTIFRUTI, E TAMBÉM
PrisCila Mosna, CoM a filha rafaela QUAIS SÃO SEUS FLVs (FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS) PREFERIDOS
horTifruTi do Paraíso

há 25 anos: “sou mãe de quatro filhos, há 25 anos: “Fizemos duas viagens bem marcantes. uma
e naquela época era um tal de levar para para o Canadá e outra passando por espanha, grécia, Itália
lá e para cá, pegar na escola, levar para e Israel. trabalhávamos bastante em perícia médica e
o trabalho... dirigia por toda a cidade esses momentos de lazer renderam algumas das melhores
de são Paulo e era uma tranquilidade! memórias desses nossos 32 anos de casados.”
também gostava muito do movimento Fruta da JurIeMa: figo
na casa, sempre cheia de amigos deles!” Fruta do IsaaC: maçã
Fruta: pinha Verdura ou leguMe da JurIeMa: abobrinha italiana
Verdura ou leguMe: brócolis Verdura ou leguMe do IsaaC: quiabo
Vera Maria PonTes arashiro JurieMa e o Marido, isaaC GuruiTCh
horTifruTi do iTaiM horTifruTi de MoeMa

82
 há 25 anos: “sou natural de são Paulo, mas
vim morar em Vitória há 29 anos, com minha
mulher, que é capixaba, e nossos três filhos,
que ainda eram crianças. logo que cheguei
abri meu restaurante, o spaghetti & Cia., que
mantenho até hoje, com grande parte dos
ingredientes comprada aqui na hortifruti.”
Fruta: mamão
Verdura ou leguMe: berinjela
Carlos alberTo Vieira horTifruTi da Praia do suá

há 25 anos: “Mais ou menos

nesse fase, ganhei meu
melhor presente: minha irmã,
que nasceu no dia do meu
aniversário. Pena que minha
mãe não pôde ir à minha
festa!” (risos)
Fruta: uva
Verdura ou leguMe: brócolis
Thaís Mendonça
horTifruTi do Paraíso

há 25 anos: “eu
brincava de amarelinha
na rua, com uma
sensação de segurança
e liberdade que
acredito não existir
mais igual. tive sorte
de viver essa época,
em que havia uma
qualidade de vida
muito melhor.”
Fruta: manga há 25 anos: “eu estava cursando a
Verdura ou Faculdade de educação Física. Jogava
leguMe: batata handebol, fazia parte de um time e
participava de muitas competições.”
JoelMa ConsTanTino Fruta: laranja
horTifruTi do iTaiM Verdura ou leguMe: alface
CrisTina CaMPos
horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “eu ia ao mercado com

meu avô, que era italiano e me ensinou
a sempre provar os produtos antes de
levá-los para casa. Coisa que coloco em
prática aqui na hortifruti. hoje, grávida do
arthur, fico me imaginando vindo fazer
as compras com meu filho, seguindo
o exemplo que tive na infância.”
Fruta: abacaxi
Verdura ou leguMe: abóbora japonesa
Gabriela Consoline
horTifruTi do iTaiM

hortifruti 83
 nossa gente

há 25 anos: “Foi a época

em que entrei na Faculdade
de direito. depois de formada,
trabalhei como advogada,
mas deixei a correria da
profissão para cuidar de
há 25 anos: “eu tinha uma livraria minhas duas filhas.”
nos Jardins, com porta para a rua, Fruta: banana
de onde eu via passar muita gente Verdura ou leguMe: rúcula
interessante, do cantor gilberto gil roberTa PorTo abdala
e o cartunista laerte até o astrólogo horTifruTi do Paraíso
Queiroga. Costumo dizer que era a praça
da alegria! nessa fase também estudava
teatro no tuca. era muito bom!”
Fruta: manga
Verdura ou leguMe: almeirão e cebola
Plínio Carnier Junior
horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “eu dava

há 25 anos: “eu aula na pré-escola, aqui
morava no interior neste bairro onde sempre
de são Paulo e morei. hoje encontro
estava começando pessoas que foram
a ir a bailinhos, minhas alunas, já adultas,
festinhas. era muito algumas com filhos até, e
bom! Foi a época do fico muito feliz de ainda
primeiro namorado!” ser reconhecida. acho que
Fruta: melancia é prova de que fui uma
Verdura ou boa professora, não é
leguMe: rúcula mesmo?”
Gabriela CharneT, Fruta: pêssego
CoM a filha luiza
Verdura ou leguMe:
horTifruTi de MoeMa brócolis
denise CaTalani
horTifruTi do iTaiM

há 25 anos: “eu morava no interior e

tinha uma infância privilegiada, com
há 25 anos: “da infância, lembro-me de tomar muita sopa de direito a interagir de verdade com as
legumes, fui uma criança que não deu trabalho para comer, outras crianças, brincando de jogar taco e
sempre gostei de tudo. também brincava de fritar ovos, que ia de esconde-esconde, subindo em árvore
pegar às escondidas no galinheiro da fazenda do meu avô.” e tomando banho de rio. Como não havia
Fruta: melão Verdura ou leguMe: batata-doce internet, inventávamos muitas outras
renaTa sChiMiTT GasParini horTifruTi da Praia do suá maneiras de nos divertir.”
Fruta: banana
Verdura ou leguMe: tomate

84 CÉlia aGneli horTifruTi do iTaiM

 há 25 anos: “sou baiano
e estava chegando a são
Paulo para jogar futebol
no Palmeiras. não deu
muito certo, pois me
machuquei e era muito
festeiro. Mas logo
depois veio o momento
mais maravilhoso,
que foi o nascimento
da minha filha!”
Fruta: seriguela
Verdura ou leguMe:
chuchu
Jelson Vieira CosTa
horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “Minha avó

trazendo uma bandeja de
esfihas quentinhas feitas
por ela, desde a massa até o
recheio. ela tinha ascendência
árabe e fazia isso muito bem.
É o sabor da minha infância.”
Fruta: uva
Verdura ou leguMe: agrião
isabela Cabello
horTifruTi do Paraíso

há 25 anos: “eu tinha a companhia

de meu finado marido e íamos
muito a bailes. Festas são comigo
mesmo! adoro música sertaneja,
especialmente as de tonico e tinoco,
tião Carreiro e Pardinho, que naquela
época faziam muito sucesso. Mas
no meu celular tenho foto do cantor
leonardo, que amo! Fui ao show e até
entrei no camarim dele.”
Frutas: melancia e melão
Verdura ou leguMe: jiló e quiabo
adeluCha Pereira alVes, CoM o sobrinho sebasTião
horTifruTi do Paraíso

há 25 anos: “eu ia muito à

feira com minha mãe. Para mim
sempre foi um passeio legal,
divertido, que amo. naquela
época, os feirantes me davam
provinhas de frutas, e aqui
na hortifruti também posso
experimentar os pedacinhos de
frutas, o que me faz lembrar
daqueles dias felizes.”
Fruta: manga e abacate
Verdura ou leguMe: berinjela
e abobrinha
ViTória Jezierski, CoM a filha Julia CaTani
horTifruTi de MoeMa

hortifruti 85
 nossa gente
há 25 anos: “eu morava no
interior com minha mãe e me
lembro muito do sítio da tia
neusa, onde fazíamos churrasco
com bastante frequência. lá
havia um pomar maravilhoso,
de onde pegávamos fruta para
comer direto do pé. tinha amora,
ameixa, limão, goiaba e também
um moedor manual, com que
tirávamos o caldo de cana para
beber na hora.”
há 25 anos: “eu retornava ao Brasil, Fruta: banana
depois de cinco anos morando na Verdura ou leguMe: cenoura
alemanha. Voltei com meu filho para Fruta da tIa neusa: caqui
nosso apartamento de Moema. depois Verdura da tIa neusa: couve
de tantos anos longe, estava com Frutas da MonIQue:
saudades de viver em um país com banana e maçã
bastante sol, quente e alegre. naquela leguMe da MonIQue:
época, são Paulo era uma cidade melhor mandioquinha
do que é hoje.”
Fruta: uva nacional Paula souza, CoM a Tia neusa
Verdura ou leguMe: jiló, quiabo, e MoniQue, de 1 ano e 8 Meses
chuchu e tudo o que é verde horTifruTi do iTaiM
irene karbaCh
horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “eu era criança, mas

já jogava muito futebol e praticava
tênis, por influência do meu tio,
profissional desse esporte.”
Fruta: caju
Verdura ou leguMe: rúcula
PhiliPi eduard delbouX GuiMarães MoTa
horTifruTi do iTaiM

há 25 anos: “eu era professora de balé.

dancei por muitos anos, me formei e depois
segui dando aula e fazendo apresentações.
teve uma vez que meu grupo de dança
foi convidado para desfilar no Carnaval, na
comissão de frente da escola nenê de Vila
Matilde. Foi muito bacana fazer pas de deux
na avenida. e olha que eu nem gosto muito
de Carnaval, hein!”
Fruta: pinha
Verdura ou leguMe: agrião
PaTríCia CiCarelli
horTifruTi de MoeMa há 25 anos: “ainda estava na faculdade
e tinha fama de ser a pessoa que levava
um pãozinho e frutas para fazer lanche nos
intervalos das aulas ou das pesquisas.
há 25 anos: “Foi uma época que marcou por passar as férias com meus amigos, primos e Fazia parte de uma turma muito bacana,
irmãs na casa de praia. eram três meses de verão sempre muito divertidos!” que tinha vontade de mudar o mundo,
Fruta da andreZZa e da IZadora: morango de promover um estilo de vida mais
Verdura ou leguMe da andreZZa: abobrinha da IZadora: alface saudável e hábitos mais respeitosos
ao meio ambiente.”
andrezza alenCar, CoM a filha izadora horTifruTi da Praia do suá Fruta: pinha
Verdura ou leguMe: batata
fabiana GoMes ruas horTifruTi da Praia do suá
86
 nossa gente

Comer bem com Mariana Belém

A CANTORA FALA SOBRE A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E DISCIPLINADA

HÁ 25 ANOS: “Eu tinha 9 anos

(acabei de completar 34), e lembro
com carinho de minha infância em
Belém, onde eu passava todas as
férias. Ao lado de meus avós, tios e
primos, eu corria descalça, subia em
árvore, comia fruta do pé, descobria
os sabores da terra, brincava me
sujando muito. Hoje, faço de tudo
para que a Laura tenha uma infância
assim: solta, livre, no chão”.
FRUTA PREFERIDA: “Vixe... Uma só?
Hahaha! Manga, uva Thompson,
taperebá (o cajá tem esse nome
em Belém), melancia... não consigo
escolher só uma”.
VERDURA OU LEGUME PREFERIDO:
“Tenho uma queda maior por
berinjela e abóbora.”

C om simpatia e bom humor tão marcantes quanto seu

sorriso, a cantora Mariana Belém tem uma longa his-
tória de amor com a Hortifruti. Primeiro, por passar
longos períodos no Rio de Janeiro, quando sua mãe, Fafá de
Belém, estava em gravação de um novo CD, e especialmente
tudo, como todo bebê. A dica é não desistir nunca! E variar
bem os ingredientes da papinha, para observar se há algum
tipo de alergia e mostrar a variedade de sabores. Uma orien-
tação que sigo, dada por uma fonoaudióloga, é dar cenoura
crua para roer quando estão nascendo os dentinhos, pois
quando ali morou em 2004, durante sua participação no pro- ajuda a coçar as gengivas, fortalece o maxilar e minimiza a
grama Fama, da TV Globo, e foi conquistada pela rede da ma- troca do R pelo L quando começa a falar.
çãzinha. Agora, morando em São Paulo, virou cliente da loja
de Moema. “Adoro a seleção de frutas e legumes. Tem coisas Sobre a dieta que fez você perder quase 20 qui-
que só encontro aqui”, afirma. “Também amo as degustações. los, tem algum hábito que você incorporou?
É uma delícia poder experimentar os produtos antes de Não foi fácil! Toda mudança requer sacrifício. Eu, que amo
levá-los para casa!”. A seguir, a entrevista completa. comer, reduzi minha dieta a 800 calorias por dia e comia
apenas quatro vezes, sem beliscar. Um hábito que incor-
Você cozinha? Tem alguma receita porei foi tomar um caldo (meu preferido é o de couve-flor
que é sua especialidade? com manjericão) antes da refeição, para dar saciedade.
Sou boa de garfo, mas longe de ser boa de panela, viu? Quando estou fora de casa, por mais estranho que pareça,
O que gosto de fazer é massa. Minha preferida leva be- peço um chá ou um café antes da refeição. Também saí do
rinjela, abobrinha, tomate italiano e manjericão. Refogo sedentarismo. Estava há quatro anos sem fazer exercícios,
tudo junto, colocando o tomate por último, acrescento um meu corpo doía ao brincar com minha filha e meu coles-
pouquinho de pimenta calabresa e, depois de misturar à terol estava nas alturas. Justamente eu, que sempre nadei,
massa, coloco algumas rodelas de muçarela de búfala. dancei, fiz musical com 11 trocas de roupas, sapateando,
dançando... Agora, voltei a fazer exercícios funcionais e
Sua filha, Laura, come de tudo? amo pedalar na ciclovia. Minha dica é sempre procurar
Ela está com 2 anos, já come o mesmo que os adultos e se um nutricionista, um endocrinologista, algum profissional
alimenta superbem. Claro, na introdução dos alimentos, aos que faça acompanhamento semanal. Cada corpo é único e
6 meses, foi preciso ter muita paciência, pois ela estranhava não há fórmula mágica. Remédios são venenos!

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 10 EM CREMOSIDADE.
10 EM SABOR.
ZERO EM GORDURA.

*comparado ao iogurte com polpa de frutas Vigor.

**como todo iogurte desnatado.

VIGOR GREGO ZERO

Ultracremoso, ultrassaboroso e zero de gordura.

Iogurte grego bem feito como deve ser.

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Foto: Ricardo D´Angelo - Bolo: Doce de Laura (R. Aspicuelta, 27 – Vila Madalena – São Paulo - 11 3811.9669 -
Festa das Frutas
Para fazer mais feliz o aniversário de 25 anos da Hortifruti,
oferecemos um bolo insPirador, vitaminado e colorido

A beleza do rústico. O colorido da natureza. Des-

pido de cobertura, o naked cake – ou bolo
pelado, em bom português – encanta aos olhos
do comensal graças a seu acabamento singelo, que
permite apreciar exatamente aquilo que ele detém:
naked cake
rendImento: 20 porções
dIfIculdade: fácIl médIo dIfícIl

sabor. Bolos muito enfeitados, apesar de lindos, não IngredIentes

• 6 ovos
permitem enxergar o que há em seu interior. A massa
• 8 colheres (sopa) de açúcar
fofa, o recheio cremoso, os suculentos pedaços de fru-
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
tas, está tudo ali, à vista.
• Doce de leite a gosto
Esse bolo preparado pela confeiteira Laura Estima, e
• Frutas e açúcar de confeiteiro
que ela chama de colchão de noiva, foi feito com
massa e recheio de bem-casado, e incrementado com modo de preparo
morangos, pitangas, amoras, kiwis, fatias de carambo- 1. Bata na batedeira as claras em neve e acrescente o açúcar,
la e uvas. “O divertido é poder brincar com cores e sem parar de bater. 2. Desligue a batedeira, misture as gemas
sabores. Posso fazê-lo apenas com frutas vermelhas ou e a farinha de trigo. 3. Coloque em uma forma de 24 cm de
escolher algo típico da época”, afirma. diâmetro, forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada
Mas ele dá certo com qualquer tipo de massa. O “tru- com farinha. 4. Leve para assar em forno médio por
que” é assar dois bolos, que podem ser de tamanhos aproximadamente 30 minutos. 5. Espere esfriar. 6. Corte em
iguais ou diferentes, mas sempre com o mesmo forma- 2 discos e recheie com doce de leite. 7. Enfeite com suas
to. Entre um e outro, acrescente uma generosa camada frutas preferidas e salpique açúcar de confeiteiro.
de recheio, que pode ser doce de leite, brigadeiro, dIca: Para fazer um bolo de dois andares, asse outra massa em
geleia... Use a criatividade! Para o grand finale: polvilhe uma forma de diâmetro menor, repetindo todo o procedimento e
açúcar de confeiteiro usando uma peneira fina. Decore colocando-a sobre a massa maior, depois de recheada.
com as frutas que fazem a festa em sua casa!

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