Lista de Exercícios 1 Engenharia Bioquímica 2 2016

Departamento de Engenharia Química
Universidade Federal de São Carlos
Disciplina: “Engenharia Bioquímica 2”

Profa. Teresa Cristina Zangirolami
Lista de Exercícios 1
1. Determine a quantidade de (NH4)2SO4 que deve ser adicionada num meio de cultura de fermentação
onde a concentração celular (CX) final esperada é de 30 g.L-1 num volume de 103 L. Assuma que as células
apresentam 12% (w/w) de nitrogênio e que o (NH4)2SO4 é a única fonte de nitrogênio.
2. O crescimento da levedura de panificação (Saccharomyces cerevisiae) em glicose pode ser descrito pela
seguinte equação:
C6H12O6 + 3 O2 + 0,48 NH3  0,48 C6H10NO3 + 3,12 CO2 + 4,32 H2O
levedura
Em um reator batelada de 100.000 L, a concentração final desejada de levedura é 50 gmassa seca/L.
Usando a equação estequiométrica fornecida acima:
a) Determine a concentração de glicose e de (NH4)2SO4 no meio nutriente;
b) Determine os valores dos coeficientes de rendimento YX/S e YX/O2;
c) O valor calculado para YX/S é compatível com o esperado? Justifique ;
d) O meio formulado tem a glicose como nutriente limitante? Como torná-la o nutriente limitante?
3. O crescimento de Saccharomyces cerevisiae em etanol sob condições aeróbias é simplesmente descrita

pela reação global que segue:
C2H5OH + a O2 + b NH3  c C H1,704N0,149O0,408 + d CO2 + e H2O
a) A equação estequiométrica está formulada corretamente?

b) Escreva as equações do balanço por elementos e do balanço do grau de redução
c) Determine os coeficientes a, b, c, e d sabendo-se que RQ=0,66
d) Determine YX/S e YX/O2
4. A degradação aeróbica de um composto orgânico por uma cultura mista de organismos no tratamento
de águas residuárias pode ser representado pela seguinte equação (composição elementar):
CH2O + a O2 + b NH3  c CH1,4N0.2O0,5 + e CO2 + d H2O
a) Determine “a”, “b”, “c” , “d”, “e”, se YX/S =0.4 g X/g S
b) Determine os coeficientes de rendimento YX/O2 e YX/NH3
c) Determine os graus de redução para o substrato e a bactéria e determine o valor de RQ para os
organismos.
5. Escreva a equação estequiométrica para o crescimento de Saccharomyces cerevisiae (CH1,704N0,149O0,408)

em condições anaeróbias, tendo glicose como substrato e amônia como fonte de nitrogênio. Analise a
via fermentativa de formação de etanol a partir de acetilCoA. Existe uma relação metabólica entre os
coeficientes estequiométricos de formação de etanol e formação de CO2? Escreva as equações do
balanço para os elementos levando essa relação em consideração. (Não precisa calcular os coeficientes
estequiométricos, apenas escrever as equações).
6. Um meio de cultivo comumente usado para produção de etanol pela levedura S. cerevisiae em estudos
de bancada apresenta a seguinte composição (em g): glicose, 44,0; KH2PO4, 5,0; MgSO4.7H2O, 0,4;
extrato de levedura, 3,0; (NH4)2SO4, 4,5; água de torneira, 1 L. Dados experimentais obtidos em
condições anaeróbicas foram utilizados no cálculo dos coeficientes de rendimento, obtendo-se os
seguintes valores: YX/S = 0,1 g células secas/g glicose; YP/S = 0,45 g etanol/g glicose. A partir de uma análise
estequiométrica, em termos de fontes de carbono e de nitrogênio, da composição do meio descrito,
avalie o balanceamento do mesmo. Dica: usar composição elementar de S. cerevisiae para representar o
extrato de levedura.

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3. O crescimento de Saccharomyces cerevisiae em etanol sob condições aeróbias é simplesmente descrita

a) A equação estequiométrica está formulada corretamente?

5. Escreva a equação estequiométrica para o crescimento de Saccharomyces cerevisiae (CH1,704N0,149O0,408)

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