Lista de Exercícios 1 Engenharia Bioquímica 2 2016
Lista de Exercícios 1 Engenharia Bioquímica 2 2016
Lista de Exercícios 1 Engenharia Bioquímica 2 2016
Lista de Exercícios 1
1. Determine a quantidade de (NH4)2SO4 que deve ser adicionada num meio de cultura de fermentação
onde a concentração celular (CX) final esperada é de 30 g.L-1 num volume de 103 L. Assuma que as células
apresentam 12% (w/w) de nitrogênio e que o (NH4)2SO4 é a única fonte de nitrogênio.
2. O crescimento da levedura de panificação (Saccharomyces cerevisiae) em glicose pode ser descrito pela
seguinte equação:
C6H12O6 + 3 O2 + 0,48 NH3 0,48 C6H10NO3 + 3,12 CO2 + 4,32 H2O
levedura
Em um reator batelada de 100.000 L, a concentração final desejada de levedura é 50 gmassa seca/L.
Usando a equação estequiométrica fornecida acima:
a) Determine a concentração de glicose e de (NH4)2SO4 no meio nutriente;
b) Determine os valores dos coeficientes de rendimento YX/S e YX/O2;
c) O valor calculado para YX/S é compatível com o esperado? Justifique ;
d) O meio formulado tem a glicose como nutriente limitante? Como torná-la o nutriente limitante?
4. A degradação aeróbica de um composto orgânico por uma cultura mista de organismos no tratamento
de águas residuárias pode ser representado pela seguinte equação (composição elementar):
CH2O + a O2 + b NH3 c CH1,4N0.2O0,5 + e CO2 + d H2O
a) Determine “a”, “b”, “c” , “d”, “e”, se YX/S =0.4 g X/g S
b) Determine os coeficientes de rendimento YX/O2 e YX/NH3
c) Determine os graus de redução para o substrato e a bactéria e determine o valor de RQ para os
organismos.
6. Um meio de cultivo comumente usado para produção de etanol pela levedura S. cerevisiae em estudos
de bancada apresenta a seguinte composição (em g): glicose, 44,0; KH2PO4, 5,0; MgSO4.7H2O, 0,4;
extrato de levedura, 3,0; (NH4)2SO4, 4,5; água de torneira, 1 L. Dados experimentais obtidos em
condições anaeróbicas foram utilizados no cálculo dos coeficientes de rendimento, obtendo-se os
seguintes valores: YX/S = 0,1 g células secas/g glicose; YP/S = 0,45 g etanol/g glicose. A partir de uma análise
estequiométrica, em termos de fontes de carbono e de nitrogênio, da composição do meio descrito,
avalie o balanceamento do mesmo. Dica: usar composição elementar de S. cerevisiae para representar o
extrato de levedura.