MODELO

FICHA TÉCNICA - PRECIFICAÇÃO

Receita: BOLO DE CHOCOLATE ESCURO Classisficação: Bolos
Rendimento: 3.000 g = 3 kg 3 Kg Criação: 08/05/2020 Revisão: 00/00/0000
Validade: 5 dias sem antimofo / 20 dias com antimofo

Tipo de ( A ) Preco da ( B ) Conteúdo Unidade de ( C ) Peso (A x C)/B Custo

Ingredientes Peso / Medida Caseira Marca Produto Embalagem Embalagem da Embalagem Medida Necessário do Ingrediente

Farinha de Trigo 240 g Qualitá Pacote R$ 3.19 1,000 gramas 240 R$ 0.77
Açúcar Refinado 360 g União Pacote R$ 2.89 1,000 gramas 360 R$ 1.04
Óleo 100 g Lisa Garrafa R$ 3.89 1,000 gramas 100 R$ 0.39
Cacau 100% 70 g Mavalério Pacote R$ 18.20 500 gramas 70 R$ 2.55
Água 240 g Minalba Garrafa R$ 1.49 510 gramas 240 R$ 0.70
Fermento em Pó 20 g Royal Lata R$ 2.20 100 gramas 20 R$ 0.44
Bicarbonato de Sódio 5g Kitano Pacote R$ 3.35 80 gramas 5 R$ 0.21
Ovos (4 Unid) 220 g Sem marca Bandeja R$ 20.00 3,300 gramas 220 R$ 1.33
Leite Condensado 395 g Moça Lata R$ 5.83 395 gramas 395 R$ 5.83
Leite Integral 960 g Piracanjuba Caixa R$ 3.40 1,000 gramas 960 R$ 3.26
Creme de Leite (Norcal) 200 g Norcal Caixa R$ 11.00 1,000 gramas 200 R$ 2.20
Essência de Baunilha 5g Arcolor Garrafa R$ 13.00 1,000 gramas 5 R$ 0.07
Gemas de Ovos (Cobrança 3 Unid Ovos) 165 g Sem marca Bandeja R$ 20.00 3,300 gramas 165 R$ 1.00
Leite em Pó 48 g Ninho Lata R$ 15.00 400 gramas 48 R$ 1.80
Amido de Milho 40 g Maisena Caixa R$ 6.00 500 gramas 40 R$ 0.48
Chantily / Corante / Decoração 1000 g Norcal Caixa R$ 11.00 1,000 gramas 1,000 R$ 11.00
Chocolate ao Leite (200 g) 200 g Genuine Barra R$ 27.80 1,000 gramas 200 R$ 5.56
Creme de Leite (Norcal 70 g) 70 g Norcal Caixa R$ 11.00 1,000 gramas 70 R$ 0.77
Cacau 100% (Creme Belga) 35 g Mavalério Pacote R$ 18.20 500 gramas 35 R$ 1.27
Cereja (8 Unid Com Cabo) 45 g Sem marca Pote R$ 20.00 350 gramas 45 R$ 2.57

A) Total Custos Diretos (Ingredientes): R$ 43.24

B) Total Custos Indiretos (Gastos adicionais = água, energia elétrica, gás, material de limpeza, etc.) = Valor por minuto 150.00 60 R$ 2.50

Tempo de Preparo: 180 Minutos Valor da Mão de Obra / Hora: R$ 16.50 Mão de Obra / Minuto: R$ 0.28 C) Custo da Mão de Obra: R$ 49.50

Custo Parcial da Receita: (A+B+C) = R$ 95.24 R$ 31.75 Preço de Custo Unitário do Bolo de 1.000 g = 1 Kg

Margem de Lucro: 100% R$ 95.24 (Sobre o custo parcial da receita)

Preço Final da Receita: (Custo + Lucro) = R$ 190.48 Tipo de Embalagem: Forma de Bolo Descartável R$ 27.00

Preço de Venda Unitário: R$ 72.49 Peso Total do Produto: 3 Kg Preço final para um bolo de 3Kg: R$ 217.48

Obs.:

Custos Diretos R$ 43.24

Custos Indiretos R$ 2.50
Custo Mão de Obra R$ 49.50
Margem de Lucro R$ 95.24
Custos Descartáveis R$ 27.00
Preço Total R$ 217.48
 FICHA TÉCNICA - PRECIFICAÇÃO
Receita: Classisficação:
Rendimento: g = kg 0 Kg Criação: Revisão: 00/00/0000
Validade:

Ingredientes Peso / Medida Caseira Marca Produto Tipo de ( A ) Preco da ( B ) Conteúdo Unidade de ( C ) Peso (A x C)/B Custo
Embalagem Embalagem da Embalagem Medida Necessário do Ingrediente

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A) Total Custos Diretos (Ingredientes): #DIV/0!

B) Total Custos Indiretos (Gastos adicionais = água, energia elétrica, gás, material de limpeza, etc.) = Valor por minuto 0.00 60 R$ -

Tempo de Preparo: 0 Minutos Valor da Mão de Obra / Hora: R$ - Mão de Obra / Minuto: R$ - C) Custo da Mão de Obra: R$ -

Custo Parcial da Receita: (A+B+C) = #DIV/0! #DIV/0! Preço de Custo Unitário do Bolo de 1.000 g = 1 Kg

Margem de Lucro: 0% #DIV/0! (Sobre o custo parcial da receita)

Preço Final da Receita: (Custo + Lucro) = #DIV/0! Tipo de Embalagem: Forma de Bolo Descartável R$ -

Preço de Venda Unitário: #DIV/0! Peso Total do Produto: 0 Kg Preço final para um bolo de 3Kg: #DIV/0!

Obs.:

Custos Diretos #DIV/0!

Custos Indiretos 0.00
Custo Mão de Obra 0.00
Margem de Lucro #DIV/0!
Custos Descartáveis 0.00
Preço Total #DIV/0!