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UNIVERSIDADE LICUNGO
FACULDADE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA
CURSO DE BIOLOGIA
JOSÉ ALBINO MANUEL CASTIGOAVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS COMERCIANTESDO MERCADO DE INHAMÍZUA SOBRE EFEITOS DO USOREPETITIVO DO ÓLEO DA COZINHA PARA FRITURADOS ALIMENTOS
Dondo2022
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JOSÉ ALBINO MANUEL CASTIGOAVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS COMERCIANTES DOMERCADO DE INHAMÍZUA SOBRE EFEITOS DO USOREPETITIVO DO ÓLEO DA COZINHA PARA FRITURA DOSALIMENTOS
Orientadora: Msc. Arminda Fernando Uachisso
Dondo
2022
Monografia Apresentada ao Curso deLicenciatura em Ensino de Biologia deFaculdade de Ciência e Tecnologia, ComoRequisito para Obtenção de Título de Licenciadoem Ensino de Biologia com Habilitações emGestão Laboratorial.
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Índic
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CAPÍTULO I: INTRODUÇÃO.....................................................................................................1.1.Justificativa.....................................................................................................................1.2.Problematização..............................................................................................................1.3.Hipóteses.........................................................................................................................1.4.Objectivos.......................................................................................................................1.5.Variáveis.........................................................................................................................1.6.Enquadramento da pesquisa............................................................................................1.7.Relevância do tema.........................................................................................................1.8.Metodologia....................................................................................................................1.8.1.Quanto a pesquisa...........................................................................................................1.8.2.Quanto a abordagem.......................................................................................................1.8.3.A técnica para a colecta de dados...................................................................................1.8.4.Tratamento de dados.......................................................................................................1.9.Universo e amostra..........................................................................................................1.9.1.Escolha da amostra para pesquisa...................................................................................1.10.Delimitação do tema.......................................................................................................CAPÍTULO II: REVISÃO DA LITERATURA............................................................................2.1. Definição e objectivos da fritura.............................................................................................2.2. Tipos de fritura por emersão...................................................................................................2.3. Componentes dos óleos e gorduras vegetais..........................................................................2.4. Fatores que interferem na fritura............................................................................................2.6. Comportamento dos óleos vegetais sob estresse térmico.......................................................2.7. Efeitos do consumo do óleo reutilizado sistematicamente na fritura dos alimentos parasaúde.........................................................................................................................................252.8. Regulamentações sobre fritura...............................................................................................CAPÍTULO III: ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DE DADOS.................................................