Química - Fermentação - Guilherme Pereira 1°B PDF
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● Após 24 horas:
1. O que é fermentação?
Fermentação é um processo anaeróbio, ou seja, sem a presença de (O²) - onde fungos e
bactérias usam da transformação da matéria orgânica como forma de energia. Esse
processo é a forma que os próprios encontram de produzir energia de funções biológicas;
que ocorre no citoplasma da célula, e outras enzimas. A fermentação pode ser vista como
via de energia da matéria orgânica, como da glicose.
4. Nas receitas de pão que utilizam fermento biológico, um ingrediente que sempre
aparece é o açúcar. Qual a sua importância?
Na fermentação, o açúcar vai servir de alimento para as leveduras, fazendo-as
multiplicarem-se, servindo posteriormente como fonte de energia e carbono para as outras
etapas da fermentação. Ele é o responsável pela formação do CO2 e do álcool.