Ae FichaSumativa 5A
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AVALIAÇÃO BioGeoFOCO 10
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COTAÇÃO
Grupo II
Métodos e resultados
4. Algumas das amostras foram incubadas a 15 ºC e outras a 20 ºC durante 7 dias, sob agitação
contínua de 100 rpm (rotações por minuto).
5. Após 168 horas de fermentação, os mostos presentes nos diferentes frascos foram submetidos
a filtração.
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Figura 2 – Concentração celular (mg.L-1), expressa em massa seca, durante a fermentação dos mostos de uva Chardonnay
(A) e Pinot Noir (B) pela levedura Pichia membranaefaciens, sob as temperaturas de 15 ºC e 20 ºC.
Tabela 1 – Valores médios da concentração dos principais compostos voláteis, após 168 horas de fermentação a 15 ºC
e a 20 ºC, dos mostos Chardonnay e Pinot Noir pela levedura Pichia membranaefaciens.
Baseado em Maria Mamede et al., «Avaliação de mosto de uva fermentado», Revista Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 27, n. 2,
Campinas, abril/junho de 2007
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1. Considere os seguintes dados, assim como os resultados expressos na Tabela 1.
• A qualidade sensorial do vinho é um dos fatores que mais atenção recebe durante o seu fabrico,
encontrando-se o odor e o sabor dependentes da presença de compostos voláteis.
• O acetato de etila tem um papel importante na qualidade do aroma do vinho, não devendo
ultrapassar os 200 mg.L-1, pois tais concentrações conduzem a um odor desagradável.
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8 5. Associe a cada processo apresentado na coluna A as afirmações da coluna B que lhe podem
corresponder. Cada um dos números deve ser associado apenas a uma letra e todos os números
devem ser utilizados.
Coluna A Coluna B
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8 Grupo IV
Golfinhos, baleias, tubarões e tartarugas são os primeiros seres vivos de que nos lembramos quando
pensamos na vida marinha. Polvos, caranguejos e peixes multicoloridos completam o conhecimento da
maioria das pessoas em torno dos organismos marinhos. Contudo, a maior parte da vida marinha não
corresponde a animais de grande porte, como peixes e baleias, mas a organismos praticamente invisíveis
a olho nu – plâncton. Estes seres minúsculos dizem respeito a bactérias, microalgas, protozoários e
certos animais, como crustáceos. Encontram-se em, praticamente, todos os ambientes marinhos e vivem
agarrados às rochas, entre grãos de areia ou nadando livremente na água. Apesar da sua reduzida
dimensão, estes organismos estão longe de serem considerados insignificantes, pois possuem um papel
de destaque na complexa rede de relações físicas, químicas e biológicas do planeta.
Os seres planctónicos fotossintetizantes constituem o fitoplâncton, enquanto que os restantes, sem
essa capacidade, integram o zooplâncton. O fitoplâncton é responsável pela libertação de uma grande
quantidade de oxigénio, para além de servir como fonte alimentar do zooplâncton. Este, por sua vez,
corresponde ao prato preferido das baleias.
Baseado em http://www.usp.br/cbm/oceano/telescopio17.pdf
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1. O fitoplâncton constitui a principal fonte de produção de matéria ________ em ambiente aquático. O
zooplâncton integra o ________ nível trófico na cadeia alimentar descrita no documento.
(A) inorgânica … primeiro (B) inorgânica … segundo
(C) orgânica … segundo (D) orgânica … primeiro
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2. Do fitoplâncton fazem parte as cianobactérias. Nestas, os pigmentos fotossintéticos são ________
pela ação da luz e estabilizam a partir de eletrões provenientes ________.
(A) oxidados … da água (B) oxidados … do dióxido de carbono
(C) reduzidos … do dióxido de carbono (D) reduzidos … da água
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3. Numa alga, no decurso da fotossíntese, é de esperar que a concentração de glicose, um ________,
aumente. Esta é produto do Ciclo de Calvin, que ocorre ________ do cloroplasto.
(A) monossacarídeo …na membrana dos tilacoides
(B) polissacarídeo … no estroma
(C) monossacarídeo … no estroma
(D) polissacarídeo … na membrana dos tilacoides
8 4. As dáfnias, pequenos animais que fazem parte do zooplâncton, obtêm o seu alimento por
(A) absorção e são seres decompositores. (B) absorção e são seres consumidores.
(C) ingestão e são seres decompositores. (D) ingestão e são seres consumidores.
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5. O plâncton
(A) constitui uma comunidade, pois dele fazem parte diferentes espécies de seres vivos que
interagem entre si.
(B) constitui uma população de indivíduos que partilham características estruturais comuns e que
se reproduzem entre si.
(C) é constituído exclusivamente por procariontes e eucariontes unicelulares.
(D) ocupa a base das cadeias alimentares.
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6. As bodelhas são algas de reduzida dimensão que possuem vesículas cheias de gás. Tais estruturas
fazem com que estas algas se movimentem em direção à superfície aquando da subida da maré.
Explique de que forma a presença de vesículas cheias de gás asseguram a produtividade primária das
bodelhas, mesmo em regiões que se encontram continuamente sob a influência das marés.
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A – A subida das algas na coluna de água, devido à presença de vesículas cheias de gás, permite-lhes
aceder a uma maior intensidade luminosa.
B – Desta forma, a manutenção de valores ideais de fotossíntese permite que as bodelhas assegurem a sua
produtividade primária/a produção dos compostos orgânicos necessários.
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