Aula 2 Guia Alimentar Da População Brasileira (Salvo Automaticamente)
Aula 2 Guia Alimentar Da População Brasileira (Salvo Automaticamente)
Aula 2 Guia Alimentar Da População Brasileira (Salvo Automaticamente)
ALIMENTAR DA
POPULAÇÃO
BRASILEIRA
“Garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar
adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as
necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de
gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro; harmônica em quantidade e
qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em
práticas produtivas adequadas e sustentáveis”.
Brasil, 2014
¡ 1 a 2 adultos estão acima do peso
¡ 1 a cada 3 crianças estão acima do peso
TRANSFORMAÇÕES POLÍTICAS, ECONÔMICAS E SOCIAIS
2018
1970
Excesso de
Desnutrição peso
TRANSFORMAÇÕES SOCIAIS
Impacto na diminuição da
pobreza e exclusão social
Mudanças no padrão de
saúde e
consumo alimentar
Diminuição da
fome/desnutrição
Aumento do excesso de
peso.
• Melhoria ao acesso e variedade
• diminuição da fome e da desnutrição
• aumento vertiginoso da obesidade
PADRÃO DE CONSUMO ALIMENTAR DOS BRASILEIROS
ü Quanto a RENDA
ü Grupos Etários
Obesidade e DCNT
¡ Nutrientes estruturas que constituem os
alimentos e que são essenciais para o
funcionamento do organismo, fornecendo
energia.
¡ A palavra nutriente tem origem no
latim nutriens, de nutrire, que significa
"alimentar".
¡ 3 Grandes Refeições
¡ Essa categoria corresponde a produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e
vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial. Exemplos incluem refrigerantes, biscoitos
recheados, salgadinhos de pacote e macarrão instantâneo. Enlatados, embutidos, frituras também estão
nessa categoria.
COMIDA X
PRODUTOS
ALIMENTÍCIOS
¡ “Uma forma prática de distinguir ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS de ALIMENTOS
PROCESSADOS é consultar a lista de ingredientes que, por lei, deve constar dos rótulos de alimentos embalados que
possuem mais de um ingrediente.
¡ Um número elevado de ingredientes (5 +) e a presença de ingredientes com nomes pouco familiares e não usados em
preparações culinárias (gordura vegetal hidrogenada, óleos interesterificados, xarope de frutose, isolados
proteicos, agentes de massa, espessantes, emulsificantes, corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e
vários outros tipos de aditivos) indicam que o produto pertence à categoria de alimentos ultraprocessados”.
Brasil, 2014
ATIVIDADE
¡ 1. Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os
nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às
dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.
ALIMENTOS X COMIDA
¡Planejar compras
¡Horários
¡Congelamento
PLANEJAMENTO NA
INFÂNCIA
¡ 3. Recomendações sobre alimentação
devem levar em conta o impacto das
formas de produção e distribuição dos
alimentos sobre a justiça social e a
integridade do ambiente.
¡ Desigualdades sociais
¡ Formas de produção
¡ 4. Diferentes saberes geram o conhecimento
CONHECIMENTOS para a formulação de guias alimentares Em
CIENTÍFICOS E face das várias dimensões da alimentação e da
complexa relação entre essas dimensões e a
TRADIÇÕES saúde e o bem-estar das pessoas, o
conhecimento necessário para elaborar
CULTURAIS SOBRE recomendações sobre alimentação é gerado
por diferentes saberes.
COMIDA DE VERDADE
GUIAS ALIMENTARES AMPLIAM A AUTONOMIA DA POPULAÇÃO
¡ Quantidade
¡ Qualidade
¡ Adequação
¡ Harmonia
Cuppari
LEI DA QUANTIDADE
Cuppari
LEI DA QUALIDADE
Cuppari
LEI DA HARMONIA
Cuppari
LEI DA ADEQUAÇÃO
Cuppari
RESUMINDO…
Cuppari
Dez Passos para uma
alimentação Saudável
6.Fazer compras em locais
1.Fazer de alimentos in que ofertem variedades de
natura ou minimamente alimentos in natura ou
processados a base da minimamente processados.
alimentação. ........
........ 7.Desenvolver, exercitar e
2.Utilizar óleos, gorduras, parNlhar habilidades
sal e açúcar em pequenas culinárias.
quantidades ao temperar e ........
cozinhar alimentos e criar 8.Planejar o uso do tempo
preparações culinárias. para dar à alimentação o
........ espaço que ela merece.
3.Limitar o consumo de ........
alimentos processados. 9.Dar preferência, quando
........ fora de casa, a locais que
4.Evitar o consumo de servem refeições feitas na
alimentos ultraprocessados. hora.
........ ........
5.Comer com regularidade 10.Ser críNco quanto a
e atenção, em ambientes informações, orientações e
apropriados e, sempre que mensagens sobre
possível, com companhia. alimentação veiculadas em
propagandas comerciais.
ATIVIDADE