Ficha 6
Ficha 6
Ficha 6
Questão 1:Quando você tiver dúvida sobre determinado procedimento, onde deve procurar
as informações?
a. Por meio de buscas na internet.
b. No Manual de Boas Práticas de Manipulação, nos Procedimentos Operacionais Padronizados e
junto ao Responsável pelo serviço.
c. Deve perguntar para os outros funcionários.
d. Deve comprar algum livro que trate do assunto.
Questão 4: Qual procedimento abaixo não é considerado um POP pela RDC nº 216/2004?
a. Higienização do Reservatório.
b. Higiene e Saúde dos manipuladores.
c. Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas.
d. Uso do sal e açúcar nas preparações.
Questão 5:De que se tratam os registros que devem ser realizados nas Boas Práticas de
Manipulação (BPM)?
a. São as planilhas nas quais devemos anotar as informações sobre os controles realizados nas
BPM.
b. São os números dos alimentos regularizados na Anvisa.
c. São as anotações do proprietário sobre o lucro do serviço.
d. São as notas fiscais de compra dos produtos.
Questão 6:Sobre o Manual de Boas Práticas de Manipulação é correto afirmar:
a. É um documento útil apenas durante a fiscalização da Vigilância Sanitária.
b. É um documento fundamental para a implementação das Boas Práticas de Manipulação.
c. A legislação sanitária brasileira exige o Manual apenas para restaurantes.
d. Sua elaboração deve ser feita somente por consultores.