Carboidratos
Carboidratos
Carboidratos
CARBOIDRATOS
MIRIAM DANTZGER
Carboidratos
▪ Biomoléculas mais abundantes na natureza
▪ Fórmula geral: [C(H2O)]n - daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono"
▪ Também chamados de glicídeos ou açúcares
▪ Desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
- Fonte de energia;
- Reserva de energia (amido, glicogênio);
- Estrutural – exoesqueleto de insetos, parede celular das plantas;
▪ Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas.
▪ Fazem parte da composição de ácidos nucleicos e da parede celular.
Carboidratos
▪ Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras
matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal,
de dois polímeros da glicose: o amido e a celulose.
▪ O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante
para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso.
▪ O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g),
músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos
músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta
for baixa em carboidratos, o corpo faz “canibalismo” muscular.
Classificação dos Carboidratos
Hexoses
Oligossacarídeos - Dissacarídeos
▪ União de poucas moléculas de carboidratos entre si (geralmente
dissacarídeos)
▪ A ligação entre carboidratos se chama ligação glicosídica:
▪ Ligação covalente formada com a perda de um átomo de hidrogênio (H)
de um dos monossacarídeos e a saída de um radical hidroxila (OH) do
outro.
▪ Com a saída do hidrogênio e da hidroxila forma-se uma molécula de água.
Por isso, pode-se dizer que um dissacarídeo é formado em uma síntese
por desidratação.
Reação glicosídica
▪ A maltose, por exemplo, possui uma ligação glicosídica entre o carbono 1 e o carbono 4 de
seus monossacarídeos de glicose.
▪ A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou beta dependendo da posição do
radical hidroxila que participará da ligação.
▪ No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono. Se a
hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma ligação beta.
Exemplos de dissacarídeos
Lactose (leite) – glicose + galactose
Sacarose (cana-de-açúcar) – glicose + frutose
Maltose – glicose + glicose
Polissacarídeos
▪ Carboidratos complexos, formados por milhares de
unidades monossacarídicas ligadas entre si por ligações
glicosídicas, unidas em longas cadeias lineares ou
ramificadas.
▪ Função de reserva energética (amido, glicogênio) ou
Amido
estrutural (celulose, quitina).
▪ Amido: É o polissacarídeo de reserva da célula vegetal,
formado por moléculas de glicose ligadas entre si através
de numerosas ligações (1,4) e poucas ligações (1,6), ou
"pontos de ramificação" da cadeia.
▪ Alimentos fontes de amido: aveia, arroz, batata, mandioca,
farinhas, milho
Polissacarídeos Glicogênio