500 Receitas Low Carb

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As sugestões de receitas retratadas neste livro têm como
único objetivo informar e educar sobre uma alimentação
saudável e balanceada.
Este livro de receitas está disponível baseando-se no

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profissionais da área de saúde, assim como, não tem a
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É de total importância que, antes de começar qualquer dieta

ou reeducação alimentar, inclusive a alimentação sugerida
neste livro, você tenha uma aprovação completa de algum
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....................................................
ÍNDICE ........... Almoço & Jantar |
Carnes Vermelhas
Introdução
..................................... Almoço
....................................................
& Jantar | Peixes
................................... Farinhas
....................................................
e Leites Low Carb
........ Almoço & Jantar |
....................................................
Legumes & Vegetais
.... Patês
................................. Almoço &
....................................................
Jantar | Saladas
.............................................
....................................................
Molhos Low Carb
...... Almoço & Jantar | Sopas
....................................................
& Cremes
...................... Café da Manhã &
.........................................
Lanches
Almoço & Jantar | Tortas &
....................................................
Suflês
...... Almoço & Jantar | Aves
...........................................
Doces & Sobremesas
....................................................
06
............... Bebidas
07
....................................................
15
......................................... Sobre
o Autor 20
.................................................... 28
............................ 68
101 148 187 233 245 257 264
302 306
5
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Contar com uma Alimentação Adequada para Adquirir
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Fácil.
Para as Pessoas com Sobre Peso ou que Querem Manter

uma Alimentação Saudável, esta Tarefa torna-se ainda mais
Complicada, pois é Necessário Certos Cuidados com a
Alimentação.
Sabendo das restrições que existem na Dieta Low Carb, o

Livro Digital 500 Receitas Low Carb tem como Objetivo
Trazer toda a Qualidade na Alimentação Low Carb sem
Comprometer a Saúde e o Emagrecimento Adequado à
Dieta.
Com Receitas Elaboradas Especialmente para quem faz a

Dieta Low Carb, sem Perder Aquele Sabor Delicioso. As
Receitas encontradas neste Livro Digital possuem todos os
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6
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FARINHAS & LEITES

Farinha de Frango
.........................................................................
08
Farinha de Amendoim
..................................................................
09
Farinha de Berinjela
.....................................................................
09
Farinha de Linhaça
........................................................................
10
Farinha de Maracujá
.....................................................................
10
Farinha de Semente de Abóbora ..............................................
11
Farinha de Semente de Girassol ...............................................
11
Farinha de Coco
............................................................................
12
Leite de Castanha de Caju
..........................................................
13
Leite de Coco
.................................................................................
13
Leite de Gergelim
.........................................................................
14
Leite de Amendoim
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
....
..
14
FARINHAS & LEITES LOW CARB

Farinha de Frango Low Carb
INGREDIENTES:
- 2 Peitos de Frango
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela de pressão, cozinhe o frango somente com água por
cerca de 20 minutos ou até cozinhar a ponto de desmanchar bem e
secar completamente a água.
2. Retire ossos e cartilagens do frango e desfie bem.
3. Coloque aos poucos no liquidificador e bata bem até obter um
espécie de massa.
4. Coloque o frango em uma frigideira, para secar a massa, apertando e
espalhando a massa pela frigideira, até que ela perca toda umidade,
fique soltinha e levemente dourada.
5. Leve ao liquidificador e bata bem para afinar mais ainda a farinha.
Passe toda a farinha em uma peneira fina.
6. O que sobrar na peneira, passe novamente no liquidificador e depois
passe novamente na peneira. Repita o processo até finalizar toda
farinha. 7. Armazene a farinha em um recipiente de vidro bem fechado
na geladeira.
8
RENDIMENTO M. PREPARO
1 P. 30 Min.
Amendoim Low CarbFarinha de Berinjela

Farinha de
Low Carb
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
- 1 Kg de Berinjelas
- 1 Kg de Amendoim
descascado sem sal
MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO:

seque-as, sem retirar a casca.
1. Disponha o amendoim em uma 2. Corte-as em fatias finas e
forma grande.
disponha em uma forma. Leve ao
2. Leve ao forno a 80ºC por forno a 80ºC até as berinjelas
aproximadamente 15 minutos para
estarem bem secas e esfareladas,
secar, mexendo sempre para não
mas sem estarem queimadas.
queimar.
3. Retire as berinjelas do forno e
3. Retire o amedoim do forno e deixe esfriar.
deixe esfriar.
4. Triture bem as berinjelas no
4. Passe os amendoins em um liquidificador até obter o ponto de
processador até obter o ponto de
farinha.
farinha.
5. Armazene em um recipiente de
5. Armazene em um recipiente de vidro bem fechado.
vidro e bem fechado.
1. Lave bem as berinjelas e
9
RENDIMENTO M. PREPARO RENDIMENTO M. PREPARO 1 P. 30 Min. 1 P. 30
Min.
Farinha de Linhaça
Low CarbFarinha de Maracujá Low

Carb
- Cascas de 6 Maracujás
- 2 Xícaras (chá) de Sementes
de Linhaça

3. Sirva em seguida e Boa Refeição.
1. Coloque a sementes de linhaça 1. Com uma colher, retire a polpa
no processador ou liquidificador
e a casca do maracujá deixando
e bata até que as sementes se
apenas a parte branca da casca.
transformem em pó.
2. Disponha em uma forma e leve
2. Armazene a farinha de linhaça ao forno a 80ºC cuidando para não
em um recipiente de vidro bem
queimar, até que fiquem secas e
fechado e mantenha em local
quebradiças.
seco e longe da luz.
3. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Bata as cascas no liquidificador Armazene em um recipiente de
até obter o ponto de farinha. 5. vidro e bem fechado.
10
Min.
Farinha de Semente
de AbóboraFarinha de Semente de
Girassol
- 2 Xícaras (chá) de Sementes
- Sementes de 2 de Girassol
Abóboras (Morangas ou
Japonesas)

forma e leve ao forno a 60ºC,
1. Lave muito bem as sementes, apenas para secarem, mexendo
escorra bem e seque com um
sempre para as sementes não
pano de prato.
torrarem demais.
2. Disponha as sementes em uma
Depois de frias, triture as aproximadamente 10 minutos,
sementes, no liquidificador até mexendo sempre para não torrar.
obter o ponto de farinha fina. 2. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Armazene a farinha de 3. Passe as sementes de girassol
sementes de abóbora em um no processador até obter o ponto
recipiente de vidro bem fechado. de farinha.
1. Disponha as sementes de 4. Armazene a farinha de girassol
girassol em uma forma e leve ao em um recipiente de vidro e bem
forno pré-aquecido a 180ºC por fechado.
11
Min.
Farinha de Coco Low Carb
INGREDIENTES:
- 2 Xícaras (chá) de Coco PREPARO:
Ralado fresco
- 1 e 1/2 Xícaras (chá) de Filtrada (Quente)
Água MODO DE
1. Disponha o coco ralado em um recipiente e acrescente a água quente
por cima. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Bata tudo no processador e coe em um pano fino e limpo. Esprema
bem para retirar o excesso de água e gordura.
3. Disponha a polpa resultante em um refratário e leve ao forno a 100ºC
por 3 a 4 horas ou até secar por completo mexendo de vez em quanto
para não queimar.
4. Retire a polpa do forno e deixe esfriar bem. Passe a polpa no
processador até obter uma farinha fina. Você vai obter o ponto da
farinha quando ela ficar amarelada e não grudar nas mãos.
5. Armazene a farinha em um recipiente bem tampado e mantenha em
local seco.
12
1 P. 30 Min.
Leite de Castanha
de Caju CaseiroLeite de Coco Caseiro
- Polpa de 2 Coco ou 2 Potes
- 2 Xícaras (chá) de Castanha de Coco Fresco sem Açúcar
de Caju sem Sal - 4 Xícaras (chá) de Água
- 7 a 8 Xícaras (chá) de Filtrada (Quente)
Água Filtrada

1. Em um recipiente coloque a
1. Coloque as castanhas de caju polta de coco de molho na água
de molho com água filtrada por 8 quente por 20 minutos.
horas. 2. Após as castanhas 2. Depois do coco ter ficado de
ficarem de molho escorra a água molho leve para o liquidificador e
e leve ao liquidificador. bata por cerca de 3 minutos.
Acrescente a água filtrada e bata 3. Coe o leite de coco com uma
bem. peneira fina. Conserve o leite na
3. Coe o leite de castanha de caju geladeira.
em uma peneira fina. Conserve na 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
geladeira.
13
Min.

Leite de Gergelim Amendoim
Caseiro Caseiro
Leite de
INGREDIENTES:INGREDIENTES: - 1 e 1/2 Xícara (chá) de

Amendoim
- 2 Xícaras (chá) de Gergelim - Litro de Água Filtrada - 1
6 Xícaras (chá) de Água Colher (café) de Extrato de
Filtrada Baunilha
Cru (sem sal e sem casca) - 1
MODO DE PREPARO:MODO DE PREPARO: 1. Em um

recipiente coloque o
1. Em um recipiente coloque o Disponha o amendoim em uma
gergelim de molho coberto por panela, cubra com a água e
água por 8 horas. cozinhe em fogo médio até ferver.
2. Após o gergelim ficar de molho Desligue o fogo e deixe
escorra a água e lave em água descansar por 5 minutos.
corrente. 2. Escorra o amendoim e lave
3. Leve o gergelim ao novamente em água corrente.
liquidificador com a água filtrada Leve o amemdoim ao
e bata bem. 4. Coe o leite de liquidificador com um litro água
gergelim em uma peneira fina. filtrada e o extrato de baunilha e
Conserve na geladeira. 5. Sirva em bata bem até ficar bem
seguida e Boa Refeição. homogêneo.
amendoim de molho coberto por 3. Coe o leite de amemdoim em
água por 12 horas. Após o uma peneira fina. Conserve na
amendoim ficar de molho escorra geladeira. Sirva em seguida e Boa
a água e lave em água corrente. Refeição.
14
Min.
PATÊS
Patê de Atum
.................................................................................
16
Patê de Alho
...................................................................................
16
Patê de Brócolis
............................................................................
17
Patê de Tomate Seco
...................................................................
17
Patê de Peito de Peru .................................................................
18
Patê de Pepino com Cream Cheese ........................................
18
Patê com Farinha de Berinjela ..................................................
19
Patê de Abacate e Cream Cheese
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
1
9
15
PATÊS LOW CARB
Patê de Atum Patê de Alho
- 2 Latas de Atum - Sal e Pimenta do reino a gosto

- 1 Ovo Cozido picado - 3 Dentes de Alho
- 1 Colher (sopa) de Mostarda - - 200g de Creme de Leite - 4
3 Colheres (sopa) de Maionese Colheres (sopa) de Maionese
Caseira Caseira
- 1 Cebola picada - Sal e Pimenta do reino a gosto
1. Bata os dentes de alho, o creme
1. Disponha o atum escorrido, a de leite e a maionese caseira no
maionese e a cebola picada em liquidificador.
um recipiente e misture bem. 2. Disponha a mistura em uma
2. Adicione o ovo cozido picado a vasilha e tempere com o sal e a
mostarda e tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto e
pimenta do reino a gosto. misture bem. 3. Leve à geladeira
3. Misture bem até formar um por 24 horas, para o gosto do
creme homogêneo. alho incorpor melhor ao patê.
4. Leve à geladeira por 2 horas. 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
5. Sirva em seguida e Boa
Refeição.
16
RENDIMENTO M. PREPARO RENDIMENTO M. PREPARO 10 P. 25 Min. 10 P.
25 Min.
PATÊS LOW CARB
Patê de Brócolis Patê de Tomate Seco
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - 1/2 Cebola

- 3 Dentes de Alho - 1 Xícara (chá) de Tomate seco
- 1 Xícara (chá) de - 1/3 de Xícara (chá) de Azeite
Requeijão - 1 Maço de de Oliva
Brócolis cozido - 200g de - 1 Colher (café) de Sal
Creme de Leite - 1/2 Dente de Alho
- Sal e Pimenta do reino a gosto - Folhas de Manjericão fresco

5. Acrescente o creme de leite e
1. Triture a cebola e o alho no misture bem.
processador. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
2. Em uma panela aquecida com o 1. Junte todos os ingredientes no
azeite de oliva refogue a cebola e liquidificador.
o alho. 2. Bata bem até obter uma mistura
3. Triture o brócolis e disponha homogênea.
também na panela. 3. Caso não consiga bater, vá
4. Acresente o requeijão e tempere dando o ponto, aos poucos, com
com o sal e a pimenta do reino a um pouco de água.
gosto. Espere aquecer em fogo 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
brando, mexendo sempre.
17
Min.
PATÊS LOW CARB

com Cream
Patê de Peito de Peru Cheese
Patê de Pepino
- 1 Pepino grande sem Casca -
- 1/2 Cebola grande
1 Pote de Cream Cheese - 2
- 150g de Peito de Peru
Colheres (sopa) de Azeite de
- 1/2 Xícara (chá) de
Oliva
Requeijão - Salsinha a gosto
- Sal e Pimenta do reino a gosto

ficar bem triturado.
1. Pique a cebola e o peito de peru 2. Tempere com sal e pimenta do
em pedaços bem pequenos ou reino a gosto. Bata mais um
triture no processador e reserve. pouco. 3. Disponha a mistura em
2. Em uma tigela, misture o peito um recipiente e acrescente cream
de peru, a cebola, o requeijão e a cheese e o azeite de oliva.
salsinha. 4. Acrescente um pouco mais de
3. Tempere com o sal e a pimenta sal e pimenta do reino se achar
do reino a gosto. necessário.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
1. Coloque o pepino sem casca
em um processador e bate até
18
25 Min.
PATÊS LOW CARB

Patê com Farinha
de BerinjelaPatê de Abacate e
Cream Cheese
gosto
- 1 Colher (sopa) de Farinha
- 1 Abacate maduro
de Berinjela
- 60g de Cream Cheese
- 2 Colheres (sopa) de
- 1 Colher (sopa) de Vinagre -
Maionese caseira
Azeite de Oliva a gosto - Sal e
- 1/2 Cebola ralada
Pimenta do reino a gosto
- Salsinha e Cebolinha a gosto
- Sal e Pimenta do reino a

3. Tempere com o sal e a pimenta
1. Em um recipiente, misture a do reino a gosto.
farinha de berinjela, a maionese 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
caseira e a cebola ralada. 1. Descasque o abacate e
2. Acrescente a salsinha e a amasse-o bem em um recipiente.
cebolinha a gosto e misture bem.
Adicione o vinagre e um pouco de 3. Adicione um pouco de azeite de
sal e pimenta. 2. Acrescente o oliva e misture.
cream cheese e misture bem até 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
obter um creme homogêneo.
19
25 Min.
MOLHOS
Maionese de Linhaça
....................................................................
21
Maionese de Abacate
...................................................................
22
Maionese Caseira Cetogênica ...................................................
22
Requeijão de Castanha de Caju ................................................
23
Molho de Queijo Parmesão .......................................................
23
Molho Apimentado
.......................................................................
24
Molho de Mostarda e Limão ......................................................
24
Molho Pesto
...................................................................................
25
Molho Verde
...................................................................................
25
Molho de Ervas
..............................................................................
26
Molho de Hortelã
..........................................................................
26
Molho de Maracujá Apimentado ...............................................
27
Molho de Manteiga com Cheiro Verde
....
....
....
....
....
....
....
....
...
27
20
MOLHOS LOW CARB
Maionese de Linhaça
INGREDIENTES:
- 1/2 Xícara (chá) de Farinha de
Linhaça
- 1/2 Xícara (chá) de Água filtrada
- Suco de 2 Limões
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva
extra virgem
MODO DE PREPARO:
1. Cubra a farinha de linhaça com a água e deixe de molho até que fique
com a consistência de clara de ovo.
2. Junte no liquidificador o suco de limão, o azeite de oliva e a mistura
de farinha de linhaça. Bata bem até obter uma mistura homogênea. 3.
Tempere com sal e a pimenta do reino a gosto.
RENDIMENTO M. PREPARO 1
P. 25 Min.
21
MOLHOS LOW CARB

Maionese
Maionese de Caseira
Cetogênica
Abacate
- Pimenta do Reino a
- Polpa de 1/2 abacate
gosto (opcional)
- 1 Dente de Alho
- 3 Ovos grandes
- Suco de 1 Limão
- 1 Colher (sopa) de Vinagre -
- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de
Azeite de Oliva a gosto - Sal e
Oliva
Pimenta do reino a gosto
- Coentro fresco a
gosto - Sal a gosto
1. Junte no liquidificador, os ovos
1. Em um liquidificador coloque a e o vinagre. Comece a bater a
polpa de abacate, o alho, o suco mistura, adicionando aos poucos
de limão, o azeite de oliva e o o azeite de oliva até dar o ponto
coentro e bata bem até obter um desejado.
creme homogêneo. 2. Tempere com o sal e a pimenta
2. Tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto.
do reino a gosto. 3. Sirva em seguida e Boa Refeição.
22
Min.
MOLHOS LOW CARB
Castanhade CajuMolho de Queijo

Requeijão de
Parmesão
Leite fresco
- 1 Xícara (chá) de Castanha de
- 1 e 1⁄2 Xícara (chá) de Queijo
Caju sem Sal (Deixada de molho
Parmesão ralado (Ralar o
por pelo menos 4 horas)
queijo) - Alecrim picado a
- 1 Dente de Alho
gosto
- Suco de 1/2 Limão Taiti
- 2 Xícaras (chá) de Creme de

cerca de 2 horas.
1. Em um liquidificador bata a 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
castanha de caju, o alho, o suco 1. Misture em uma panela o creme
de limão até obter uma mistura de leite fresco até ferver.
homogênea (colocando água aos 2. Acrescente o queijo parmesão
poucos até obter a consistência ralado, o alecrim picado, o sal e a
desejada). pimenta do reino a gosto.
2. Tempere com o sal e a pimenta 3. Mexa sempre até incorporar. 4.
do reino a gosto e misture bem. 3. Sirva em seguida e Boa Refeição.
Transfira a mistura para o um
recipiente e leve a geladeira por
23
Min.
MOLHOS LOW CARB

Molho de
Molho Mostarda e Limão
Apimentado
gosto - Sal e Pimenta do reino
- 1 Xícara (chá) de
a gosto
Maionese caseira
- 1 Colher (chá) de Alho em
Mostarda Dijon
Pó - 2 Colheres (chá) de
- 1 Colher (chá) de
Adoçante culinário
Adoçante Culinário
- 1 Colher (chá) de Páprica - 1
- 1/2 Xícara (chá) de Creme
Colher (chá) de Suco de Limão -
de Leite fresco
1 Colher (café) de Molho de
- 1 Colher (sopa) de Suco de
Pimenta
Limão Taiti
- 1 Colher (chá) de Água
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Cominhos e Tomilhos a

hora para pegar gosto.
1. Junte em um recipiente a 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
maionese caseira, o alho em pó, o 1. Em um recipiente, misture a
adoçante, a páprica, o suco de mostarda, o adoçante culinário, o
limão, o molho de pimenta, o sal e a pimenta do reino.
cominho e o tomilho. 2. Acrescente o creme de leite
2. Misture bem até obter uma aos poucos até obter uma mistura
mistura homogênea. homogênea.
3. Acrescente a água e tempere 3. Adicione o limão, misture e leve
com o sal e a pimenta do reino a a geladeira por aproximadamente
gosto. Misture novamente. 2 horas para tomar gosto.
4. Leve a geladeira por cerca de 1
24
Min.
MOLHOS LOW CARB
Molho Pesto Molho Verde
- 2 Maços de Manjericão do reino a gosto

- 4 Dentes de Alho - 1 Xícara (chá) de Cheiro
- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Azeite de verde picadinho
Oliva - 3 Dentes de Alho
- 9 Castanhas do Pará - 260ml de Leite de
descascadas - 60g de Queijo Amêndoas - Azeite de Oliva
Parmesão ralado - Sal e Pimenta a gosto - Sal a gosto

homogênea.
1. Junte no liquidificador o 2. Acrescente mais azeite de oliva
manjericão, os dentes de alho, o se necessário.
azeite de oliva, as castanhas do 3. Tempere com o sal e a pimenta
pará, o queijo parmesão ralado e do reino a gosto. Disponha a
bata bem até obter uma mistura mistura em um recipiente de
vidro. e continue batante até obter uma
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. mistura homogênea.
1. Junte no liquidificar o alho, o 3. Acrescente o azeite de oliva até
leite de amêndoas e bata bem até engrossar e tempere com o sal a
triturar o alho. gosto.
2. Adicione o cheiro-verde picado 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
25
Min.
MOLHOS LOW CARB
Molho de Ervas Molho de Hortelã
- 200g de Cream Cheese reino a gosto

- 4 Colheres (sopa) de Creme - 1 Xícara (chá) de Folhas
de Leite sem soro de Hortelã picada
- 1 Colher (sopa) de Suco de - Suco de 1/2 Limão Taiti
Limão Taiti - 1/2 Xícara (chá) de Azeite de
- 4 Colheres (sopa) de Oliva
Cheiro-verde picado - 1/2 Dente de Alho amassado -
- 2 Colheres (sopa) de 1 Colher (sopa) de Cebola
Manjericão picado ralada - 1/2 Colher (chá) de Sal
- Leite de Amêndoas (o marinho
necessário) - Sal e Pimenta do
1. Junte no liquidificador as folhas
1. Em um recipiente misture o de hortelã, o suco de limão, o
cream cheese, o creme de leite, o azeite de oliva, o alho amassado,
suco de limão, o cheiro-verde, o a cebola ralada e o sal marinho.
manjericão e o leite de coco. 2. Bata bem até obter um molho
2. Tempere com o sal e a pimenta homogêneo. Disponha o molho
do reino a gosto. em um recipiente de vidro e leve a
3. Leve a geladeira por geladeira por aproximadamente 2
aproximadamente 3 horas horas para tomar gosto.
para pegar gosto. 3. Sirva em seguida e Boa Refeição.
26
Min.
MOLHOS LOW CARB
Molho de Maracujá
ApimentadoMolho de Manteiga com

Cheiro Verde
- 1/3 Xícara (chá) de Azeite
- 4 Pimentas Dedo de Moça - 1
de Oliva
e 1/2 Xícara (chá) de Suco de
- Suco de 1 Limão
Maracujá natural
- Sal a gosto picada - 1 Colher (sopa) de
- 100g de Manteiga sem Cebolinha picada
sal - 1/2 Colher (café) de - 1/2 Colher (café) de Pimenta do
Sal reino moída
- 2 Colheres (sopa) de Salsa

1. Ferva as pimentas por cerca de 1. Coloque a manteiga em uma
10-15 minutos. Coloque as panela, em fogo baixo. Quando
pimentas em água gelada para começar a formar uma camada de
esfriar. 2. Retire a pele, das espuma branca, vá retirando-a
sementes e as veias das com uma peneirinha até que ela
pimentas. pare de produzir a espuma.
3. Junte no liquidificador as 2. Depois da manteiga clarificada,
pimentas, o suco de maracujá, o ainda em fogo baixo, acrescente a
azeite de oliva e o suco de limão salsa, a cebolinha, o sal e a
até obter um molho cremoso. pimenta e deixe no fogo por
4. Tempere com o sal e disponha aproximadamente 20 minutos ou
em um recipiente. Leve a até dourar.
geladeira por aproximadamente 2 3. Sirva em seguida e Boa Refeição.
horas.
27
Min.
CAFÉ DA MANHÃ
& LANCHES
Pão Low Carb
.................................................................................
31
Pão Oopsie
......................................................................................
32
Pão de Microondas Low Carb ....................................................
32
Pão de Chia Low Carb
..................................................................
33
Pão de Leite de Coco
...................................................................
33
Pão de Abóbora
.............................................................................
34
Pão de Linhaça
...............................................................................
34
Pão de Amendoim
.........................................................................
35
Pão de Berinjela de Microondas ...............................................
35
Pão de Parmesão Low Carb .......................................................
36
Pão Low Carb de Couve-flor .....................................................
36
Pão Nuvem Low Carb
..................................................................
37
Pão Low Carb com Psyllium
.......................................................
38
Pãozinho Fácil Low Carb
.............................................................
38
Pão de Hambúrguer Low Carb ..................................................
39
Sanduíche de Atum Low Carb ...................................................
39
Sanduíche de Frango Low Carb ................................................
40
Torradas com Abacate e Ovo Poché .......................................
40
Sanduíche de Pasta de Ovos .....................................................
41
Waffle Low Carb
............................................................................
41
Panini Low Carb
............................................................................
42
Panini de Nozes
.............................................................................
42
Omelete Basca
...............................................................................
43
Omelete com Rúcula ...................................................................
44
Omelete de Espinafre
..................................................................
44
Omelete de Frango ......................................................................
45
Omelete Ocidental .......................................................................
45
28
>
Omelete de Jiló
.............................................................................
46
Omelete de Cogumelos ..............................................................
46
Omelete de Atum com Acelga ..................................................
47
Omelete de Clara de Ovo com Salsinha .................................
47
Omelete de Berinjela de Forno ................................................
48
Omelete Pizza Low Carb .............................................................
48
Ovo em Aros de Pimentão .........................................................
49
Ovos Mexidos com Bacon e Queijo .........................................
50
Ovos em Aros de Cebola
.............................................................
50
Ovos de Codorna com Ervas .....................................................
51
Muffin de Ovo Low Carb .............................................................
51
Cupcake de Ovo com Bacon ......................................................
52
Claras de Ovos com Atum
..........................................................
52
Fritada de Ovos e Brócolis
.........................................................
53
Frittata com Espinafre ................................................................
53
Palitos de Abobrinha com Parmesão ......................................
54
Chips de Abobrinha
......................................................................
54
Massa de Couve-flor para Pizzas ..............................................
55
Pizza Cetogênica
...........................................................................
56
Pizza de Abobrinha
.......................................................................
56
Mini Pizzas de Berinjela
...............................................................
57
Pizza de Farinha de Berinjela Low Carb .................................
57
Muffin de Queijo e Bacon ...........................................................
58
Misto Quente Low Carb ..............................................................
58
Panqueca Americana Low Carb ................................................
59
Tortinha de Brócolis ....................................................................
59
Salgado de Frango e Brócolis Low Carb ................................
60
Cestinhas de Peito de Peru .......................................................
60
Coxinha com Cream Cheese Low Carb ...................................
61
Biscoito de Abobrinha e Queijo Low Carb ............................
62
29
Biscoito de Gergelim Low Carb ................................................

62
Biscoito de Coco
...........................................................................
63
Cream Cracker de Linhaça .........................................................
63
Bolinho de Caranguejo
................................................................
64
Bolinho de Cenoura
.....................................................................
64
Bolinho de Abobrinha com Queijo ..........................................
65
Bolinho de Ricota com Peito de Peru ....................................
65
Coxinha de Couve-Flor Low Carb ............................................
66
Bolinho de Espinafre Low Carb ................................................
66
Pão de Queijo Low Carb .............................................................
67
Pão de Queijo com Farinha de Amêndoas
....
....
....
....
....
....
....
67
30
CAFÉ DA MANHÃ & LANCHES
Pão Low Carb
INGREDIENTES:
Creme de Leite sem soro
- 3 Ovos
- 1 Xícara (chá) de Farinha
de Amêndoas
- 50g de Queijo Parmesão MODO DE PREPARO:
ralado fino - 1 Colher (sopa) rasa de
- 3 Colheres (sopa) de Água Fermento em pó
Filtrada - 3 Colheres (sopa) de
1. Em um liquidificador bata os ingredientes com exceção do

fermento. 2. Acrescente o fermento e bata para incorporar.
3. Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo
inglês. 4. Leve ao forno à 200ªC, por 30 minutos ou até dourar. 5.
Sirva em seguida e Boa Refeição.
31
10 P. 60 Min.
Pão OopsiePão de Microondas Low

Carb
de Coco
- 3 Ovos
- 3 Colheres (sopa) de Farinha
- 90g de Cream Cheese
de Amêndoas
- 100g de Sementes de Chia
- 1 Pitada de Sal
ou Linhaça
- 1/2 Colher (sopa) de Fermento
- 1 Pitada de Sal
Químico em pó
- 1 Colher (sopa) de Óleo de
- 1 Colher (sopa) de Manteiga
Coco - 1 Ovo
- 1/2 Colher (sopa) de Farinha

microondas. 2. Adicione o ovo e
1. Bata as claras com um pouco bata com um garfo por cerca de
de sal até atingir o ponto de neve. 30 segundos. 3. Acrescente a
2. Em um recipiente, misture as farinha de amêndoa, a farinha de
gemas e o cream cheese. Em coco, o sal e bata por mais 30
seguida, adicione às claras e segundos.
misture delicadamente. 4. Adicione o fermento e misture
3. Unte uma forma com um papel bem.
manteiga, e com uma colher, 5. Leve ao microondas por
coloque uma porção na forma aproximadamente 1 minuto e 30
para fazer os pães e espalhe as segundos.
sementes por cima. 6. Retire do microondas, e
4. Leve ao forno a 160°C por desenforme passando uma faca
aproximadamente 30 minutos. 5. ao redor do pão.
Sirva em seguida e Boa Refeição. 7. Sirva em seguida e Boa Refeição.
1. Em uma caneca de vidro
coloque a menteiga e derreta no
32
Min.

Pão de Chia Low Carb Pão de Leite de Coco
- 1 Ovo - 1 Pitada de Sal

- 1 Colher (sopa) de Farinha - 2 Xícaras (chá) de Farinha
de Coco Avelã - 6 Ovos
- 1 Colher (sopa) de Gergelim - 2 - 6 Colheres (sopa) de Leite
Colheres (sopa) de Chia - 1 de Coco
Colher (sopa) de Requeijão - 1 - 3/4 Xícara (chá) de Queijo
Colher (sopa) de Óleo de Coco - Parmesão
1 Colher (chá) de Fermento - 2 Colheres (chá) de
Químico Fermento Químico

de avelã, os ovos, o leite de coco
1. Em um recipiente, bata bem o e o queijo parmesão.
ovo. Acrescente a farinha de coco, 2. Bata bem até obter uma massa
o gergelim, a chia, o óleo de coco, homogênia.
o requeijão e o sal. Bata bem até 3. Acrescente o fermento químico
obter uma mistura homogênea. e mexa delicamente para
2. Acrescente o fermento químico incorporar na massa.
e misture delicadamente. 4. Despeje a massa em uma forma
3. Disponha a massa em uma de bolo inglês e leve ao forno
forma de bolo inglês untada com pré-aquecido a 180ºC por
óleo de coco. Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.
pré-aquecido a 180ºC por 5. Retire do forno, deixe esfriar e
aproximadamente 15 minutos. desenforme.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
1. Junte no liquidificador a farinha
33
55 Min.
Pão de Abóbora Pão de Linhaça
- 3 ovos - 4 Ovos
- 150 g de Purê de moranga - 2 - 3 Colheres (sopa) de Azeite - 1 e
Colheres (sopa) de Psillyum - 2 1/3 Xícara (chá) de Farinha de
Colheres (sopa) de Farinha de Linhaça dourada
Berinjela - 2/3 Xícara (chá) de Farinha
- 2 Colheres (sopa) de Farinha de Amêndoas
de Amêndoas - 1 Colher (chá) de Sal
- 2 Colheres (sopa) de Azeite - 1 Xícara (chá) de Água
de Oliva - 1 Colher (sopa) de Fermento
- 1 Colher (sopa) rasa de para bolo
Fermento Biológico - 1 Colher (sopa) de Sementes
- 1 Pitada de sal (Opcional) de Linhaça
1. Em uma batedeira ligada
1. Em um recipiente, misture os adicione os ovos, o azeite, a
ovos, o purê de moranga, o farinha de linhaça, a farinha de
psillyum, a farinha de berinjela, a amêndoas, o sal e as ervas e bata
farinha de amêndoas, o sal e o rapidamente.
azeite de oliva até obter uma 2. Acresente a água e bata mais
mistura homogênea. um pouco.
2. Acrescente o fermento e 3. Desligue a batedeira e
misture delicadamente. acrescente o fermento. Misture
3. Disponha a mistura em uma bem com auxílio de uma colher.
forma de bolo inglês untada com 4. Disponha a massa em uma
azeite de oliva. forma de bolo inglês untada, e
4. Leve ao forno pré-aquecido a acrescente as sementes de
180ºC por aproximadamente 35 linhaça por cima. 5. Leve ao forno
minutos. pré-aquecido a 180Cº por
5. Retire do forno, deixe esfriar e aproximadamente 40 minutos.
desenforme. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
34
60 Min.
Pão de AmendoimPão de Berinjela de

Microondas
Cebola desidratada em
- 3 Xícaras (chá) de
flocos
Amendoim torrado
- 4 Ovos
Coco - 1 Ovo
- 2/3 Xícara (chá) de Água
- 1 Colher (chá) de Sal
de Berinjela
- 1 Colher (sopa) de Fermento
em pó para bolos
Fermento Químico
- Óleo de Coco para untar
- Sal a gosto
- 1 Colher (sopa) de

3. Disponha a massa em uma
1. Coloque o amendoim em um forma de bolo inglês untada com
liquidificador e bata bem até óleo de coco, polvilhe a cebola
triturar todo o amendoim. em flocos e leve ao forno
Acrescente o sal, os ovos e a pré-aquecido a 180ªC por
água e bata por cerca de 2 aproximadamente 30 minutos.
minutos até obter uma mistura 4. Retire do forno, deixe esfriar e
homogênea. desenforme.
2. Desligue o liquidificador, 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
adicione o fermento e mexa 1. Em uma caneca grande coloque
delicadamente com uma colher. o ovo e bata bem. Acrescente o
óleo de coco, a farinha de 3. Leve ao microondas por cerca
berinjela e bata novamente. de 90 segundos. Retire do
2. Acrescente o sal e o fermento e microondas, e passe ao redor do
misture delicadamente. De pão uma faca para desenformar.
algumas batidinhas na xícara 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
para nivelar a massa.
35
Min.
Pão de Parmesão
Low Carb Pão Low Carb de

Couve-flor
Fermento em pó
- 50g de Creme de Leite
- Sal a gosto
- 3 Ovos
- 1 Couve-flor picadinha - 1/2
- 3 Colheres (sopa) de Água
Xícara (chá) de Queijo
Filtrada - 1 Xícara (chá) de
Parmesão ralado
Farinha de Amêndoas
- 2 Ovo
- 60g de Queijo Parmesão
- Sal a gosto
ralado - 1 Colher (sopa) de

Refeição.
1. Misture no liquidificador, os 1. Pique muito bem a couve-flor
ovos, o creme de leite, a água e até formar um arroz de couve-flor.
bata por cerca de 12 minutos até 2. Em um recipiente misture a
incorporar bem. couve-flor com os ovos, o queijo
2. Acrescente a farinha de parmesão e o sal até obter uma
amêndoas, o queijo parmesão e o mistura homogênea.
sal e bate mais um pouco. 3. Divida a massa em formato de
3. Acrescente o fermento em pó e bolinhas até obter a quantidade de
misture delicamente. Disponha a pão desejada.
mistura em uma forma de bolo 4. Em uma frigideira aquecida com
inglês untada com óleo de coco. manteiga, doure o pão por cerca
4. Leve ao forno pré-aquecido a de 6 minutos de cada lado ou até
180ºC por cerca de 12 minutos até ficar bem dourado. Faça o
o pão aumentar de tamanho. 5. processo com o restante da
Reduza o fogo para 140ºC e asse massa.
por mais 22 minutos. Retire do 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
forno, deixe esfriar e desenforme.
36
Min.
Pão Nuvem Low Carb
INGREDIENTES:
- 3 Gemas de Ovos
- 3 Clara de Ovos
- 60g de Cream Chesse
- 1/4 Xícara (chá) de Queijo
Parmesão Ralado
- 1/4 Colher (chá) de Fermento
Químico em Pó
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em um recipiente, misture as gemas de ovo, o cream cheese, o
queijo parmesão ralado e o sal. Bata bem até obter uma mistura
homogênea. 2. Em outro recipiente, misture as claras de ovos, o
fermento e bata bem até formar claras em neve firmes.
3. Junte as claras em neve na outra mistura delicamente para não
perder o ar.
4. Disponha porções formando um circulo em uma forma untada com
papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por
aproximadamente 25 minutos.
P. 40 Min.
37

Pão Low Carb
com PsylliumPãozinho Fácil Low

Carb
em pó
- 1 e 1/4 Xícara (chá) de Farinha
- 2 Colheres (chá) de Fermento
de Amêndoas
em pó
- 6 Colheres (sopa) de Psyllium
- 2 Colheres (chá) de Vinagre gosto - Sal a gosto
de Maçã - 2 Gemas
- 1 e 1/4 Xícaras (chá) de - 2 Claras
Água fervente - 1 Colher (sopa) de Creme
- 3 Claras de Ricota
- Sementes de Gergelim a - 1 Pitada de Sal

1. Em um recipiente, misture a 1. Em um recipiente bata as claras
farinha de amêndoas, o psyllium, em neve e reserve.
o fermento em pó, as sementes 2. Em outra tigela misture
de gergelim e o sal. delicadamente as gemas com o
2. Acrescente a água, o vinagre e creme de ricota.
as claras e misture bem com 3. Acrescente as claras e mexa
auxílio de um mixer até obter uma delicadamente.
massa consistente. 4. Com auxílio de uma colher
3. Molde bolinhas do tamanho disponha porções da massa
desejado com as mães e disponha sobre uma forma forrada com
em uma forma untadada. papel manteiga. 5. Leve ao forno
4. Leve ao forno pré-aquecido a por aproximadamente 15 minutos.
180ºC por aproximadamente 50 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
minutos.
38
Min.

Pão de Hambúrguer
Low CarbSanduíche de Atum Low
Carb
- 2 Fatias de Pão de Forma
- 4 Xícaras de Couve-flor
Low Carb (VER A RECEITA)
crua - 2 Ovos batidos
- 150 g de Atum em água
escorrido - 100 g de Cream
de Amêndoas
Cheese
- 3 Fatias de tomate
de Coco
- 2 Folhas de Alface
- 1 Colher (chá) de Alho em
- Sal e Orégano a gosto
pó - 1 Colher (café) de Sal
- 1 1/2 Colher (sopa) de Gergelim

cima o gergelim. 6. Leve ao forno
1. Bata a couve-flor no pré-aquecido a 180Cº por
liquidificador até ficar bem aproximadamente 45 minutos.
granulada. Espere esfriar e retire os pães.
2. Disponha a couve-flor em uma 7. Sirva em seguida e Boa Refeição.
peneira e esprema bem para 1. Em uma vasilha, coloque o
retirar bem o líquido. atum e o cream cheese e misture
3. Em um recipiente diposnha a bem até incorporar os
couve-flor, acrescente os ovos ingredientes.
levemente batidos, a farinha de 2. Tempere com sal e orégano a
amêndoas, a farinha de coco, o gosto.
alho em pó e o sal. Misture bem 3. Recheie a metade das fatias de
até obter uma mistura pão com a mistura, coloque as
homogênea. fatias de tomate e as folhas de
4. Com auxílio de uma colher alface, cubra com a fatia restante.
modele 6 unidades de pães. 4. Sirva em seguida e Boa
Coloque os pães em uma forma Refeição
untada com azeite. 5. Polvilhe por
39
Min.

Sanduíche de Frango
Low CarbTorradas com Abacate e Ovo

Poché
Cenoura ralada
- 2 Folhas de Alface
Low Carb (Receita Página -
31) - 4 Colheres (sopa) de
Low Carb (Receita Página -
Frango desfiado
31) - 4 Ovos
- 1/2 Abacate em fatias
Maionese caseira

frango desfiado, a maionese
1. Descasque a cenoura e rale caseira e a cenoura, misture bem.
bem fininha. 3. Recheie a metade da fatia de
2. Em uma vasilha, misture o pão com a mistura, coloque as
folhas de alface e cubra com a 3. Cubra com um prato e leve ao
fatia restante de pão. microondas por cerca de 1 minuto
4. Sirva em seguida em Boa ou até que a clara fique firme e a
Refeição gema comece a ficar definida mas
1. Toste as fatias de pão e coloque ainda mole (não pingando).
em cima o abacate fatiado. 4. Com um colher retire o ovo da
2. Para preparar cada ovo poché, xícara e acomode em cima das
encha uma xícara de água pela fatias de pães com abacate.
metade. Com cuidado quebre o 5. Polvilhe com sal e a pimenta do
ovo sobre a água, certificando-se reino a gosto.
de que ele está totalmente 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
submerso.
40
Min.

Sanduíche de Pasta
de Ovos Waffle Low Carb
- 2 Fatias de Pão de Forma - 1 Xícara de Farinha de

Low Carb(Receita Página - 31) Amêndoas - 1/4 Colher (chá) de
- 2 Ovos Sal
- 2 Fatias finas de Queijo branco - 1/4 Colher (chá) de
ou Ricota Bicarbonato de Sódio
- 1 Folha grande de Alface - 4 Ovos
- 1 Colher (chá) de Azeite de - 1 Colher (chá) de Extrato
Oliva - Sal e Pimenta do Reino a de Baunilha
gosto - 2 Colheres (sopa) de Xilitol

até obter uma mistura homogênea.
1. Em um recipiente, bata os ovos Tempere com o sal e a pimenta do
reino, misture. 2. Acrescente os ovos, a baunilha
2. Em uma frigideira aquecida com o adoçante xilitol e continue
o azeite de oliva, coloque o ovo. misturando e batendo até obter
Fique mexendo para não grudar uma massa homogênea.
no fundo até que o ovo fique com 3. Despeje 1/4 de xícara dessa
uma textura sólida. massa na máquina de waffles,
3. Disponha esta mistura em uma untada com manteiga e
das fatias de pão e as fatias de pré-aquecida.
queijo e a alface por cima. 4. À medida que os waffles forem
4. Cubra o pão com a fatia ficando cozidos, vá desformando
restante e sirva em seguida. e colocando em uma bandeja para
5. Boa Refeição. resfriar um pouco.
1. Misture, em um recipiente, a 5. Coloque sua cobertura favorita
farinha de amêndoas, o sal, o e sirva.
bicarbonato de sódio e mexa bem. 6. Boa Refeição.
41
Min.
Panini Low Carb Panini de Nozes
- 1 Ovo grande de Nozes

- 25g de Queijo Parmesão - 1 Colher (sopa) de Farinha
ralado - 3 Colheres (sopa) de de Linhaça
Requeijão - 1 Colher (chá) de - 1 1/2 Colher (sopa) de
Fermento - 2 Fatias de Queijo Linhaça - 1 Colher (chá) de
Muçarela Fermento Químico em pó
- 1 Ovo - 1 Pitada de Sal
- 2 Colheres (sopa) de Farinha - Queijo Parmesão a gosto

1. Em um recipiente bata o ovo, o 1. Em um recipiente misture o
queijo ralado e o requeijão. ovo, a farinha de nozes, a farinha
Acrescente o fermento e bata mais de linhaça, a linhaça e o sal até
um pouco obter uma mistura homogênea.
2. Espalhe a mistura em um prato 2. Acrescente o fermento químico
raso de tamanho médio, em forma e misture delicamente.
de panqueca e leve ao microondas 3. Leve ao microondas por cerca
por 3 minutos de 2 minutos. Retire do
3. Com cuidado, descole a massa microondas, corte-o ao meio e
do prato e coloque o queijo recheie com o queijo parmesão.
muçarela em uma das metades. 4. Doure em uma frigideira até o
4. Dobre e disponha em uma queijo derreter e o panini dourar.
sanduicheira, untada com um 5. Sirva em seguida e Boa
pouco de manteiga até que a Refeição.
massa doure um pouco.
42
Min.
Omelete Basca
INGREDIENTES:
- 8 Ovos
- 30g de Manteiga
- 1 Pimentão Vermelho
- 1 Pimentão Verde
- 1 Dente de Alho
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de
Oliva
- Sal e pimenta de caiena a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte em fatias. 2.
Em uma frigideira aquecida com o azeite de oliva adicione os pimentões
e o alho e refogue por mais ou menos 10 minutos. Reserve
3. Bata os ovos em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta de
caiena a gosto.
4. Em outra frigideira, aqueça a manteiga e despeje os ovos batidos e
deixe firmar um pouco. Adicione os pimentões distribuindo por igual.
Cozinhe por mais 2 minutos.
5. Enrole a omelete e Sirva em Seguida.
6. Boa Refeição.
P. 15 Min.
43
Omelete com Rúcula Omelete de Espinafre
- 1 Xícara (chá) de Rúcula - Sal e Pimenta do reino a gosto

- 2 Ovos - 1 Xícara (chá) de Espinafre
- 2 Colheres (sopa) de picado - 3 Ovos
Queijo Cottage - 1/2 Cebola picada
- 2 Colheres (sopa) de Tomate - 1 Colher (sopa) de Queijo
Seco picado Branco ralado
- 1 Colher (chá) de Azeite - 1 Colher (sopa) de Salsinha
picada - 1 Colher (chá) de Azeite a gosto
de Oliva - Sal e Pimenta do reino

1. Bata os ovos com o garfo até
1. Em uma tigela, bata os ovos obter uma mistura homogênea.
com um garfo até obter uma 2. Em uma frigideira aquecida com
mistura homogênea. o azeite de oliva, refogue a cebola
2. Tempere com o sal e a pimenta até dourar. Acrescente o espinafre
do reino a gosto. picado e deixe apenas até
3. Em uma frigideira aquecida com murchar.
um fio de azeite de oliva, despeje 3. Adicione os ovos batidos, a
os ovos batidos. Antes de estar salsinha picada e tempere com o
bem firme, acrescente o queijo sal e a pimenta do reino a gosto.
cottage e deixe derreter por 4. Deixe que fique firme e dourado
alguns minutos. de um lado e depois vire para
4. Espalhe a rúcula e o tomate dourar do outro.
seco por cima e enrole a omelete 5. Acomode em um prato e sirva
com a ajuda de uma espátula ou em seguida.
sirva aberto. 6. Boa Refeição.
44
Min.
Omelete de Frango Omelete Ocidental
- 2 Ovos Desfiado - 1/2 Cebola

- 150g de Frango Picada
- 1/2 Tomate sem Sementes Queijo Ralado
Picado - 1 Colher (chá) de Azeite - 2 Colheres (sopa) de
de Oliva - Salsinha e Orégano a Manteiga - 1/2 Cebola Picada
gosto - Sal a gosto - 1/2 Pimentão verde picado -
- 6 Ovos 1/2 Xícara (chá) de Presunto,
- 2 Colheres (sopa) de Creme cortado em cubos
de Leite - Sal e Pimenta do reino a gosto

em uma tigela. Tempere com o sal
1. Em um recipiente, bata os ovos e a pimenta.
até se misturarem bem. 2. Adicione a metade do queijo e
2. Acrescente o frango, a cebola, misture bem.
a salsinha, o orégano e o tomate e 3. Derreta a manteiga em uma
misture. Tempere com o sal a frigideira em fogo médio e refogue
gosto. 3. Coloque a mistura em o presunto, a cebola e o pimentão
uma frigideira aquecida com um por alguns minutos. Adicione o
pouco de azeite de oliva e deixe ovo batido e frite até a omelete
ficar firme. 4. Com ajuda de uma estiver quase firme.
espátula, vire do outro lado para 4. Reduza o fogo depois de um
dourar. tempo. Polvilhe o restante do
5. Acomode a omelete em um queijo por cima e dobre a
prato e sirva em seguida. omelete. 5. Sirva em seguida e
6. Boa Refeição. Boa Refeição.
1. Bata os Ovos e o Creme de leite
45
Min.
CAFÉ DA MANHÃ & Jiló
LANCHES Omelete de
Omelete de
Cogumelos
- 2 ovos
- 2 Jilós Cru em pedaços
- 1/2 Xícara (chá) de
- 3 Ovos
Cogumelos - 1 Fatia fina de
- 1/4 Cebola picada
Presunto picada - 2 Dentes de
- 1/2 Tomate picado
Alho
- Azeite de Oliva a gosto
Queijo Parmesão ralado
- 1 Colher (sopa) de Creme de
- 1 Colher (sopa) de Azeite de
Leite - Sal e Pimenta do Reino a
Oliva - Salsinha picada a gosto
gosto

aquecida com azeite de oliva.
1. Em um recipiente bata Mexa de vez em quando até os
ligeiramente os ovos e junte os cogumelo ficarem macios.
jilós em pedaços, a cebola picada, 2. Tempere com sal e pimenta do
o tomate picado, o queijo reino e reserve.
parmesão, a salsinha. 3. Misture os ovos com o creme
2. Tempere com o sal e a pimenta de leite e bata um pouco. Em
do reino a gosto. outra frigideira, aqueça 1 colher
3. Em uma frigideira aquecida com (chá) de azeite e coloque os ovos
azeite de oliva adicone a mistura batidos.
de ovos e deixe cozinhar até ficar 4. Cozinhe até os ovos criarem
firme. 3. Após ficar dourado de consistência. Em seguida,
um lado vire e deixe dourar do coloque por cima a mistura de
outro lado. cogumelos. Dobre o omelete com
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. cuidado para não quebrar e cair o
1. Corte os cogumelos em fatias recheio, virando até dourar. Boa
finas e refogue junto com o alho e Refeição.
o presunto em uma frigideira
46
Min.
Omelete de Atum
com AcelgaOmelete de Clara de Ovo

com Salsinha
Ovo (3 a 4 unidades)
- 4 Ovos
- 1 Xícara (chá) de Acelga
Salsinha picada
em pedaços
- 200g de Atum em Óleo
Queijo Parmesão
- 1 Cebola pequena picada - 1
- Sal e pimenta a gosto
Colher (chá) de Azeite de Oliva -
- Azeite de oliva a gosto
Sal e Pimenta do reino a gosto
- 1/2 Xícara (chá) de Clara de

5. Retire a omelete da frigideira,
1. Em uma panela com água disponha em um prato e sirva em
fervente, cozinhe a acelga até seguida. Boa Refeição!
ficar macia, escorra e reserve. 1. Aqueça uma frigideira em fogo
2. Em uma frigideira aquecida com médio e adicione 1 colher de chá
azeite de oliva, refogue a cebola de azeite de oliva para cobrir o
picada até ficar macia. Tempere fundo. 2. Despeje as claras na
com o sal e a pimenta do reino a frigideira aquecida e frite por 1
gosto. minuto, mexendo para que às
3. Adicione a acelga na frigideira e claras fritem por igual.
o atum e deixe cozinhar por 3. Adicione a salsinha e o queijo e
alguns minutos. mexa mais um pouco para
4. Acrescente os ovos batidos, espalhar bem. Dobre a omelete
tempere com o sal a gosto e deixe sobre a salsinha e o queijo, e
cozinhar em fogo baixo, por cerca deixe fritar por mais 2 minutos.
de 5 minutos ou até os ovos 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
ficarem consistentes.
47
Min.

Omelete de Berinjela
de Forno Omelete Pizza Low Carb
- 6 Ovos do reino a gosto

- 3 Berinjelas - 3 ovos
- Alho picado - 50g de Queijo Provolone
- 500g de Tomates sem Pele Ralado - 1/2 Xícara (chá) de
(faça um molho) Tomates em rodelas
- 200g de Queijo Branco - 1/2 Xícara (chá) de Manjericão
- Folhas de manjericão e Espinafre
- Queijo parmesão ralado - Fio de Azeite
- Azeite de Oliva, Sal e Pimenta - Sal e Pimenta do Reino a gosto

forma de molho e cozinhe por 15
1. Corte as berinjelas em fatias minutos. 4. Acrescente folhas de
fininhas. Tempere-as e refogue na manjericão
frigideira com um pouco de azeite. picadas, sal e pimenta a gosto. 5.
Reserve. Em uma forma refratária, coloque
2. Bata os ovos com o queijo uma omelete e alterne camada de
ralado em uma frigideira, faça 4 berinjela, molho e queijo até
omeletes fininhas e reserve. terminar.
3. Refogue os dentes de alho e 6. Asse em forno pré-aquecido
acrescente os tomates já em
por 25 a 30 minutos. Decore com consistentes no fundo da
manjericão e sirva. frigideira.
7. Boa Refeição. 3. Em seguida, adicione os
1. Misture os ovos com o tomates em rodelas e o espinafre.
Manjericão em uma Tigela. Tempere novamente e adicione o
Tempere com sal e pimenta do queijo ralado.
reino a gosto. 4. Tampe a frigideira e deixe
2. Em uma frigideira, coloque um cozinhar por mais 5 minutos até o
fio de azeite e acrescente os ovos queijo estar bem derretido.
mexidos. Deixe cozinhar por 5 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
minutos ou até os ovos ficarem
48
Min.
Ovo em Aros de Pimentão
INGREDIENTES:
- 2 Rodelas de Pimentão, sem
sementes
- 2 Ovos
- 2 Tomates Cereja em rodelas
- Orégano fresco a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em frigideira antiaderente, acomode as rodelas de pimentão. 2.
Disponha rodelas de tomate cereja no meio de cada rodela de
pimentão. 3. Quebre um ovo acima de cada aro de pimentão.
4. Tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto e abaixe o fogo até o
ovo ficar no ponto desejado.
P. 15 Min.
49

Ovos Mexidos com
Bacon e QueijoOvos em Aros de Cebola

- 3 ovos grandes
- 3 ovos
- 1 Cebola grande
- 1/2 Xícara (chá) de Bacon
picado - 1/2 Xícara (chá) de
Queijo Muçarela em cubos
frigideira e doure as rodelas dos
1. Em uma frigideira frite o bacon dois lados.
até soltar a gordura e ficar 2. Dentro de cada aro, adicione um
sequinho. 2. Acrescente os ovos e ovo, evitando que a gema
mexa até começarem a ficar derrame. Coloque sal e pimenta
consistentes. Adicione o queijo. do reino a gosto
3. Mexa por mais 1 minuto ou até 3. Prepare como se fossem ovos
começar a derreter o queijo. 4. fritos normais até que a clara
Tempere com o sal e a pimenta do esteja cozida. A gema deve ficar
reino a gosto. líquida. 4. Sirva em seguida e Boa
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. Refeição.
1. Corte a cebola em rodelas.
Esquente o azeite de oliva em uma
50
Min.

Ovos de Codorna
com ErvasMuffin de Ovo Low Carb

- Mix de Ervas Desidratadas
- 6 Ovos de Codorna
(orégano, manjericão e - 1/2 Xícara (chá) de Tomate -
salsinha desidratada a gosto) 1/2 Xícara (chá) de Cebola -
- 3 Ovos 1/2 Xícara (chá) de Abobrinha
- 1/2 Xícara (chá) de Tempeiro picada
Verde

Em uma forminha para Muffins,
1. Cozinhe os ovos de codorna e coloque em 3 espaços o tomate, a
descasque. cebola e a abobrinha juntos. 4. Em
2. Coloque em um recipiente com seguida, coloque por cima os
o mix de ervas. ovos batidos.
3. Deixe na geladeira por cerca de 5. Leve para o forno pré-aquecido
24 horas para pegar gosto. 180°C por aproximadamente 30
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. minutos. Desenforme e sirva em
1. Bata os ovos em uma tigela seguida.
com o tempeiro verde. 6. Boa Refeição.
2. Pique o tomate e a cebola. 3.
51
Min.

Cupcake de Ovo
com BaconClaras de Ovos com

Atum
- 1 Lata de Atum
- 200g de Bacon
Natural - Sal e Ervas a
fatiado - 4 Ovos
gosto
- Sal e Temperos a gosto
- 5 Claras de Ovos

ovo cozinhar e atingir o ponto
1. Em uma forminha para cupcake, desejado. Desenforme seu
preencha o fundo e as laterais de cupcake.
4 espaços da forminha com o 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
bacon fatiado. 1. Frite as claras em uma frigideira
2. Leve o bacon ao forno médio antiaderente sem óleo.
pré aquecido por cerca de 10 2. Aqueça o atum em uma panela.
minutos. 3. Retire o bacon do 3. Despeje as claras na panela do
forno e acrescente um ovo em atum, acerte o sal e adicione as
cada espaço. Tempere a gosto. ervas de sua escolha e misture.
4. Leve a forminha novamente 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
para o forno médio pré-aquecido
por cerca de 12 minutos ou até o
52
Min.

Fritada de Ovos
e Brócolis Frittata com Espinafre
- 2 Dentes de Alho untar

amassados - 1 Cebola - 8 ovos
picada - 1 Xícara (chá) de Creme de
- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Leite - 1/2 Quilo de Espinafres
Brócolis picado frescos - 2 Xícaras (chá) de
- 6 ovos Bacon picado - 5 Colheres
- 2 Colheres (sopa) de (sopa) de Queijo ralado
Queijo Parmesão ralado - 1/2 Colher (sopa) Manteiga -
- Sal e Pimenta do Reino a Sal e Pimenta do reino a gosto
gosto - Azeite de Oliva para - Ervas frescas (opcional)

Em uma frigideira refogue o
1. Em uma frigideira untada com bacon na manteiga até que fiquem
azeite, frite o alho e a cebola até crocantes. Adicione o espinafre. 3.
ficarem bem douradas. Bata os ovos e o creme de leite
2. Acrescente o brócolis e juntos e despeje em uma
refogue, em fogo médio, até assadeira, untada com um pouco
amaciar. 3. Em uma tigela, bata os de manteiga. 4. Adicione o bacon,
ovos com o parmesão, o sal, a o queijo e espinafre ao centro da
pimenta e despeje sobre o mistura e leve ao forno por
refogado. aproximadamente 30 minutos ou
4. Frite até dourar por igual os até estar bem dourado. 5. Sirva em
dois lados. seguida e Boa Refeição.
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2.
53
Min.

Palitos de Abobrinha
com Parmesão Chips de Abobrinha
- 2 Abobrinhas cortadas em - Pimenta do Reino a gosto -

Palitos - 1 Colher (sopa) de 60g de Queijo Parmesão ralado
Azeite de Oliva - 1 Colher (sopa) - 2 Abobrinhas grande
de Suco de Limão - 1 Colher - 1 Colher (chá) de Páprica em
(sopa) de Alho Triturado - 1 pó - 1 Colher (sopa) de Curry
Pitada de Orégano em pó - Sal a gosto
- 1 Pitada de Sal

lados com tempero. Passe os
1. Em um recipiente plano misture palitinhos de abobrinha no queijo
o alho, o orégano, o suco de parmesão ralado para empanar.
limão, o azeite de oliva, o sal e a 3. Disponha os palitinhos de
pimenta do reino. abobrinha lado a lado em uma
2. Banhe os palitos de abobrinha assadeira com papel alumínio
na mistura, envolvendo todos os untada com azeite de oliva.
4. Leve ao forno por em um recipiente e misture o
aproximadamente 20 minutos ou curry em pó, a páprica e tempere
até ficarem bem douradas. com o sal a gosto. 4. Coloque as
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. abobrinhas em uma forma anti
1. Corte as pontas da abobrinha, aderente e leve ao forno
e exclua. Corte as abobrinhas em pré-aquecido a 180ºC por
fatias finas. aproximadamente 15 minutos, ou
2. Coloque as abobrinhas sobre até dourar.
um papel toalha para retirar toda 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
a água. 3. Disponha as abobrinhas
54
Min.
Massa de Couve-flor para Pizzas
INGREDIENTES:
- 1 Couve-Flor Média e Crua
- 1/3 Xícara (chá) de Ricota ralada
- 1 Ovo batido
- 1 Colher (café) de Sal
MODO DE PREPARO:
1. Pique as couve-flor em pedaços e leve para o liquidificador ou
processador de alimentos e triture bem até ficar em ponto de farinha
flocada. 2. Coloque a couve-flor em um recipiente próprio para
microondas e leve-a em potência máxima por cerca de 6 minutos.
Deixe esfriar um pouco e envolva toda a couve-flor triturada em um
pano de cozinha limpo. Esprema bem de modo a sair a maior
quantidade de líquido possível.
3. Coloque novamente a couve-flor em um recipiente e misture o ovo
batido, a ricota ralada e o sal. Forre uma forma para pizzas com papel
vegetal e coloque cuidadosamente a massa de couve-flor, espalhando
bem. Pressione a base com uma colher e leve para o forno
pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Recheie com
ingredientes de sua preferência e leve ao forno novamente por cerca
de 10 minutos. Sirva em seguida e Boa Refeição.
P. 30 Min.
55
Pizza Cetogênica Pizza de Abobrinha
- 2 Ovos - 4 Colher (sopa) de Água

- 50g de Queijo Parmesão ralado - Sal rosa a gosto
- 2 Envelopes de Gelatina Incolor - 2 Abobrinhas cortadas em
e sem sabor (sem açúcar) fatias (média)
- 1 Colher (sopa) de Farinha - 1 Cebola Média picada
de Coco - 1 Pimentão picado
- 100ml de Creme de Leite sem - 2 Tomates sem pele e
soro sem sementes picados
- 150g de Muçarela picada - 1 - Orégano a gosto
Colher (sobremesa) Azeite de - Sal a gosto
Oliva

oliva. Depois acrescente os
1. Coloque todos os ingredientes temperos, o pimentão e a
no liquidificador, inclusive a abobrinha e deixe refogar por
gelatina, sem dissolver, e bata mais 5 minutos.
muito bem. 2. Em uma forma 2. Mexa bem e então acrescente
redonda, forre o fundo com papel os tomates e deixe refogar por
manteiga para não grudar, e mais 5 minutos, sempre mexendo
despeje a massa espalhando para não queimar.
bem. 3. Em uma travessa que possa ir
3. Coloque para assar em forno ao forno, coloque metade do
médio, por 20 minutos, ou até que refogado de abobrinha, a
atinja o ponto desejado (mais muçarela e a outra metade do
macia ou mais crocante). refogado por cima. Salpique
4. Vire para que asse por igual em orégano e leve para gratinar no
ambos os lados. Adicione o forno a 180ºC por 10 minutos ou
recheio de sua preferência e leve até o queijo derreter.
para assar novamente. 4. Sirva em seguida e Boa
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. Refeição
1. Em uma panela antiaderente
refogue a cebola com o azeite de
56
Min.

Mini Pizzas de
BerinjelaPizza de Farinha de Berinjela

Low Carb
- 2 Berinjelas Grandes
de Berinjela
- 1 Xícara (chá) de Tomates
- 2 Colheres (sopa) de Azeite
Cerejas - 1 Xícara (chá) de Ricota
de Oliva
ralada - 1 Xícara (chá) de Molho
- 100ml de Água
de Tomate caseiro
- Queijo Muçarela a
gosto - Orégano a gosto
Oliva - 1 Colher (chá) de
- Molho de Tomate caseiro a gosto
Manteiga - Orégano a gosto

1. Em um recipiente misture a
1. Fatie a berinjela (não precisa farinha de berinjela, o azeite de
retirar a casca) com mais ou oliva e a água até obter uma
menos 1,5cm de largura. textura de “mousse”.
2. Acomode as fatias de berinjela 2. Disponha a massa e espalhe
em uma assadeira levemente em uma forma forrada com papel
untada com manteiga e salpique manteiga até formar um circulo. 3.
com um pouco de sal e pimenta Leve ao forno a 200ºC por cerca
do reino por cima. de 20 minutos.
3. Em cima de cada fatia, coloque 4. Retire a massa do forno e
uma colher e meia de molho de espalhe o molho de tomate
tomate e acrescente o tomate caseiro por cima. Disponha as
cereja e o queijo branco ralado. fatias de muçarela e finalize com
4. Polvilhe com o orégano e leve um pouco de orégano.
para o forno pré-aquecido a 180ºC 5. Leve ao forno novamente até o
por cerca de 30 minutos. queijo derreter.
5. Retire do forno e sirva em 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
seguida. 6. Boa Refeição.
57
Min.

Muffin de Queijo
e BaconMisto Quente Low Carb

Fermento em pó
- 200g de Bacon picado
- Sal a gosto e Manteiga para untar
frito - 1 Ovo levemente
- 1 Ovo
batido
- 2 Colheres (sopa) Requeijão - 1
- 1 Xícara (chá) de Leite de Coco -
Colher (café) de Fermento em
1/4 Xícara (chá) Óleo de Coco - 4
pó
Colheres (sopa) de Cheiro Verde -
- Queijo Muçarela a
2 Xícaras (chá) de Farinha de
gosto - Presunto a gosto
Amêndoas
- 100 g de Queijo Parmesão
ralado - 1 Colher (sopa) de

minutos ou até dourar. 5. Sirva em
1. Em um recipiente, disponha o seguida e Boa Refeição.
ovo, o leite de coco, o óleo, o sal e 1. Em um recipiente, coloque o
o cheiro verde picado. Misture ovo, o sal, a pimenta do reino e o
bem e reserve. requeijão e mexa muito bem com
2. Em outro recipiente, junte a auxílio de um garfo.
farinha de amêndoas, o parmesão 2. Em seguida, acrescente o
e o fermento. Acrescente aos fermento.
poucos a mistura do ovo. 3. Leve ao microondas por 3
3. Adicione o bacon e misture até minutos e desenforme ainda
obter uma massa homogênea. 4. quente. 4. Recheie com a muçarela
Coloque a massa em forminhas e o presunto a gosto. Leve ao grill
de cupcakes untadas com para derreter.
manteiga. Leve ao forno 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
pré-aquecido, a 180°, por 25
58
Min.

Panqueca Americana
Low Carb Tortinha de Brócolis
- 4 Colheres (sopa) de Óleo Sal (opcional)

de Coco - 1 Maço de Brócolis Inteiro - 3
- 4 Colheres (sopa) de Leite Xícaras (chá) Frango desfiado -
de Coco 1/3 Xícara (chá) Salsinha
- 4 Colheres (sopa) de Farinha picada - 1/3 Cebola
de Coco - 1 Clara de Ovo
- 4 Ovos - 2 Colheres (sopa)
- 1 Colher (chá) Requeijão - 1 Pitada Sal
Fermento - 1 Pitada de - Pimenta do reino a gosto

3. Espere dourar de um lado e vire
1. Bata todos os ingredientes no a massa e espere dourar do outro
liquidificador até obter uma massa lado. Faça o mesmo procedimento
homogênea e um pouco espessa. até acabar toda a massa.
2. Em uma frigideira aquecida com 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
um pouco de óleo de coco, 1. Corte o brócolis em pedaços
despeje a massa e distribua a grandes e cozinhe na água até
massa uniforme mente virando a ficar macio, depois de cozido
frigideira para os lados. Escorra bem. 2. Junte no
liquidificador, o brócolis, a restante do frango e o requeijão.
metade do frango desfiado e a 5. Cubra com a outra metade do
cebola e bata bem. Junte a clara, o recheio. O restante da massa
sal e a pimenta do reino e misture. fechará a torta.
3. Disponha metade da massa 6. Leve para o forno pré-aquecido
obtida em uma assadeira untada a 180ºC por aproximadamente 30
com um pouco de azeite de oliva. minutos.
4. Monte camadas colocando o 7. Sirva em seguida e Boa Refeição.
59
Min.
e Brócolis Low CarbCestinhas de Peito

Salgado de
Frango de Peru
- 6 Fatias de Peito de Peru
- 1 Xícara (chá) de Brócolis
- 6 Ovos
cozido - 1 Xícara (chá) de Frango
- 3 Tomates Cereja picados ao
cozido e desfiado
meio - 1/2 Cenoura Ralada
- Orégano a gosto
Oliva - Páprica a gosto
- Sal a gosto

necessário.
1. Disponha todos os ingredientes 3. Molde bolinhas com a massa e
no liquidificador e bata bem até disponha em uma forma
obter uma massa homogênea. 2. levemente untada.
Transfira a mistura para um 4. Leve ao forno pré-aquecido a
recipiente e acerte no sal se
200ºC por aproximadamente 20 das cestinhas de peito de peru o
minutos. tomate cereja e a cenoura ralada.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. Coloque em seguida os ovos
1. Pique os tomates cerejas ao batidos.
meio, rale a cenoura e reserve. 3. Polvilhe com um pouco de
Em uma tigela, bata os ovos até orégano a gosto e leve para o
ficar uma mistura uniforme. forno pré aquecido a 180ºC por
Tempere com o sal a gosto, cerca de 15 minutos ou até as
misture bem e reserve. cestinhas estarem douradas e os
2. Forre com as fatias de peito de ovos firmes.
peru forminhas individuais de 4. Retire do forno e sirva em
empadinhas. Acrescente dentro seguida. 5. Boa Refeição.
60
Min.
Coxinha com Cream Cheese Low Carb
INGREDIENTES:
- 1 Kg de Peite de Frango
- 1 Cebola picada
- 1 Dente de Alho
- 1 Gema de Ovo
- Linhaça Dourada (Para Empanar)
- Cream Cheese (Para dar o Ponto)
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela de pressão coloque o frango, um pouco de azeite de
oliva e a cebola picada e cozinhe bem.
2. Depois de cozido desfie o frango e tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto. Reserve e deixe esfriar.
3. Depois de já ter esfriado, acrescente o cream cheese até obter uma
massa a qual você consiga modelar.
4. Modele as coxinhas e passe na gema de ovo e depois na linhaça. 5.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
P. 50 Min.
61

Biscoito de Abobrinha
e Queijo Low CarbBiscoito de Gergelim

Low Carb
pó - Cebolinha verde picada, Sal e
- 1 Abobrinha raspada
Pimenta do Reino a gosto
- 2 Ovos batidos
- 2 Xícaras (chá) de Farinha
- 1 Xícara (chá) de Farinha
de Amêndoas
de Amêndoas
- 1/4 Xícara (chá) de Farinha de - 1 Xícara (chá) de Semente
Coco - 1/4 Xícara (chá) de Queijo de Gergelim crua
Parmesão ralado - 1 Colher (chá) de Chá de sal
- 3/4 Xícara (chá) de Queijo - 4 Colheres de (sopa) de
Cheddar picado Azeite - 2 Ovos
- 1/4 Colher (chá) de Fermento em
azeite e os ovos e amasse bem
1. Em um recipiente, misture com as mãos até obter uma
todos os ingredientes até obter massa homogênea que pare de
uma massa. 2. Com auxílio de uma grudar.
colher, forme 2. Em uma assadeira, com papel
os biscoitos em forma de manteiga, unte com um pouco de
bolinhas. 3. Disponha em uma azeite. Despeje a massa e abra
forma untada com papel com um rolo até ficar fininha.
manteiga. Corte em quadradinhos do
4. Leve ao forno pré-aquecido a tamanho desejado e faça furinhos
200ºC por aproximadamente 20 com um garfo para que assem
minutos. por igual.
5. Retire do forno e deixe esfriar. 3. Leve ao forno pré-aquecido a
6. Sirva em seguida e Boa 200Cº por cerca de 16 minutos.
Refeição. Retire do forno e separe os
1. Em um recipiente disponha a quadradinhos.
farinha de amêndoas, o gergelim e 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
o sal, misture bem. Adicione o
62
30 Min.
CAFÉ DA MANHÃ &

Cream Cracker de
LANCHES Biscoito de Linhaça
Coco
Farinha Amêndoas
- 1 Xícara (chá) de Farinha de
- 1 Xícara (chá) de Queijo
Coco - 1 Colher (sopa) de Xilitol
Parmesão ralado
- 1 Xícara (chá) de Manteiga
- 1 Colher (sopa) de Manteiga - 1
de Coco
Colher (chá) de Fermento para
- 6 Gotas de Extrato de
bolo
Baunilha - 2 ovos
- 1 Colher (cha) de Ervas
- 1 Ovo
desidratadas
- Sal a gosto
Farinha linhaça dourada
- 2 Colheres (sopa)

1. Em um recipiente, misture bem Refeição.
a farinha de coco, o adoçante 1. Em um recipiente, misture
xilitol, a manteiga de coco e o todos os ingredientes.
extrato de baunilha. 2. Abra e estique a massa em uma
2. Adicione os ovos e misture bem superfície plana com papel
até obter uma mistura homogênea. manteiga (Se a massa grudar,
3. Disponha a massa em uma polvilhe m a farinha de linhaça).
forma untada com papel manteiga 3. Corte a massa em formato de
e abra a massa com auxílio de um biscoito, faça furinhos com garfo.
rolo. 4. Corte a massa em 4. Disponha os biscoitos em uma
quadradinhos do tamanho forma untada com papel manteiga
desejado. Leve ao forno e leve ao forno pré-aquecido a
pré-aquecido a 180ºC por 180ºC por aproximdamente 20
aproximadamente 25 minutos ou minutos. 5. Sirva em seguida e
até os biscoitos dourarem. Boa Refeição.
63
35 Min.

Bolinho de
Caranguejo Bolinho de Cenoura
- 3 Ovos Amêndoas
- 180g de Carne de - 1 Xícara (chá) de Ricota - 2
Caranguejo desfiada Colheres (sopa) de Salsinha
- 2 Colheres (sopa) de picada
Mostarda - Sal e Pimenta do - 2 Claras
Reino a gosto - Orégano a gosto
- 2 e 1/2 Cenouras picadas - - Sal e Pimenta do Reino a gosto
1 Xícara (chá) de Farinha de

1. Bata no liquidificador a ricota e
1. Em um recipiente misture todos a cenoura por aproximadamente 5
os ingredientes até obter uma minutos.
mistura homogênea e tempere 2. Adicione as claras e bata por
com o sal e a pimenta do reino a mais 5 minutos.
gosto. 3. Coloque a mistura em uma
2. Pegue uma porção da massa, tigela e adicione a farinha de
faça bolinhas e esmague com a amêndoas, o orégano, o sal, a
palma da mão para achatar em pimenta do reino e misture bem.
forma de disco. 3. Disponha os 4. Faça os bolinhos no tamanho
discos de caranguejo em uma desejado e coloque-os em uma
forma forrada com papel assadeira.
manteiga. 5. Leve ao forno pré-aquecido e
4. Leve ao forno pré-aquecido a deixe assar por 30 minutos.
180ºC por aproximadamente 10 6. Sirva em seguida e Boa
minutos ou até dourar. Refeição
64
Min.
>

Bolinho de Abobrinha
com QueijoBolinho de Ricota com

Peito de Peru
- 1 Colher (sopa) de Farinha
- 2 Abobrinhas
de Amêndoas
- 100g de Queijo Minas
- 2 Colheres (sopa) de Peito
ralado - 1/2 Cebola picada
de Peru cortado em
- 2 Dentes de Alho
Quadradinhos - 1 Ovo
- 1 Colher (chá) de Sal
- 1 Colher (sopa) de Salsinha - 1
- 1/2 Xícara (chá) de Farinha
Colher (chá) de Azeite de Oliva -
de Amêndoas
1 Colher (chá) de Orégano - Sal
- 1 Ovo
e Pimenta do Reino a gosto
- 100g de Ricota

1. Coloque a ricota em um
1. Rale as abobrinhas e coloque a recipiente e amasse bem com a
abobrinha por cima de um pano de ajuda de um garfo.
prato limpo, faça uma trouxinha e 2. Junte a farinha de amêndoas, o
aperte bem a abobrinha para sair orégano, a salsinha, o peito de
todo o líquido dela. peru, o ovo e misture bem com as
2. Em um recipiente, disponha a mãos até a mistura ficar bem
abobrinha, a cebola picada, o homogênea.
alho, o ovo, o sal e a farinha de 3. Tempere com o sal e a pimenta
amêndoas. Misture bem. do reino a gosto.
3. Pegue duas colheres e com as 4. Modele com as mãos pequenas
mãos vá apertando até formar um bolinhas achatadas. Em uma
bolinho. Disponha os bolinhos em frigideira aquecida com o azeite de
uma forma untada e leve ao forno oliva grelhe as bolinhas de ricota
pré-aquecido a 200Cº por de cada lado até dourar.
aproximadamente 30 minutos, 5. Acomode em um prato e sirva
virando os bolinhos na metade do em seguida.
tempo. 6. Boa Refeição.
65
Min.

Coxinha de Couve-Flor
Low CarbBolinho de Espinafre Low

Carb
- 2 Maços de Espinafre
- 1 Couve-Flor cozida
- 1 Cebola Média picada
- 1 Peito de Frango Cozido
- 2 Ovos
e Desfiado
- 1 Dente de Alho
- 1 Ovo
amassado - Salsinha a
- Queijo cremoso a
gosto
gosto - 1 Gema
- Linhaça triturada
Coco - Farinha de Berinjela até
- Farinha de Amêndoas
dar o Ponto
torradas - Sal e pimenta do
reino a gosto

coxinha e passe na farinha de
1. Bata no liquidificador a couve amêndoas misturada com a
flor, o peito de frango, o ovo, o sal linhaça triturada para empanar.
e a pimenta do reino até obter uma 4. Disponha em uma forma e leve
massa homogênea. ao forno pré-aquecido a 200ºC até
2. Abra a massa na palma da mão, dourar.
disponha o queijo cremoso e 5. Retire do forno e deixe esfriar.
modele a coxinha. Repita o 6. Sirva em seguida e Boa
processo com o restante da Refeição.
massa. 1. Lave bem os maços de
3. Pincele a gema de ovo na espinafre, e deixe de molho por
alguns minutos em água quente. obter uma massa firme. Com o
Escorra o espinafre e pique bem auxílio de duas colheres molde os
picadinho. bolinhos de espinafre e coloque
2. Em um recipiente, junte o em uma forma untada.
espinafre, os ovos, o alho, a 4. Leve para o forno pré-aquecido
salsinha, o sal, o óleo de coco e a a 160ºC até os bolinhos estarem
pimenta do reino e misture bem. bem dourados.
3. Acrescente a farinha de 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
berinjela aos poucos até você
66
40 Min.

Pão de Queijo
Low CarbPão de Queijo com Farinha

de Amêndoas
parmesão ralado
- 1 Ovo
- 4 Ovos grandes
- 3 Fatias de Queijo
- 250g de Farinha de Amêndoas -
Provolone - 2 Colheres
1 Colher (chá) de Fermento em pó
(sopa) Queijo Parmesão
- 60g de Farinha de Coco
ralado
- 1/2 Colher (chá) de Sal
- 1 Colher (sobremesa)
- 2 Colheres (sopa) de Creme
Fermento Químico em pó
de Leite
- 3/4 de Copo de Queijo

2. Disponha a mistura em um
1. Junte o queijo provolone e o recipiente e acrescente o queijo
ovo no liquidificar e bata bem até parmesão e misture bem.
obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento, incorpore
e divida a massa em 5 unidades. obter uma mistura homogênea.
3. Distribua a massa em formas 2. Acrescente o fermento em pó e
de empadinha levemente untadas misture delicamente.
e leve ao forno por a 180ºC por 3. Modele as bolinhas de pão de
aproximadamente 20 minutos ou queijo e disponha em uma forma
até ficar bem dourado e crocante. untada com papel manteiga. 4.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. Leve ao forno pré-aquecido a
1. Junte o liquidificador os ovos, 180ºC por aproximadamente 20
o queijo parmesão, a farinha de minutos ou até dourar bem. 5.
amêndoas, a farinha de coco, o sal Sirva em seguida e Boa Refeição.
e o creme de leite e bata bem até
67
Min.
ALMOÇO & JANTAR

( AVES )
Frango Xadrez Low Carb
.............................................................
70
Frango com Quiabo
......................................................................
71
Frango com Gengibre .................................................................
71
Frango com Curry
........................................................................
72
Frango com Molho de Cenoura ................................................
72
Frango Picante ao Molho de Abacate .....................................
73
Frango com Presunto e Cebola ................................................
73
Frango ao Molho de Champignon ...........................................
74
Frango Aromatizado com Alho .................................................
74
Frango Ensopado
..........................................................................
75
Frango Mineiro
..............................................................................
75
Frango Assado
...............................................................................
76
Frango na Mostarda
.....................................................................
77
Frango ao Alho
..............................................................................
77
Filé de Frango com Cúrcuma ....................................................
78
Filé de Frango com Legumes ....................................................
78
Filé de Frango ao Leite de Coco ..............................................
79
Filé de Frango ao Molho de Salsa e Limão ............................
79
Escalope de Frango com Muçarela .........................................
80
Espetinho de Frango ao Pesto .................................................
80
Moqueca de Frango
.....................................................................
81
Medalhão de Frango Recheado ................................................
81
Hambúrguer de Frango ..............................................................
82
Tiras de Frango com Repolho Cremoso ................................
83
Caçarola de Galinha com Queijo Feta ....................................
83
Rolinho de Frango com Presunto e Queijo ..........................
84
Sobrecoxa Assada com Ervas Finas .........................................
84
68
Coxas de Frango em ..................................................

Papelotes Frango Recheado com
................................................ Espinafre
Coxas de Frango com .............................................
Requeijão e Bacon Coração de Frango ao Molho
.............................. Asinha com de Mostarda ...........................
Tomate e Pimentão Estrogonoff de Coração de
............................................... Frango
Asinha de Frango ao Molho ......................................... Iscas
.................................................... de Fígado
... Asinhas de Frango Assadas ....................................................
.................................................... ........................... Peito de Peru
.... Asas de Frango Picante em Papelotes
Assadas ....................................................
............................................... .. Frango a Pizzaiolo
Frango à moda Basca ....................................................
.................................................... ..................... Peito de Peru
............... Asas de Frango com com Alho-poró
Mostarda ...................................................
Almôndegas de Peru ..............................................
....................................................
................ Coxa de Peru 69
assada com Louro 85

.............................................. 85
Coxa de Peru Recheada com 86
Brócolis .................................... 86
Pato Recheado com Cebolas 87
.................................................... 87
. Frango ao Limão e 88
Alcaparras 89
................................................... 89
Frango a Rolê 90
.................................................... 90
............................. Frango a 91
Passarinho 91
.................................................... 92
................ Fricasse de Frango 93
....................................................
93
................... Frango Empanado
94
sem Farinha
94
................................................
95
Frango ao Molho de
95
Cogumelos e Bacon
96
.............................. Frango à
96
Parmegiana Low Carb
97
...............................................
Almôndegas de Frango 98
.................................................... 98
............ Codornas Assadas 99
.................................................... 99
..................... Peru Marroquino 100 100
à Moda Kebab
ALMOÇO & JANTAR AVES
Frango Xadrez Low Carb
INGREDIENTES:
- 600g de Peito de Frango em
cubos
- 8 Dentes de Alho picados
- 1 Cebola grande
- 2 Pimentões verdes
- 50g de Amendoim descascado
- 2 Colheres (sopa) de Molho Shoyu
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma frigideira aquecida com azeite de oliva, refogue o frango até
dourar.
2. Acrescente o alho e o molho shoyu e deixe cozinhar por cerca de 10
minutos, mexendo as vezes.
3. Pique a cebola e os pimentões em pedaços grandes e coloque na
frigideira. 4. Acrescente o amendoim, tempere com o sal a gosto e deixe
cozinhar por mais 10 minutos.
P. 30 Min.
70
Frango com Quiabo Frango com Gengibre
- 700g de Frango cortado à - 1 Frango inteiro em

passarinho Pedaços - 2 Cebolas
- 200g de Quiabo grandes picadas - 3 Dentes
- 1 Cebola Média picada de Alho
- 2 Dentes de alho picado - Cravos da Índia
- 1 Xícara (chá) de Caldo de - 6g de Gengibre
Galinha caseiro - 1 Colher (sopa) de Óleo de
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Coco - Sal e Pimenta do reino a
Oliva - Sal e Pimenta do reino a gosto
gosto

até que o frango esteja cozido.
1. Em uma panela, aqueça o azeite 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
de oliva e refogue a cebola e o 1. Em uma panela aquecida com o
alho. 2. Adicione o frango e frite óleo de coco, refogue a cebola e o
até dourar bem. alho.
3. Acrescente o caldo de galinha 2. Acrescente os pedaços de
quente, e o quiabo. Misture bem e frango, nos quais os cravos terão
tempere com o sal e a pimenta a sido fixados. Tempere com o sal,
gosto. a pimenta do reino e o gengibre
4. Deixe cozinhar em fogo médio raspado.
3. Cubra com água e deixe a água evaporar.
cozinhar em fogo médio até toda 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
71
Min.
Frango com Curry Frango com Molho de

Cenoura
Oliva
- 250g de Peito de frango em
- Sal a gosto
cubos
- 500g de Filés de Frango - 2
Colheres (sopa) de Manteiga -
Requeijão Cremoso
1 Cenoura grande Ralada - 1/2
- 1 Colher (chá) de Curry em pó -
Xícara (chá) de Maionese
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
caseira
- 3 Dentes de alho picado
- Pimenta calabresa a gosto - 3

a pimenta e o gengibre.
1. Em um recipiente, misture bem 2. Corte os frangos em cubos e
o requeijão, o alho, o curry, o sal, adicione junto ao recipiente com
os ingredientes e deixe marinar 3. Para o molho, refogue a cebola
por 1 hora. com uma colher de manteiga,
3. Com a ajuda de uma colher, junte a cenoura e deixe amolecer.
retire o frango e doure em uma 4. Adicione a maionese e deixe
frigideira aquecida com o azeite aquecer, retire do fogo e coloque
de oliva. 4. Sirva em seguida e no liquidificador para bater até
Boa Refeição. que fique uma mistura
1. Tempere os filés de frango com homogênea. Tempere com o sal a
sal e pimenta do reino a gosto. 2. gosto.
Em uma frigideira aquecida com 5. Coloque os filés em um prato e
manteiga, doure os filés dos dois adicione o molho por cima.
lados. Reserve. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
72
Min.
Frango Picante ao
Molho de AbacateFrango com Presunto e

Cebola
- 1,5 kg de Frango cortado
- 500g de Filé de Frango
nas juntas
Cebolinha picada
Manteiga - 1 Colher (sopa)
de Mostarda - 2 Dentes de
Maionese Caseira
Alho amassados - 200ml de
- 1 Dente de Alho picado
Vinho tinto
- 1 Abacate pequeno
- 150g de Presunto picado -
- Suco de 1/2 Limão
200ml de Caldo de Carne Caseiro
- 10 Cebolas Mini
Oliva - Sal, Pimenta do reino e
Pimenta Chipotle a gosto
1. Tempere os filés de frango com 1. Disponha o frango em uma
o sal, a pimenta do reino e a panela, e acrescente a manteiga,
pimenta chipotle a gosto. a mostarda, o alho, o sal, a
2. Em uma frigideira aquecida com pimenta do reino, o vinho e o
o azeite de oliva, doure os filés presunto.
dos dois lados. Reserve. 2. Tampe e cozinhe em fogo baixo
3. Coloque o abacate, o suco de por cerca de 60 minutos.
limão, a maionese e a cebolinha 3. Durante o cozimento, abra a
no liquidificador e bata até formar panela de vez em quando e regue
uma mistura homogênea. o frango com um pouco de caldo
Acrescente uma pitada de sal e de carne aquecido.
bata mais um pouco. 4. Adicione as cebolas e cozinhe
4. Acomode os filés de frango em por mais 10 minutos.
um prato e acrescente por cima o 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
molho de abacate.
73
Min.
Frango ao Molho
de ChampignonFrango Aromatizado com

Alho
- 1 Cebola picada
- 2 Peitos de Frango Grandes
- 200g de Creme de Leite
sem osso
- 100 g de champignon cortado
em fatias pedaços - 1 1/4 Xícara (chá)
- 1 Dente de Alho picado de Vinho branco
- 1 Colher (sopa) de Manteiga - - 3 Cabeças de Alho
Sal e Pimenta do Reino a - 2 Colheres (sopa) de
gosto Manteiga - Sal e Pimenta do
- 1 kg de Frango em Reino a gosto

frango, acrescente o vinho e
1. Corte cada peito de frango ao tempere com sal e pimenta do
meio para formar os filés e reino a gosto. 2. Deixe marinar
tempere com o sal e a pimenta do por, no mínimo, 1 hora. Escorra e
reino a gosto. reserve a marinada. 3. Disponha o
2. Em uma frigideira aquecida com frango em um refratário untado
manteiga, grelhe os filés de frango com um pouco de manteiga.
dos dois lados até que fiquem 4. Sobre o frango, espalhe os
bem dourados. Retire da frigideira dentes de alho com casca e a
e reserve. manteiga. 5. Cubra com
3. Na mesma frigideira, coloque o papel-alumínio, e leve ao forno
alho e a cebola e deixe dourar. pré-aquecido a 220ºC por
Acrescente o creme de leite e o aproximadamente 20 minutos,
champignon, misture bem e deixe regando de vez em quando com a
no fogo por cerca de 2 minutos. marinada.
4. Acomode os filés de frango em 6. Retire o papel-alumínio e deixe
uma travessa e despeje o molho o frango dourar. Retire do forno,
de champignon por cima. sirva em seguida e boa Refeição.
1. Em um recipiente, disponha o
74
Min.

Frango Ensopado Frango Mineiro
- 600g de Peito e Sobrecoxa de - 1/2 Xícara (chá) de Azeite

Frango de Oliva
- 1 Colher (sopa) de Azeite de - 1 kg de Coxa e Sobrecoxa
Oliva - 1/2 Cebola Média picada de Frango
- 1/2 Tomate Médio picado - 1 kg de Quiabo em pedaços
- 1 Dente de Alho picado - 6 Dentes de Alho
- 1 Colher (sopa) de salsinha Amassados - 2 Xícaras (chá)
picada - 1 Colher (sopa) de de Caldo de Frango Caseiro
Vinagre de Maçã - 2 Colheres (sopa) de Salsa
- 2 Xícaras (chá) de Água picada - 2 Colheres (sopa) de
quente - Sal e Pimenta do Cebolinha - Sal e Pimenta do
Reino a gosto Reino a gosto

azeite de oliva, frite os pedaços de
1. Em um recipiente deixe o frango até dourarem bem. Retire o
frango marinar no vinagre por frango e reserve a panela sem
aproximadamente 15 minutos. lavar.
Lave em água corrente. 2. Tempere o quiabo com o alho, o
2. Em uma panela aquecida com o sal e a pimenta do reino.
azeite de oliva, refogue 3. Na mesma panela, frite o quiabo
rapidamente a cebola e o alho. em fogo alto por
Acrescente o frango e cozinhe até aproximadamente 10 minutos,
dourar. retire do fogo e reserve. 4.
3. Adicione o tomate e deixe Disponha os pedaços de frango
cozinhar, por 3 minutos, ou até na panela, acrescente aos poucos
começar a desmanchar. Adicione o caldo de galinha e, em fogo
a água quente, tempere com o sal brando,
e a pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos. 5.
deixe cozinhar em fogo médio por Acrescente o quiabo e cozinhe
mais ou menos 25 minutos. por mais 10 minutos. Adicione a
4. Retire do fogo e acrescente a cebolinha e misture bem.
salsinha. 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
1. Em uma panela aquecida com o
75
Min.
Frango Assado
INGREDIENTES:
- 1 Frango inteiro de 1,5Kg limpo
- 1 Colher (sopa) de Manteiga
- 1 Colher (sopa) de Molho Shoyu
- Orégano a gosto
- Alecrim a gosto
- Manjericão a gosto
- Suco de Meio limão
- 200ml de água
MODO DE PREPARO:
1. Coloque o frango já limpo dentro do saco para cozinhar.
2. Em uma tigela adicione o suco de limão, a água, o molho Shoyu, o
orégano, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta do reino a gosto e
misture bem. 3. Coloque esta mistura dentro do saco junto com o
frango e amarre bem. Depois de estar amarrado sacuda para que os
temperos se misturem bem ao frango. Deixe marinar por 1 hora.
4. Retira o frango do saco plástico e coloque em uma assadeira. Cubra
o frango com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. 5.
Após se passarem 30 minutos retire o frango do forno e pincele com a
manteiga. Coloque novamente o frango no forno sem o papel alumínio e
deixe assar até que fique macio e bem dourado.
P. 60 Min.
76
Frango na Mostarda Frango ao Alho

- 500g de Filé de Frango Oliva

- 1 Colher (sopa) de Alho - 8 Dentes de Alho,
triturado - 2 Colheres (sopa) de cortados - Suco de 1 Limão
Mostarda Dijon - 1/2 Xícara (chá) de Salsa
- 1 Colher (sopa) de Molho picada - 4 Colheres (sopa) de
Shoyu - Sal e pimenta do reino Manteiga - 1 Colher (chá) de
a gosto Ervas secas - Sal e Pimenta do
- 2 Kg de Coxas de Frango - 2 reino a gosto

minutos ou até ficar dourado.
1. Em uma travessa, coloque os 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
filés de frango já cortados, o alho 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2.
triturado, o molho shoyu, a Coloque os pedaços de frango em
mostarda, o sal e a pimenta do uma assadeira untada com
reino e misture bem com as mãos manteiga. Tempere com sal e
para que o frango fique todo pimenta do reino a gosto.
coberto pela mistura. 3. Polvilhe o alho e a salsa sobre
2. Deixe descansar por mais ou os pedaços de frango e regue o
menos 15 minutos. com o suco do limão e o azeite
3. Coloque os filés em uma por cima. 4. Leve para o forno e
assadeira antiaderente e leve para asse por aproximadamente 40
assar no forno pré-aquecido a minutos ou até o frango ficar bem
(180°C) por aproximadamente 20
douradinho e cozido. 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
77
Min.
Filé de Frango
com CúrcumaFilé de Frango com

Legumes
Xícara (chá) de Couve-flor em
buquês
Cúrcuma - 1 Punhado de
- 1 Xícara (chá) de Brócolis
Tomilho
em buquês
- 1 Colher (sopa) de Vinho
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga -
Branco - 400g de Filé de Frango
1 Colher (sopa) de Salsinha - 1
Colher (chá) de Orégano - 1
Oliva - Sal e Pimenta do Reino a
Colher (sopa) de Azeite de Oliva -
gosto
Sal e Pimenta do Reino a gosto
- 4 Filés de Peito de frango - 1

3. Em uma frigideira antiaderente
1. Em um recipiente, junte a grelhe os filés dos dois lados. 4.
cúrcuma, o sal, o tomilho, o azeite Sirva em seguida e Boa Refeição.
de oliva e o vinho branco e 1. Em uma panela com água
misture bem. 2. Passe a mistura fervente, cozinhe os brócolis e a
nos filés com os dedos para para couve-flor por 5 minutos.
incorporar bem os ingredientes 2. Derreta a manteiga em uma
no frango. frigideira em fogo médio.
Acrescente os brócolis e a azeite de oliva e grelhe os filés até
couve-flor e refogue por mais ou que fiquem dourados.
menos 6 minutos, mexendo de 5. Em uma travessa distribua os
tempos em tempos. Reserve frangos e os legumes e polvilhe
3. Tempere os filés com o sal e a com o orégano e a salsinha por
pimenta do reino. cima. 6. Sirva em seguida e Boa
4. Aqueça uma frigideira com o Refeição.
78
Min.
Filé de Frango ao
Leite de CocoFilé de Frango ao Molho de

Salsa e Limão
gosto
- 1 Kg de Filé de Peito de
Frango - 2 Colheres (sopa) de
Manteiga - 6 Filés de Peito de
Azeite de Oliva
Frango - 4 Colheres (sopa) de
- 3 Dentes de Alho
Suco de Limão
- 1 Cebola picada
- 1/3 Xícara (chá) de Salsa
- 2 Tomates picados
picada - 1/4 Xícara (chá) de
- 1 Colher (sobremesa) de
Água - Sal e Pimenta do Reino
Colorau - 200 ml de Leite de
a gosto
Coco - Sal e Pimenta do reino a

2. Acrescente os cubos de frango
1. Pique o frango em cubos. Em e frite bem.
uma panela coloque o azeite e 3. Acrescente a cebola, o alho
deixe aquecer. amassado, o tomate e o colorau,
misture tudo e deixe fritar um com metade da manteiga. 3. Leve
pouco. 4. Adicione o leite de coco, ao forno pré-aquecido a 220ºC por
tempere com o sal e a pimento do aproximadamente 30 minutos ou
reino a até que esteja bem dourado.
gosto e deixe levantar fervura. 5. Transfira os filés de frango para
Disponha o frango em uma um refratário e reserve, Na
travessa. assadeira, coloque o suco de
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. limão e a manteiga restante.
1. Em uma panela, derreta a 5. Raspe o fundo com uma colher
manteiga e reserve. Tempere o de pau e junte a salsa picada e a
peito de frango com sal e pimenta água. Aqueça bem e disponha o
do reino a gosto. 2. Disponha os molho sobre os filés de frango.
filés em uma assadeira e regue 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
79
Min.
Escalope de Frango
com MuçarelaEspetinho de Frango ao

Pesto
cubos
- 10 Peitos de Frango cortados
- 1 Xícara (chá) de
em escalopes
Folhas Manjericão
- 10 Fatias de Presunto
picado
- 10 Fatias de Queijo Prato -
- 1 Dente de alho
10 Fatias de Queijo Muçarela -
- 1/2 Xícara Queijo Parmesão
4 Colheres (sopa) de Azeite de
ralado
Oliva
- 3 Colheres (sopa) de Azeite
de Oliva
Manteiga - 10 Folhas de
- Tomates Cereja a gosto - Sal
Sálvia
e Pimenta do Reino a gosto
- 600g de Peito de Frango em
1. Achate levemente os escalopes por cima a sálvia. Boa Refeição.
entre dois pedaços de filme 1. Em um processador triture o
plástico e tempere com o sal e a manjericão, o alho, o queijo
pimenta do reino a gosto. Cubra parmesão, o sal e a pimenta do
cada escalope com uma fatia de reino até obter uma mistura
presunto dobrada ao meio, uma homogênea.
de queijo prato e uma de 2. Lentamente, adicione o azeite
muçarela. com o aparelho ligado e bata bem.
2. Junte as pontas de cada 3. Em um recipiente misture o
escalope e prenda-as com dois frango com o molho pesto e deixe
palitos. Em uma frigideira, aqueça marinar por aproximadamente 2
o óleo de coco e a manteiga em horas. 4. Monte os espetos,
fogo alto e refogue a sálvia até anternando entre um cubinho de
ficar macia. Retire com uma frango com pesto e um tomate
escumadeira e reserve. Na mesma cereja. Repita o processo até
frigideira, frite os escalopes, de terminar todo o frango. 5. Asse os
todos os lados. Retire da frigideira espetinhos de frango ao pesto em
e remova os palitos. uma grelha até ficarem bem
3. Transfira para uma travessa, dourados e cozidos.
regue com o molho e, disponha 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
80
40 Min.

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MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO:

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INGREDIENTES:INGREDIENTES: - 1 e 1/2 Xícara (chá) de

MODO DE PREPARO:MODO DE PREPARO: 1. Em um

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Patê de Atum Patê de Alho

- 2 Latas de Atum - Sal e Pimenta do reino a gosto

PATÊS LOW CARB

Patê de Brócolis Patê de Tomate Seco

- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva - 1/2 Cebola

MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO:

PATÊS LOW CARB

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MOLHOS LOW CARB

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Castanhade CajuMolho de Queijo

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Molho Pesto Molho Verde

- 2 Maços de Manjericão do reino a gosto

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Molho de Ervas Molho de Hortelã

- 200g de Cream Cheese reino a gosto

MOLHOS LOW CARB

ApimentadoMolho de Manteiga com

MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO:

Biscoito de Gergelim Low Carb ................................................

CAFÉ DA MANHÃ & LANCHES