Apostila de Nutrição Clínica
Apostila de Nutrição Clínica
Apostila de Nutrição Clínica
Sumário
Institucional
Educação à Distância
Nossa Missão
Pensando nisso o iPED presta esse serviço a todos, para que a exclusão
digital seja cada vez menor e com o passar do tempo ela desapareça
completamente.
Esse é nosso objetivo, essa é nossa missão, e esteja certo que vamos
conseguir!
Certificação
Certificado Especial
Introdução
Para ser um profissional que lida com a dieta das pessoas, não basta
conhecer os alimentos. É preciso que seja feita uma avaliação do estado do
paciente, de forma que abranja o físico, o familiar, o emocional e o
psicológico.
Bom curso!
Olá.
Bom estudo!
Proteínas
Carboidratos
Lipídios
Vitaminas
Minerais
Potássio (K)
Sódio (Na)
Líquidos
Funções
Composição Corporal
Dietoterapia
Etapa 1 - Procedimento
Etapa 7 - Edema
O Exame Físico tem seus olhos virados para cabelos, lábios, pele,
olhos e língua, pois eles estão em constante renovação de células,
evidenciando o funcionamento do corpo, se bom ou se ruim.
Altura
Peso
estimativa do peso em quilos através de uma fórmula. Mas ela só pode ser
aplicada em pacientes que não apresentem desequilíbrio hídrico.
Homens: (1.73 x cb) + (0.98 x cp) + (0.37 x pse) + (1.16 x aj) – 81.69
Mulheres: (0.98 x cb) + (1.27 x cp) + (o.4 x pse) + (0.87 x aj) – 62.35
(1.73 x 30) + (0.98 x 40) + (0.37 x 20) + (1.16 x 45) – 81.69 = 69,01
IMC = __PESO__
ALTURA²
Uma pessoa que é muito musculosa apresenta IMC alto, mas isso
não significa que ela esteja acima do peso saudável/ideal. O peso dos
músculos e peso das gorduras não são distintos durante o cálculo, por isso,
o IMC apresenta falhas.
Mudança de Peso
O diâmetro das sondas fica entre oito e doze French (Fr). 3 fr equivale
aproximadamente a 1 mm. Sondas maiores que estas não são utilizadas,
pois corre risco de o paciente ter ânsias e às vezes expelir a alimentação
pela boca. Também é evitada porque podem causar problemas no
funcionamento mecânico da respiração e da deglutição.
Fonte: http://www.mybwmc.org/library/34/100125
Problemas
Indicação Precisa
Desnutrição calórico-protéica
- Pós-cirúrgico de fraturas de quadril.
- Câncer de oro-faringe, gastrointestinal e esofágico ou estenose
esofágica.
- Anorexia severa e/ou anorexia nervosa.
- Esofagite, faringite.
- Caquexia cardíaca e doença pulmonar obstrutiva crônica.
Distúrbios neurológicos
- Demência de Alzheimer.
Disfagia severa
- Acidente vascular cerebral.
- Tumores cerebrais.
-Traumas de cabeça.
- Esclerose múltipla.
- Esclerose lateral amiotrófica.
- Síndrome de Guillain-Barret.
Indicação Condicional
- Depressão.
- AIDS.
- Grande trauma.
- Radioterapia.
- Em câncer de pulmão, cabeça-pescoço, cerviz e linfomas.
Quimioterapia leve
- Em câncer de pulmão, mama, cólon, ovário e testículo.
embolia gasosa, arritmia cardíaca, lesão do ducto torácico, que precisam ser
notados.
Cuidados
Indicação Precisa
Indicação Condicional
Cuidados
Mas não são todos os pacientes com insuficiência renal que não
podem receber uma alimentação rica em proteínas. Cada caso deve ser
analisado atentamente para se chegar a uma conclusão precisa.
Atleta e Nutriente
Suplemento Alimentar
Competição e Treinamento
cidadão fisicamente ativo. Mesmo dentro dos esportes existe uma separação
com relação à intensidade e à categoria.
Competição
Treinamento
Cuidados
Refeição A Refeição B
- Uma xícara de iogurte com baixo
- Copo de suco de laranja
teor de gordura
- Uma tigela de aveia
- Uma banana
- Duas torradas com geleia
- Uma torrada
- Pedaços de pêssegos com leite
- 28g de peito de peru
desnatado
- Meia xícara de uvas-passas
Fonte: Nutrição para saúde, condicionamento físico e desempenho esportivo
Viagens e Alimentação
dieta porque não existem lojas nem mercados no local da competição que o
venda.
Café da manhã
Muffin, sem manteiga, com geleia.
Panquecas com farinha integral.
Torrada.
Cereais integrais e aveia.
Leite desnatado ou semidesnatado.
Suco de laranja.
Almoço ou Jantar
Sanduíche com pouca gordura e sem maionese ou molho.
Batata assada.
Massas.
Arroz.
Sopas.
Tostadas de frango ou frutos do mar.
Pães integrais.
Saladas.
Suco de laranja.
Olá.
Bom estudo!
Alimentação
Caseira
Industrializada
Equipamentos
Preparação e Administração
- Balanças de precisão;
- Lavadores;
- Pratos térmicos;
- Bule térmico;
- Mesa móvel;
Cuidados
- Cadeira de rodas;
- Sondas;
- Dilatador nasal;
- Cateter;
- Coletor de resíduos;
- Fraldas.
Pré e Pós-Operatório
Dieta Vegetariana
Vitamina B12
Minerais
Câncer
Oral
Dietas líquidas são inseridas via oral em pacientes com tumores que
afetam o local onde estão, como a disfagia. Os monodissacarídeos e os
dissacarídeos não são bem-vindos nessa alimentação.
Sonda
Parenteral
Obesidade
Oral
Este método consiste em oferecer pequenas e frequentes refeições,
com líquidos leves, inicialmente, avançando para os líquidos mais pastosos
(sopas). Esta dieta traz muitas proteínas, poucos lipídios e carboidratos.
Sonda
Parenteral
- Fome constante.
- Sede constante.
- Embaçamento da visão.
Anorexia
Bulimia
Esportistas e Distúrbios
Complicações
Fonte: http://www.prof2000.pt/users/Anteduardo/corpohumano.htm
Metabolismo
Calculando o Metabolismo
4. Exames laboratoriais.
Hormônios
Epinefrina ou Adrenalina
Cortisol
Estrogênio
Testosterona
Hormônio do Crescimento
Insulina
Gestantes
- Dificuldade na respiração.
Anomalias esofágicas.
- Atresia de esôfago.
- Fístula traqueoesofágica.
Hipermetabolismo
- Queimaduras.
- Sepse.
- Trauma múltiplo.
- Deficiência de crescimento e desenvolvimento.
- Fibrose cística.
- Insuficiência renal.
- Doença cardíaca congênita.
- Doença de Crohn.
- Síndrome do intestino curto.
- Doença hepática crônica.
- Anorexia e perda de peso.
Desordens gastrintestinais
- Íleo mecônio.
- Doença de Hirschsprung.
- Gastrosquise.
- Onfalocele.
- Anomalias e atresia intestinal.
- Diarréia intratável.
- Síndrome do intestino curto.
- Obstrução e pseudo-obstrução intestinal idiopática crônica.
Hipermetabolismo
- Trauma severo.
- Queimaduras extensas.
- Malignidade/transplante de medula óssea.
- Doença inflamatória intestinal.
- Fístulas gastrintestinais.
- Enterocolite necrosante.
- Fibrose cística.
- Recém-nascido de muito baixo peso prematuridade extrema).
- Recém-nascido pequeno para a idade gestacional (prematuridade
extrema).
- Síndrome do distresse respiratório.
Proteínas
Carboidratos
Lipídios
Minerais
Vitaminas
* UI = Unidade Internacional.
** mcg/kg = Micrograma por quilo.
Líquidos
Atendimento à Criança
Atendimento
- Comer menos do que precisa, pois o lar em que a criança vive não é
uma realidade feliz. A falta de união entre os integrantes da família,
problemas expostos para a criança, os quais ela não entende, só provoca a
tristeza como reação, pois ela não sabe de fato o que está acontecendo e
compara sua vida com a de colegas e pessoas próximas.
FICÇÃO POSSÍVEL
Menino posa com buquês de brócolis. Os pais gostariam de ver essa
cena em casa, de verdade.
Fonte: http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI214536-15257,00-
ESPECIAL+CORPO+MENTE+TRECHO.html
Nutrição e Idosos
Remédios e Riscos
Relações
Outros Efeitos
Olá.
Bom estudo!
3.1 - Mensuração
Técnicas
Secos
Líquidos
Pastosos ou Gordurosos
Preparação de Alimentos
Pré-preparo
Preparo
Naturais
Industrializados
Preparações
3.3 - Profissionais
Cada pessoa tem sua própria grade alimentar, mas aqueles mais
próximos que convivem com esta pessoa, precisam se mobilizar para a
aceitação e a prática da dieta.
Fonte: www.uol.com.br
Pães
Verduras
Frutas
Carnes
Gorduras
Azeite
Fonte: http://www.farmadelivery.com.br
Locais de trabalho
Fonte: http://www.crn3.org.br/inscricoes/documentos/juridica/rvt_nc_ilpi.pdf
Fonte: http://www.crn3.org.br/inscricoes/documentos/juridica/rvt_nc_ilpi.pdf
Fonte: http://www.crn3.org.br/inscricoes/documentos/juridica/rvt_nc_ilpi.pdf
Fonte: http://www.crn3.org.br/inscricoes/documentos/juridica/rvt_nc_ilpi.pdf
Minerais e Vitaminas
Frutas especialmente
Age como
laranjas
antioxidante para
C (frutas cítricas), hortaliças
controlar a formação
brócolis, couve-flor, maçã
de radicais livres.
repolho, batatas.
Óleo de fígado de peixes, Necessária para
peixes gordurosos, absorção de cálcio da
margarina, ovos, exposição dieta para a corrente
D
ao sol e algumas frutas sanguínea e para o
como depósito de cálcio
a banana. nos ossos.
Vegetais de folhas verdes, Usada na formação
K
couve-flor. das células do sangue
Principalmente no gérmen
de
trigo. Também encontrada Age como
nos cereais, nas folhas antioxidante
verdes. protegendo as
Óleo de gérmen de trigo, células de danos
E óleo de girassol, sementes, e mantendo os
amêndoas, amendoim, vasos sanguíneos
gema saudáveis. É a maior
de ovo, espinafre (folhas defesa contra o
verdes), grãos de soja, envelhecimento.
cereais,
beterraba e salsão.
Agente anticâncer e
Selênio Castanha-do-pará.
Protetor do coração.
Leite, queijo, couve,
Essencial para
sardinha,
o crescimento e
vegetais de folhas verdes e
manutenção dos
Cálcio sementes, salsinha,
ossos, contração dos
gergelim,
músculos, e coagulação
sementes de girassol e as
sanguínea.
algas marinhas.
Ferro no organismo
participa na formação
Carnes, vísceras, vegetais
de hemoglobina que
de folhas verde-escuras,
Ferro carrega o oxigênio pelo
leguminosas, gema-de-ovo,
organismo e também
fígado e espinafre.
é necessário para a
proteína muscular.
Levedura de cerveja, Essencial para ossos
leguminosas, centeio, grãos, e dentes saudáveis e
Fósforo
frutas cítricas. Presente na para o fornecimento de
maioria dos alimentos. energia.
Peixes, vegetais de
Ajuda na função de
folhas verdes, gérmen de
músculos e nervos.
trigo,grãos, cereais,
Magnésio Mantém o metabolismo
cenoura,
estável. Contra doenças
maçã, beterraba, cenoura,
cardíacas.
brócolis.
É transformado em
vitamina A pelo
Cenoura, batata doce, organismo quando
Betacaroteno pimentas, abóbora e necessário. Controla a
espinafre. formação de radicais
livres, que podem
danificar as células, é
antioxidante (contra
o envelhecimento).
Necessário para a
Carne, cogumelos, ovos, produção de enzimas
Zinco
levedo de cerveja. e manutenção das
células.
Agrião, rabanete, gérmen de
Ingrediente essencial
trigo,leite, vegetais e óleos
Iodo para o funcionamento
de
normal da tiróide.
peixes.
Fonte: Manual Clínico de Alimentação e Nutrição
Verduras e Legumes
Mês
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Alimentos
Abóbora X X X X X X X X
Abobrinha X X X X X X X X
Acelga X X X X X
Agrião X X X X
Alface X X X X X X X X X
Alho Porró X X X X X X
Almeirão X X X X X X
Aspargo X X X X
Batata Doce X X X X X X
Berinjela X X X X X
Beterraba X X X X X X X
Brócolis X X X X X X
Cará X X X X X X
Cebolinha X X X X X X
Cenoura X X X X X X X
Chicória X X X X X
Chuchu X X X X
Cogumelo X X X X X X X
Couve X X X X X X X
Couve-Flor X X X
Erva-Doce X X X X
Ervilha X X X
Escarola X X X
Espinafre X X X X X X
Feijão X X X X X
Gengibre X X X X X X X X X X
Inhame X X X X X X X X X X X X
Jiló X X X X X
Mandioca X X X X X X X
Mandioquinha X X X X X X X X X
Maxixe X X X X X
Milho Verde X X X X X
Nabo X X X X X
Palmito X X X X X X
Pepino X X X X X X
Pimenta X X X X X
Pimentão X X X X X
Quiabo X X X X X
Rabanete X X X X X X
Repolho X X X X X X X X
Rúcula X X X X X
Salsa X X X X X X X X X X
Tomate X X X X X X
Vagem X X X X X X X
Fonte: Manual Clínico de Alimentação e Nutrição
Frutas
Mês
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Alimentos
Abacate X X X X X X
Abacaxi X X X X X
Ameixa X X X
Banana-
Maçã X X X X X
Banana-
Nanica X X X X X X
Banana-
Prata
X X X X X X
Caju X X
Cáqui X X X
Figo X X X X
Fruta-do-
Conde X
Goiaba X X X X X
Jabuticaba X X X X
Jaca X X X X X X
Laranja X X X X X X X
Laranja-
Lima X X X X X X X
Laranja-
Pêra X X X X X X X
Limão X X X X X X
Limão
Galego
X X X X X X X X X X X X
Limão Taiti X X X X X X
Maçã X X X X
Mamão X X X X X
Mamão
Hawaii X X X
Manga X X X
Maracujá
Doce
X X X X X
Melancia X X X X X X X
Melão
Amarelo X X X X X
Morango X X X X X
Nectarina X X
Néspera X X
Pêra X
Pêssego X X X
Tangerina X X X
Tangerina-
Ponkan X X
Uva-Itália X X X
Uva-
Niágara X X
Fonte: Manual Clínico de Alimentação e Nutrição na Assistência a Adultos Infectados pelo
HIV
Encerramento