Extensão Faveni e Anhanguera
Extensão Faveni e Anhanguera
Extensão Faveni e Anhanguera
DADOS DO ALUNO:
POLO / UNIDADE:
Selviria/Ms - I(15208059)A
CURSO:
CST EM GASTRONOMIA
COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - GASTRONOMIA
PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO.
FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
Pelo programa de extensão Inovação e Empreendedorismo o curso de Gastronomia
tem a finalidade de disseminar à sociedade os conhecimentos gerados no curso e
potencializar a geração de novos conhecimentos aplicados mediante as articulações
com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de ações no âmbito da
tecnologia e inovação, que apresentem soluções e produtos para resolução de
problemas diversificados, presentes no contexto social, e ao desenvolvimento
locorregional, trazendo impacto positivo a comunidade contemplada. Ao identificar
as problemáticas da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações
de apoio relacionadas a história da alimentação e da gastronomia; gestão de pessoas
em serviços de alimentos e bebidas; plano de negócios, custos e controles,
marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e de bebidas; etc.,
possibilitando o desenvolvimento de competências técnicas e soft skills específicas.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura;
Associações de Bairros; Restaurantes; Hotéis; Pousadas; Casas de Repouso;
Instituições de Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas;
ONGs.
COMPETÊNCIAS:
I - Gerenciar e operacionalizar os custos das atividades de produções gastronômicas;
II - Planejar, organizar, executar e gerenciar serviços de alimentos e de bebidas em
diversos segmentos de mercado;
III - Realizar pesquisas de mercado, de tendências e de inovações gastronômicas,
utilizando os resultados no exercício profissional.
PERFIL DO EGRESSO:
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem do programa de extensão em Inovação e
Empreendedorismo do curso de Gastronomia está relacionado ao fato de disseminar
os conhecimentos multidisciplinares desenvolvidos no curso, com a finalidade de
apoiar a comunidade no âmbito tecnológico e empreendedor voltados para área de
alimentos, assim potencializando a geração de conhecimentos aplicados importantes
na formação do egresso.
CONTEÚDOS:
I - História da alimentação e da gastronomia;
II - Gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas;
III - Plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em
serviços de alimentos e de bebidas.
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global,
2016.
CHESSER, Jerald W.; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação : liderança e
desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri, SP :
Manole, 2016.
CARNEIRO, Elisabete Silva; REIMER, Verena. Administração aplicada à gastronomia.
Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.
RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.
Durante a ação:
Durante a implementação da atividade, percebemos a necessidade de ajustar nossa
abordagem para garantir uma maior participação da comunidade. Inicialmente,
tínhamos planejado realizar oficinas presenciais, mas devido às restrições do
município, impostas também por alguns critérios de prevenção pela pandemia,
optamos por adaptar a metodologia para encontros virtuais. Essa mudança de
estratégia permitiu-nos manter o engajamento e alcançar nossos objetivos mesmo
diante dos desafios.
Resultado da ação:
Os resultados da atividade extensionista foram promissores. Conseguimos atingir
bastante número de participantes, evidenciando o impacto positivo de nossa
Conclusão:
A experiência de conduzir esta atividade extensionista reforçou a importância da
flexibilidade e adaptabilidade na implementação de projetos comunitários. A
mudança para formatos virtuais e a rápida resposta às necessidades emergentes
permitiram que superássemos desafios significativos. Acreditamos que os
resultados alcançados contribuíram para o desenvolvimento sustentável local.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.
link https://brasil.un.org/sites/default/files/2020-09/agenda2030-pt-br.pdf.
https://brasil.un.org/pt-br/sdgs
minhasaude.proteste.org.br/evite-desperdicio-aproveite-alimentos-integralmente/
AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:
Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a
10 para cada pergunta, assinalando com um X:
() () () () () () () () (x) () ()
7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
Ainda tenho muito que apreender mesmo, por isso não quero declarar muito sobre o
assunto.