Química Celular

Substâncias que constroem a vida!!

Bios (VIDA) Logos (ESTUDO)

Ciência que estuda a origem dos seres

vivos e suas interações com o ambiente!
 De que somos feitos?

C H O P S
N
Carbono Hidrogênio Enxofre
Nitrogênio Fósforo

Oxigênio

Esse elementos se associam e forma as moléculas que constituem os

organismos vivos.
• Predominância de Água  Manutenção da vida

• Desidratação  causa de mortalidade (princ. crianças)

• Deficiência de água  pode ser fatal se ultrapassar 15% massa corporal

Diminuição volume líquido circulante (sangue)

Prejudica a chegada de O2 e nutrientes aos órgãos
Rótulos de produtos alimentícios

O que significam aquelas informações???

Lipídios,
Proteínas,
Carboidratos,
Etc....
 Composição Química da
Célula
 Água
 Sais Minerais SUBSTÂNCIAS
INORGÂNICAS

 Vitaminas
 Hormônios
SUBSTÂNCIAS
 Proteínas ORGÂNICAS
 Carboidratos Possuem CARBONO (C)
 Lipídeos HIDROGÊNIO
(H)
 Ácidos Nucleicos
Composição Química da
Célula
ÁGUA (H2O)

• Distribuição de cargas elétricas não é regular;

• Uma extremidade c/ cargas +; Outra c/ cargas -.

Molécula polar
 apresenta uma zona positiva e
uma zona negativa
ÁGUA (H2O)

• Devido a atração entre cargas elétricas opostas, cada molécula de ÁGUA

tende a se unir a outras 4, de modo que um átomo de H de uma molécula
se ligue ao átomo de O2 da outra  LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO

•Moléculas de H2O – ficam fortemente unidas,

mantendo a água fluida e estável em
condições normais de temperatura e pressão

Essa forte atração  COESÃO

ÁGUA (H2O)

• Coesão entre as moléculas de H2O no estado LÍQUIDO  responsável por

sua TENSÃO SUPERFICIAL

• Devido a essa propriedade, certos insetos

e outros pequenos animais conseguem
pousar e mesmo andar sobre a água sem
afundar.

Gotas de água
em certas
superfícies
ÁGUA (H2O)

• As moléculas de água tendem a se unir também a outras

moléculas POLARES  ADESÃO

• É por isso que a água não se adere a moléculas de gordura, óleo, cera, pois
são moléculas APOLARES.
ÁGUA (H2O)
• Dissolução:

Dissolvente ou (Solvente) universal

 Esta propriedade está relacionada com a POLARIDADE da molécula e seu grande
poder de ADESÃO

 Água tem a tendência de envolver moléculas polares, separando-as.

Solvente – importantíssimo  reagentes químicos dentro das célls estão

dissolvidos na água
 reações químicas celulares ocorrem em
meio líquido.
ÁGUA (H2O)
• Substâncias que dissolvem na água: HIDROFÍLICAS
• Substâncias que NÃO dissolvem na água : HIDROFÓBICAS

• Participação da água nas reações químicas:

- Síntese por DESIDRATAÇÃO – duas ou mais moléculas se unem e nesse processo
há liberação de água
- Síntese por HIDRÓLISE (lise = quebra) – uma molécula é quebrada em duas, e
nesse processo há entrada da molécula de água.
ÁGUA (H2O)

 Solvente universal (dissolve sais, gases, açúcares, aminoácidos, proteínas e outros)

 Transporte de substâncias

 Reduz o atrito entre os tecidos

 Regulação da temperatura corpórea

 Favorecimento de reações químicas (Hidrólise)

 Sais Minerais Íons minerais apresentam algumas
funções genéricas no organismo:

• Encontrados em estruturas
esqueléticas Regulação da quantidade de água
(osmose)
(ex: cálcio – carapaças, ossos,
cascas de ovos)
 Equilíbrio elétrico da célula
(impulsos nervosos)
• Dissolvidos na água – Meio
intracelular
(na forma de íons – partículas Funcionamento de enzimas (cofator
dotadas de carga elétrica) enzimático)

Equilíbrio ácido-base (manutenção

pH)
Sais Minerais
Fonte: Sal de cozinha

Função: Resposta ao estímulo em cells

nervosas; Equilíbrio osmótico

Distúrbios: Espasmos
musculares, apatia, perda de
apetite

Fonte: Carnes, frutas, leites

e derivados

Função: resposta ao estímulo em cells

nervosas; Equilíbrio osmótico.

Distúrbios: Fraqueza
muscular, paralisia, arritmia
cardíaca
 Fonte: Carnes, ovos, cereais
Fonte: Cereais integrais e folhas verdes integrais, leguminosas

Função: essencial para ação Função: Presente nas células

enzimática vermelhas do sangue: auxilia
no transporte de gases
Distúrbios: Anemia, baixa resistência
a infecções. Distúrbios: Anemia, baixa resistência
a infecções.

Fonte: Vegetais, leite e derivados

Fonte: Sal de cozinha (iodado);
vegetais; peixes e frutos do mar
Função: Contração muscular,
formação ossos, dentes, coagulação
sanguínea Função: Integra as moléculas
de Hormônio da tireóide
Distúrbios: Osteoporose,
convulsões, fraqueza muscular
Distúrbios: Bócio
Vitaminas

Substâncias que NÃO são produzidas pelo organismo , mas que são
obtidas através da alimentação em pequena quantidade e que são
essenciais para a sobrevivência do organismo.

 Micronutriente
 Avitaminoses

 Vitaminas Hidrossolúveis: C e complexo B

 Hipervitaminoses

 Vitaminas Lipossolúveis: A, D K e
E
 Vitaminas Hidrossolúveis
B1 – Tiamina (carnes, fígado, cereais integrais, leguminosas)
B2 – Riboflavina (Amplamente distribuída na dieta)
B3 – Niacina (Fígado, carnes, cereais integrais, leguminosas)
B5 – Ácido pantotênico (amplamente distribuída na dieta)
B6 – Piridoxina (carnes, cereais integrais, fígado)
B9 – Ácido fólico (folhas verdes, leguminosas, cereais integrais, fígado)
B12 – Cianocobalamina (fígado, ovos, carnes, leite e derivados)

Funções: Deficiência:
B1 – metabolismo carboidratos - Beribéri (deficiência cardíaca e disfunção do sistema nervoso)
e gorduras
B9 – Formação do tubo neural - Anemia; Má-formação do feto
(embrião)
B12 – metabolismo ác. - Anemia, alterações neurológicas
Nucléicos e divisão celular
Vitaminas Hidrossolúveis
Ácido Ascórbico

Principais fontes: Funções:

- Frutas (cítricas)
- Verduras - Antioxidante
- Legumes - Síntese de colágeno

Deficiência:
- Escorbuto (lesões da mucosa intestinal com hemorragias,
sangramento das gengivas, fraqueza)
 Viagens marítima (entre séc. XIV e XVIII)

 Marinheiros comiam basicamente carne

seca, farinha e grãos  CARÊNCIA DE
VITAMINA C

 Escorbuto “doença dos marujos”

 Estima-se mais de 1 milhão de mortes

 Vit. C – termolábil
Vitaminas Lipossolúveis
Retinol
Plantas não possuem retinol, mas pigmentos carotenoides
que ingerimos são transformados em retinol no fígado.

Principais fontes: Funções:

- Vegetais verdes e amarelos - Manutenção da integridade da
- Frutas amarelas e alaranjadas pele, dos epitélios respiratório,
- Fígado intestinal e urinário
- Leite e derivados
- Gema de ovo - Síntese de pigmentos da retina
- Óleo de fígado e bacalhau

Deficiência:
- Pele escamosa e seca
- Cegueira noturna (xeroftalmia)
Vitaminas Lipossolúveis
Calciferol

Principais fontes: Funções:

- Raios solares (produzida na
pele humana)
- Estimula absorção de
- Laticínios, gema ovo, cálcio e fósforo no intestino
de vegetais
ricos emno fígado)
(produzida óleo

Deficiência:
- Raquitismo em crianças (enfraquecimento e deformação dos ossos)
- Enfraquecimento dos ossos em adultos
Vitaminas Lipossolúveis
Tocoferol

Principais fontes: Funções:

- Cereais integrais
- Vegetais folhosos
- Óleos vegetais - Antioxidante, previne lesões
- Sementes oleaginosas nas membranas celulares
- Gema de ovo

Deficiência:
- Esterilidade
Vitaminas Lipossolúveis
Filoquinona

Principais fontes: Funções:

- Vegetais
- Chá - Produção de fatores de
- Bactérias da flora intestinal coagulação sanguínea

Deficiência:
- Hemorragias
Carboidratos (Glicídios ou Açúcares)

Moléculas orgânicas formadas de

Carbono, Oxigênio e Hidrogênio.

Funções principais:
 Fontes de energia
 Funções estruturais
 Carboidratos (Glicídios ou Açúcares)

Classificação
Monossacarídeos

Dissacarídeos

Polissacarídeo
s
Carboidratos: Monossacarídeos

• formados com uma molécula de açúcar  fórmula geral (CH2O)n.

• n = pode variar de 3 a 7 (triose, tetrose, pentose, Hexose, Heptose)

Frutose C6H12O6
Mel e frutos diversos

Ribose C5H10O5
Componente estrutural
do RNA
Carboidratos: Dissacarídeos

 Lactose
 Maltose
 Sacarose

Sacarose
Carboidratos: Dissacarídeo

 Sacarose
Frutose + Glicose
Glicose

Frutose

Galactose
 Maltose
Glicose + Glicose

 Lactose
Galactose + Glicose
Carboidratos: Polissacarídeos

Reserva de amido
em células de
Carboidratos: Polissacarídeos
Carboidratos: Polissacarídeos

Celulose
Forma a parede
celular de
células vegetais
LIPÍDIOS

- Glicerídeos (Triacilgliceróis)

- Esteróides

- Ceras

- Fosfolipídeos
LIPÍDIOS: Triacilgliceróis

Glicerol + Ácidos Graxos = Reserva energética

- Animais armazenam lipídios sob a pele e entre os órgãos

LIPÍDIOS: Triacilgliceróis

- Degradação da mol. de lipídio – libera energia e H2O

Camelo – armazena lipídio na corcova

(passam dias sem ingerir água, vivendo exclusivamente da que foi produzida no corpo)

Isolantes Térmicos

Grossa camada de gordura em alguns animais

dificulta a perda de calor para o ambiente
(importante adaptação em clima frio)
LIPÍDIOS: Esteróides

Moléculas constituídas por anéis carbônicos

Colesterol – Constituinte das membranas celulares

Vitamina D
Sais Biliares
Hormônios
Sexuais
(testostero
na,
estradiol e
progestero
na)
LIPÍDIOS: Esteróides O uso de anabolizantes

Esteróides Androgênicos Anabólicos (Anabolizantes)

- Produto derivado da testosterona (atuam no

crescimento celular e em tecidos do corpo - ossos e
músculo)

- Efeitos colaterais

aumento de acnes, queda do cabelo, distúrbios da

função do fígado, tumores no fígado, explosões de ira
ou comportamento agressivo, paranóia, alucinações,
psicoses, coágulos de sangue, retenção de líquido no
organismo, aumento da pressão arterial
LIPÍDIOS: Ceras
Álcool + Ácido Graxo = Impermeabilizante

- Pele e pelos de mamíferos

- Pele e penas de aves
- Exoesqueleto de artrópodes
Abelhas secretam cera
Folhas de plantas e frutos (evita perda de água) e constroem favos
LIPÍDIOS: Fosfolipídios
Principais constituintes das membranas celulares
Cuidado com as Gorduras Trans
Gorduras que à temperatura ambiente se apresentam líquidas – Passam a ser
sólidas durante o processamento industrial, sofrendo Hidrogenação – quando
algumas ligações duplas adquirem a configuração TRANS
Cuidado com as Gorduras Trans

- Máximo 2g/dia

----------------------------------------
- Aumento do “Colesterol Ruim” –
LDL
- Redução do “Colesterol Bom” – HDL

---------------------------------------
- Incidência de Diabetes
- Câncer (Mama, Intestino, Útero)
- Obesidade
Proteínas

- Uma das substâncias orgânicas mais abundante nos seres

vivos;

- Produzidas no nosso organismo a partir dos aminoácidos (aa);

- 20 tipos diferentes de aa nas moléculas proteicas;

Proteínas
Proteínas
Proteínas

Ligação peptídica  ligação entre

Cadeias de aa 2 aa

- Polipeptídios (mais de
10 aa)

- Proteínas (no mínimo 50

aa)

Consiste na união do C do grupo ácido de um aa e o N do

grupo amina de outro aa. (Liberação de H2O)
Proteínas

- Aminoácidos naturais (não essenciais)

- Aminoácidos essenciais

- Proteínas de alto valor biológico (ovos, leite, fígado, carne bovina)  possuem
aa essenciais em qtde satisfatória para o desenvolvimento do organismo
Proteínas: funções

- Estrutural (Ex: Colágeno, Miosina, Actina,

Queratina)

- Hormonal (Ex: Insulina)

- Nutritiva (Alimentos)

- Defesa (Ex: Anticorpos)

- Enzimática (Ex: Lipase, Lactase, Amilase Anticorpos)

 Proteínas:
Primária - linear

Forma da proteína:
Intimamente
relacionada a sua
função
Secundária - helicoidal

Terciária – helicoidal c/
dobras (tridimensional) Quaternária – associação de 2 cadeias
Proteínas:

- Alterações nas sequências de aa  podem alterar a forma e função das proteínas

EX: Substituição (determinada geneticamente) do aa glutamato pela valina na

molécula da hemoglobina

- Hemácias com essa hemoglobina anormal apresentam-se sobre forma de foice –

portador apresenta anemia falciforme

- Transporta pouco O2
- Frágeis (fácil ruptura)
Proteínas: ENZIMAS

- Proteínas catalizadoras;

- Alta especificidade

ENZIMA:
Diminui a Energia
de Ativação
Proteínas: ENZIMAS

Fatores que influenciam a atividade enzimática:

- Temperatura - pH
Ácidos Nucleicos

Séc. XX  Identificados 2 tipos de ác. Nucleico

DNA (Ácido desoxirribonucleico)

RNA (Ácido ribonucleico)

DNA - material genético

Ácidos Nucleicos

DNA RNA
Localização - Principalmente no núcleo - Principalmente no
da cell; citoplasma da cell
- mitocôndrias e - núcleo, mitocôndrias e
cloroplastos. cloroplastos.
Papel na cell Informação genética Síntese de proteínas
Pentose Desoxirribose Ribose
Bases pirimídinicas Citosina Citosina
Timina Uracila
Bases purínicas Adenina Adenina

Guanina Guanina
Ácidos Nucleicos

DNA

- Molécula helicoidal em forma de Dupla

hélice,

-Apresentando 2 fitas enroladas ao longo

de um eixo
 DNA:
Cada fita é
composta
por 1
sequência
linear de
nucleotídeos

Nucleotídeo:
- 1 mol. açúcar
(desoxirribose
)
- 1 mol.
Fosfato
- 1 base
nitrogenada
(A, G, C, T)
Ácidos Nucleicos

DNA

 Duas hélices dispõem-se de modo complementar entre si

 Ligações (pontes de hidrogênio) entre uma purina e

uma pirimidina

A=T G≡C
Ácidos Nucleicos
5’ 3’

DNA

3’ 5’
 Ácidos Nucleicos

• RNA  constituído por uma única cadeia de nucleotídeos (fita

simples).

• Função: síntese de proteínas

• Existem 3 tipos principais:

RNA
m
RNAr
RNAt