Alta-cozinha: diferenças entre revisões
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'''''Haute cuisine''''' (em francês: literalmente "alta cozinha") ou '''''grande cuisine''''' foi caracterizada pela cozinha francesa como a eleboração e apresentação de pequenos e numerosos pratos ,produzidos por grandes equipes hierarquizadas nos restaurantes e grandes hotéis da Europa. Nesta modalidade emprega-se os produtos da mais alta qualidade, com apresentações mais cuidades e artisticas além de elaborações mais completas e refinadas. Não esta definida por estilos particulas, podendo ser entendida como uma prática geral. |
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'''Alta-cozinha'''<ref>{{Citar web|titulo=Alta cozinha francesa|url=https://manualdoturista.com.br/alta-cozinha-francesa/|obra=Manual do Turista|data=2015-12-30|acessodata=2020-02-14}}</ref> (em [[língua francesa|francês]] ''haute cuisine'' ou ''grande cuisine'') foi iniciada pela [[cozinha francesa]] com a elaboração e apresentação cuidadosa e [[arte|artística]] de pratos, produzidos com produtos da mais alta qualidade. Não está ligada a estilos particulares, podendo ser entendida como uma prática geral.<ref>{{Citar web|titulo=A dura vida da alta cozinha|url=https://exame.abril.com.br/estilo-de-vida/a-dura-vida-da-alta-cozinha/|obra=EXAME|acessodata=2020-02-14|lingua=pt-BR}}</ref> |
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Edição atual tal como às 22h27min de 12 de maio de 2020
Alta-cozinha[1] (em francês haute cuisine ou grande cuisine) foi iniciada pela cozinha francesa com a elaboração e apresentação cuidadosa e artística de pratos, produzidos com produtos da mais alta qualidade. Não está ligada a estilos particulares, podendo ser entendida como uma prática geral.[2]
Referências
- ↑ «Alta cozinha francesa». Manual do Turista. 30 de dezembro de 2015. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
- ↑ «A dura vida da alta cozinha». EXAME. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
