Alta-cozinha

Haute cuisine (em francês: literalmente "alta cozinha") ou grande cuisine foi caracterizada pela cozinha francesa como a eleboração e apresentação de pequenos e numerosos pratos ,produzidos por grandes equipes hierarquizadas nos restaurantes e grandes hotéis da Europa. Nesta modalidade emprega-se os produtos da mais alta qualidade, com apresentações mais cuidades e artisticas além de elaborações mais complexas e refinadas. Não esta definida por estilos particulas, podendo ser entendida como uma prática geral.