Purê: diferenças entre revisões
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O {{PBPE|purê|puré}} (do [[Língua francesa|francês]], ''purée'') é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, [[legume]]s ou [[fruta]]s - que foram moídas, prensadas, misturadas, e/ou peneiradas para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso.<ref name="LAR">{{ |
O {{PBPE|purê|puré}} (do [[Língua francesa|francês]], ''purée'') é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, [[legume]]s ou [[fruta]]s - que foram moídas, prensadas, misturadas, e/ou peneiradas para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso.<ref name="LAR">{{citar livro|título=Larousse Gastronomique |ano=2000 |publicado=Hamlyn |isbn=0600602354 |página=949}}</ref> |
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Os purês podem ser feitos em um [[liquidificador]] ou processador de alimentos, ou com instrumentos especiais tais como um [[espremedor de batata]], ou forçando o alimento através de um [[coador]], ou simplesmente por esmagamento do alimento em uma [[panela]]. Geralmente devem ser preparados, quer antes, quer após a trituração, a fim de melhorar o sabor e a textura, removendo as substâncias tóxicas, e / ou reduzindo o seu teor de água. De acordo com a sua consistência, seja mais ou menos espessa, os purés são consumidos como [[sopa]]s ou como [[Guarnição (alimento)|acompanhamento]] para carne ou peixe.<ref>{{citar web|URL=http://www.cookthink.com/reference/1065/What_is_a_puree|título=What is a puree?|autor=|data=|publicado=Cookthink |acessodata=}}</ref> |
Os purês podem ser feitos em um [[liquidificador]] ou processador de alimentos, ou com instrumentos especiais tais como um [[espremedor de batata]], ou forçando o alimento através de um [[coador]], ou simplesmente por esmagamento do alimento em uma [[panela]]. Geralmente devem ser preparados, quer antes, quer após a trituração, a fim de melhorar o sabor e a textura, removendo as substâncias tóxicas, e / ou reduzindo o seu teor de água. De acordo com a sua consistência, seja mais ou menos espessa, os purés são consumidos como [[sopa]]s ou como [[Guarnição (alimento)|acompanhamento]] para carne ou peixe.<ref>{{citar web|URL=http://www.cookthink.com/reference/1065/What_is_a_puree|título=What is a puree?|autor=|data=|publicado=Cookthink |acessodata=}}</ref> |
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* [[Purê de batata]] |
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Revisão das 03h41min de 25 de julho de 2017
O purê (português brasileiro) ou puré (português europeu) (do francês, purée) é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, legumes ou frutas - que foram moídas, prensadas, misturadas, e/ou peneiradas para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso.[1]
Os purês podem ser feitos em um liquidificador ou processador de alimentos, ou com instrumentos especiais tais como um espremedor de batata, ou forçando o alimento através de um coador, ou simplesmente por esmagamento do alimento em uma panela. Geralmente devem ser preparados, quer antes, quer após a trituração, a fim de melhorar o sabor e a textura, removendo as substâncias tóxicas, e / ou reduzindo o seu teor de água. De acordo com a sua consistência, seja mais ou menos espessa, os purés são consumidos como sopas ou como acompanhamento para carne ou peixe.[2]
Referências
- ↑ Larousse Gastronomique. [S.l.]: Hamlyn. 2000. p. 949. ISBN 0600602354
- ↑ «What is a puree?». Cookthink
