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Listar por palabra clave "Polifenoloxidasas"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    Enzimas: Pardeamiento Enzimático 
    Sanz Berzosa, Isidora (Universitat Politècnica de València, 2008-04-14)
    Se hace una revision del concepto de enzima, su clasificación y de los factores que influyen en la actividad enzimática potenciando o inhibiendo el pardeamiento enzimático de los alimentos.
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    Enzimas: Pardeamiento Enzimático 
    Sanz Berzosa, Isidora (Universitat Politècnica de València, 2008-04-14)
    Grabación del desarrollo de la práctica que realizarán los alumnos en el laboratorio.