Circuitul Alimentelor in Spital
Circuitul Alimentelor in Spital
Circuitul Alimentelor in Spital
Blocul alimentar (buctrie) Art. 144. - Prepararea alimentelor se face centralizat pentru pacienii i nsoitorii internai, precum i pentru personalul care mananca la spital, buctria dimensionndu-se n funcie de numrul de porii. Art. 145. - In cadrul blocului alimentar se vor amenaja urmtoarele sectoare: a) recepia i depozitarea produselor alimentare neprelucrate; b) spaii pentru prelucrri primare; c) spaii pentru prelucrri finale; d) spaiu pentru depozitarea alimentelor pentru o zi (depozit de zi); e) oficiu de distribuie; f) control dietetic; g) anexe pentru personal. Art. 146. - (1) Buctria are circuit nchis, cu acces direct din exterior pentru aprovizionare i evacuarea deeurilor menajere. (2) Interfaa spre spital o constituie oficiul de distribuie n care are acces personalul de ngrijire din seciile medicale, precum i cel de deservire al cantinei (restaurantului cu autoservire). Art. 147. - Condiiile de recepie i depozitare, prelucrare i preparare a alimentelor, modul de organizare a circuitelor buctriei i msurile de protecie igienico-sanitare sunt cele prevzute n normele i prescripiile referitoare la unitile de alimentaie public. Art. 148. - Spaiile pentru depozitarea produselor alimentare neprelucrate se vor dimensiona n funcie de stocul necesar pentru fiecare categorie, inndu-se seama c la unele produse de baz se face aprovizionarea pentru durate de timp mai lungi, cu scopul de a avea asigurat stocul de rezerv pentru cazuri de dificulti de aprovizionare sau dezastre. Art. 149. - Camerele pentru prelucrri primare: a) vor fi n numr de minimum dou, recomandabil trei (separat pentru legume, carne, pete, psri); b) se vor conecta direct cu spaiile buctriei propriu-zise sau prin intermediul unui coridor intern curat", neinterferat de circuitele de aprovizionare murdare".