Apa n sistemele biologice

Obiective: Prin studierea acestui capitol studentii trebuie sa fie capabili sa explice - importanta apei pentru viata - structura si proprietatile remarcabile ale apei - modul de organizare al moleculelor de apa in sistemele biologice.

Apa este substana chimic cea mai larg rspndit pe glob, acoperind peste 70% din suprafaa planetei noastre. Ea poate fi considerat drept matrice a vieii , att din punct de vedere istoric ct i actual, deoarece este aproape sigur c viaa a aprut n mediul acvatic, c acesta a fost codrul ei primar de dezvoltare i este evident dependena i condiionarea oricrei forme actuale de via de prezena apei.

Importana apei n sistemele biologice

Apa constituie solventul universal att n mediul interstiional ce scald toate celulele, ct i n mediul intracelular n care au loc reaciile chimice caracteristice materiei vii. Apa este mediul de transport al substanelor de la un organism la altul (prin intermediul fluidelor circulante extracelulare) i de eliminare a produilor de dezasimilaie n afara organismului (prin urin i transpiraie). n interiorul celulelor, n afara rolului su ca mediu de dispersie, apa este necesar pentru reaciile de hidroliz i apare ca produs final al oxidrilor biologice i al reaciilor de condensare. n cazul plantelor, apa este alturi de CO2, un reactant primar n procesul de fotosintez. Avnd conductibilitate termic i cldur specific foarte mari, apa constituie factorul esenial de tamponare a variaiilor de temperatur n cadrul organismelor, iar la homeoterme evaporarea apei constituie principala modalitate de degajare n mediu a cldurii rezultat din catabolism. In afara acestor funcii de baz ale apei n organisme, mai pot fi enumerate i altele ca, de exemplu, aceea de protecie mecanic a unor sisteme (sistemul nervos central) i mediu de flotaie (suspensie) al unor celule libere (elementele figurante ale sngelui, spermatozoizii).

Coninutul de ap al organismelor i al esuturilor

Dac pentru formele sporulate ale bacteriilor coninutul apei este sub 50%, el ajunge, n cazul celeritoratelor, pn la 97%, aa nct despre aceste organisme s-ar putea afirma, n sens metaforic, c reprezint ap care triete. Coninutul de ap al oricrui organism prezint o tendin constant de scdere pe parcursul evoluiei ontogenetice. Coninutul procentual de ap al organismului uman n diferite stadii: Embrion n luna : 2 3 4 5 6 Apa % din masa total 97 94 92 85 74 Nou nscut 67-74 Adult 58-67

O explicaie a scderii coninutului de ap al organismului pe msura dezvoltrii ontogenetice, ar putea fi scderea intensitii proceselor metabolice, iar apa, ca cel mai dinamic component, urmeaz aceast tendin. Corelaia direct ntre dinamica metabolic i coninutul n ap este ilustrat de ctre datele urmtorului tabel, referitoare la diferitele esuturi ale organismului uman adult.

Coninutul procentual de ap al principalelor esuturi. esuturi Ap (% din mas) Dentin 10 Schelet 30 Tesut adipos 30 Cartilaj 50 Ficat 70 Tesut nervos (substan alb) 70 Tesut nervos (substan cenuie) 85 Pancreas 75 Muchi striat 76 Inim, plmn, rinichi, splin 80 Din tabelul de mai sus rezult c majoritatea esuturilor conin aproximativ aceeai proporie de ap, cu excepia esutului adipos, care joac mai ales rol de rezerv energetic a organismului i a sistemului osos, care are rolul predominant de susinere mecanic. Paralelismul ntre dinamica metabolic i coninutul de ap este confirmat de procentul foarte mic de ap din dentin, despre care se tie c are un metabolism foarte redus, ca i de coninutul de ap mai mic n substana nervoas alb (format mai ales din fibre nervoase) fa de materia cenuie (alctuit din somele neuronale, care sunt principalul sediu al metabolismului celulei nervoase).

Proprieti fizice i structura apei

Proprietile fizice eseniale ale apei, pentru rolul ei n sistemele biologice sunt : cldura specific, conductibilitatea termic, cldura latent i vaporizare, densitatea, constanta dielectric, punctele de topire. 1. Cldura specific a apei (4,2 kJo kg-1) este mai mare dect a oricrei substane solide sau lichide. Cldura specific mare confer apei rolul de a tampona variaiile de temperatur att la nivel planetar prin intermediul hidrosferei, ct i la nivelul fiecrui organism. Ponderea mare a apei n masa tuturor esuturilor, mpreun cu capacitatea termic mare a acesteia, fac, de exemplu, ca o eliberare masiv de cldur, ca urmare a unui travaliu muscular intens, s nu determine vreo supranclzire semnificativ nainte ca sistemele de reglare a temperaturii s intre n funcie. 2. Conductibilitatea termic (0,59 J.sec-1.cm-1.K-1 la 200C, este de cteva ori mai mare dect a majoritii lichidelor. Aceast proprietate accentueaz rolul de amortizor termic al apei n organism, intervenind atunci cnd, datorit prezenei membranelor sau a altor structuri, cldura nu poate fi evacuat prin circulaia fluidelor n jurul locului ei de producere. 3. Cldura latent de vaporizare (2,43.106 J.kg-1 la 370C a apei este, de asemenea, mult mai mare dect a celorlalte lichide). Acesta este un factor determinant al homeotermiei, i anume al pierderii de cldur (termoliza) ce se produce la temperaturi superioare celor de confort termic. 4. Densitatea Spre deosebire de majoritatea substanelor la care densitatea scade n mod continuu cu creterea temperaturii, apa prezint o temperatur (40C) la care densitatea este maxim. Prin rcire sub aceast temperatur densitatea ei scade, iar prin ngheare densitatea scade brusc. 5. Constanta dielectric a apei (78,5 la 250C) este foarte mare, ceea ce explic marea capacitate a apei de a ioniza substanele dizolvate n ea. 6. Punctele de topire (00C) i de fierbere comparativ cu compuii de tipul H2Fe, H2Se, H2S. (1000C) ale apei sunt extrem de ridicate,

Toate aceste proprieti particulare ale apei se datoreaz forei mari cu care moleculele se atrag reciproc, datorit caracterului dipolar i capacitii de a forma legturi de H2 astfel nct apa se comport ca i cum masa ei molecular ar fi cu mult mai mare de 18 U. Att caracterul dipolar, ct i capacitatea de a forma legturi de H2 decurg din caracteristicile structurale ale moleculei de H2. Analiza spectroscopic a vaporilor de H20 a artat c aranjarea atomilor de H2 i 0 n molecula de ap este ca n figura urmtoare.

104 O 31 0,958 H

Aceast dispunere face ca molecula de H20 s aib un moment de dipol de 1,858 Debye 6,2 x 10-30C.m. Caracterul dipolar al moleculei face ca apa s aib o constant dielectric att de ridicat, datorit capacitii moleculelor de ap de a se orienta n cmp electric. n acelai timp, momentul dipolar mare face ca moleculele de ap s tind s se combine cu ionii pentru a forma hidrani. Aceste dou proprieti explic excepionalele caliti ca medii de dispersie, de dezvoltare i de ionizare a apei. Din considerente de mecanic cuantic, rezult c cele 2 perechi de electroni liberi ai atomului de 02 al apei sunt organizate n orbitali care, mpreun cu cei doi orbitali ce leag atomii de H legai de respectivul oxigen, sunt aranjai tetraedric n jurul atomului (nucleului) de 02. Fiecare din cei doi protoni poate forma o legtur de hidrogen cu unul dintre cele dou centre de sarcin negativ de atomul de 02. Deoarece fiecare 02 este acceptor de 2 legturi de H donor pentru alte 2, fiecare molecul de ap este nconjurat, tetraedric, de alte 4 molecule de ap. Din ghea, aceast orientare tetraedric se extinde n toate direciile, formnd o reea. Fiecare molecul fiind nconjurat numai de alte 4 molecule nvecinate, acest lucru face ca gheaa s aib o structur afnat, cu o densitate anormal de sczut. Prin topire, dispunerea tetraedric este parial distrus, moleculele de ap mpachetndu-se mult mai strns, i densitatea crete brusc. Se pstreaz ns multe din legturile de H care se desfac pe msura nclzirii, determinnd o cretere n continuare a densitii pn la temperatura de 4oC, cnd dilatarea normal, datorit creterii agitaiei termice, ajunge s compenseze iar apoi s depeasc acest efect. Asocierile moleculare prin legturi de H fac s creasc momentul efectiv de dipol, determinnd astfel valoarea anormal de mare a constantei dielectrice. Faptul c energia acestor legturi ( 20 k Jo mol -1) este superioar energiei interaciilor moleculare obinuite prin fore Van der Waals, ( ~ 1 k Jo mol 1) explic valorile foarte mari ale cldurii specifice, cldurilor latente i punctelor de topire i fierbere. Fa de dispunerea tetraedric foarte ordonat a moleculelor n ghea, n lichid sunt prezente deformri, defecte i distorsiuni, structura local n lichid prezentnd i fluctuaii n timp.

Starea apei n sistemele biologice

Faptul c apa, prin ponderea ei deosebit de mare n ansamblul componenilor organismelor reprezint cadrul molecular n care se desfoar viaa, face ca problema strii ei fizice s fie de o importan fundamental. Din punct de vedere teoretic, elucidarea strii apei n organisme, i n special n interiorul celulelor, constituie etapa major i cea mai dificil a nelegerii strii fizice a materiei vii n general. Din punct de vedere practic, este important s se cunoasc ce fraciune din apa organismului poate funciona drept solvent pentru substanele de genul medicamentelor, a cror aciune depinde de accesul lor la diferite formaiuni celulare. O serie de alte probleme practice importante, nemijlocit legate de starea apei n organism, sunt cele ale sociobiologieica, de exemplu, meninerea viabilitii organelor izolate pstrate la temperaturi joase, n vederea transplantului i modalitile opionale de realizare a acestei pstrri sau chiar aspecte de interes economic, cum ar fi conservarea prin frig a alimentelor. Problema central referitoare la starea apei n materia vie este aceea a apei citoplasmatice.

Modelul polimerilor.
Experienele efectuate au condus la idea c exist o analogie ntre comportamentul molecular al apei i cel al polimerilor, Ca i apa, polimerii sunt corpuri caracterizate de numeroase legturi. Un polimer este o nlnuire de monomeri, adic de molecule identice, legate unele de altele. Micrile acestui lan lung, sunt caracterizate de dou timpuri de relaxare (durata de rentoarcere la echilibru). Primul timp de relaxare numit i timp de relaxare alfa, corespunde micrilor scheletului polimerului. Al doilea, timpul de relaxare beta corespunde mucrilor ramificaiilor grefate pe schelet. Micrile scheletului sunt relativ lente i depind mult de temperatur. Polimeii trec i ei printr-o tranziie vitroas atunci cnd scdem temperatura. Cnd temperatura tinde ctre cea de tranziie vitroas, timpul de rellaxare alfa este divergent, adic micrile scheletului devin infint de lente. Comportamentul polimerilor este comandat de micrile lanului, adic de timpul de relaxare alfa i de temperatura de tranziie vitroas. Sub aceast temperatur polimerul are aspectul i proprietile unui solid, chiar dac la nivelul molecular, dinamica legat de micrile de tip beta este ntotdeauna prezent. Ca i un polimer,apa este o reea ntins, cvasifinit de legturi de H. Micrile de ansamblu ale moleculelor de ap , adic ocurile ntre molecule , difuzia moleculelor , deformaiile reelei , care se formeaz , corespund relaxrii alfa a polimerilor . Intreruperea formrii si distrugerea continu a legturilor de H corespunde relaxarii beta a polimerilor . In urma experienelor efectuate , s-a pus in eviden o divergen a viscozitii si deci a timpului caracteristic in apropierea temperaturii de nucleaie omogen , adic spre -45oC. Se inelege astfel c, dac micrile de ansamblu ale moleculelor sunt singurele care conteaz ,aceast temperatur va fi efectiv temperatura de tranziie vitroas ,cea la care apa inghea . Spre-35oC comportamentul viscozitii apei este inc dominat de modelul alfa ,dar foarte rapid modelul beta impune micri (o dinamic) care depinde foarte puin de temperatur. Acest model ofer cteva avantaje : d o posibil explicaie plauzibil a faptului c temperatura de divergen a vscozitii corespunde temperaturii de nucleaie, se apleac asupra observaiilor microscopice i se procedeaz prin analogie cu polimerii n loc s se invoce noiuni abstracte ca linia spinoidal sau un nou punct critic. Un dezavantaj ar fi acela c explic comportamentul apei, tot speculativ n ceea ce privete domeniul -40oC - 135oC, unde rezultatele experimentale sunt rezistente. O dat cu apariia laserelor femtosecund, va fi posibil studierea mai amnunit a acestor legturi de H care aa cum se poate desprinde din acest material joac un rol foarte important n comportamentul apei.

Comportamentul apei la temperaturi foarte sczute

n organismul uman adult se gsete 58% ap din care 45% n spaiul extracelular i 55% n cel intracelular. n aparen apa este un corp simplu. n realitate ea prezint proprieti uluitoare i particulare la temperaturi sczute. Apa este practic singurul corp mai dens n faza sa lichid dect n faza solid. Interesante sunt i tranziiile de faz, adic schimbrile de stare. Cu certitudine apa se transform n ghea la 0oC n vapori la 100oC, dar, n anumite condiii, poate s rmn n stare lichid i n afara acestui interval. Astfel apa , ultrapur, poate fi adus la 220oC fr a fierbe. Aceast stare este ns foarte instabil i cea mai mic perturbare declaneaz o fierbere exploziv. Invers, apa poate s rmn lichid sub 0oC, caz n care spunem c este supranmuiat. Cauza acestor remarcabile proprieti este legtura de hidrogen. Aceast pseudolegtur este diferit de adevratele legturi covalente care leag, n fiecare molecul de ap, un atom de hidrogen de doi atomi de hidrogen. Legtura de hidrogen nu leag ntre ei atomii aceleiai molecule ci atomii de oxigen i hidrogen din molecule diferite. Ea explic comportamentul apei n stare de vapori i ghea. Totui, exist un domeniu de temperatur : ntre 40oC i 135oC n care schimbrile de stare rmn n continuare enigmatice. Peste 40oC apa este fie supranmuiat, fie sub formm de ghia. Dac se menine n starea supranmuiat, pn n jurul a 40oC, la aceast temperatur, numit temperatura de nucleaie omogen, apa se transform spontan n ghiaa cristalin. Sub 135oC, temperatura de tranziie vitroas, apa se poate transforma n gheaa vitroas. n acest tip de ghea vitroas moleculele de ap nu se aranjeaz de-a lungul unei reele cristaline regulate, ci ca un lichid ngheat brusc.

Rolul legturii de hidrogen

Apa este un lichid asociat, adic legturile intermoleculare joac un rol dominant. n cazul apei predomin interaciunile atractive i anume legturile de hidrogen ntre molecule. Aceste 0,18nm legturi se formeaz i se rup de mii de miliarde de ori pe secund. 0,1nm Ele au rolul de a impune o anumit ordine. Astfel multiplicarea legturilor de 104o hidrogen antreneaz gelifierea.. ntr-o legtur covalent, n snul aceleiai molecule, fiecare atom cedeaz un electron Fig.1 Legtura de hidrogen se formeaz cnd un atom de i cei doi electroni pui n comun hidrogen al unei molecule de ap se leag de un atom de oxigen constituie legtura. ntr-o al altei molecule. Aceast legtur, de 50 ori mai slab dect cea legtur de hidrogen cei doi covalent este responsabil de proprietile extraordinare ale electroni ai legturii sunt apei. furnizai de un singur atom, n cazul de fa oxigenul care poart dou dublete electronice Astfel oxigenul se poate angaja singur n dou legturi de hidrogen n plus fa de cele dou legturi covalente. Energia legturii de hidrogen, de 10KJ/mol, este mult inferioar legturii covalente, de 492 KJ/mol, iar la temperatura ambiant este de 4-5 ori superioar celei furnizate de agitaia termic. Apa, ar trebui s fie deci un solid, deoarece agitaia termic nu furnizeaz energia necesar distrugerii

legturilor de hidrogen. Lungimea legturii de hidrogen este de 1,18 nm, practic dublul lungimii legturii covalente. Cnd o legtur de hidrogen se rupe, cele dou molecule iniial meninute la distan, se pot apropia. De aceea gheaa este mai puin dens dect apa lichid i motivul pentru care densitatea apei trece printr-un maxim la 4oC este : cu ct sunt mai multe legturi de hidrogen cu att apa este mai puin dens. Numrul legturilor de hidrogen descrete linear cu temperatura. Acest lucru ine de echilibrul care se stabilete n snul lichidului i agitaia termic ce distruge legturile de hidrogen. Cnd se trece de la ghea la apa lichid se rup suficiente legturi de hidrogen ca reeaua cristalin s se dizloce. Fiecare molecul de ap este nconjurat de 4 vecini. n alte lichide numrul de vecini este n general mai mare, putnd ajunge chiar 10 vecini n lichidele atomice (argon lichid). Astfel n snul apei exist un mare volum liber disponibil n care au loc vibraii interne ale fiecrei molecule de ap. Francesco Sette a studiat propagarea sunetului n ap. El a demonstrat c dac frecvena sunetului este suficient de mare pentru a nu modifica structura reelei legturilor de hidrogen pe durata a mai multor perioade, unda sonor se propag ca ntr-un solid, din aproape n aproape. Legturile de hidrogen impun n mod natural o geometrie cristalin a reelei tetraedrice a apei.

Apa supranmuiat
Apa supranmuiat se transform ntr-un cristal de ghea n momentul n care este introdus o impuritate : acesta este fenomenul de nucleaie (din latinescul nucleus=nucleu). In prezena impuritii toat masa de ap se transform ntr-o fraciune de secund n cristal de ghea deoarece ordonarea cristalin se propag precum unda. In condiii normale nucleaia se produce la 0oC. Toate asperitile de la suprafaa recipientului care conine ap sau toate impuritile prezente pe suprafaa recipientului constituie germeni de cristalizare. In schimb cu apa pur aflat ntr-un recipient perfect neted i lipsit de impuriti, curat, nucleaia nu este spontan dect la temperatura de nucleaie omogen, aflat n jurul temperaturii de 40oC. O explicaie calitativ a acestei temperaturi ar fi urmtoarea : o dat ce temperatura este mic, micile variaii locale ale agitaiei termice vor fi suficiente pentru a iniia procesul de nucleaie. Pe de alt parte, n apropierea temperaturii de 40oC apar micile zone de densiti egale cu a gheei cristaline i acestea se vor putea menine mai mult timp pentru a iniia cristalizarea. Cnd ne apropiem de temperatura de tranziie vitroas, inferioar celei de nucleaie omogen, vscozitatea crete brusc i se spune c ea este divergent. In stare vitroas moleculele nghea i i pierd cteva din gradele lor de libertate, deci o parte din capacitatea lor de a absorbi energie. In cazul apei totul este diferit : vscozitatea apei supranmuiate nu este divergent la temperatura de tranziie vitroas ci la temperatura de nucleaie omogen. Compresibilitatea (tendina de a se comprima sub presiune), cldura specific (capacitatea de a absorbi energie termic) a apei adopt i alte evoluii diferite de cele pe care le ateptm, prin comparaie cu alte lichide.

Modele propuse
Au fost propuse mai multe modele care s explice comportarea deosebit a apei. Primele modele au fost elaborate de ctre Osamu Mishima i Eugene Stanlez de la Institutul japonez de cercetare asupra materialelor anorganice. In 1994 ei au emis teoria conform creia tranziiile de faz ale apei la temperaturi coborate se traduc prin prezena unui amestec i anume apa este compus din 2 forme de ghea vitroas de densiti diferite. Cea de-a doua teorie se bazeaz pe dinamica moleculelor de ap. Aceste molecule formate dintr-un atom de oxigen i doi atomi de hidrogen particip la micri de ansamblu, lente, dar i la micri individuale, rapide pentru ca legturile de hidrogen ntre molecule se formeaz i se desfac fr ncetare. Diagrama de faz a apei ce cuprinde zonele semnalate a fost introdus de Robin Speedz i Austen Angell, de la Universitatea din Illinois, acum 30 ani, n 1976.

Domeniile de existen ale Gheaa diferitelor stri (sau faze) sunt separate Densitate Lichidmare de linii de coexisten (sau linii de 220 Punct critic Solid Ghea echilibru). Linia de coexisten lichidLichid Linie de densitate gaz se termin ntr-un punct critic. De la coexisten Lichid gaz mic 1 acest punct apa este supercritic , ntr-o Solid Linie Punct stare care nu e nuici gaz, nici lichid. 0,0060 spinoidal 3 Cele 3 linii de coexisten se unesc n punctul triplu. Diagrama de faz prezint Solid - gaz Gaz deasemenea i linii spinodale, care T(0 C) -40 0,0098 100 374 marcheaz limita peste care o faz 50 metastabil nu poate exista, aceste linii se gsesc ntotdeauna n continuarea unei Fig.2 Diagrama de faz a apei ce indic zonele de linii de coexisten. Apa rmne lichid existen a gheii, apei lichide i vaporilor de apm n sub linia de coexisten lichid-solid i funcie de presiune i temperatur gazoas peste liinia de coexisten lichidgaz. Indiferent de msurile luate n exteriorul liniei spinodale, apa se transform n ghea (la stnga) i n vapori (la dreapta). Pe diagram se observ c apa supranmuiat ntotdeauna dispare la o anumit temperatur (n jur de 40oC la o presiune de sub o atmosfer). Producndu-se tranziia vitroas plecnd de la apa lichid s-a demonstrat c linia spinodal nu exist. n 1984 s-a propus un nou model acela al existenei unui amestec de 2 lichide n domeniul cuprins ntre -40oC i - 135oC. Mishima, Calvert i Whalley, au comprimat gheaa obinuit (cu reea hexagonal) la presiuni de 12.000 ori mai mari dect presiunea atmosferic normal, la temperatura azotului lichid ( -196oC). Au constatat o spectaculoas reducere de volum a gheii care persist i atunci cnd se revine la presiunea atmosferic normal (meninnd temperatura la 1960C). Msurtorile cu raze X au relevat c aceast ghea are o structur vitroas. S-a obinut astfel o nou form de ghea vitroas i de densitate foarte mare. Msurtorile efectuate ulterior arat c n pofida densitii sale mari, fiecare molecul din aceast ghea vitroas nu are dect 4 vecini, ca n cazul apei clasice. Aceasta nseamn c gheaa a suferit modificri structurale n care unghiurile au fost modificate.

Apa legata

proprietati: - rezista la deshidratare - nu se evapora uor nu ingheata chiar la 20o C nu dizolva cristalele, medicamentele, gazelle nu participa la osmoza nu permite desfasurarea reactiilor chimice Metode de determinare a ponderii apei legate intracelulare - distructive determinarea punctului de congelare - determinarea punctului de fierbere (deshidratare) - nedistructive spectroscopia IR (spectrul apei lichide este diferit de al ghetii) - masuratorile calorimetrice ( capa = 2cghiata ) - masurarea constantei dielectrice - metoda RMN : se masoara valorile B la care au loc tranzitiile cuantice ale atomilor de H

Ordonarea apei celulare influenteaza desfasurarea proceselor celulare (excitatia, contractia, diviziunea, etc.). In D2O legatura de deuteriu este mult mai puternica ca cea de hydrogen si creste gradul de ordonare. Consecinte: - transportul activ prin membrane se blocheaza - contractilitatea dispare - inceteaza diviziunea celulara. Apa la temperaturi foarte scazute: este mai densa in faza lichida decat in cea solida apa ultrapura se poate adduce la 220oC fara sa fiarba-este o stare instabila declanseaza o fierbere exploziva apa ultrapura poate atinge -40oC fara sa inghete (apa inmuiata) apa sub -40oC (tempertura de nucleatie omogena) se transforma spontan in gheata cristalina Apa sub -135oC (temperatura de tranzitie vitroasa) trece in gheata vitroasa (amorfa) Comportarea apei poate fi interpretata pe baza modelului polimerilor prin analogie. Atat apa cat si polimerii prezinta o insiruire de monomer intre care se manifesta interactiuni. Lantul polimeric prezinta miscari termice ale scheletului si ale ramificatiilor. Aceste miscari sunt caracterizate prin timpii de relaxare specifici t1 si t2. Primul( alfa) este characteristic scheletului si al doilea ( beta) este characteristic ramificatiilor. Print imp de relaxare se intelege intervalul de timp necesar sistemului respective sa atinga starea de echilibru. Polimerii, la temperaturi scazute trec printr-o tranzitie vitroasa si sub aceasta temperature polimerul este in stare solida Miscarile ansamblurilor de molecule de apa - (H2O)n pot fi caracterizate astfel: miscarile de ansamblu, respective deformarea retelei corespunde relaxarii t1 (alfa), iar intreruperea lantului si distrugerea puntilor de hidrogen corespunde relaxarii t2 (beta).