Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 223 vizualizări

    Diagrama Iaurt

    Încărcat de

    Lilly16elena
    Diagrama iaurt

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Diagrama Iaurt

    Încărcat de

    Lilly16elena
    223 vizualizări4 pagini
    Diagrama iaurt

    Titlu original

    Diagrama iaurt

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Diagrama iaurt

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    223 vizualizări4 pagini

    Diagrama Iaurt

    Încărcat de

    Lilly16elena
    Diagrama iaurt

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    din 4

    Diagrama de flux

    IAURT 2%
    Materiale directe

    AMBALAJE

    - Culturi lactice
    - Proteina din zer

    - pahare plastic
    - folie de aluminiu
    - cutii colective
    MATERIE PRIMA:
    LAPTE INTEGRAL

    25. RECEPTIE
    Mat directe si Ingrediente

    27. RECEPTIE
    AMBALAJE.

    26. DEPOZITARE
    Mat directe si Ingrediente

    28. DEPOZITARE
    AMBALAJE.

    1. RECEPTIA CALITATIVA

    6
    CCP 1

    Produs neconform
    PMQ 8.3

    NU

    Ver. materie prima


    SS+CTC

    IO
    7.5.02

    ph, aciditate,
    stabilitate,SU,
    etc.

    Registre
    laborator

    DA
    IMPURITATI

    2. FILTRARE

    3. CONTORIZARE

    4. RACIRE

    5. DEPOZITARE INTERMEDIARA
    SILOTANCURI

    Instructiuni de
    operare receptie
    IO 7.5.02
    ..

    Decontul
    receptionerului

    Temp.
    2- 4C

    Temp. max.
    6C/ max. 12 h

    LAPTE RACIT

    Produs neconform
    PMQ 8.3

    NU

    Stabilit.,
    pH
    aciditate,
    etc

    Ver. Lapte racit


    LR+SS

    Registru lucru
    laborator

    DA
    6. PREINCALZIRE
    35 0C

    NMOL

    SMANTANA

    7. CURATIRE
    CENTRIFUGALA (35C)

    9. PASTEURIZARE
    (740C, 15 sec)

    10. RACIRE LAPTELUI


    PASTEURIZAT LA 4C

    IO 7.5.03

    Registru
    pasteurizare

    IO 7.5.03

    Registru
    pasteurizare

    LAPTE
    PASTEURIZAT

    11. ADAOS
    PROTEINA

    12.HIDRATARE
    (1 h)

    13. PREINCALZIRE
    (50C)

    Registru
    pasteurizare

    IO 7.5.03

    8.STANDARDIZARE LAPTE
    2%

    IO 7.5.04

    Registre
    PLC

    Registre
    laborator

    Proteina din zer

    Registru
    PLC

    IO 7.5.03

    IO
    7.5.04

    Registru
    pasteurizare

    IO 7.5.03

    14. REPASTEURIZARE
    (95C, 10 min)

    CCP 2

    Registru
    pasteurizare

    IO 7.5.03

    15.RACIRE LAPTE
    REPASTEURIZAT
    (43C)

    Registru
    pasteurizare

    Registru
    PLC

    16.OMOGENIZARE
    (50/175 bari)

    IO
    7.5.05

    LAPTE
    REPASTEURIZAT

    17. PREGATIRE PENTRU


    COAGULARE

    Culturi
    lactice

    Registru
    laborator

    IO Cosna
    7.5.04

    Registru
    laborator

    18. COAGULARE (5-6h, 43C)

    19.RACIRE SI MIXARE

    IAURT DE BAUT

    Produs
    neconform PMQ
    8.3

    NU

    Ver. fiz-ch.
    Iaurt
    SS,CTC

    Registre
    laborator

    DA
    20. AMBALARE
    6

    Pahare,
    platine

    Registre
    laborator

    IO
    7.5.06

    Registre
    laborator

    Ver. Pahare
    CTC+Operator

    Rebuturi

    21. FORMARE BAXURI

    22. PALETIZARE

    Baxuri
    6

    IO
    7.5.06

    Paleti

    23. DEPOZITARE
    2-6c
    Produs neconform
    PMQ 8.3

    Verificare Produs Finit


    LP+LM+CTC Dep

    Analize fiz-ch,
    microbiologice ;i
    examinare vizual cf.
    planului de control

    Buletin de
    analiza
    Declaraie de
    conformitate

    24.LIVRARE

    S-ar putea să vă placă și