Lucrarea Practica 9
Lucrarea Practica 9
Lucrarea Practica 9
9
Data ________ Nota _____
A elevului _________________________________________
Mersul lucrării:
Însărcinarea nr.1 Folosind atlasul anatomic și manualul propuneți o schemă/tabelă ce ar
reprezenta etapele și funcțiile metabolismului( anabolismul și catabolismul).
16p.
Însărcinarea nr.2
Realizează reacția de identificarea a amidonului cu ajutorul iodului (picură pe o felie de
cartof câteva picături de iod) notează despre cele observate.
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
5p.
Însărcinarea nr.3
Destinge prezența grăsimelor în diverse produse. Pe o bucată de hîrtie albă strivește niște
semințe de floarea soarelui sau miez de nucă, notează cele observate.
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
5p.
Însărcinarea nr.4
Recunoaște prezența proteinelor în unele alimente utilizând reacția xantoproteică. Pe o bucată
de pâine picură câteva picături de acid azotic, descrie și reprezintă schematic cele observate
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
5p.
Indicații Metodice
Prin metabolism se înțelege totalitatea transformărilor biochimice și energetice care au
loc în țesuturile organismului viu. Metabolismul este un proces complex, ce implică schimburi
de materii și energii, și care include două procese (simultane) opuse:
► catabolism / dezasimilație - totalitatea proceselor chimice de degradare a
substanțelor din organism; se produce în special ruperea legăturilor dintre atomii
de carbon, din moleculele diferitelor substanțe; acest tip de reacții este însoțit de
eliberare de energie (reacție exotermă).
Metabolism energetic - proces metabolic prin care se eliberează energie, datorita
scindării substantelor proprii celulelor organismului in substanțe simple.
► anabolism / asimilație - procesele chimice de biosinteză a substanțelor ce intră în
alcătuirea materiei vii. Reacțiile anabolice se caracterizează prin consum de energie și se
numesc reacții endergonice (reacții endoterme).
Metabolism plastic - totalitatea reacțiilor care contribuie la construcția celulei. (Din gr. plasticos -
modelat, sculptat). Exemple de metabolism plastic: fotosinteza, chimiosinteza, biosinteza
proteinelor.
COMPUŞII ORGANICI sunt alcătuiţi dintr-un număr mic de elemente chimice numite
elemente organogene (C, H, O, N, Cl, S, P, Br, I, F, Si, metale). Compoziţia compuşilor organici
se determină prin tehnici moderne de identificare cum ar fi spectrometria de masă, cromatografia
analitică sau diagrame moleculare.
GLUCIDELE sunt substante cu functiuni mixte, care contin in molecula lor grupari carbonilice
si grupari hidroxilice. Ele sunt polihidroxialdehide sau polihidroxicetone. Sub aspectul
compozitiei, cu exceptia unor derivati azotati, sunt substante ternare, formate din carbon,
hidrogen si oxigen. Alaturi de lipide si protide, reprezinta constituentii de baza ai materiei vii.
Este reactia de formare a unei coloratii violete sau albastru- violeta, ce apare la tratarea
unei solutii puternic alcaline de proteine cu cateva picaturi dintr-o solutie de sulfat de cupru.
Culoarea apare la toti compusii care contin gruparile:
—CO—NH—, —CH—NH—, —CS—NH— si se datoreaza formarii unui complex intern.
Reactia xantoproteica
● este caracteristică proteinelor solubile care conţin aminoacizi cu nucleu aromatic în
moleculă (tirozină, triptofan, fenilalanină). În principiu, extractele proteice tratate cu acid azotic
concentrat se colorează în galben la încălzire datorită nitrării nucleelor aromatice şi formării unor
xantoproteine. În mediu alcalin culoarea virează în portocaliu datorită formării unor
nitrofenoxizi. Compuşi de culoare galbenă se formează, de exemplu, la contactul acidului azotic
cu celulele epiteliale fapt ce dovedeşte o manevrare necorespunzătoare a acestui acid mineral
care necesită precauţii privind securitatea utilizării sale.
Ea consta in aparitia unei coloratii galbene intense la tratarea unei solutii de proteina cu
acid azotic concentrat la rece sau la cald. Culoarea se intensifica la adaugarea de hidroxid alcalin,
trecand in portocaliu in prezenta resturilor fenolice de triptofan, tirozina, fenilalanina etc.
Denaturarea proteinelor