Prajituri
Prajituri
Prajituri
Reteta este de la bunicutza mea draga,o mare gospodina,desi nu mai este de mult timp
printre noi, eu imi aduc aminte cu mare placere de prajiturelele si bunataturile care le
facea...
Din toate acestea se obtine o coca din care se coc 3-4 foi (eu intotdeauna am facut doar
3,folosesc o tava mai mare si nu imi ies 4) pe dosul tavii in cuptorul preincalzit. Se coc 5-
10 minute pana se auresc deasupra.
Crema:
300 ml lapte+ 2 linguri zahar - se fierb impreuna.
200 ml lapte+ 6 linguri faina - se pun intr-un alt castron si se amesteca pana se dizolva
faina.
Apoi se adauga peste laptele de pe foc,putin cate putin si se amesteca cu grija sa nu se
faca cocoloase.Se face ca si o ciulama.Se ia de pe foc si se lasa la racit.
300 gr unt(sau margarina)+ 300 gr zahar pudra - se freaca untul cu zaharul si cand este
racita "ciulamaua" de faina se adauga cu lingura cate putin pana se formeaza o crema
pufoasa.
Se poate face si o glazura pt cine prefera,eu am lasat-o asa ,cu zahar pudra,ca ne place
mai mult,:)
Prajitura Nu-ma-uita
Blat cacao: 4 oua, 4 linguri zahar, 30g faina, 10g cacao, 1 lingurita rasa praf de
copt
Se coace la 175-180°C pentru aprox. 15 minute, in tava tapetata, in cuptorul
preincalzit.
Blat simplu: 4 oua, 4 linguri zahar, 40g faina, 1 lingurita rasa praf de copt,
vanilie
Si acesta se coace pentru aprox. 15 minute la 175-180°C, in tava tapetata.
Blat bezea: 6 albusuri, 1 1/2 cana zahar pudra, 100g alune prajite si macinate
Se bat bine albusurile cu zaharul, adaugat treptat. Se pun si alunele si se amesteca usor de
jos in sus. Se coace pe fundul tavii (pe hartie de copt), la foc mic, aprox. 100°C, pentru
aproape 1 ora si jumatate (nu trebuie sa se rumeneasca deasupra).
Crema 1: 85g ciocolata amaruie, 2 galbenusuri, 60g zahar, 60 ml apa, 110g unt moale
Ciocolata se topeste pe baie de apa.
Din apa si zahar se face un sirop gros.
Galbenusurile se freaca bine. Peste ele se adauga, putin cate putin si amestecand
continuu, siropul fierbinte.
Untul se freaca crema. Se adauga peste amestecul de galbenusuri, treptat, cate o lingura,
amestecand bine de fiecare data. Peste acesta crema se adauga ciocolata topita si se
omogenizeaza bine.
iar peste ea se pune blatul simplu. Se stropeste cu putin rom. Peste blat se intinde Crema
frisca 2 si se da la frigider pentru 1-2 ore.
Peste Crema frisca 2 se intinde jumatatea ramasa din Crema 2 si peste ea se rade
ciocolata alba. Eu am ras doar 50g, cine vrea mai multa... Se da la frigider.
Ingrediente:
Pentru blat:
15 oua
15 linguri zahar
11 linguri faina
4 linguri cacao
2 lingurite esenta de vanilie
Pentru sirop:
500 ml apa
500 gr. zahar
3 fiole esenta de rom
3 linguri cacao
Pentru crema
500 ml. frisca vegetala
500 gr. ciocolata (de lapte sau amaruie)
2 fiole esenta de rom
Glazura
2 plicuri glazura de ciocolata de la Dr.Oetker
Decor
Ciocolata alba de menaj (cuvertura alba)
Cum se prepara:
Blatul:
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile cu 8 linguri de zahar pana cand
spuma formeaza varfuri. Separat, se bat galbenusurile impreuna cu 7 linguri de zahar plus
esenta de vanilie. Faina se amesteca bine cu cacaoa, si se cern impreuna peste
galbenusurile batute. Incep sa se incorporeze si albusurile batute, amestecand cu o spatula
pana cand se omogenizeaza crema.
Se unge o tava cu ulei, se tapeteaza cu hartie de copt, dupa care se mai unge o data hartia,
astfel incat sa fie ulei si sub hartia de copt, si deasupra. Astfel, va fi mult mai usor de scos
blatul din tava.
Se toarna crema de blat in tava (Atentie!: tava sa nu depaseasca 30 x 30 cm, ori blatul va
fi subtire si greu de taiat). Se lasa ca cuptor la foc potrivit pana cand se coace (se face
proba cu o scobitoare).
Siropul:
Se pun la fiert intr-un ibric apa si zaharul, amestecand intr-una, pentru ca zaharul sa se
dizolve rapid. Dupa ce da in clocot, se adauga esenta de rom si cacaoa, amestecand cu
ajutorul unui tel pana cand se omogenizeaza siropul. Se mai lasa sa dea in clocot o data,
dupa care se pune la racit.
Crema:
Se rupe ciocolata in bucati si se topeste intr-un castron la cuptorul cu microunde cu
puterea micsorata la minimum (altfel ciocolata se poate arde sau poate exploda in cuptor).
Daca insa manevrarea cuptorului cu microunde prezinta probleme, topeste ciocolata intr-
un vas, la foc mic. Frisca lichida se toarna intr-un vas mare. Peste ea, se toarna ciocolata
topita, amestecand intr-una, pana se incorporeaza si se omogenizeaza. Se pune la rece, in
frigider.
Asamblarea
Se taie in doua blatul complet racit si se separa cele doua parti. Se imparte si siropul in
doua jumatati. Cu o jumatate se insiropeaza primul strat de blat.
In functie de timpul avut la dispozitie, se revine asupra Amandinelor fie dupa 4-5 ore, fie
a doua zi, de dimineata :)
Se rup doua patrate de ciocolata alba de menaj (cuvertura alba) si se topesc la cuptorul de
microunde, la putere minima. Se toarna ciocolata topita intr-un pos cu duiul mic (ingust).
Atentie sa nu curga!
-6 oua
-6 linguri cu zahar
-6 linguri cu apa rece
-3 linguri cu cacao
-4 linguri faina cu agent de crestere
Crema:
Punem crema intre foi,deasupra punem glazura(1 ciocolata topita cu putin lapte si unt) si
gata!
Prajitura se taie bucati de dimensiunea dorita cu un cutit trecut prin apa fierbinte.
PRAJITURA BRATH
Ingrediente:
Blat:
- 6 oua
- 140 g. zahar
- 140 g. nuci macinate
- 1 lingura si jumatate de faina
- 1 pliculet praf de copt
Crema:
- 250 g. unt
- 2 galbenusuri
- 200 g. zahar pudra
- 1 pachetel zahar vanilat
- 7 linguri de nes (rase, nu cu varf :P)
- 150 g. nuci
Glazura:
- 200 g. zahar pudra
- 3 linguri cacao
- 3 linguri unt
- 4 linguri apa
Blatul:
Se separa ouale; se bat galbenusurile impreuna cu zaharul pana se albesc.
Albusurile se bat spuma, cu un varf de sare, intr-un bol de sticla, de preferat...si neaparat
curat si uscat :P, dupa care se adauga, usor, cu o paleta, galbenusurilor.
Se adauga nucile macinate si faina in care s-a pus praful de copt (ambele cernute).
Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace cca. 35-40 de minute la
foc mediu (pe-acolo pe undeva, pe la 180 grade :P). Faceti, pentru orice eventualitate,
testul scobitorii :))
...stiti, da?! ...daca iese curata, dupa ce ati intepat blatul cu ea, e de bine, hihi...daca nu, o
mai lasati un pic la cuptor...
Daca coaceti blatul seara, asa cum am facut eu, dezlipiti-i neaparat hartia, caci altfel se
usuca prea tare ;)
...pentru a se dezlipi mai bine de blat, udati usor hartia...
Crema:
Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul si cele doua galbenusuri; se
adauga vanilia si nesul, pe care il veti dizolva intr-o cana cu doua, trei linguri de apa
fierbinte.
Se amesteca totul foarte bine (nesul trebuie sa fie rece cand il omogenizati cu untul!!!)
Eu am pus doar 3 linguri de apa, ca na, asa era reteta (by the way, am luat-o dintr-un nr.
stravechi de "Mami" :P) si a fost cam greu de intins...mai sus, la ingrediente, insa, am
modificat intreaga "operatiune" :))
...dar pe cand ma pregateam sa intind si ultimele doua linguri de glazura, mi-a venit
stralucita idee de a mai adauga un pic de apa, pentru a o fluidiza :P ...astfel ca am repus-o
pe foc, doar pana cand s-a omogenizat compozitia, si apoi am turnat-o, glorioasa,
deasupra prajiturii, hi, hi...
...fasii inguste, in lung si-n lat :))
- 8 oua
- 300 gr. zahar ( 17-18 linguri)
- 400 gr. nuca macinata
- 4 linguri faina
- 3 linguri cacao
- jumatate plic praf de copt
Ingrediente crema:
- 8 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 3 linguri cacao
- 250 gr. zahar
- 4 linguri lapte (caldut)
- 1 pachet de unt/margarina
- 100 gr. ciocolata amaruie/de lapte
Foile:
Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de
sticla (perfect curat/uscat)
Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta.
Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca
foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi (mie mi-a fost de mare ajutor tava
dreptunghiulara)
Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C.
Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblat...crema a stat,
vrand-nevrand, la locul ei :P
Crema:
Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la
bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, cateva minute. Se adauga apoi ciocolata
rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste ciocolata.
Dupa ce se raceste crema se pune margarina (sau untul ) si se amesteca bine pana se
topeste.
Se imparte crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o
foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema :)) ...v-ati prins voi :P
Se lasa la frigider pentru minim o ora, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e
sa o lasati o noapte intreaga la frigider ;)
Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de
nuca deasupra.
...asa arata la mine, a doua zi dimineata...si nici macar n-am bagat-o in frigider fiindca n-
am mai avut loc...
Prima taietura :P
In concluzie, e o prajitura minunata, cu efect de lunga durata asupra ciocolatosilor :))
Ingrediente
Oua 6 buc
Zahar 6 linguri
Crema Ole de ciocolata(de la
1 buc un plic de 80g
Dr.Oetker)
Creme Ole de vanilie 1 buc
Smantana dulce 32%
200 ml
(Dorna/Milli)
Lapte de vaca 220 ml
Apa 2 linguri
Zahar 2 linguri
Brandy/Lichior 2 linguri
Ciocolata 100 g
Unt 100 g
Pasi de urmat
10
Lasati sa se raceasca.
11
12
14
15
16
Pofta Buna!
Negresa
Inca o reteta care i-a ajuns randul, am tot salivat la ea cand a aparut pe Blogul Nataliei - si
zilele trecute avand o pofta de ceva ciocolatos am zis s-o fac. Procesul a fost foarte placut
si rapid, chiar este una dintre cele mai simple prajituri facute vreodata. Rezultatul a fost
foarte, foarte.... aroma puternica de ciocolata, moale, frageda si glazura ii da nota finala -
nu te poti opri din mancat...
O mica observatie - voi da aici reteta preluata de la Natalia, pentru o tava de 25x35cm, la
mine este tava mai mare(35x40) si am facut din 1.5 parti de ingrediente. Deci vedeti cum
combinati ingredientele ca sa aveti inaltimea potrivita a prajiturii.
Ingrediente
Unt 100 g + 20g pentru glazura
Zahar 200 g
Oua 2 buc
Cacao pudra 2 linguri cu varf
Faina alba calitate superioara 280 g
Smantana dulce 32%
250 ml + 50 ml pentru glazura
(Dorna/Milli)
Lapte 250 ml
Praf de copt 1 buc 1 plic
Ciocolata neagra/amaruie 150 g
Pasi de urmat
10
11
Pofta Buna!
http://www.nikohomeblog.com/2009/03/prajitura-greta-garbo.html
http://carmen-retete.blogspot.com/2009/09/prajitura-kati.html
http://www.gospodini.ro/retete/dulciuri/prajituri/prajitura-petre-roman-598.html
http://www.gatesteinteligent.ro/retete-mancare-blog/noi2inbucatarieblogspotcom/9242-
prajitura-valurile-dunarii.html !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://retetedulci.ro/retete/prajituri/prajitura-sacher-cu-gem-de-caise.htm
Prajitura cu ciocolata, frisca si batoane
Ingrediente
Blat(3 foi):
6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri faina
3 linguri ulei(unt topit)
3-4 linguri cacao
10 g praf de copt
Crema ganche:
200 g ciocolata neagra(milka)
250 ml frisca lichida(eu folosesc meggle pentru ca este foarte buna in comparatie cu
hulala,care aici am folosit-o pt ca mai aveam in cutie,dar nu o recomand deloc)
Glazura:
100 g ciocolata
2 linguri lapte
1 lingura unt
Sirop:
150 ml apa
100 g zahar
rom
#
Mod de preparare
Pentru cele trei foi de blat se se mixeaza ouale cu un praf de sare si cu zaharul pana isi
dubleaza volumul. Se adauga untul topit si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu fraful
de copt si cacao si se amesteca bine avand grija sa nu se formeze cocoloase. Aluatul se
imparte in 3 parti egale si se coc 3 foi intr-o tava dreptunghiulara(aprox22/33), tapetata
cu hartie de copt,pana trec testul scobitorii. Se scot din tava si se lasa la racit.
Crema ganche:200 ml frisca se amesteca cu 200 g ciocolata si se pun pe foc mic pana se
topeste ciocolata (dar nu trebuie sa fiarba).Ciocolata topita se transfera intr-un alt vas si
se da la frigider 2-3 h. Dupa acest timp se mixeaza pana se transforma intr-o crema.50 ml
frisca se bat spuma tare si se incorporeaza cu grija in crema de ciocolata. Se da la
frigider.
Crema de frisca cu mars:gelatina se pune intr-o ceasca si se pune peste ea 2 linguri de apa
si se amesteca.Se lasa 10 min la hidratat. Frisca se bate spuma tare si pestea ea se adauga
in fir subtire gelatina dizolvata cateva secunde la microunde sau pe bain marie. Se
mixeaza pana se incorporeaza gelatina. Batoanele mars se taie cubulete si se amesteca cu
frisca batuta si ciocolata rasa. Se da la frgider.
Siropul:apa si zaharul se fierb pana ce acesta se topeste.Cand s-a racorit putin se pune
romul.
Asamblare: pe un platou/tava se pune una din foi,se insiropeaza foarte putin, se intinde
crema ganche, se acopera cu cea de-a doua foaie de blat,se insiropeaza la fel de putin, se
intinde crema de frisca avand grija sa fie peste tot cubulete de mars si se acopera cu
ultima foaie insiropata.
Se lasa la frigider 2-3 h sau peste noapte. Dupa ce s-au intarit cremele se prepara glazura:
ciocolata se amesteca cu laptele si untul si se pune pe bain marie pana este complet
topita.Cand s-a racorit se toarna peste prajitura in strat uniform.
#
Mod de servire