Iata cele mai bune combinatii de blat, crema si decor care vor face din tortul tau unul

memorabil.
1. Blat de ciocolata + mousse de ciocolata + fondant sau ganache de ciocoltata

2. Blat alb cu vanilie + crema de vanilie + dulceata de zmeura+ martipan

3. Blat cu morcovi (carrot cake) + crema cu mascarpone + crema de branza si nuci
coapte
Citeste si: 3 secrete pentru cea mai buna crema cu unt pentru prajituri
4. Blat cu cocos + crema cu fructul pasiunii + crema de unt cu rom si fulgi de cocos
5. Blat cu migdale + crema de unt + dulceata de cirese sau cirese maraschino +
fondant

6. Blat moale cu cacao + crema cu nuci pecan + ganache de ciocolata neagra

Citeste si: Fondant vs pasta de zahar. Care se potriveste mai bine pentru prajituri
7. Blat cu ciocolata + caramel sarat + ganache de ciocolata
8. Blat cu ciocolata + ganache de ciocolata cu migdale + mousse de ciocolata cu
scortisoara
9. Blat cu lamaie si mac + crema de lamaie + fondant
10. Blat cu banane si nuci + crema cu unt de arahide+ fondant de ciocolata
 Tort de migdale cu crema de migdale si unt de ciocolata alba
 Tort de mere cu glazura de caramel sarat
 Tort de banane cu glazura de caramel
 Tort de banane cu Nuttela
 Tort de sampanie cu mousse de capsuni si crema de sampanie
 Tort de nuca de cocos cu crema de ciocolata cu rom
 Tort de ghimbir cu vanilie si miere
 Tort de lavanda cu crema de unt
 Tort de lamaie cu crema de lamaie sau de migdale
 Tort de lamaie cu glazura de zmeura
 Tort de capsuni cu mouse de banana si crema de unt cu capsuni
 Tort de vanilie cu zmeura si ciocolata alba
 Tort de portocale cu vanilie
 Tort de ciocolata cu crema de mascarpone
 Tort de ciocolata neagra cu crema de menta
 Tort de cirese cu crema de vanilie
 Tort de ciocolata cu Oreo
 Tort de ciocolata neagra cu crema de portocale, capsuni sau zmeura
1. Ganache de ciocolata
Ingrediente: 150 de grame ciocolata sau 1 cana de chipsuri de ciocolata, 230
grame de smantana, 1 lingura de unt

Pune ciocolata la topit impreuna cu smantana intr-o tigaie, la foc mic. Amesteca
continuu pana cand ciocolata se topeste complet si devine o crema fina. Ia tigaia
de pe foc si adauga untul, amestecand pana cand se omogenizeaza.
Da amestecul la frigider o ora, o ora jumatate, avand grija sa amesteci din cand in
cand. Cu o lingura de lemn, bate amestecul pana cand obtii o crema groasa.

Combinat cu crema cu fructe, ganache-ul de ciocolata da torturilor o savoare

deosebita.

2. Crema de branza cu lamaie

Ingrediente: 115 grame de crema de branza, la temperatura camerei, 2 linguri de
unt moale, 1 lingurita si jumatate de suc proaspat de lamaie, coaja de la o
jumatate de lamaie, 230 de g zahar pudra
Amesteca toate ingredientele intr-un bol incapator pana cand obtii o crema tare,
fina si usor de intins. Foloseste crema imediat, fie ca umplutura, fie ca si glazura
pentru torturi si prajituri. Dupa ce ai montat tortul, da la frigider. Inainte de a-l
consuma, tine-l un timp la temperatura camerei pentru a-i permite cremei sa se
inmoaie un pic.

3. Crema “tropicala”
Ingrediente: 120 g zahar, 4 linguri de faina, un varf de lingurita de sare, 1 ou, 1
cana de ananas proaspat sau 1 conserva de ananas (398 ml.), 150 ml suc de
ananas, 1 lingura de unt
Intr-un bol de metal, amesteca zaharul cu faina si sarea. Adauga sucul de ananas
si oul si mixeaza bine. Pune bolul la baie de abur si amesteca incontinuu cu o
lingura de lemn pana cand se ingroasa crema. Adauga ananasul si, daca acesta
este proaspat, lasa-l sa se gateasca timp de 5 minute. La final adauga untul si
amesteca pana cand se topeste complet. Lasa crema de tort sa se raceasca
inainte de a o folosi.

4. Mousse de capsuni
Ingrediente: 2 cani de capsuni, curatate si taiate in jumatati, 1 lingura sau 1
pachet de gelatina fara arome, 80 ml apa rece, 1 lingura de suc de lamaie, 500 ml
frisca tare, racita
Blendeaza capsunile pana obtii un piure si strecoara-l, daca doresti. Adauga apoi
zaharul si sucul de lamaie. Presara gelatina peste apa rece si lasa sa se inmoaie
timp de 5 minute. Pune la baie de abur si topeste gelatina. Dupa ce s-a topit, ia
gelatina de pe foc. Daca o lasi prea mult, isi va pierde din proprietati.
Adauga gelatina peste piureul de capsuni, amesteca bine si lasa sa se intareasca
un pic. Incorporeaza apoi frisca cu grija, folosind o spatula de silicon sau lemn,
daca nu ai din silicon.
Poti folosi crema pe post de desert sau crema de tort. In ambele variante va fi la
fel de delicioasa.

5. Crema cu unt de arahide

Ingrediente: 115 grame unt de arahide, 5 linguri de unt sau margarina, la
temperatura camerei, 200 g zahar pudra (sau mai mult, in functie de gusturi)
optional, 1-3 linguri de lapte (doar daca trebuie sa mai inmoi crema)
Mixeaza untul de arahide cu margarina sau untul pana cand obtii o crema
pufoasa si adauga zaharul. In cazul in care crema este prea groasa, mai adauga
putin lapte.
Poti folosi acesta crema de tort pentru ornat, dar si ca umplutura. In combinatie
cu ciocolata, crema de unt de arahide este de-a dreptul delicioasa!
 Torturi gabriela cuisine
Chocolate cake Gillian

Un tort ciocolatos si super cremos !

Blat:250 gr faina (1 3/4 cani faina),80 gr cacao ( 3/4 cana cacao),400 gr zahar (2 cani 
zahar),1/2 lingurita sare,2 oua mari,1 lingurita praf de copt,2 lingurite bicarbonat de
sodiu,125 ml ulei (1/2 cana ulei),250 ml lapte batut sau iaurt (1 cana),125 ml cafea proaspata
(1/2 cana cafea)
Crema de ciocolata:200 g ciocolata cu lapte (sau cu 55% cacao),200 ml frisca,1 pachet
branza Philadelphia (temperatura camerei)
Swiss meringue buttercream (pentru decor trandafiri si nivelat tort):300 gr zahar
(1 1/2 cups zahar),6 albusuri,454 gr unt cu grasime 80%, 1 lingurita esenta vanilie sau un
baton vanilie,200 gr ciocolata (topita)
Glazura:100 gr ciocolata cu lapte,100 ml frisca lichida,1 lingura  miere
Blatul se face foarte repede.Preincalzim cuptorul la 175ºC.Ingredientele uscate (faina,
zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul) le vom cerne si le punem impreuna intr-un
castron separat apoi le amestecam cu un tel sau cu o lingura ca sa se omogenizeze. Daca
avem robot de bucatarie, le putem pune direct in vasul acestuia si mixam cateva
secunde.Ingredientele lichide (inclusiv ouale) le punem in alt vas si le turnam peste cele
uscate apoi mixam bine pana la incorporare.Tapetam 2 tavi de tort cu foaie de copt si
turnam jumatate din compozitie in fiecare.Introducem in cuptor si coacem aprox. 35 – 40
min, pana trec testul scobitorii.Se scot usor din forme, dupa ce s-au racit apoi le punem pe
un gratar sa se raceasca in totalitate.Este obligatoriu sa coacem 2 blaturi, nu unul, deoarece
este foarte greu de taiat! Daca nu aveti 2 forme de tort, atunci le veti coace separat!
Crema: branza sa fie la temperatura camerei si o taiem cubulete.Incalzim frisca lichida intr-o
craticioara de inox.Cand s-a infierbantat bine si este aproape de punctul de fierbere, tragem
craticioara de pe foc si punem ciocolata rupta bucatele. Lasam 1 minut sa se odihneasca apoi
amestecam cu telul pana cand devine o crema omogena si lucioasa.Bagam crema la frigider
si dupa ce s-a racit, batem crema cu un mixer electric pana capata consistenta (nu mixati
prea mult ca se intareste foarte repede!, mixati doar cat sa isi deschida putin culoarea).
Adaugam putin cate putin crema de branza si mixam dupa fiecare aditie pana la
incorporare. Cum am batut-o, o si intindem pe primul blat, altfel, se va intari si va fi
foarte greu de intins! mai ales daca ciocolata a avut un continut ridicat de cacaco (mai
mare de 55%).
Swiss meringue buttercream:Separam albusurile de galbenusuri.Amestecam albusurile cu
zaharul si le punem pe baie de abur amestecand continuu timp de aproximativ 3 minute
pana se dizolva zaharul.Cand s-a dizolvat zaharul, mixam albusurile timp de 5 minute  la
viteza medie apoi crestem viteza la maxim si mixam pana cand albusurile s-au racit. Puteti
verifica daca s-au racit ataingand bolul mixerului.Adaugam vanilia si mixam apoi cate o
lingura de unt treptat si mixam pana la incorporare. Crema trebuie sa fie foarte cremoasa si
untul sa se fi incorporat perfect. Ornati tortul cu ea cat este la temperatura camerei. Daca
vreti sa ii adaugati ciocolata, topiti ciocolata pe bain marie si adaugati treptat in crema. Asa
dobanditi un swiss meringue buttercream de ciocolata.Aceasta crema este perfecta pentru
ornat cupcakes, folosita pentru decor dar si pentru straturile interioare. Se poseaza minunat,
mai bine ca orice crema!Crema o  puteti tine la temperatura camerei si cateva ore bune.
Daca se taie, mixati din nou si se va repara. Ideea este ca untul sa aiba continut mare de
grasime, cel putin 80%. Un unt mai slab are apa in cotinut si riscati sa vi se taie crema.
Asamblare tort: Intre cele doua blaturi de cacao punem crema de ciocolata cu branza. Va fi
o crema densa dar cremoasa cu gut intens de ciocolata.
Glazura:Pentru glazura, punem frisca la infierbantat, pe foc mic, apoi adaugam ciocolata,
lasam 1 minut sa se odihneasca si omogenizam cu un tel pana ciocolata s-a topit. Adaugam si
o lingura de miere si amestecam bine.Lasam glazura la  racit la temperatura camerei, apoi o
turnam peste tort si o lasam sa se scurga bine.
Ornam tortul de jur imprejur cu swiss meringue buttercream si deasupra  turnam glazura pe
care o lasam sa se intareasca apoi formam trandafiri cu posul.
Bilutele acelea de ciocolata sunt quinoa trasa in ciocolata. Voi puteti sa ornati cu ce va place!
Inainte de servire lasati tortul la temperatura camerei pentru 20-30 minute…daca aveti
rabdare. Swiss meringue buttercream-ul se intareste la frigider si, ca sa ii simtiti textura
cremoasa trebuie sa fie la temperatura camerei 🙂

Mango Cake/Tort de Mango

Este atat de parfumat ca nu te poti opri numai la o felie.

Ingrediente forma 24 cm
Blat: 3 oua,110 gr faina ,125 gr unt la temperatura camerei ,150 gr zahar ,4 linguri lapte sau 80
gr smantana sau iaurt, coaja rasa de la o lamaie mare, zeama de la o lamaie, 1 lingura extract de
vanilie, 1 lingurita praf de copt,un praf de sare
Mousse de mango:500 ml frisca (35%) grasime,1 lingurita esenta vanilie,2 linguri zahar
pulpa de mango la cutie  200 gr (sau piure de mango indulcit),12 gr gelatina
Jeleu de mango:600 gr piure de mango indulcit (restul de cutie),15 gr gelatina
Pentru ornat:500 ml frisca,2 linguri zahar,nuca de cocos prajita

Blatul  Se scoate untul cu 2-3 ore inainte pentru a se incalzi la temperatura camerei sau il
taiati cubulete si il incalziti putin la microunde doar cat sa se inmoaie, cca 25 de secunde!
Intr-un castron inalt mixam intai untul pana cand devine omogen, adaugam 75 gr zahar
(adica jumatate din cantitate) si frecam pana la incorporare.Separam oualele si adaugam
cele 3 galbenusuri, pe rand, in untul frecat cu zahar.Punem laptele si iar mixam pana cand
zaharul s-a topit iar aluatul capata o consistenta pufoasa si albicioaasa.Se adauga apoi
vanilia, coaja de lamaie si zeama de lamaie si se amesteca pana la incorporare.Cernem faina
in care punem si praful de copt si sarea, si o adaugam in aluat treptat.Separat batem
albusurile spuma tare cu un praf de sare  apoi adaugam 75 gr zahar (cealalata jumatate) si
mixam pana cand zaharul s-a topit complet (ca la bezele). Le adaugam in aluat, la final,
amestecand cu un tel in forma de para, de jos in sus.Se incalzeste cuptorul la 160 de grade C,
ungem o forma rotunda de chec cu ulei si turnam toata compozitia pe care o nivelam usor cu
o spatula. Se lasa la copt cca 30 – 35 de minute.Se face testul cu scobitoarea si daca este
gata, se lasa la racit putin apoi il rasturnam pe un platou si il pudram cu zahar.

Mousse de mango si Jeleul de mango:

Se pune gelatina la hidratat in putina apa calduta, cat sa o acopere cu un deget. Se va
hidratata in maximum 5 minute. Punem gelatina in doua recipiente, unul pentru mousse,
unul pentru jeleu. Cand va fi hidratata, o dizolvati pe bain marie.
Batem frisca cu 2 linguri de zahar pana devine tare si spumoasa. Adaugam 200 ml de piure
de mango si mixam pana la incorporare.  Adaugam si gelatina pe care in prealabil am incalzit-
o 20 de secunde la microunde. Voi puteti sa o dizolvati pe bain marie daca nu va plac undele
de microunde.
Asezam blatul intr-o forma cu inel detasabil (sau pe un platou foarte plat si puneti de jur
imprejur un inel de inox special pentru torturi cu mousse, stiti voi de care  😉 ). Turnam
mousse-ul de mango peste blat si nivelam frumos cu o spatula. Din loc in loc puneti cate o
lingura de piure de mango (atentie sa se fi adaugat gelatina si in acesta). Deasupra tortului
punem piureul de mango ramas (adica 600gr). Bagam tortul la frigider pentru aproximativ 5
ore, sa se intareasca bine.
Pentru ornat am ales nuca de cosos prajita si frisca batuta. Am batut frisca tare apoi am
spritat pe marginea tortului niste floricele si apoi am aplicat feliile de cocos prajite.
Atentie cand scoateti tortul din forma, inserati un cutit ascutit pe marginea inelului detasabil 
si apoi desfaceti inelul , altfel se va crapa frumusete de tort!

Tort “Excelent”

Blat:  6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina.

Crema de branza:250 gr crema de branza Philadelphia,5 gr gelatina,250 ml frisca (35%
grasime),100 gr ciocolata alba,1 lingurita esenta vanilie
Mousse de fructe de padure:300 gr fructe de padure,3 linguri zahar,2 linguri iaurt,300 ml
frisca lichida (35% grasime),10 gr gelatina
Pregatim blatul ,il lasam sa se raceasca pe un gratar si apoi il taiem in 2 parti egale dupa ce
am taiat partea de sus a blatului. La tort vom folosi doar un strat.
Crema de branza:Punem gelatina la inmuiat in putina apa calduta. Dupa ce s-a hidratat bine,
o incalzim 25 de secunde la microunde  (sau pe baie de aburi)Branza o mixam bine in robotul
de bucatarie apoi  adaugam vanilia si gelatina si mixam pana la omogenizare. Adaugam si
ciocolata alba topita si mixam.Separat batem frisca.Cu o paleta incorporam frisca in crema
de branza apoi o vom pune pe blatul de tort.
Mousse-ul de fructe de padure:Punem fructele de padure intr-o craticioara. Adaugam 3
linguri de zahar si dam un clocot, pana se dizolva zaharul.Blenduim fructele apoi le lasam la
racit.Hidratam gelatina in putina apa calduta si dupa ce am dizolvat-o (incalzita pe baie de
abur), o vom incorpora in piureul de fructe de padure, amestecand bine cu un tel.Batem
frisca tare, adaugam cele 2 linguri de iaurt si ametecam cu o o paleta apoi incorporam si
piureul de fructe de padure.Aceasta crema o vom pune peste crema de branza.
Montare tort:Ca sa nu aveti surprize, recomand sa folositi un inel detatsabil pentru torturi,
pentru ca cremele sunt destul de lichide, in special cea de fructe.
Punem blatul pe un platou (daca folositi pandispan, va necesita insiropare) apoi vom pune in
jurul lui inelul detasabil. Punem crema de branza apoi vom turna mousse-ul de fructe de
padure peste aceasta.
Bagam tortul la frigider peste noapte sau cel putin 4 ore ca sa se intareasca bine cremele.

Carrot cake

Blaturi: (ies 2 blaturi) 1 1/3 cana ulei,1 cana zahar brun,4 oua,450 gr morcovi rasi pe
razatoarea mica,3 lingurite esenta vanilie,2 cani faina,1 lingurita praf de copt,3/4 lingurita
bicarbonat de sodiu,un praf de sare,1 lingurita scortisoara,1 cana nuci prajite (sau pecan)
1 cana stafide
Crema de branza (frosting):2 pachete crema de branza Philadelphia, 250 gr fiecare,1 cana
zahar pudra (sau mai mult, dupa gust),1 lingurita esenta de vanilie,1/4 cana smantana
120 gr unt moale,1 praf sare
SAU:2 pachete branza Philadelphia,250 gr unt moale,4 cani zahar pudra cernut,2 lingurite
vanilie (Primul frosting e mai lejer! )
Mixam ouale cu zaharul pana devin cremoase si isi tripleza volumul.Adaugam uleiul si vanilia
si incorporam. Intr-un vas separat, cernem ingredientele uscate: faina, praful de copt,
bicarbonatul . Adaugam si sarea si scortisoara si le amestecam cu o lingura. Adaugam
ingredientele uscate peste ouale batute si mixam pana la incorporare.La final adaugam
morcovul ras pe razatoarea mica, nucile prajite si stafidele. Amestecam cu o spatula apoi
rasturnam aluatul in cele 2 forme de tort in care am pus hartie de copt si le-am tapetat cu
unt si faina pe margini.Preincalzim cuptorul la 175°C (350°F) si coacem blaturile cca 30 min,
pana trec testul scobitorii.Le scoatem pe un gratar sa se raceasca si pregatim frostingul
Crema de branza (frostingul):In primul rand untul trebuie sa fie la temperatura camerei, sa
fie cat mai moale si branza sa fie la fel!Mixam branza pana devine cremoasa si nu se mai vad
bucati prin ea. Apoi adugam  untul si mixam pana define pufoasa.Adaugam vanilia si praful
de sare apoi smantana si zaharul si mixam pana la incorporare.Daca facem frostingul al
doilea, le fel, untul si branza sa fie la temperatura camerei!Le mixam foarte bine cca 4
minute apoi adaugam vanilia si sarea.Se aduga apoi zaharul, cate o cana, si mixam foarte
bine pana devine pufoasa. Aceasta crema este mai dulce si mai pufoasa!
Secretul este sa fie branza bine mixata inainte de a adauga untul, iar untul sa fie cat mai
moale, altfel o sa aveti bucati de unt  in crema!Punem crema de branza intre straturi si
ornam pe margini cu restul de crema.Ornam cu nuci prajite si cu ciocolata colorata in
portocaliu. Pentru betigasele portocalii am topit o ciocolata alba pe bain marie si am pus
colorant rosu si galben pana cand am obtinut culoarea portocalie.Ciocolata moale am intins-
o pe o foaie de copt si am bagat-o la congelator 10 minute sa se intareasca bine, apoi am
taiat cu cutitul fasii lungi ca de morcov si am ornat suprafata tortului.Este o deliciune de tort!
Foarte unmed, cu bucati crocante de nuci prajite, combinat cu crema de branza si foarte
aromat. Scortisoara si stafidele ii dau o aroma divina!

Tort de cafea

Vi-l recomand cu toata inima, se va manca cat ai clipi! diametrul tortului va

avea 22 cm
Blat pandispan:6 oua mari,6 linguri zahar,4 linguri faina,2 linguri cacao,un praf de sare
Crema:400 ml frisca lichida,2 -3 lingurite nes (depinde de cat de aromat il vrei) dizolvat in 50
ml apa calduta,200 gr ciocolata alba,15 gr gelatina
Sirop:400 ml apa,1 lingurita esenta de rom sau vanilie,200 gr zahar
Pentru ornat:ciocolata rasa,300 ml frisca,1 lingura zahar
Blatul:Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare
apoi se adauga zaharul lingura cu lingura, mixand bine dupa fiecare aditie, pana zaharul va fi
dizolvat complet.Adaugam galbenusurile pe rand si mixam pana la incorporare.
Faina se amesteca cu cacaoa si se cern, apoi se adauga in compozitie treptat, amestecand cu
un tel in forma de para, cu miscari de jos in sus.Tapetam o forma de tort cu hartie de copt si
coacem blatul la o temperatura de 175ºC timp de 20 – 25 min. Cuptorul nu se deschide
decat dupa trecerea celor 20 de minute si se face testul cu scobitoarea.Se scoate blatul din
forma si se lasa la racit pe un gratar pana pregatim siropul si crema.
Siropul:Se fierbe apa cu zaharul timp de 10 minute. Cand s-a racit siropul, adaugam esenta
de rom sau vanilie.
Crema:Punem gelatina la inmuiat intr-o cana cu apa pentru aprox. 10 minute. Apa trebuie sa
o acopere cu 2 degete. Dupa hidratatre, o incalzim pe baie de abur sau o topim 30 de
secunde la microunde.Punem frisca la incalzit intr-o craticioara cu fund dublu.Cand este
aproape de punctul de fierbere, punem nesul (dizolvat in 50 ml apa calduta) si ciocolata alba
si tragem craticiaoara de pe foc, mestecand bine pana cand ciocolata s-a topit.Acum este
momentul sa incorporam gelatina hidratata si topitaMixam bine apoi o lasam sa se raceasca
pana cand insiropam blaturile.
Crema nu trebuie pusa la frigider deoarece se va inchega foarte repede din cauza
gelatinei!
Asamblare tort:Taiem blatul in 3 si il insiropam din belsug cu siropul racit. Lasam blaturile 5
minute sa absoarba tot siropul apoi putem monta tortul.Asezam primul blat intr-un inel
detasabil pentru torturi, punem un strat de crema (crema trebuie sa fie lichida), apoi dam
tortul la frigider pentru o ora ca sa se inchege bine crema. Altfel nu putem sa punem cel de-
al doilea blat.Scoatem tortul din frigider si punem si cel de-al doilea blat peste care punem si
restul de crema. Mie mi s-a intarit partial crema cat a stat in asteptare pe masa asa ca am
putut sa pun si ultimul blat deasupra.Daca crema este inca foarte moale (adica va curge),
recomand sa refrigerati tortul inca o ora. Tortul acesta nu trebuie sa dea batai de cap, sincer,
se face extraordinar de usor!Cand tortul s-a inchegat bine, adica dupa vreo 5 ore, il ornam cu
frisca  si ciocolata rasa.Frisca se bate cu mixeul la treapta mica pentru 2 minute, apoi se
adauga zaharul si se mixeaza pana cand se intareste bat.Pofta buna! este foarte racoritor,
este genul de desert care nu este exagerat de dulce si care se va manca cat ai clipi.

Tort cu nuca si ciocolata- diametrul de 26 cm

Este un tort excelent, plin de nuca si ciocolata, foarte bine insiropat si nemaipomenit de bun!
Blat de nuca:10 oua,10 linguri zahar (cu varf ),10 linguri pline cu nuci macinate,5 linguri
pesmet,5 linguri faina,1 varf de cutit praf de copt
Crema:450 gr unt moale  (la temperatura camerei),150 gr zahar (10 linguri pline),160 gr
cacao (12 linguri),250 ml lapte (1 cana)
Sirop:500 ml apa,400 gr zahar (sau 300 gr),1 lingurita esenta de rom (sau 50 ml rom,
bautura alcoolica)
 Crema pentru ornat (trandafiri): este optionala - 250 ml frisca lichida,200 gr ciocolata
neagra (sau cu lapte)

Blatul:Batem bine albusurile cu un praf de sare.Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se

albesc si isi dubleaza volumul.Adaugam galbenusurile incet peste albusurile batute spuma si
mixam bine cu mixerul, dar nu foarte mult ca sa nu se lase!Urmeaza sa adaugam nuca
(macinata fin sau cu bucatele mai mari, in functie de cum va place), lingura cu lingura si pe
care o vom incorpora usor cu ajutorul unui tel in forma de para( sau cu o paleta de silicon),
apoi adaugam pesmetul si la final faina.Se lucreaza foarte usor cand incorporam
ingredientele solide ca sa nu se lase blatul!Tapetam cu hartie de copt baza unei forme cu
inel detasabil si marginile acesteia le ungem bine cu unt.Turnam compozitia in tava si
coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180ºC pana cand trece testul scobitorii (aprox. 35 –
40 min.)
Nota: daca vi se va lasa blatul la mijloc dupa ce il scoateti din cuptor, inseamna ca ouale nu
au fost bine batute sau s-a amestecat prea mult cu telul in compozitie la adaugarea
componentelor uscate. Daca vi se intampla acest lucru ( ca se mai intampla si la case mai
mari, decupati cu un pahar mijlocul blatului de deasupra, dupa ce il taiati ;-), va avea aspect
mai frumos).
Sirop:Pentru sirop, punem apa impreuna cu zaharul intr-o craticioara si fierbem siropul cca 
10 minute pana cand zagharul este bine dizolvat si siropul va capata un pic de consistenta
(daca fierbem mai putin, siropul va fi foarte lichid si se vrea ca acesta sa aiba o consistenta
un pic vascoasa). Cand s-a racit, adaugam romul.
Crema:Scoatem untul din frigider cu 2 ore inainte (sau il taiem cubulete si il incalzim 30 de
secunde la microunde in cazul in care va grabiti :-). Untul trebuie sa aiba o consistenta
cremoasa ca sa poata fi incorporat bine in crema.Intr-o craticioara mai inalta punem zaharul,
cacaoa si laptele si amestecam bine cu un tel in forma de para pana cand se omogenizeaza
bine ingredientele.Acest amestec se pune pe foc mic, mestecand continuu cu telul ca sa nu
se lipeasca. Se tine pe foc pana cand face clabucei (aproape de fierbere) si pana cand capata
o consistenta mai groasa (zaharul se leaga cu cacaoa).Ca sa racim crema mai repede, punem
apa rece in chiuveta si punem craticioara cu crema in apa astfel incat sa acopere jumatate
din craticioara si, amestecam cu telul pana cand crema va avea o temperatura suportabila la
deget. Adaugam untul treptat, lingura cu lingura si mixam bine cu mixerul dupa fiecare
aditie.
Asamblare tort:Blatul se taie in 3 parti egale cu precizarea ca 1 blat il taiem la mijloc cu
ajutorul unui pahar.!Il insiropam bine apoi vom imparti crema in 3 parti egale ca sa punem
intre straturi dar si pe deasupra si pe parti. Garantez ca este suficienta crema ca sa acoperiti
tortul, eu am facut si un ganache de ciocolata ca sa il ornez cu trandafiri, dar nu este neaparat
nevoie sa faceti asta. Tortul se orneaza cu cacao si cu bomboane de ciocolata, sau chiar cu
nuci prajite sau migdale, eventual, cirese din dulceata sau alte minuni :
Pentru ganachul de ciocolata (crema pentru ornat), am incalzit bine frisca lichida apoi am
pus ciocolata rupta bucatele mici si am omogenizat cu telul pana cand a capatat un aspect
lucios si omogen. Se da la racit (in congelator 15 – 20 min) si apoi se bate cu mixerul pana
devine o crema pufoasa se se deschide la culoare. Se pune crema intr-un sac a poche si se
formeaza trandafiri sau alte floricele pe partile tortului sau deasupra (cum va place voua mai
mult).Se lasa cel putin o noapte in frigider ca sa capete gust si se serveste cu o mare pofta!
Tort Tuxedo- diametrul de 24cm

Blaturi:250 gr faina (1 3/4 cani faina),80 gr cacao ( 3/4 cana cacao),400 gr zahar (2
cani  zahar),1/2 lingurita sare,2 oua mari,1 lingurita praf de copt,2 lingurite bicarbonat
de sodiu,125 ml ulei (1/2 cana ulei),250 ml lapte batut sau iaurt (1 cana),125 ml
cafea proaspata (1/2 cana cafea)
Crema ganache neagra:200 gr ciocolata amaruie (55%cacao),200 ml frisca lichida
Crema ganache alba:200 gr ciocolata alba (de foarte buna calitate),200 ml frisca
lichida
 Crema ganache pentru imbracat tortul:175 gr ciocolata cu lapte (sau amaruie),175 ml
frisca lichida
Glazura:100 gr ciocolata neagra,100 ml frisca lichida,1 lingura  miere+ 50 gr ciocolata
alba pentru ornament
Blat:  mentionez ca blatul inainte de coacere este foarte lichid! asa trebuie sa fie si se va
coace negresit din cauza agentilor de crestere la temperatura mica de 175ºC (sau 350ºF in
cuptor electric cu ventilatie)
Preincalzim cuptorul la 175ºC.Ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, praful de copt si
bicarbonatul) le vom cerne si le punem impreuna intr-un castron separat apoi le amestecam
cu un tel sau cu o lingura ca sa se amestece bine. Daca avem robot de bucatarie, le putem
pune direct in vasul acestuia si mixam cateva secunde.Ingredientele lichide (inclusiv ouale)le
punem in alt vas si le turnam peste cele uscate apoi mixam bine pana la incorporare.
Tapetam 2 tavi de tort cu foaie de copt si turnam jumatate din compozitie in fiecare.
Introducem in cuptor si coacem aprox. 35 – 40 min, pana trec testul scobitorii.Se scot usor
din forme, dupa ce s-au racit cca 15 min. apoi le punem pe un gratar sa se raceasca in
totalitate.
Este obligatoriu sa coacem 2 blaturi, nu unul, deoarece este foarte greu de taiat! Daca nu
aveti 2 forme de tort, atunci le veti coace separat!
Crema ganache neagra:Incalzim frisca lichida intr-o craticioara de inox.Cand s-a infierbantat
bine si este aproape de punctul de fierbere, tragem craticioara de pe foc si punem ciocolata
rupta bucatele. Lasam 1 minut sa se odihneasca, apoi amestecam cu telul pana cand devine
o crema omogena si lucioasa.Bagam recipientul cu crema la congelator pentru aprox. 20
min., dar verificam din 5 in 5 minute crema si mestecam in ea ca sa se raceasca uniform.
Dupa ce s-a racit, batem crema cu un mixer electric pana devine pufoasa si se deschide la
culoare (nu mixati prea mult ca se intareste foarte repede!, mixati doar cat sa isi deschida
putin culoarea si sa fie suficient de tare ca sa o puteti intinde pe tort) Cum am batut-o, o si
intindem pe primul blat, altfel, se va intari si va fi foarte greu de intins! mai ales daca
ciocolata a avut un continut ridicat de cacaco (mai mare de 55%).
Crema ganache alba si crema ganache pentru imbracat tortul:Vom urmari acelasi
procedeu ca si la crema ganache neagra!La crema  alba este foarte important sa
folosim o ciocolata alba ambalata, de foarte buna calitate. Eu aici folosesc Lindt, in
Romania stiu ca cea mai buna este Milka, Heidi etc. Voi stiti mai bine ce e pe piata!
Mentionez ca ganachul alb este mai greu de batut daca nu s-a racit foarte bine frisca!
Dupa ce am topit ciocolata alba in frisca si am omogenizat, bagam recipientul la
congelator si lasam un timp mai indelungat sa se raceasca (verificam cu degetul cat
de rece este, trebuie sa fie rece ca si frisca pentru batut), apoi batem crema cu
mixerul pana devine pufoasa si se poate aseza pe tort.
O alta varianta ar fi sa faceti asa:
Faceti crema neagra, o puneti pe blat, apoi faceti crema alba si o puneti pe celalat
blat (adica fiecare blat sa fie asezat pe farfurii diferite). Bagati blaturile in frigider
peste noapte (eu asa am mai facut) apoi le veti suprapune CU MARE GRIJA 🙂
Asamblare tort:Punem primul blat pe un platou pentru torturi, intindem crema
ganache neagra si nivelam. Daca vi se pare moale, bagati tortul la frigider cca. 30
min.Peste crema ganache neagra vom pune crema ganache alba, Eventual putem
folosi un inel detasabil cand punem ganachul alb deasupra celui negru, dam tortul la
frigider pentru aprox. 2 ore, apoi putem pune si blatul de deasupra!
Ornam cu ganachul pentru imbracat tortul (care l-am facut dupa ce s-a inchegat bine
crema alba la frigider) si  il nivelam frumos cu o spatula pe margini cat si deasupra.
Pana pregatim glazura, tortul va sta la rece.
Crema pentru imbracat tortul: se face la fel, inclaziti frisca, puneti ciocolata maruntita,
omogenizati cu telul, refrigerati, apoi mixati pana devine pufoasa (dar lasati-o un pic
mai moale ca sa o puteti intinde cu usurinta pe tort)
Glazura:Pentru glazura, punem frisca la infierbantat, pe foc mic, apoi adaugam
ciocolata, lasam 1 minut sa se odihneasca si omogenizam cu un tel pana ciocolata s-
a topit. Adaugam si o lingura de miere si amestecam bine.
Lasam glazura la  racit la temperatura camerei, apoi o turnam peste tort si o lasam
sa se scurga bine.Topim si ciocolata alba pe baie de abur sau la microunde
(verificata din 15 in 15 secunde) si o turnam din loc in loc peste glazura.
Cu ajutorul unei scobitori vom intinde ciocolata alba in forme circulare prin glazura de
ciocolata neagra pentru a crea acel efect, frumos, irizat.
Cand taiem tortul, neaparat vom introduce lama cutitului in apa fierbinte pentru cateva
secunde,il stergem cu un servet de hartie apoi taiem. Altfel tortul nu se va taia perfect,
crema se va lipi de lama cutitului iar blatul va parea sfaramicios!
Modul de preparare nu este deloc dificil, dimpotriva, cremele se fac toate la fel, cat si
glazura. Singurul inconvenient este timpul de asteptare pana se racesc cremele ca
sa putem asambla tortul. Dar merita incercat, este cel mai bun tort de ciocolata pe
care l-am mancat pana acum. Cu mana pe inima!
Mentiune: Acest tort se poate face doar cu crema de ciocolata neagra, dar nu se va mai
numi Tuxedo se va numi doar tort de ciocolata.
In acest caz se poate face o singura crema ganache neagra (insumati cantitatile de la crema
ganache neagra cu crema ganache pentru imbracat tortul) si cand montati tortul, puneti
jumatate din crema pe primul blat apoi al doilea blat (fara sa refrigerati dupa ce ati pus
crema, este suficient de tare crema ca sa sustina blatul al doilea), apoi acoperiti cu restul de
crema si ornati cu glazura.

Tort de ciocolata cu ganache

Blat de 22 cm: 6 oua,150 gr zahar,30 gr cacao,180 gr faina,1 lingurita esenta vanilie
Crema ganache: 200 ml frisca lichida,200 gr ciocolata amaruie (minim 55% cacao),1 lingura
rom (alcool) sau brandy
Sirop: 250 ml apa,200 gr zahar,50 ml brandy sau rom,1 lingurita esenta vanilie
Glazura: 100 gr unt nesarat,10 linguri zahar,10 linguri cacao,12 linguri lapte (apa),2 gr
gelatina (o foaie)
In plus:300 gr martipan,150 gr ciocolata amaruie,banuti de ciocolata alba
Mod de preparare blat:Intr-un castron batem ouale intregi cu zaharul pana se dubleaza in
volum si se deschid la culoare.Cernem faina si cacaoa si le adaugam compozitiei de oua,
amestecand cu un tel in forma de para pana incorporam uniform (nu amestecam prea mult
pentru a nu se lasa pandispanul).Preincalzim cuptorul la 180 ºC si coacem pandispanul cca
20 de minute, incercandu-l cu un tester care trebuie sa iasa curat! (forma de tort o tapetam
cu faina sau cu hartie de copt)
Lasam blatul la racit si pregatim siropul:Intr-o craticioara punem apa impreuna cu zaharul si
tinem pe foc pana cand se dizolva zaharul.Punem la racit siropul si numai atunci cand este
rece adaugam romul si vanilia!
Crema ganache:Intr-o craticioara de inox punem frisca lichida si o incalzim la foc mediu.
Cand este aproape sa fiarba (atentie sa nu fiarba!) o dam deoparte si adaugam ciocolata
taiata bucatele. O lasam sa se odihneasca 2 minute si apoi amestecam bine cu un tel pana
cand ciocolata s-a topit si s-a incorporat total in frisca.O lasam sa se raceasca apoi,cu ajutorul
unui mixer, o mixam cca  15 minute pana cand aceasta se dsechide la culoare si se intareste
(va deveni pufoasa). O lasam la temperatura camerei pana insiropam blatul.
Asamblare tort:Taiem blatul in 3 parti egale pe care le insiropam din belsug. Eu am folosit un
fierastrau special pentru blaturi. Framantam martipanul in maini pana se inmoaie putin apoi
il punem pe blatul de lucru presarat cu zahar pudra si intindem o foaie de diametrul tortului.
Punem primul blat pe un platou de torturi si punem toata crema pe care o asezam uniform
pe toata suprafata. Punem cel de-al doilea blat peste care asezam foaia de martipan.
Deasupra punem cel de-al treilea blat peste care vom turna glazura:Punem in primul rand
gelatina la inmuiat intr-un castronel cu apa pentru cca 5 minute.Pentru glazura, punem untul
cu zaharul, cacaoa si apa intr-o craticioara la foc mic pana cand untul si zaharul s-au topit
(daca face cocoloase o vom strecura printr-o sita).Cand este aproape sa fiarba adaugam
gelatina scursa foarte bine de apa. lzura pe tort care l-am asezat in prealabil pe un gratar sub
care am pus o tava sa se scurga excesul de glazura (il asezam cu grija pe gratar cu o paleta
lata sau cu un dispozitiv special pentru torturi!!!)Bagam tortul in frigider pana cand glazura
se va inchega putin apoi il scoatem si il ornam cu fulgi de ciocolata rasa. Nu uitam sa-l
transferam inapoi pe platoul de torturi .Deasupra punem cerculete de ciocolata  amaruie si
banuti de ciocolata alba.Pentru cerculetele de ciocolata amaruie am imbracat un facalet in
hartie de copt peste care am spritat cu o seringa ciocolata topita (la microunde cca 1 minut
jumatate) si pe care l-am bagat in congelator 10 minute. le scoatem cu grija pentru ornare.
Cornetti cu crema de vanilie - Sunt foarte usor de facut, aparent migaloase, dar
imediat ce va intrati in mana la rulat, se fac aproape singure ;-). Este un desert racoros si
foarte aspectuos pentru o masa festiva!
Ingrediente pentru 40 de rulouri:2 pachete foietaj (900 gr)
Crema:750 ml lapte,270 gr zahar,6 galbenusuri,100 gr unt,90 gr amidon
Mod de preparare:In primul rand scoatem aluatul din congelator cu vreo 2 ore inainte sa ne
apucam de rulat conurile (sau cilindrii, depinde de formele pe care le avem). Cand s-a
dezghetat, pudram blatul de lucru cu faina si apoi punem una din foi  pe care o pudram si pe
aceasta cu faina. Intindem aluatul cu facaletul cat sa ne permita a-l rula. Eu am avut un aluat
de 30cm/30 cm si l-am intins cam de 45cm/ 45cm.Taiem fasii de cca 2 cm latime  pe care le
vom rula pe conuri incepand de la varf. Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le
coacem in cuptorul preincalzit la 200ºC pana se rumenesc usor.Daca vreti sa fie mai
aspectuoase, le puteti unge cu putin lapte sau apa cu pensula de silicon si puteti sa le
presarati zahar tos pe deasupra.
Crema de vanilie
Crema de vanilie care am folosit-o este crema clasica de patiserie care se foloseste la eclere,
tarte, cremsnit etc.Intai scoatem semintele de la pastaia de vanilie si le punem in laptele care
il punem pe foc.Punem laptele la incalzit intr-o craticioara de inox cu fund dublu. Oprim cam
100 ml lapte ca sa amestecam cu amidonul si galbenusurile.Intr-un bol separat, amestecam
cu un tel galbenusurile cu zaharul, apoi turnam putin lapte si apoi continuam cu amidonul.
Adaugam si restul de lapte si omogenizam bine.Cand laptele s-a incalzit, turnam putin cate
putin, in fir subtire peste amestecul de galbenusuri (ca sa nu se coaguleze galbenusurile),
amestecand continuu cu telul. Cand amestecul este omogen,il turnam inapoi in craticioara si
mestecam continuu pana cand incepe sa se ingroase avand consitenta unei budingi. Tragem
de pe foc, si incorporam si untul dupa care acoperim suprafata cremei cu o folie alimentara
si bagam la rece.Crema trebuie sa fie racita inainte sa umplem conurile.Cand s-a racit,
umplem un sac a poche cu crema si spritam conurile.Se pot umple si cu frisca sau alta crema,
de ciocolata de exemplu!

Tort aniversar – 24 cm

Blat: 5 oua mari,1 cana si 2/3 faina  adica aprox. 315 gr, 250 gr unt la temperatura camerei
 1 si 1/2 cana zahar adica 300 gr,  8 linguri lapte,  coaja rasa de la o lamaie mare,  zeama de la
o lamaie,  1 lingura extract de vanilie, 1 lingurita praf de copt
Mousse de mascarpone si ciocolata alba:475 gr mascarpone (asa se gaseste la noi, puteti
folosi 2 cutii de 250 gr), 300 ml frisca lichida, 10 gr gelatina, 200 gr ciocolata alba,200 gr
zmeura proaspata
Mousse de zmeura:250 ml frisca,600 gr zmeura proaspata sau congelata,4 linguri zahar (sau
dupa gust),10 gr gelatina, 2 linguri zahar pudra
Jeleu de zmeura:Oprim o ceasca de piure de zmeura de la mousseul de zmeura,1 lingurita
gelatina
Mousse-ul de mascarpone si ciocolata alba:
Punem gelatina la hidratat in apa calduta (cat sa o acopere cu 2 degete) cca 10 min. si cand a
inghitit toata apa, o dizolvam pe baie de aburi sau la microunde 25 de secunde.
Intr-o craticioara de inox, punem frisca lichida si o infierbantam la foc mic. Cand este
fierbinte (nu trebuie sa fiarba), adaugam ciocolata alba rupta bucati si lasam sa se
odihneasca un minut, apoi, cu ajutorul unui tel, mestecam bine ciocolata pana cand se
omogenizeaza cu frisca.O lasam sa se raceasca (in congelator 30 de minute, si verificata din
cand in cand, omogenizand cu o lingura) sau in frigider, cum preferati, apoi o mixam cu
mixerul pana devine pufoasa si se intareste ca frisca (ca la ganache)Intr-un vas mixam
mascarponele pana devine cremos apoi adaugam gelatina hidratata si dizolvata,
omogenizam bine, apoi adaugam mixul de ciocolata alba si frisca. La final punem zmeura pe
care o incorporam usor cu o paleta in compozitie.Punem un blat intr-o forma cu inel
detasabil apoi punem mousse-ul de mascarpone si ciocolata alba si nivelam bine cu o
spatula. Pe margini va ramane putin spatiu (intre blat si peretii formei), asa ca incercati sa
umpleti si acel spatiu cu mousse, este destul de tare si trebuie lucrat cu spatula pe parti.
Peste mousse-ul de mascarpone punem si cel de-al doilea blat apoi ne apucam de mousse-ul
de zmeura.
Mousse-ul de zmeura:
Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-o craticioara la foc mic si o fierbem pana cand se
dizolva zaharul.O tragem de pe foc si punem toata compozitia rezultata intr-o sita fina ca sa
separam pulpa de seminte. Frecam cu lingura pana cand am strecurat aproape toata pulpa.
Aceasta faza dureaza cca. 10 minute, trebuie sa aveti putina rabdare!Hidratam gelatina in
apa calduta, cat sa o acopere cu 2 degete. Dupa 10 minute o incalzim 25 de secunde la
microude ca se se dizolve bine apoi o racim putin sa fie la temperatura degetului.Mixam
frisca 1 minut la viteza mica, apoi adaugam 2 linguri de zahar pudra si mixam pana se
intareste.Adaugam in frisca cam 2/3 din pulpa de zmeura si gelatina dizolvata, restul de
pulpa (aprox. o ceasca) oprim pentru jeleul de deasupra. Omogenizam cu mixerul si turnam
mousse-ul deasupra celui de-al doilea blat.Bagam la frigider tortul pana se intareste mousse-
ul de zmeura ( aprox. 40 de minute) apoi putem sa turnam deasupra jeleul de zmeura ramas.
Jeleu de zmeura:
Pulpa  de zmeura ramasa o amestecam cu gelatina dizolvata (procedeu explicat mai sus) apoi
turnam jeleul peste tort si nivelam frumos.Lasam tortul sa se inchege bine, macar 3 ore, apoi
il putem scoate din cercul detasabil si il putem orna dupa preferinta.Marginile tortului le
acoperim cu frisca batuta tare iar pe deasupra putem orna cu zmeura proaspata si cu bilute
de ciocolata alba! sau daca vreti, cu frisca :-).Este un tort racoritor si foarte delicios! Vi-l
recomand cu cea mai mare placere!

Tort de ciocolata ” Express”/ 24cm

Timp de preparare si montare: 1h 30 min
Ustensile necesare:2 forme de teflon cu inel detasabil (diam. 24 cm),hartie pentru copt
inel pentru torturi (pentru montare), fara fund (daca nu, se va folosi una din formele de
teflon),o craticioara cu fund dublu pentru crema,mixer
Ingrediente: Blaturi :unt (pentru uns formele),cacao pentru tapetat formele (aprox. 2
linguri),85 gr cacao (3/4 cup),170 gr faina (1 1/2 cup faina),350 gr zahar (1 1/2 cup),1 si 1/2
lingurita bicarbonat de sodiu,3/4 lingurita praf de copt,2 oua,200 ml lapte batut (3/4 cup,
sau iaurt sau smantana),200 ml apa calduta (3/4 cup),3 linguri ulei,1 lingurita vanilie (esenta
pura)
Crema:175 gr marshmallows (bezele mici albe),60 gr unt,250 gr ciocolata neagra (sau cu
lapte),1 lingurita cafea instant dizolvata in 60 ml apa calduta sau 60 ml cafea expresso (sau
chiar cafea decofeinizata),300 ml smantana pentru frisca batuta tare
Blaturi:
Este cel mai simplu blat vreodata, se numeste “one bowl cake” pentru ca vom amesteca
toate ingredientele intr-un singur bol! Blatul este asemanator celui de la Tuxedo cake si
consistenta este cam aceeasi.Ingredientele uscate se cern si se pun toate intr-un bol apoi se
omogenizeaza bine cu un tel.Se adauga apoi ingredientele lichide peste cele uscate si se
mixeaza cca 2 minute pana la incorporare, curatand cu o paleta marginile bolului.
Tapetam baza formelor de teflon cu hartie de copt iar marginile le ungem cu unt si le
tapetam cu cacao, scuturand excesul.Impartim compozitia aluatului in doua si o turnam in
cele doua forme. preincalzit la 175ºC (350ºF) pentru aprox. 30 – 35 min, sau pana trec testul
scobitorii.Se scot usor din forma, apoi se lasa la racit pe un gratar pana pregatim crema.
Crema:Iarasi, o reteta super rapida, pe care, cu siguranta, o veti repeta si la alte torturi! Se
face in timp record si cu ingrediente putine.Se pun intr-o craticioara ciocolata rupta
bucatele, bezelele, untul si cafeaua (expresso sau nes dizolvat in 60 ml apa calda).Craticioara
se pune pe foc foarte mic (sau pe baie de aburi – daca aveti rabdare) si se amesteca continuu
in compozitie cu o lingura de lemn pana cand bezele si ciocolata cu untul s-au topit. Trebuie
sa obtinem o crema luciosa si omogena.O lasam apoi la racit (eu am pus-o in baie de apa
rece si am mestecat in ea cca 3 – 4 minute pana s-a racit la temperatura degetului)
Batem frisca tare apoi o incorporam in crema treptat si amestecam usor cu o paleta pana la
incorporare.
Asamblare tort:Vom avea nevoie de un inel de inox special pentru torturi sau de o forma de
teflon cu inel detasabil (cea in care am copt blaturile)Asezam primul blat pe platoul de tort
apoi puem inelul de inox in jurul acestuia si strangem exact cat este blatul (daca nu, punem
primul blat in forma detasabila, cu fundul atasat)Punem jumatate din crema peste blat, apoi
punem si cel de-al doilea blat si restul de crema deasupra. Nivelam frumos cu o spatula sau
cu un cutit cu lama lata.Introducem tortul la frigider pentru minim 4 ore (sau peste noapte)
apoi il putem decora dupa plac.Eu am folosit cacao si cipsuri de ciocolata.
Este extraordinar de bun, nu este foarte dulce, blatul este usor umed iar crema foarte usoara
si cremoasa!Vi-l recomand ca pe un tort “express” cand nu aveti prea mult timp si vreti sa
scapati repede din bucatarie.

Cannoli Cake - tort de 10-12 persoane

Ingrediente pentru un Blat: 5 oua,215 gr faina (1 cana si 2/3 faina),250 gr unt la

temperatura camerei (1 cup sau 1 cana si o lingura),300 gr zahar (1 si 1/2 cana zahar)
 8 linguri lapte (pe care le-am adaugat eu) sau 80 gr smantana sau iaurt, coaja rasa de la o
lamaie mare, zeama de la o lamaie, 1 lingura extract de vanilie, 1 lingurita praf de copt
un praf de sare
Crema de branza:500 gr mascarpone,300 gr ricotta,1 lingurita esenta vanilie,1/2 cana
chipsuri de ciocolata amaruie,coaja de la o lamaie,
Glazura de ciocolata:100 gr ciocolata cu 55% cacao,100 ml frisca lichida
Pentru imbracat tortul si decor:1 l frisca batuta,4 linguri zahar,1 lingurita esenta vanilie
cipsuri de ciocolata,zahar pudra
Este un blat umed care nu trebuie insiropat. Reteta mea de chec cu lamaie este numai buna
pentru acest blat.
Crema de branza:Ricotta se scurge foarte bine cu o seara inainte intr-un tifon. Eu am luat o
ricotta care era deja scursa.Se pune branza mascarpone in bolul mixerului si se
omogenizeaza bine. Adaugam si ricotta si omogenizam cu mascarponele. Adaugam zaharul
pudra, vanilia si coaja de lamaie apoi mixam bine tragand din cand in cand cu o paleta pe
marginea bolului sa nu ramana zahar pe margine.
Batem si frisca pentru ornat cu 4 linguri de zahar si cu o lingurita de vanilie si punem 3 linguri
pline in crema de branza. O face mai aerata. Restul de frisca o punem la frigider pana ornam
tortul.Adaugam si cipsurile de ciocolata si amestecm usor la viteza mica pana se
incorporeaza. Se pot amesteca si cu paleta de silicon.Taiem blatul in 3 parti egale. Punem
crema pe primul strat, asezam cel de-al doilea blat deasupra si apoi iar crema de branza.
Avem grija sa oprim cam 3 linguri de crema pentru canolli de deasupra.Acoperim tortul cu
frisca niveland frumos si pe margini si deasupra.Pastram cam o cana de frisca batuta pentru
trandafirii de deasupra.Ornam marginile cu cipsuri de ciocolata si bagam tortul la congelator
pana  facem glazura, ca sa fie foarte rece!
Glazura:
Incalzim frisca pana la punctul de fierbere (100 ml) apoi adaugam ciocolata si omogenizam
pana devine o crema lucioasa. Racim glazura cam 10-15 minute in congelator, mixand din
cand in cand in ea sa nu se intareasca prea tare pe marginea castronului.
Asamblare tort:
Scoatem tortul si glazura din frigider si turnam glazura peste tort  (intai pe margini apoi in
centru). Bagam iar tortul in frigider pana umplem canolli. Eu i-am umplut cu lingurita pentru
ca nu am umplut multi. Cand facem mai multi canolli ii umplem cu poshul.
Scoatem tortul din frigider si formam trandafirasi cu frisca ramasa apoi asezam canolli in
forma de raze deasupra tortului.Tinem tortul la frigider pana in momentul servirii.
Este un tort deosebit, parfumat si cu arome suave, nu este foarte dulce si nici exagerat de
satios.