Normativele de calitate ale unor produsealimentare cel mai frecvent utilizate sunt: SP 301/96 Carne de bovin, porcin, ovin

tranat, preambalat i nepreambalat; STAT 143-84-Lapte de consum; SR ISO 5538-92 Lapte i produse lactate; SR 1490:1999 Struguri de mas; SR 5447:1994 Porumb boabe pentru consum; SR ISO 11051:1999 Gru durum Specificaii. Pentru fiecare produs realizat, entitatea productoare elaboreaz un normativ de calitate, care reprezint cartea de identitate a produsului. nainte de livrare, entitatea productoare efectueaz n laboratoarele proprii autorizate (pentru specificul de analize obligatorii ce caracterizeaz produsul) verificarea calitii produsului realizat, conform normativului de calitate i ntocmete Buletinul de ncercri. Standardele romneti sunt n momentul de fa, n mare parte aduse la nivelul standardelor europene sau internaionale pentru produsele agro-alimentare ca urmare a implementrii sistemului de management al calitii. Standarde internaionale, europene i romneti - documente de referin n domeniul managementuuli calitii produselor i serviciilor Standard romnesc SR EN ISO 90002001 ASRO SR EN ISO 90012001 Corespondent standard european, internaional EN ISO 9000-2000 (include ISO 8402) EN ISO 9001-2000 (include ISO 9001, 9002 i 9003 din 1994) EN ISO 9004-2000 (include ISO 9004-1,2,3 i 4 din 1994) EN ISO 19011-2000 (include ISO 10000-1,2,3 din 1993) SR ISO 17025 ISO 17025 Domenii de referin -Sisteme de management al calitii Principii fundamentale i vocabular -Sisteme de management al calitii Cerine -Sisteme de management al calitii Linii directoare pentru mbuntirea performanei - Linii directoare pentru auditarea sistemelor de management al calitii i de mediu; Principiile i metodologia standardizrii -Cerine generale pentru laboratoarele de ncercri i etalonri -Sisteme de management de mediu Specificaii i ghid de utilizare -Vocabular internaional de termeni fundamentali, generali n

SR EN ISO 14001-1997 SR 13251-1995

EN ISO 14001-1996 VIM 1993

metrologie SR ISO 3534-21996 SR ISO 100062000 SR EN 16722/2000 ISO 3534-2-1993 ISO 10006-1997 EN 1672-2/1997 -Statistic Vocabular i simboluri Controlul statistic al calitii -Managementul calitii Ghid pentru calitate n managementul proiectului -Maini pentru industria alimentar. Noiuni fundamentale-Partea2: Cerine de igien

Documente care dovedesc calitatea produselor n timpul efecturii probelor de control sau dup control, indiferent de felul acestuia i de metoda folosit, rezultatele controlului trebuie s se nscrie n buletinul de analiz sau n fiele de msurtori iar caracteristicile i performanele finale trebuie s fie atestate printr-un certificat de calitate. ntocmirea documentelor de control este foarte important deoarece pe baza lor se pot analiza perturbrile ce apar n procesul de fabricaie, se pot stabili metode i msuri pentru eliminarea factorilor perturbatori, se pot lua decizii de oprire a produciei. Buletinul de analiz (raportul de ncercri) este documentul n care sunt prezentate rezultatele obinute n urma ncercrilor (analizate) efectuate, putnd compara valorile obinute i valorile impuse prin normativul de calitate al produsului. (valori care dau garania c produsul este de calitate corespunztoare). Certificatul de conformitate este documentul eliberat de un organism independent, conform regulilor unui sistem de certificare, indicnd cu un nivel suficient de ncredere, c un produs, proces sau serviciu complet identificat este conform unui standard sau unui alt normativ specificat. Certificarea conformitii sau certificarea de conformitate reprezint procesul realizat de o ter parte n scopul de a confirma existena siguranei c un produs este conform cu un document normativ, cu Directivele Uniunii Europene sau cu un anumit standard ISO sau european. n Romnia, certificatul de conformitate este reglementat de Legea nr. 608/2001 privind evaluarea conformitii produselor. Certificarea i emiterea certificatului propriu-zis se realizeaz n general de ctre un organism de certificare independent care studiaz nu numai produsul, ci ntregul proces de realizare al acestuia n unitatea care solicit certificarea. Exist organisme de certificare pentru produse, tehnologii, utilaje, organisme de certificare produse ecologice sau produse bio. Marca de conformitate este marca protejat aplicat sau eliberat pe baza regulilor unui sistem de certificare, indicnd, cu un nivel suficient de ncredere, c produsul, procesul sau serviciul vizat este conform unui standard sau un alt normativ specificat.

 Declaraia de conformitate este declaraia fcut de un furnizor, anunnd pe propria sa rspundere c un produs, proces sau serviciu este conform cu un standard sau cu un alt act normativ specificat. MODEL DECLARAIE DE CONFORMITATE Nr........ Noi,.......(denumirea complet a persoanei juridice sau persoanei fizice autorizate)..............,.............(sediul)................, cu Certificat de nregistrare/Autorizaie nr......../................., asigurm, garantm i declarm pe propria rspundere, conform prevederilor art.5 din Hotrrea Guvernului nr.1022/2002 privind regimul produselor i serviciilor care pot puine n pericol viaa, sntatea, securitatea muncii i protecia mediului, c produsul/serviciul........................... (denumirea, tipul, sau modelul, numarul lotului, arjei sau seriei, eventual sursele i numrul de exemplare)..........la care se refer aceast declaraie nu pune n pericol viaa, sntatea, securitatea muncii, nu produce un impact negativ asupra mediului i este n conformitate cu:.................. (titlul i/sau numrul i data publicrii documentului/documentelor normativ/normative).................. *T* .............................. (locul i data emiterii) numele i prenumele n clar i tampila *ST* Exemplu de declaraie de conformitate DECLARAIE DE CONFORMITATE Noi, SC MELCPRO SA, Str.Braovului nr.59, com.Prejmer, jud.Braov, CUI: RO 123456, nregistrat la ORC Braov sub nr.J08/123/2012, asigurm garantm i declarm conform prevederilor din Hotrrea Guvernului nr.1022/2002 pe baza declaraiei de conformitate emis de productor c produsele cuprinse n prezenta factur, la care se refer aceast declaraie nu pun n pericol viaa, sntatea, securitatea muncii, nu produc impact negativ asupra mediului i sunt n conformitate cu documentele normative ale productorilor i/sau normelor europene n vigoare. Certificatul de calitate (de conformitate) al produsului trebuie s aib specificat termenul de garanie sau termenul de valabilitate al produsului. Termenul de garanie reprezint limita de timp stabilit de ctre productor , n cadrul cruia produsul achiziionat trebuie s-i pstreze caracteristicile calitative prescrise, iar cumprtorul are dreptul la remedierea sau nlocuirea gratuit a acestuia dac deficienele nu-i sunt imputabile. Perioada de garanie ncepe de la data dobndirii produsului de ctre consumator. Termenul de valabilitate este limita de timp stabilit de ctre productor n care produsul poate fi consumat i n care acesta trebuie s-i menin caracteristicile calitative prescrise, dac au fost respectate condiiile de transport, manipulare, depozitare i consum.

Livrarea produselor fr certificate de calitate constituie contravenie i atrage sancionarea celor vinovai. Certificatul de garanie este documentul prin care se garanteaz calitatea produsului i se refer n mod special la utilaje, aparatur de msur i control, etc. El cuprinde data livrrii, termenul de garanie, semntura conductorului unitii i a efului compartimentului de control. Certificatul de garanie confirm calitatea produsului i garanteaz cumprtorului remedierea viciilor aparente sau ascunse ivite n perioada de garanie. Exemplu de certificat de garanie CERTIFICAT DE GARANIE n conformitate cu prevederile legale garantm calitatea produselor cu prezenta factur pe o perioad acordat de productor sau importator cu condiia ca utilizatorul s respecte condiiile de transport, montare i utilizare pentru produsele nsoite de certificatul de garanie individual, garania se acord conform prevederilor i condiiilor productorului nscrise n acesta. Fie de control sunt documente folosite pentru nregistrarea caracteristicilor de calitate controlate pe fluxul de fabricaie. Ele conin i limitele n care poate varia caracteristica controlat. Diagramele i histogramele se ntocmesc pentru controlul unor caracteristici de calitate att pe flux de fabricaie ct i pentru loturile de produse finite. Pe baza lor se poate stabili rapid modul cum variaz o anumit caracteristic calitativ msurabil, ponderea defectelor, frecvena lor, etc. Aceste documente sunt un mod de interpretare a rezultatelor operaiei de control. Pentru reducerea timpului de ntocmire a acestor documente se folosesc de regul documente tipizate. FACTORII CARE DETERMIN MBUNTIREA CALITII Nivelul calitativ al produselor Nivelul calitativ al produselor este definit de civa factori eseniali: Asimilarea de noi produse prin cercetare tiinific se obin produse cu fiabilitate ridicat, cerute de consumatori, utiliznd raional materiile prime i auxiliare i evitnd cheltuielile suplimentare. Folosirea tehnologiilor avansate pentru valorificarea superioar a materiilor prime, mrirea gamei de produse i optimizarea lor. Automatizarea i specializarea proceselor de producie pentru meninerea parametrilor tehnologici n limite strnse cu erori ct mai mici, pentru perfecionarea tehnologiilor i creterea calitii personalului n scopul realizrii de produse complexe. Asigurarea calitii prin control modern i eficace pe flux de fabricaie dar i n fazele pregtirii fabricaiei i utilizrii produsului de ctre beneficiar. Sistem informaional eficient este important s funcioneze ct mai bine informaiile legate de comportarea produsului n exploatare pentru investigarea ct

mai atent i complet a cerinelor beneficiarilor i a reclamaiilor lor, informaii care joac rol important n managementul calitii produselor. Ritmicitatea proceselor de producie Acest factor presupune asigurarea condiiilor integrale pentru realizarea produciei, ca de exemplu: documentaia tehnic, tehnologia, instruciuni i metode de lucru, utilaje i instalaii la parametrii optimi de funcionare, sisteme de transport, aprovizionarea cu materii prime i auxiliare n termenele planificate, etc. Standardele i documentele tehnice Fiecare produs n parte trebuie s fie caracterizat de un standard (document) de calitate ntocmit cu responsabilitate i profesionalism deoarece acesta reprezint garania fundamental a calitii produsului. Aceste standarde sunt documentele obligatorii pentru omologarea, verificarea i recepia produselor. Aspectele psihosociologice i de cointeresare material Este important cunoaterea atribuiilor, obligaiilor i rspunderilor profesionale pentru fiecare persoan implicat n proces. Fiecare participant la realizarea calitii produsului trebuie s stabileasc legturi directe cu ceilali participani s-i coreleze activitatea n aa fel nct mpreun s ating scopul obinerea produselor de calitate. n acest context fiecare poate s aprecieze care sunt valorile materiale i financiare ale activitii sale.