Стевия: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
→Применение: Не "на" Украине,а "в" Украине.
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
м откат правок 178.151.250.173 (обс.) к версии Afanasovich
Метка: откат
 
(не показано 38 промежуточных версий 28 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Таксон
{{Taxobox
| name = Стевия
|image file = Stevia rebaudiana flowers.jpg
⚫
|image descr = {{Bt-ruslat|Стевия медовая|Stevia rebaudiana}}
| image file = Stevia_July.jpg
|regnum = Растения
| image title = Stevia rebaudiana
|rang = Род
⚫
| image descr = {{bt-ruslat|Стевия медовая|Stevia rebaudiana}}
| regnum = Растения
|latin = Stevia
|author = [[Cav.]] (1797)
| divisio = [[Покрытосеменные]]
|syn =
| classis = [[Двудольные]]
* {{Bt|Carelia|[[Juss.]] ex [[Cav.]] (1803)}}
| ordo = [[Астроцветные]]
* {{Bt|Metastevia|[[Grashoff]] (1975)}}
| familia = [[Астровые]]
* {{Bt|Mustelia|[[Spreng.]] (1801)}}
| genus = '''Стевия'''
| latin = {{btname|Stevia|[[Cav.]]}}
* {{Bt|Nothites|[[Cass.]] (1825)}}
* {{Bt|Xetoligus|[[Raf.]] (1836)}}
⚫
| wikispecies = Stevia
|typus = {{Bt-latrus|Stevia salicifolia|aut=[[Cav.]]}}<ref name="ING">{{ING|Stevia|{{V|26|6|2022}}}}</ref>
| section name =
|children name =
| section text =
|children =
|range map =
|range map caption =
|range map width =
|range legend =
⚫
|wikispecies = Stevia
|grin = 11580
}}
}}
⚫
'''Сте́вия''' ({{lang-la|Stévia}}) — [[род (биология)|род]] [[многолетние растения|многолетних]] [[Растения|растений]] семейства [[Астровые|Астровые, или Сложноцветные]], включающий в себя около 260<ref name=TPL/> [[Биологический вид|видов]] [[Трава|трав]] и [[кустарник]]ов, произрастающих в [[Южная Америка|Южной]] и [[Центральная Америка|Центральной Америке]], на север вплоть до [[Мексика|Мексики]].
{{Биофото|Stevia rebaudiana flowers.jpg|Цветки стевии медовой}}
⚫
[[Файл:Feuille de stevia en poudre.jpg|thumb|275px|Измельчённую стевию медовую используют как подсластитель]]

⚫
'''Сте́вия''' ({{lang-la|Stévia}}) — [[род (биология)|род]] [[многолетние растения|многолетних]] [[Растения|растений]] семейства [[Астровые|Астровые, или Сложноцветные]], включающий в себя около 260<ref name=tpl/> [[Биологический вид|видов]] [[Трава|трав]] и [[кустарник]]ов, произрастающих в [[Южная Америка|Южной]] и [[Центральная Америка|Центральной Америке]], на север вплоть до [[Мексика|Мексики]].


В диком виде встречается на полузасушливых территориях от [[равнина|равнин]] до горных районов.
В диком виде встречается на полузасушливых территориях от [[равнина|равнин]] до горных районов.
Строка 24: Строка 28:


== Ботаническое описание ==
== Ботаническое описание ==
[[Кустарник]]и, [[полукустарник]]и, [[Многолетние растения|многолетние]] или [[Однолетние растения|однолетние]] [[Травянистые растения|травы]], высотой 50—120 см и выше. [[Стебель|Стебли]] прямостоячие, обычно ветвистые. [[Лист]]ья стеблевые, супротивные или очерёдные, черешковые или сидячие, дельтовидные, ланцетные, ланцетно-эллиптические, ланцетно-линейные, эллиптически-продолговатые, линейные или яйцевидные.
{{план}}

[[Корзинка (ботаника)|Корзинки]] собраны в рыхлые или густые [[Щиток (соцветие)|щитковидные]] общие [[Соцветие|соцветия]]. [[Обёртка|Обёртки]] более или менее цилиндрические, (1) 2—3 мм в диаметре. [[Цветоложе]] плоское или выпуклое. [[Цветок|Цветков]] по 5 (6) в корзинке; [[венчик]]и от пурпурных до розовых или белых. [[Семянка|Семянки]] призматические или веретеновидные, 5-ребристые. [[Хромосома|x = 11, 12, 17]].


== История изучения ==
== История изучения ==
⚫
[[Файл:Feuille de stevia en poudre.jpg|thumb|right|Измельчённую стевию медовую используют как подсластитель]]
Стевия была впервые исследована в XVI веке работавшим в {{нп5|Университет Валенсии|университете Валенсии|es|Universidad de Valencia}} врачом и ботаником Стевусом ({{lang-la|Petrus Jacobus Stevus}}, {{lang-es|[[:es:Pedro Jaime Esteve|Pedro Jaime Esteve]]}}), по фамилии которого получила латинское название<ref>[http://books.google.com/books?id=wDheliDfwu4C&pg=PA580 Лондонская энциклопедия 1828 года издания]</ref><ref>http://books.google.com/books?id=yfICAAAAYAAJ&pg=PA1099</ref>.
Впервые исследована в XVI веке работавшим в [[Университет Валенсии|университете Валенсии]] врачом и ботаником {{нп2|Стевус, Петр Якоб|Стевусом|es|Pedro Jaime Esteve|text={{lang-la|Petrus Jacobus Stevus}}, 1500—1556}}, по фамилии которого получила латинское название<ref>[https://books.google.com/books?id=wDheliDfwu4C&pg=PA580 Лондонская энциклопедия 1828 года издания]</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=yfICAAAAYAAJ&pg=PA1099 The Treasury of Botany: A Popular Dictionary of the Vegetable Kingdom; with … — John Lindley — Google Книги<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. В российских источниках встречаются утверждения, что название растение получило в честь основателя [[Никитский ботанический сад|Никитского ботанического сада]] [[Стевен, Христиан Христианович|Христиана Стевена]]<ref name="chemistry_life">''А. С. Садовский.'' Мифы о «сладкой траве» стевии. // ''Химия и жизнь''. — № 4. — 2005.</ref>.


⚫
В [[СССР]] стевия появилась благодаря академику [[Вавилов, Николай Иванович|Вавилову]], который привёз её в Россию из экспедиции по [[Латинская Америка|Латинской Америке]] в 1934 году<ref name="vavilov">{{Cite web |url=http://greenlite.ru/o_stevi/ |title=О стевии |accessdate=2006-10-11 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20060517100008/http://greenlite.ru/o_stevi/ |archivedate=2006-05-17 |deadlink=yes }}</ref>, эти образцы хранятся во [[Всероссийский институт растениеводства им. Н. И. Вавилова|Всероссийском институте растениеводства]]<ref name="vavilov"/>.
В российских источниках встречаются утверждения, что своё название стевия получила в честь русского ботаника [[Стевен, Христиан Христианович|Х. Х. Стевена]] (1781—1863), в частности, основавшего [[Никитский ботанический сад]]<ref name="chemistry_life">''А. С. Садовский.'' Мифы о «сладкой траве» стевии. // ''Химия и жизнь''. — № 4. — 2005.</ref>.

⚫
В [[СССР]] стевия появилась благодаря академику [[Вавилов, Николай Иванович|Н. И. Вавилову]], который привёз её в Россию из экспедиции по [[Латинская Америка|Латинской Америке]] в 1934 году<ref name="vavilov">[http://greenlite.ru/o_stevi/ О стевии]</ref>. Образцы видов растения, привезённые им, хранятся во [[Всероссийский институт растениеводства им. Н. И. Вавилова|Всероссийском институте растениеводства]]<ref name="vavilov"/>.


== Применение ==
== Применение ==
{{see also|Стевиозид}}
{{see also|Стевиозид}}
На протяжении столетий [[индейцы]] племени [[Гуарани (группа народов)|гуарани]] на территории современных [[Бразилия|Бразилии]] и [[Парагвай|Парагвая]] применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности ''[[Stevia rebaudiana]]'', которую они называли ''ka’a he'ê'' («сладкая трава») в качестве подсластителя к [[мате]] и другим медицинским чаям, для лечения [[Изжога|изжоги]] и других болезней. В последнее время на стевию как на [[Сахарозаменители|сахарозаменитель]] вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в [[Япония|Японии]], а в [[США]] и [[Канада|Канаде]] используют как [[Пищевые добавки|пищевую добавку]]. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения [[Ожирение|ожирения]]<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&term=stevia%20obese PubMed research articles related to treatments of obesity]</ref> и [[Гипертония|гипертонии]]<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&term=stevia%20blood%20pressure PubMed research articles on stevia’s effects on blood pressure]</ref><ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&term=stevia%20hypertension PubMed articles on stevia’s use in treating hypertension]</ref>.
На протяжении столетий [[индейцы]] племени [[Гуарани (группа народов)|гуарани]] на территории современных [[Бразилия|Бразилии]] и [[Парагвай|Парагвая]] применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности ''[[Stevia rebaudiana]]'', которую они называли ''ka’a he'ê'' («сладкая трава») в качестве подсластителя к [[мате]] и другим медицинским чаям, для лечения [[Изжога|изжоги]] и других болезней. В последнее время на стевию как на [[Сахарозаменители|сахарозаменитель]] вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в [[Япония|Японии]], а в [[США]] и [[Канада|Канаде]] используют как [[Пищевые добавки|пищевую добавку]]. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения [[Ожирение|ожирения]]<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&term=stevia%20obese PubMed research articles related to treatments of obesity]</ref> и [[Гипертония|гипертонии]]<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&term=stevia%20blood%20pressure PubMed research articles on stevia’s effects on blood pressure]</ref><ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&term=stevia%20hypertension PubMed articles on stevia’s use in treating hypertension]</ref>.


В 1931 году [[Франция|французские]] химики [[Бридель, Марк|М. Бридель]] и Р. Лавьей выделили из стевии [[гликозиды]], которые и придают стевии сладкий вкус<ref name="chemistry_life"/>. Экстракты, получившие названия [[стевиозид]]ы ({{lang-en|steviosides}}) и ребаудиозиды ({{lang-en|rebaudiosides}}), оказались слаще [[Сахароза|сахарозы]] в 250—300 раз. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок [[Лакрица|лакрицы]]. Стевия не влияет значительно на количество [[Глюкоза|глюкозы]] в крови и по этой причине показана страдающим [[диабет]]ом и при других углеводных диетах.
В 1931 году [[Франция|французские]] химики [[Бридель, Марк|Бридель]] и [[Лавьей, Роже|Лавьей]] выделили из стевии [[гликозиды]], которые и придают растению сладкий вкус<ref name="chemistry_life"/>. Экстракты, получившие названия [[стевиозид]]ы ({{lang-en|steviosides}}) и ребаудиозиды ({{lang-en|rebaudiosides}}), оказались слаще [[Сахароза|сахарозы]] в 250—300 раз. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок [[Лакрица|лакрицы]]. Стевия не влияет значительно на количество [[Глюкоза|глюкозы]] в крови и по этой причине показана страдающим [[диабет]]ом и при других углеводных диетах.


В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как [[цикламат]] и [[сахарин]], в которых подозревали наличие [[Канцерогены|канцерогенов]]. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в [[Япония|Японии]] продолжается с [[1977 год]]а, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было.
В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как [[цикламат]] и [[сахарин]], в которых подозревали наличие [[Канцерогены|канцерогенов]]. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в [[Япония|Японии]] продолжается с [[1977 год]]а, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было.


Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной [[Азия|Азии]], включая [[Китай]] (с [[1984]] г.), [[Корея|Корею]], [[Тайвань]], [[Таиланд]] и [[Малайзия|Малайзию]]; её также можно найти в [[Сент-Китс и Невис]], в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и [[Уругвай]]), [[Израиль|Израиле]], в Украине и в южных районах России. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — [[стевиозид]]а.
Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной [[Азия|Азии]], включая [[Китай]] (с [[1984]] г.), [[Корея|Корею]], [[Тайвань]], [[Таиланд]] и [[Малайзия|Малайзию]]; её также можно найти в [[Сент-Китс и Невис]], в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и [[Уругвай]]), [[Израиль|Израиле]], на Украине и в южных районах России. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — [[стевиозид]]а.


=== Вопросы здоровья ===
=== Вопросы здоровья ===
⚫
В 1985 году вышло в свет научное исследование, утверждающее, что стевиол (промышленное производное название стевиозидов и ребаудиозидов, двух компонентов стевии) является [[мутаген]]ом (то есть агентом, вызывающим мутации) и, как следствие, канцерогеном. Вывод был сделан на основании исследования [[Печень|печени]] лабораторных [[Крыса|крыс]]<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=3887402 ''Proc Natl Acad Sci U S A.'' 1985 Apr;82(8):2478-82.]</ref>. Однако это исследование было подвергнуто критике на основании того, что процедура проводилась таким способом, при котором даже дистиллированная вода будет казаться мутагенной<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=2056919 ''Mutagenesis.'' 1991 Mar;6(2):165-7.]</ref>. Дальнейшие исследования показали противоречивые результаты: одни опыты на [[Животные|животных]] демонстрировали токсичность и неблагоприятные эффекты экстракта, что определяло стевию как слабый мутаген; в то время как другие опыты определяли её как безопасный продукт<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=8962427 ''Mutagenesis.'' 1996 Nov;11(6):573-9.]</ref><ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=9347659 ''J Med Assoc Thai.'' 1997 Sep;80 Suppl 1:S121-8.]</ref>. Хотя последние научные труды окончательно сделали вывод о безопасности стевии, ведомства США, контролирующие безопасность пищи и лекарств (главным образом ''Food & Drug Administration'', сокращённо ''FDA''), на основании недостатка окончательных выводов исследователей выразили беспокойство по поводу токсичности стевии<ref>[[European Commission]] Scientific Committee on Food (June 1999). [http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/stevioside.pdf Opinion on ''Stevia Rebaudiana Bertoni'' plants and leaves] {{Wayback|url=http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/stevioside.pdf |date=20060411014520 }}</ref><ref>Food Standards Agency(August 2000). [http://archive.food.gov.uk/pdf_files/stevia.pdf FSA note on Stevia and stevioside] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120417084823/http://archive.food.gov.uk/pdf_files/stevia.pdf |date=2012-04-17 }}</ref>.

⚫
В 1985 году вышло в свет научное исследование, утверждающее, что '''стевиол''' (промышленное производное название стевиозидов и ребаудиозидов, двух компонентов стевии) является [[мутаген]]ом (то есть агентом, вызывающим мутации) и, как следствие, канцерогеном. Вывод был сделан на основании исследования [[Печень|печени]] лабораторных [[Крыса|крыс]]<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=3887402 ''Proc Natl Acad Sci U S A.'' 1985 Apr;82(8):2478-82.]</ref>. Однако это исследование было подвергнуто критике на основании того, что процедура проводилась таким способом, при котором даже дистиллированная вода будет казаться мутагенной<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=2056919 ''Mutagenesis.'' 1991 Mar;6(2):165-7.]</ref>. Дальнейшие исследования показали противоречивые результаты: одни опыты на [[Животные|животных]] демонстрировали токсичность и неблагоприятные эффекты экстракта, что определяло стевию как слабый мутаген; в то время как другие опыты определяли её как безопасный продукт<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=8962427 ''Mutagenesis.'' 1996 Nov;11(6):573-9.]</ref><ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&list_uids=9347659 ''J Med Assoc Thai.'' 1997 Sep;80 Suppl 1:S121-8.]</ref>. Хотя последние научные труды окончательно сделали вывод о безопасности стевии, ведомства США, контролирующие безопасность пищи и лекарств (главным образом ''Food & Drug Administration'', сокращённо ''FDA''), на основании недостатка окончательных выводов исследователей выразили беспокойство по поводу токсичности стевии<ref>[[European Commission]] Scientific Committee on Food (June 1999). [http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/stevioside.pdf Opinion on ''Stevia Rebaudiana Bertoni'' plants and leaves]</ref><ref>Food Standards Agency(August 2000). [http://archive.food.gov.uk/pdf_files/stevia.pdf FSA note on Stevia and stevioside]</ref>.


В 2006 году [[Всемирная организация здравоохранения]] (ВОЗ) провела всестороннюю оценку недавних экспериментальных исследований стевиозида и стевиола, проводимых на животных и людях, и сделала следующее заключение: «''стевиозиды и ребаудиозиды А негенотоксичны в лабораторных условиях и на живом организме, генотоксичность стевиола и некоторых его окислительных производных, выраженная в лабораторных условиях, в естественных условиях не обнаружена''» ({{lang-en|«stevioside and rebaudioside A are not genotoxic in vitro or in vivo and that the genotoxicity of steviol and some of its oxidative derivatives in vitro is not expressed in vivo»}})<ref name="WHO">D.J.Benford. Safety Evaluation of Certain Food Additives: Steviol Glycocides. WHO Food Additives Series. World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) 2006</ref>. Отчёт также не нашёл свидетельств канцерогенности продукта. Далее в отчёте указано: «''стевиозид продемонстрировал определённый фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа''» («{{lang-en|stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes}}»)<ref name="WHO"/> и говорится, что дальнейшее исследование должно определить надлежащую дозировку вещества.
В 2006 году [[Всемирная организация здравоохранения]] (ВОЗ) провела всестороннюю оценку недавних экспериментальных исследований стевиозида и стевиола, проводимых на животных и людях, и сделала следующее заключение: «''стевиозиды и ребаудиозиды А негенотоксичны в лабораторных условиях и на живом организме, генотоксичность стевиола и некоторых его окислительных производных, выраженная в лабораторных условиях, в естественных условиях не обнаружена''» ({{lang-en|«stevioside and rebaudioside A are not genotoxic in vitro or in vivo and that the genotoxicity of steviol and some of its oxidative derivatives in vitro is not expressed in vivo»}})<ref name="WHO">D.J.Benford. Safety Evaluation of Certain Food Additives: Steviol Glycocides. WHO Food Additives Series. World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) 2006</ref>. Отчёт также не нашёл свидетельств канцерогенности продукта. Далее в отчёте указано: «''стевиозид продемонстрировал определённый фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа''» («{{lang-en|stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes}}»)<ref name="WHO"/> и говорится, что дальнейшее исследование должно определить надлежащую дозировку вещества.


⚫
== Виды ==
== Ботаническая классификация ==
{{main|Виды рода Стевия}}

⚫
Род содержит 261 [[Биологический вид|вид]]<ref name="TPL">{{cite web|url=http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Compositae/Stevia/|title=''Stevia''|publisher=[[The Plant List]]. Version 1.1.|date=2013|lang=en|accessdate=2016-09-05|archive-date=2017-09-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20170905075740/http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Compositae/Stevia/|deadlink=no}}</ref>, некоторые из них:
⚫
=== Виды ===
{{колонки}}
⚫
Род содержит 261 [[Биологический вид|вид]]<ref name=tpl>{{cite web|url=http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Compositae/Stevia/|title=Species in ''Stevia''|date=2013|work=The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/|publisher=Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden|lang=en|accessdate=2015-04-07}}</ref>. Некоторые из них:
* {{Bt-latrus|Stevia aristata|aut=[[D.Don]] ex [[Hook.]] & [[Arn.]]|}}
* ''[[Stevia eupatoria]]''
* {{Bt-latrus|Stevia aschenborniana|aut=[[Sch.Bip.]]|}}
* ''[[Stevia ovata]]''
* {{Bt-latrus|Stevia breviaristata|aut=[[Hook.]] & [[Arn.]]|}}
⚫
* ''[[Stevia plummerae]]''
* {{bt-latrus|Stevia rebaudiana|aut=([[Bertoni]]) Bertoni|Стевия медовая}}
* {{Bt-latrus|Stevia caracasana|aut=[[DC.]]|}}
* ''[[Stevia salicifolia]]''
* {{Bt-latrus|Stevia elatior|aut=[[Kunth]]|}}
* ''[[Stevia serrata]]''
* {{Bt-latrus|Stevia eupatoria|aut=[[Willd.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia incognita|aut=[[Grashoff]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia jorullensis|aut=[[Kunth]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia lemmonii|aut=[[A.Gray]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia lucida|aut=[[Lag.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia mandonii|aut=[[Sch.Bip.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia micrantha|aut=[[Lag.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia monardifolia|aut=[[Kunth]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia multiaristata|aut=[[Spreng.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia origanoides|aut=[[Kunth]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia ovata|aut=[[Willd.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia pilosa|aut=[[Lag.]]|}}
⚫
* {{Bt-latrus|Stevia plummerae|aut=[[A.Gray]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia pyrolifolia|aut=[[Schltdl.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia rebaudiana|aut=(Bertoni) [[Бертони, Мойсес Сантьяго|Bertoni]]|Стевия медовая|Стевия Ребоди}}
* {{Bt-latrus|Stevia salicifolia|aut=[[Cav.]]|txt={{тип}}<ref name="ING"/>|}}
* {{Bt-latrus|Stevia sanguinea|aut=[[Hieron.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia satureifolia|aut=([[Lam.]]) [[Cav.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia serrata|aut=[[Cav.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia subpubescens|aut=[[Lag.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia tomentosa|aut=[[Kunth]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia triflora|aut=[[DC.]]|}}
* {{Bt-latrus|Stevia viscida|aut=[[Kunth]]|}}
{{колонки|конец}}


== См. также ==
== См. также ==
Строка 66: Строка 93:


== Примечания ==
== Примечания ==
{{примечания}}
{{примечания|2}}


== Литература ==
== Литература ==
Строка 80: Строка 107:
|тираж = 10000
|тираж = 10000
}}{{не АИ|07|04|2015}}
}}{{не АИ|07|04|2015}}
* {{статья|автор=Ситничук И. Ю. и др.|заглавие=Разработка эффективного способа выделения суммы дитерпеновых гликозидов из ''Stevia rebaudiana'' Bertoni|ссылка=http://www.asu.ru/science/journal/chemwood/volume6/2002_03/0203_073.pdf|издание=Химия растительного сырья|год=2002|номер=3|страницы=73—75}}
* {{статья|автор=Ситничук И. Ю. и др.|заглавие=Разработка эффективного способа выделения суммы дитерпеновых гликозидов из ''Stevia rebaudiana'' Bertoni|ссылка=http://www.chem.asu.ru/chemwood/volume6/2002_03/0203_073.pdf|издание=Химия растительного сырья|год=2002|номер=3|страницы=73—75|язык=|тип=|месяц=|число=|том=|issn=}}

* {{книга
* {{книга
|автор = Семёнова Н.
|автор = Семёнова Н.
Строка 92: Строка 118:
|isbn = 5-8174-0404-4, 978-5-8174-0404-3
|isbn = 5-8174-0404-4, 978-5-8174-0404-3
}}{{не АИ|07|04|2015}}
}}{{не АИ|07|04|2015}}
* {{Flora of North America|том=21|автор=Nesom G. L.|часть=Stevia|id=131515|с=|ref=}}



== Ссылки ==
== Ссылки ==
{{ВС|Растения}}
{{внешние ссылки нежелательны}}


[[Категория:Подсластители и заменители сахара]]
[[Категория:Посконниковые]]
[[Категория:Астровые]]
[[Категория:Таксоны растений, названные в честь людей]]
[[Категория:Таксоны растений, названные в честь людей]]

Текущая версия от 14:34, 22 июля 2024

Стевия
Стевия медовая (Stevia rebaudiana)
Стевия медовая (Stevia rebaudiana)
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперастериды
Клада:
Астериды
Клада:
Кампанулиды
Порядок:
Астроцветные
Семейство:
Астровые
Подсемейство:
Астровые
Триба:
Посконниковые
Род:
Стевия
Международное научное название
Stevia Cav. (1797)
Синонимы
Типовой вид

Сте́вия (лат. Stévia) — род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные, включающий в себя около 260[2] видов трав и кустарников, произрастающих в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики.

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов. Стевия даёт семена, но лишь малый процент из них прорастает. При культивировании гораздо более эффективным является вегетативный метод размножения.

Ботаническое описание

[править | править код]

Кустарники, полукустарники, многолетние или однолетние травы, высотой 50—120 см и выше. Стебли прямостоячие, обычно ветвистые. Листья стеблевые, супротивные или очерёдные, черешковые или сидячие, дельтовидные, ланцетные, ланцетно-эллиптические, ланцетно-линейные, эллиптически-продолговатые, линейные или яйцевидные.

Корзинки собраны в рыхлые или густые щитковидные общие соцветия. Обёртки более или менее цилиндрические, (1) 2—3 мм в диаметре. Цветоложе плоское или выпуклое. Цветков по 5 (6) в корзинке; венчики от пурпурных до розовых или белых. Семянки призматические или веретеновидные, 5-ребристые. x = 11, 12, 17.

История изучения

[править | править код]
Измельчённую стевию медовую используют как подсластитель

Впервые исследована в XVI веке работавшим в университете Валенсии врачом и ботаником Стевусом (исп. Pedro Jaime Esteve; лат. Petrus Jacobus Stevus, 1500—1556), по фамилии которого получила латинское название[3][4]. В российских источниках встречаются утверждения, что название растение получило в честь основателя Никитского ботанического сада Христиана Стевена[5].

В СССР стевия появилась благодаря академику Вавилову, который привёз её в Россию из экспедиции по Латинской Америке в 1934 году[6], эти образцы хранятся во Всероссийском институте растениеводства[6].

Применение

[править | править код]
См. также: Стевиозид

На протяжении столетий индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности Stevia rebaudiana, которую они называли ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. В последнее время на стевию как на сахарозаменитель вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии, а в США и Канаде используют как пищевую добавку. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения[7] и гипертонии[8][9].

В 1931 году французские химики Бридель и Лавьей выделили из стевии гликозиды, которые и придают растению сладкий вкус[5]. Экстракты, получившие названия стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides), оказались слаще сахарозы в 250—300 раз. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах.

В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как цикламат и сахарин, в которых подозревали наличие канцерогенов. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было.

Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай (с 1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай), Израиле, на Украине и в южных районах России. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — стевиозида.

Вопросы здоровья

[править | править код]

В 1985 году вышло в свет научное исследование, утверждающее, что стевиол (промышленное производное название стевиозидов и ребаудиозидов, двух компонентов стевии) является мутагеном (то есть агентом, вызывающим мутации) и, как следствие, канцерогеном. Вывод был сделан на основании исследования печени лабораторных крыс[10]. Однако это исследование было подвергнуто критике на основании того, что процедура проводилась таким способом, при котором даже дистиллированная вода будет казаться мутагенной[11]. Дальнейшие исследования показали противоречивые результаты: одни опыты на животных демонстрировали токсичность и неблагоприятные эффекты экстракта, что определяло стевию как слабый мутаген; в то время как другие опыты определяли её как безопасный продукт[12][13]. Хотя последние научные труды окончательно сделали вывод о безопасности стевии, ведомства США, контролирующие безопасность пищи и лекарств (главным образом Food & Drug Administration, сокращённо FDA), на основании недостатка окончательных выводов исследователей выразили беспокойство по поводу токсичности стевии[14][15].

В 2006 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) провела всестороннюю оценку недавних экспериментальных исследований стевиозида и стевиола, проводимых на животных и людях, и сделала следующее заключение: «стевиозиды и ребаудиозиды А негенотоксичны в лабораторных условиях и на живом организме, генотоксичность стевиола и некоторых его окислительных производных, выраженная в лабораторных условиях, в естественных условиях не обнаружена» (англ. «stevioside and rebaudioside A are not genotoxic in vitro or in vivo and that the genotoxicity of steviol and some of its oxidative derivatives in vitro is not expressed in vivo»)[16]. Отчёт также не нашёл свидетельств канцерогенности продукта. Далее в отчёте указано: «стевиозид продемонстрировал определённый фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа» («англ. stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes»)[16] и говорится, что дальнейшее исследование должно определить надлежащую дозировку вещества.

Виды

[править | править код]
Основная статья: Виды рода Стевия

Род содержит 261 вид[2], некоторые из них:

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Сведения о роде Stevia (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).  (Дата обращения: 26 июня 2022)
  2. ↑ 1 2 Stevia (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 5 сентября 2016. Архивировано 5 сентября 2017 года.
  3. ↑ Лондонская энциклопедия 1828 года издания
  4. ↑ The Treasury of Botany: A Popular Dictionary of the Vegetable Kingdom; with … — John Lindley — Google Книги
  5. ↑ 1 2 А. С. Садовский. Мифы о «сладкой траве» стевии. // Химия и жизнь. — № 4. — 2005.
  6. ↑ 1 2 О стевии. Дата обращения: 11 октября 2006. Архивировано из оригинала 17 мая 2006 года.
  7. ↑ PubMed research articles related to treatments of obesity
  8. ↑ PubMed research articles on stevia’s effects on blood pressure
  9. ↑ PubMed articles on stevia’s use in treating hypertension
  10. ↑ Proc Natl Acad Sci U S A. 1985 Apr;82(8):2478-82.
  11. ↑ Mutagenesis. 1991 Mar;6(2):165-7.
  12. ↑ Mutagenesis. 1996 Nov;11(6):573-9.
  13. ↑ J Med Assoc Thai. 1997 Sep;80 Suppl 1:S121-8.
  14. ↑ European Commission Scientific Committee on Food (June 1999). Opinion on Stevia Rebaudiana Bertoni plants and leaves Архивная копия от 11 апреля 2006 на Wayback Machine
  15. ↑ Food Standards Agency(August 2000). FSA note on Stevia and stevioside Архивировано 17 апреля 2012 года.
  16. ↑ 1 2 D.J.Benford. Safety Evaluation of Certain Food Additives: Steviol Glycocides. WHO Food Additives Series. World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) 2006

Литература

[править | править код]
  • Озерова В. Стевия. Медовая трава против диабета. — Весь, 2005. — 96 с. — (Кладовые природы). — 10 000 экз. — ISBN 5-9573-0484-0.[неавторитетный источник]
  • Ситничук И. Ю. и др. Разработка эффективного способа выделения суммы дитерпеновых гликозидов из Stevia rebaudiana Bertoni // Химия растительного сырья. — 2002. — № 3. — С. 73—75.
  • Семёнова Н. Стевия — растение XXI века. — Диля, 2010. — 160 с. — (Исцелит тебя Надежда!). — ISBN 5-8174-0404-4, 978-5-8174-0404-3.[неавторитетный источник]
  • Nesom G. L. Stevia // Flora of North America : North of Mexico : [англ.] : in 30 vol. / ed. by FNA Editorial Committee. — New York : Oxford University Press, 2006. — Vol. 21 : Magnoliophyta: Asteridae (in part): Asteraceae, part 3. — 642 p. — ISBN 0-19-530565-5. — ISBN 978-0-19-530565-4.


Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Стевия&oldid=139130296