Тартраты: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
YurikBot (обсуждение | вклад) м Case Replacements: Cтеарилтартрат => Стеарилтартрат |
РобоСтася (обсуждение | вклад) м превращение в прямую ссылку, чтобы было доступно iwrm, replaced: [https://en.wikipedia.org/wiki/DMT1 переносчиком двухвалентных ионов (DMT1)] →... |
||
| (не показаны 32 промежуточные версии 23 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[ |
[[Файл:Tartrate.svg|right|250px|thumb|Структурная формула тартрат-аниона]] |
||
'''Тартра́ты''' — [[соли]] и эфиры [[винная кислота|винной кислоты]] |
'''Тартра́ты''' — группа химических соединений, [[соли]] и эфиры [[винная кислота|винной кислоты]] с общей формулой <chem>O^{-}OC-CH(OH)-CH(OH)-COO^-</chem>. Используются в [[Пищевая промышленность|пищевой промышленности]] в качестве [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] при производстве напитков, в хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов. |
||
== Биологическая роль == |
|||
| ⚫ | |||
Наряду с [[витамин C|витамином С]], [[яблочная кислота|яблочной]], [[лимонная кислота|лимонной]], [[молочная кислота|молочной]] кислотами, и, вероятно, [[Железо|гемовым железом]], которые по крайней мере восстанавливают <chem>Fe^{3+}</chem> в <chem>Fe^{2+}</chem> или же, в случае двухвалентного железа в составе гема, действуют также по невыясненному пока механизму — винная кислота улучшает всасывание железа, происходящее в основном в тонком кишечнике, [[:en:DMT1|переносчиком двухвалентных ионов (DMT1)]] в обмен на два протона.<ref name="lpi-Fe">{{Cite web |url=http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/ |title=Институт Лайнуса Полинга, США, штат Орегон: обзорные статьи |access-date=2016-10-11 |archive-date=2015-02-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150218032237/http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/ |deadlink=no }}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
* [[Калия-натрия тартрат]] (cегнетова соль) (E337) |
|||
== Примеры == |
|||
| ⚫ | |||
* [[Тартрат натрия]] ([[E300-E399|пищевая добавка '''E335''']]) |
|||
| ⚫ | |||
* [[Тартрат калия]] ([[E300-E399|пищевая добавка '''E336''']]) |
|||
* [[Сегнетова соль|Калия-натрия тартрат (сегнетова соль)]] ([[E300-E399|пищевая добавка '''E337''']]) |
|||
* [[Тартрат кальция]] ([[E300-E399|пищевая добавка '''E354''']]) |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
* [[Тартрат неодима(III)]] |
|||
| ⚫ | |||
== Примечания == |
|||
{{примечания}} |
|||
{{organic-compound-stub}} |
{{organic-compound-stub}} |
||
[[Категория:Тартраты (соли)|*]] |
|||
[[en:Tartrate]] |
|||
[[Категория:Тартраты (эфиры)|*]] |
|||
[[fr:Tartrate]] |
|||
Текущая версия от 10:45, 13 сентября 2024
Тартра́ты — группа химических соединений, соли и эфиры винной кислоты с общей формулой . Используются в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта при производстве напитков, в хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов.
Биологическая роль
[править | править код]Наряду с витамином С, яблочной, лимонной, молочной кислотами, и, вероятно, гемовым железом, которые по крайней мере восстанавливают в или же, в случае двухвалентного железа в составе гема, действуют также по невыясненному пока механизму — винная кислота улучшает всасывание железа, происходящее в основном в тонком кишечнике, переносчиком двухвалентных ионов (DMT1) в обмен на два протона.[1]
Примеры
[править | править код]- Тартрат натрия (пищевая добавка E335)
- Тартрат калия (пищевая добавка E336)
- Калия-натрия тартрат (сегнетова соль) (пищевая добавка E337)
- Тартрат кальция (пищевая добавка E354)
- Стеарилтартрат (пищевая добавка E483)
- Тартрат магния
- Тартрат меди(II)
- Тартрат неодима(III)
- Тартрат олова(II)
Примечания
[править | править код]- ↑ Институт Лайнуса Полинга, США, штат Орегон: обзорные статьи. Дата обращения: 11 октября 2016. Архивировано 18 февраля 2015 года.
 | Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |