Тартраты

Структурная формула тартрат-аниона

Тартра́ты — соли и эфиры винной кислоты. O⁻OC-CH(OH)-CH(OH)-COO⁻. Используются в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта при производстве напитков, хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов.

• Тартрат натрия (E335)
• Тартрат калия (E336)
• Калия-натрия тартрат (cегнетова соль) (E337)
• Тартрат кальция (E354)
• Стеарилтартрат (E483)