Цыплята тандури: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Bff (обсуждение | вклад) Оформление |
обновление данных |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в [[йогурт]]е с добавлением [[специи|специй]] (кайенский [[перец]], [[Красный перец|острый чили перец]] или других острых смесей), а затем запекают на большом огне в печи тандури. Благодаря маринованию, на приготовление [[курица|курицы]] уходит меньше времени, что позволяет готовить её при температуре 300—500 градусов в течении 12-15 минут, к тому же мясо приобретает характерный красный цвет. Смеси, используемые для мариновки, стали настолько популярны, что используются под общим названием «тандури-масала». В традиционной версии блюдо достаточно острое, однако во многих ресторанах, ориентированных на западных посетителей, острота блюда значительно снижена. |
Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в [[йогурт]]е с добавлением [[специи|специй]] (кайенский [[перец]], [[Красный перец|острый чили перец]] или других острых смесей), а затем запекают на большом огне в печи тандури. Благодаря маринованию, на приготовление [[курица|курицы]] уходит меньше времени, что позволяет готовить её при температуре 300—500 градусов в течении 12-15 минут, к тому же мясо приобретает характерный красный цвет. Смеси, используемые для мариновки, стали настолько популярны, что используются под общим названием «тандури-масала». В традиционной версии блюдо достаточно острое, однако во многих ресторанах, ориентированных на западных посетителей, острота блюда значительно снижена. |
||
Употребляется вместе с [[ |
Употребляется вместе с [[Наан (блюдо)|нааном]] и [[рис]]ом. При отсутствии печи тандури может применяться обычный духовой шкаф или [[гриль]], однако период приготовления блюда в этом случае возрастает до 20-30 минут, не считая мариновки (которая осуществляется на протяжении 8 часов при комнатной температуре). |
||
== Ссылки == |
== Ссылки == |
||
Версия от 18:54, 1 декабря 2008
Цыплята тандури — популярное индийское блюдо пенджабского происхождения, представляющее из себя маринованных цыплят, запечёных в печи тандури.
Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в йогурте с добавлением специй (кайенский перец, острый чили перец или других острых смесей), а затем запекают на большом огне в печи тандури. Благодаря маринованию, на приготовление курицы уходит меньше времени, что позволяет готовить её при температуре 300—500 градусов в течении 12-15 минут, к тому же мясо приобретает характерный красный цвет. Смеси, используемые для мариновки, стали настолько популярны, что используются под общим названием «тандури-масала». В традиционной версии блюдо достаточно острое, однако во многих ресторанах, ориентированных на западных посетителей, острота блюда значительно снижена.
Употребляется вместе с нааном и рисом. При отсутствии печи тандури может применяться обычный духовой шкаф или гриль, однако период приготовления блюда в этом случае возрастает до 20-30 минут, не считая мариновки (которая осуществляется на протяжении 8 часов при комнатной температуре).
Ссылки
 |