Терияки: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
Метка: отменено
система Поливанова
Метка: отмена
Строка 1: Строка 1:
[[File:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Курица, приготовленная с использованием соуса тэрияки]]
[[File:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Курица, приготовленная с использованием соуса тэрияки]]
'''Тэрияки''' или '''терияки''' ({{lang-ja|照り焼き, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до [[Карамелизация|карамелизации]] в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
'''Тэрияки''' ({{lang-ja|照り焼き, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до [[Карамелизация|карамелизации]] в нём сахара, который придаёт блюду блеск.


Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[саке]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[рыба|рыбными]] блюдами.
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[сакэ]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[рыба|рыбными]] блюдами.


За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад<ref name="britannica">{{Cite web |url=http://britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |title=Энциклопедия Британника |access-date=2019-04-19 |archive-date=2015-03-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150326222530/http://www.britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |deadlink=no }}</ref>. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад<ref name="britannica">{{Cite web |url=http://britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |title=Энциклопедия Британника |access-date=2019-04-19 |archive-date=2015-03-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150326222530/http://www.britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |deadlink=no }}</ref>. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.

Версия от 23:57, 8 мая 2024

Курица, приготовленная с использованием соуса тэрияки

Тэрияки (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.

За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад[1]. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.

См. также

Примечания

  1. ↑ Энциклопедия Британника. Дата обращения: 19 апреля 2019. Архивировано 26 марта 2015 года.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Терияки&oldid=137674732