↑ Количество игр и голов за профессиональный клуб считается только для различных лиг национальных чемпионатов, обновлено по состоянию на 7 апреля 2024 года.
↑ Количество игр и голов за национальную сборную в официальных матчах, обновлено по состоянию на 25 марта 2022 года.
Ли Джэ Сон начал свою профессиональную карьеру в ФК «Чонбук Хёндэ Моторс» с 2014 года. В том же году стал чемпионом Азиатских игр, проходивших в южнокорейском Инчхоне. 26 июля 2018 года перешёл в команду «Хольштайн», подписав контракт на 3 года.