Актон, Элиза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Актон.
Элиза Актон
англ. Eliza Acton
Имя при рождении Элизабет Актон
Elizabeth Acton
Дата рождения 17 апреля 1799(1799-04-17)[1] или 1799[2]
Место рождения
Дата смерти 13 февраля 1859(1859-02-13)[1]
Место смерти
Страна
Род деятельности повар
поэтесса
писательница
Отец Джон Актон
Мать Элизабет Мерсер
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Элиза Актон. «Современная кулинария для частных семей»[англ.] (1845). Глава 2 «Рыба». Изд. 1871 г., стр. 48

Эли́за А́ктон (англ. Eliza Acton; 17 апреля 1799[1] или 1799[2], Баттл, Восточный Суссекс — 13 февраля 1859[1], Хампстед, Большой Лондон или Лондон[2]) — английская повар, писательница и поэтесса. Известна тем, что стала автором одной из первых кулинарных книг страны, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров — «Современная кулинария для частных семей»[англ.]. Известная повар и телеведущая Делия Смит назвала Актон «лучшей писательницей рецептов на английском языке»[3].

Биография

[править | править код]

Элиза Актон родилась 17 апреля 1799 года в городке Баттл (графство Восточный Суссекс). Мать — Элизабет Мерсер, отец — Джон Актон, пивовар. Элиза была старшей из пяти детей в семье. Вскоре после рождения Элизы семья переехала в графство Суффолк, к родственникам отца[4]. В возрасте семнадцати лет стала соосновательницей школы для девочек в деревне Клейдон[англ.]. Школа просуществовала четыре года, пока Элиза не покинула свой пост в связи с ухудшившимся здоровьем. После закрытия школы Элиза некоторое время прожила во Франции.

Вскоре после возвращения Элизы в Англию, в 1826 году свет увидела её первая книга — сборник стихов, посвящённых, в основном, теме неразделённой любви. В дальнейшем Актон перешла на более серьёзный жанр поэм, но их у неё вышло всего две: в 1838 и 1842 годах, однако издатели принимали их неохотно, предлагая ей попробовать себя в написании кулинарных книг[4].

В 1845 году вышло самое известное[5] произведение писательницы: сборник кулинарных рецептов «Современная кулинария для частных семей»[англ.] — эта кулинарная книга стала одной из первых в стране, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров. Книга писалась несколько лет, идею и просьбу о её создании высказало издательство Longman, которое напечатало первый сборник стихов Актон. Книга быстро стала популярной, выдержала несколько периодических переизданий вплоть до 1914 года. В ней Актон, впервые в британской кулинарной литературе, подробно описала для каждого рецепта точные ингредиенты и время, необходимое для приготовления блюда[5], а также возможные проблемы при его готовке. Помимо британских рецептов в книге приведены рецепты блюд французской и еврейской кухни ашкеназов[6]. Можно отметить, что кулинарная книга Изабеллы Битон, которая иногда считается одним из первых писателей по кулинарии[7], «Книга домашнего хозяйства»[англ.] (1861) по структуре очень похожа на «Современную кулинарию…» Актон.

В 1846 году Актон переехала в Хампстед (Лондон), где написала свою вторую и последнюю кулинарную книгу «Английская хлебная книга». Помимо рецептов, это произведение содержит научную историю хлебопечения, а также оригинальные мысли автора по поводу некоторых спорных моментов современного хлебопекарного производства, в частности, она призывала бедные семьи отказаться от покупного хлеба, а печь его самим[5]. Эта книга не имела большой популярности и была переиздана лишь один раз в 1990 году.

Элиза Актон, которая с юных лет отличалась слабым здоровьем, скончалась 13 февраля 1859 года, не дожив двух месяцев до своего 60-летнего юбилея, в Хампстеде. Она никогда не была замужем и не имела детей[4]. В 1994 году вышло ещё одно полное издание «Современной кулинарии»[4].

Библиография

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 A Historical Dictionary of British Women (англ.) — 2 — Routledge, 2003. — ISBN 978-1-85743-228-2
  2. ↑ 1 2 3 4 Acton, Eliza // Чешская национальная авторитетная база данных
  3. ↑ Delia Smith — Golden Age of British Cookery Архивная копия от 6 июня 2014 на Wayback Machine (англ.) на сайте hub-uk.com, 2004
  4. ↑ 1 2 3 4 Oxford, 2014, p. 198.
  5. ↑ 1 2 3 Полли Расселл. The history cook: The English Bread Book Архивная копия от 28 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте ft.com, 27 сентября 2013
  6. ↑ Oxford, 2014, p. 199.
  7. ↑ Isabella Beeton: «Wife and Fellow Worker» Архивная копия от 20 апреля 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте monthsofediblecelebrations.com, 12 марта 2009
  8. ↑ «Стихотворения» Элизы Актон Архивировано 7 мая 2010 года. (англ.) на сайте digital.lib.ucdavis.edu
  9. ↑ «Современная кулинария для частных семей» (изд. 1860 г.) Архивная копия от 22 апреля 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте chestofbooks.com

Литература

[править | править код]
  • The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — С. 198—199. — ISBN 978-0-19-104072-6.

Ссылки

[править | править код]
  • Элиза Актон (англ.) на сайте highbeam.com (требуется подписка)
  • Книги Элизы Актон онлайн (англ.) на сайте onlinebooks.library.upenn.edu
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Актон,_Элиза&oldid=136631210