Дисульфит калия

Дисульфит калия
Общие
Систематическое наименование	Дисульфит калия
Традиционные названия	Пиросернистокислый калий; метабисульфит калия, пиросульфит калия
Хим. формула	K2S2O5
Физические свойства
Состояние	бесцветные кристаллы
Молярная масса	222,32 г/моль
Плотность	2,34 г/см³
Термические свойства
Температура
• разложения	≈150 °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде	27,50; 49,525; 133100 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS	16731-55-8
PubChem	28019 и 169445793
Рег. номер EINECS	240-795-3
SMILES	[O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[K+].[K+]
InChI	InChI=1S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2 RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L
Кодекс Алиментариус	E224
RTECS	TT4920000
ChemSpider	26061
Безопасность
NFPA 704	0 1 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Дисульфит калия — неорганическое соединение, соль калия и дисернистой кислоты с химической формулой $\mathrm {K} _{2}\mathrm {S} _{2}\mathrm {O} _{5}$. Представляет собой бесцветные кристаллы, которые растворяются в воде. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E224.

Физические свойства

Дисульфит калия образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 2₁/m, параметры ячейки a = 0,755 нм, b = 0,619 нм, c = 0,695 нм, β = 102,7°, Z = 2.

Растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле, не растворяется в эфире.

Применение

• Пищевая добавка E224 — используется как консервант и антиоксидант при обработке вин, для сохранения надлежащего цвета и вкуса, в пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения. Кроме того, консервант E224 применяется при обработке сухих фруктов, а также в некоторых видах кондитерских изделий.
• Компонент кислого фотографического фиксажа.
• Используется при крашении тканей.

Токсичность и безопасность

При использовании в химической промышленности дисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути. В качестве пищевой добавки в пищевой промышленности признан безопасным ингредиентом.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт дисульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку дисульфит калия (наряду с добавками E220-E228, выделяющими диоксид серы) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также фруктов и овощей запрещено.

По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) дисульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы). В 2016 году, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности E224, признало текущее ДСП безопасным.

Литература

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.—Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
• CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.