Ficin er en proteinase, et enzym som finnes i saft fra tropiske trær i fikenslekten, for eksempel gummifiken. Ficin spalter proteiner.

Faktaboks

Også kjent som

ficain

Uttale
fisˈin

Ficin benyttes i bryggerier til klaring av øl, i osteproduksjon i stedet for løpe eller rennin, dessuten til mørning av kjøtt og til preparering av lær.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg