Gin: Skillnad mellan sidversioner

Innehåll som raderades Innehåll som lades till

Inline

Nuvarande version från 4 november 2024 kl. 14.45

Den här artikeln handlar om drycken Gin. För kortspelet Gin, se Gin rummy.

Gin är en destillerad spritdryck smaksatt med enbär. Gin produceras framförallt i England och används huvudsakligen till drinkar som gin och tonic och Dry Martini. Namnet gin kommer från det nederländska namnet genever, som i sin tur kommer från latinets juniperus som är namnet på ensläktet till vilket enbusken (Juniperus communis) hör.

Historik

Gin uppfanns i Nederländerna under 1600-talet av läkaren Franciscus Sylvius. Som många olika alkoholsorter användes gin från början som medicin och då på 1600-talet för att behandla problem som njurproblem, gallsten och gikt. Drycken kom sedan till Storbritannien efter det att Vilhelm III av England besteg den brittiska tronen.

I Storbritannien blev gin mycket populärt sedan det brittiska parlamentet tillät fri produktion av gin samtidigt som man lade tunga skatter på all importerad sprit. Detta skapade en marknad för korn som inte dög att brygga öl på och resultatet blev att tusentals "ginhak" dök upp över hela landet. Av över 15 000 ställen som serverade alkohol, var över hälften "ginhak". Eftersom det var så lätt och billigt att tillverka, producerade man under 1740-talet sex gånger så mycket gin som öl. Detta ledde till att man från statens sida försökte höja skattesatserna även på gin. Mellan åren 1729 och 1751 stiftade man fem lagar vars syfte var att kontrollera konsumtionen av gin. Lagen från 1751, den s.k. "The gin act", blev den effektivaste och tvingade bland annat tillverkarna att bara sälja gin från licensierade återförsäljare, vilket inte hade den effekt som myndigheterna förväntat sig, utan människor började tillverka egen gin.

Gin fick en renässans på förbudstidens illegala jazzklubbar. Med cocktails på modet användes gin som huvudingrediens på många av de illegala jazzklubbarna.

Tillverkning

När man destillerar gin använder man en speciell typ av kolonnapparat som kallas Coffey-destillator efter irländaren Aeneas Coffey som uppfann och tog patent på apparaten.

Olika sätt att smaksätta gin på är med essenser, rackning och steeping.

Vid smaksättning använder man främst frön från koriander tillsammans med enbären. Dessutom används ofta till exempel apelsin, citron, kanel och angelikarot. Smaksättningen kan gå till på olika sätt. De vanligaste alternativen är att man antingen blandar aromämnen med en mindre mängd sprit som man mixar ihop till ett så kallat macerat. Detta fungerar sedan som en sorts koncentrat som man smaksätter den neutrala basspriten med. Det andra alternativet är att man lägger aromämnena i en korg längst upp inuti destillatorn, och spriten smaksätts när spritångorna passerar korgen. Denna metod kallas rackning.

Typer

Gin har spritt sig över världen och som många andra spritsorter kan det finnas drag som skiljer gin ifrån gin.

Distilled gin

Framställs genom att omdestillera en sprit på minst 96 vol% tillsammans med enbär och eventuellt övriga naturliga kryddor till ett minimum av 37,5 vol%. Får även smaksättas efter destillation med naturliga kryddor och/eller aromer, men den dominerande smaken måste komma från enbär.^[1]

London Dry Gin/London Gin

Är identisk med Distilled gin förutom att den inte får smaksättas eller sötas efter andra destillationen. Får produceras över hela världen.^[1]

Plymouth Gin

En gin som, förutom enbär, smaksatts med torkade skal från söta apelsiner för en ökad fräschör. Är ursprungsskyddad, får endast framställas i staden Plymouth i sydvästra England. Tillverkas endast av ett destilleri och produkten klassas som en Distilled gin.^[1]

Old Tom Gin

Är sötad med socker och används speciellt i drinken Tom Collins.

Ginens utveckling kan kartläggas genom dess smakutveckling. De tidigaste exemplen var helt enkelt "enbärsvatten", som förmodligen var sötad för att göra den mer välsmakande. Denna stil utvecklades senare till Old Tom Gin, en söt gin med distinkt enbärskaraktär som ibland kryddades med andra aromatiska växter. Det finns för tillfället endast en producent i Storbritannien, Haymans, och ginen säljs som en Distilled gin.^[1] Den framställs även i bland annat Sverige.^[2]

Genever

Urfadern till den moderna ginen och är ursprungsskyddad. Genever är en enbärskryddad sprit som får framställas i Belgien, Nederländerna samt den absolut nordligaste delen av Frankrike. Framställs antingen av moutwijn (en destillerad maltblandning gjord av vete, korn och råg) eller en sprit med mer än 90 vol%. Får lagras på ekfat. Användningen av moutwijn ger en ökad textur och dess smakkaraktär dämpar upplevelsen av enbär.^[1]

Vid användning av max 15 % moutwijn kallas drycken för Jonge Jenever. Den måste vara färglös och får max sötas med 10 gram socker per liter.
Vid användning av minst 15 % moutwijn kallas drycken för Oude Jenever. Färgen får justeras med sockerkulör och får max sötas med 20 gram socker per liter.
Jonge och Oude Jenever kan klassas som Graanjenever om antingen spriten eller moutwijn har framställts enbart av korn.^[1]

Referenser

^ [a b c d e f] Broom, Dave (på english). Distilling Knowledge: A Professional Guide To Spirits And Liqueurs (2013). Wine & Spirit Education Trust. ISBN 9781905819232
^ Sökning på Systembolagets site Hämtdatum 16 januari 2021

[:0-1] [a b c d e f] Broom, Dave (på english). Distilling Knowledge: A Professional Guide To Spirits And Liqueurs (2013). Wine & Spirit Education Trust. ISBN 9781905819232

[2] Sökning på Systembolagets site Hämtdatum 16 januari 2021

[1]

[2]

@@ Rad 1: / Rad 1: @@
-: ''Denna artikel handlar om drycken '''Gin''', för kortspelet '''Gin''', se [[Gin rummy]].''
+{{hänvisning|drycken '''Gin'''|kortspelet '''Gin'''|Gin rummy}}
+[[Fil:Bee's Knees.jpg|miniatyr|En Bee's Knees-cocktail gjord med gin, honung och citronjuice]]
+'''Gin''' är en [[destillerad]] [[spritdryck]] smaksatt med [[en]]bär. Gin produceras framförallt i [[England]] och används huvudsakligen till [[drink]]ar som [[gin och tonic]] och [[Dry Martini]]. Namnet gin kommer från det [[nederländska]] namnet ''[[genever]]'', som i sin tur kommer från latinets ''juniperus'' som är namnet på [[ensläktet]] till vilket [[en]]busken (''Juniperus communis)'' hör.
-[[Fil:Gin and Tonic.jpg|right|thumb|200px|Gin av märket Beefeater]]
-'''Gin''', är en [[destillerad]] [[spritdryck]] smaksatt med [[en]]bär. Gin produceras framför allt i [[England]] och används huvudsakligen till [[drink]]ar som [[gin och tonic]] och [[Dry Martini]]. Namnet gin kommer från det [[nederländska]] namnet ''[[genever]]'', som i sin tur kommer från latinets ''juniperus'' som är namnet på [[ensläktet]] till vilket [[en]]busken (''juniperus communis)'' hör.
 == Historik ==
+Gin uppfanns i [[Nederländerna]] under [[1600-talet]] av läkaren [[Franciscus Sylvius]]. Som många olika alkoholsorter användes gin från början som medicin och då på 1600-talet för att behandla problem som [[njure|njurproblem]], [[gallsten]] och [[gikt]]. Drycken kom sedan till [[Storbritannien]] efter det att [[Vilhelm III av England]] besteg den brittiska tronen.
+I Storbritannien blev gin mycket populärt sedan det brittiska parlamentet tillät fri produktion av gin samtidigt som man lade tunga [[skatt]]er på all importerad sprit. Detta skapade en marknad för [[korn]] som inte dög att brygga [[öl]] på och resultatet blev att tusentals "ginhak" dök upp över hela landet. Av över 15 000 ställen som serverade alkohol, var över hälften "ginhak". Eftersom det var så lätt och billigt att tillverka, producerade man under 1740-talet sex gånger så mycket gin som öl. Detta ledde till att man från statens sida försökte höja skattesatserna även på gin. Mellan åren 1729 och 1751 stiftade man fem lagar vars syfte var att kontrollera konsumtionen av gin. Lagen från 1751, den s.k. "The gin act", blev den effektivaste och tvingade bland annat tillverkarna att bara sälja gin från licensierade [[återförsäljare]], vilket inte hade den effekt som myndigheterna förväntat sig, utan människor började tillverka egen gin.
-Gin uppfanns i [[Nederländerna]] under [[1600-talet]] av doktorn [[Franciscus Sylvius]]. Som många olika alkoholsorter så användes gin från början som medicin och användes då på 1600-talet för att behandla problem som [[njure|njurproblem]], [[gallsten]] och [[gikt]]. Drycken kom sedan till [[Storbritannien]] efter det att [[Vilhelm III av England]] besteg den brittiska tronen.
+Gin fick en renässans på [[förbudstiden]]s illegala jazzklubbar. Med [[cocktail]]s på modet användes gin som huvudingrediens på många av de illegala jazzklubbarna.
-I Storbritannien blev gin mycket populärt seda det brittiska parlamentet tillät fri produktion av gin samtidigt som man lade tunga [[skatt]]er på all importerad sprit. Detta skapade en marknad för [[korn]] som inte dög att brygga [[öl]] på och resultatet blev att tusentals "ginhak" dök upp över hela landet. Av över 15 000 ställen som serverade alkohol, var över hälften "ginhak". Eftersom det var så lätt och billigt att tillverka, producerade man under 1740-talet sex gånger så mycket gin som man producerade öl. Detta ledde till att man från statens sida försökte höja skattesatserna även på gin. Mellan åren 1729 och 1751 stiftade man fem lagar vars syfte var att kontrollera konsumtionen av gin. Lagen från 1751, den s.k. "The gin act", blev den effektivaste och tvingade bland annat tillverkarna att bara sälja gin från licensierade återförsäljare, vilket tyvärr inte hade den effekt som myndigheterna förväntat sig, utan människor började tillverka egen gin.
-Ginet fick en renässans på [[förbudstiden]]s illegala jazzklubbar. Med [[cocktail]]s på modet så användes gin som huvudingrediens på många av de illegala jazzklubbarna.
 == Tillverkning ==
-När man destillerar gin använder man en speciell typ av kolonnapparat som kallas Coffey-[[destillator]] efter en [[Irland|irländare]] vid namn [[Aeneas Coffey]] som uppfann och tog [[patent]] på apparaten.
+När man destillerar gin använder man en speciell typ av kolonnapparat som kallas Coffey-[[destillator]] efter irländaren [[Aeneas Coffey]] som uppfann och tog [[patent]] på apparaten.
 Olika sätt att smaksätta gin på är med essenser, rackning och steeping.
-Vid smaksättning använder man främst [[koriander]] tillsammans med enbären. Dessutom används ofta till exempel apelsin, citron, kanel och [[angelikarot]]. Smaksättningen kan gå till på olika sätt. De vanligaste alternativen är att man antingen blandar aromämnen med en mindre mängd sprit som man mixar ihop till ett så kallat [[maccerat]]. Detta fungerar sedan som en sorts koncentrat som man smaksätter den neutrala basspriten med. Det andra alternativet är att man lägger aromämnena i en korg längst upp inuti destillatorn, och spriten smaksätts när spritångerna passerar korgen. Denna metod kallas rackning.
+Vid smaksättning använder man främst frön från [[koriander]] tillsammans med enbären. Dessutom används ofta till exempel apelsin, citron, kanel och [[angelikarot]]. Smaksättningen kan gå till på olika sätt. De vanligaste alternativen är att man antingen blandar aromämnen med en mindre mängd sprit som man mixar ihop till ett så kallat [[maceration|macerat]]. Detta fungerar sedan som en sorts koncentrat som man smaksätter den neutrala basspriten med. Det andra alternativet är att man lägger aromämnena i en korg längst upp inuti destillatorn, och spriten smaksätts när spritångorna passerar korgen. Denna metod kallas rackning.
 == Typer ==
-Gin har spritt sig över världen och som många andra spritsorter så kan det finnas drag som skiljer gin ifrån gin.
+Gin har spritt sig över världen och som många andra spritsorter kan det finnas drag som skiljer gin ifrån gin.
-=== London dry gin/English gin ===
+=== Distilled gin ===
+Framställs genom att omdestillera en sprit på minst 96 vol% tillsammans med enbär och eventuellt övriga naturliga kryddor till ett minimum av 37,5 vol%. Får även smaksättas efter destillation med naturliga kryddor och/eller aromer, men den dominerande smaken måste komma från enbär.<ref name=":0">{{Bokref|titel = Distilling Knowledge: A Professional Guide To Spirits And Liqueurs|efternamn = Broom|förnamn = Dave|isbn = 9781905819232|upplaga = 2013|språk = English|utgivare = Wine & Spirit Education Trust}}</ref>
-Den vanligaste typen av gin och är det man i allmänhet får när man frågar efter gin. Smaken är torr och spriten är klar.
-=== Plymouth gin ===
+=== London Dry Gin/London Gin ===
+Är identisk med ''Distilled gin'' förutom att den inte får smaksättas eller sötas efter andra destillationen. Får produceras över hela världen.<ref name=":0" />
-Är mildare än ''London dry gin''.
-=== Old tom gin ===
+=== Plymouth Gin ===
+En gin som, förutom enbär, smaksatts med torkade skal från söta apelsiner för en ökad fräschör. Är ursprungsskyddad, får endast framställas i staden Plymouth i sydvästra England. Tillverkas endast av ett destilleri och produkten klassas som en ''Distilled gin''.<ref name=":0" />
+=== Old Tom Gin ===
 Är sötad med [[socker]] och används speciellt i drinken [[Tom Collins]].
+Ginens utveckling kan kartläggas genom dess smakutveckling. De tidigaste exemplen var helt enkelt "enbärsvatten", som förmodligen var sötad för att göra den mer välsmakande. Denna stil utvecklades senare till Old Tom Gin, en söt gin med distinkt enbärskaraktär som ibland kryddades med andra aromatiska växter. Det finns för tillfället endast en producent i Storbritannien, Haymans, och ginen säljs som en'' Distilled gin''.<ref name=":0" /> Den framställs även i bland annat Sverige.<ref>[https://www.systembolaget.se/sok/?categoryLevel1=Sprit&categoryLevel2=Gin%20%26%20Genever&categoryLevel3=Gin&country=Storbritannien%3BSverige&sugarContentFrom=6 Sökning på Systembolagets site] Hämtdatum 16 januari 2021</ref>
-=== Golden gin ===
-Är gin lagrad kort tid på ekfat.
 === Genever ===
+Urfadern till den moderna ginen och är ursprungsskyddad. Genever är en enbärskryddad sprit som får framställas i [[Belgien]], Nederländerna samt den absolut nordligaste delen av [[Frankrike]]. Framställs antingen av ''moutwijn'' (en destillerad maltblandning gjord av vete, korn och råg) eller en sprit med mer än 90 vol%. Får lagras på ekfat. Användningen av ''moutwijn'' ger en ökad textur och dess smakkaraktär dämpar upplevelsen av enbär.<ref name=":0" />
-Är det holländska ursprunget till gin. Har smak av enbär och citrus och är lite oljigare eftersom den lagras på [[fat]] av [[gran]].
+* Vid användning av max 15 % ''moutwijn'' kallas drycken för ''Jonge'' ''Jenever''. Den måste vara färglös och får max sötas med 10 gram socker per liter.
+* Vid användning av minst 15 % ''moutwijn'' kallas drycken för ''Oude'' ''Jenever''. Färgen får justeras med sockerkulör och får max sötas med 20 gram socker per liter.
+* ''Jonge'' och ''Oude'' ''Jenever'' kan klassas som ''Graanjenever'' om antingen spriten eller ''moutwijn'' har framställts enbart av korn.<ref name=":0" />
+== Referenser ==
+<references/>
 {{Spritdrycker}}
 [[Kategori:Gin| ]]
-[[ar:جن (مشروب كحولي)]]
-[[bg:Джин]]
-[[ca:Ginebra (licor)]]
-[[cv:Джин]]
-[[cs:Gin]]
-[[cy:Jin]]
-[[da:Gin]]
-[[de:Gin]]
-[[en:Gin]]
-[[es:Gin]]
-[[eo:Ĝino (brando)]]
-[[eu:Gin]]
-[[fr:Gin (boisson)]]
-[[gv:Jeneeve]]
-[[gl:Xenebra (bebida)]]
-[[ko:진 (술)]]
-[[hy:Ջին (խմիչք)]]
-[[io:Jino]]
-[[id:Gin]]
-[[it:Gin]]
-[[he:ג'ין]]
-[[ka:ჯინი]]
-[[la:Gin]]
-[[lt:Džinas (gėrimas)]]
-[[hu:Gin]]
-[[arz:جن (مشروب كحول)]]
-[[nl:Gin]]
-[[ja:ジン (蒸留酒)]]
-[[no:Gin]]
-[[nn:Gin]]
-[[pl:Gin]]
-[[pt:Gim]]
-[[ro:Gin]]
-[[ru:Джин]]
-[[simple:Gin]]
-[[sk:Gin]]
-[[sl:Gin]]
-[[sr:Џин (пиће)]]
-[[sh:Džin (piće)]]
-[[fi:Gini]]
-[[ta:ஜின்]]
-[[tr:Cin (içki)]]
-[[uk:Джин (напій)]]
-[[zh:琴酒]]