うな富士のひつまぶしが名駅太閤口で食べられる幸せ♪ : 炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店

愛知県名古屋市中村区椿町15-10 名駅三交ビル 1Fにある炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店さんに再訪しました。

言わずと知れた名古屋うなぎ界の超人気店で当然うなぎ百名店のうな富士さんの名古屋駅2店舗目となる2024年5月にできた新店舗です。

『炭焼うな富士』について
平成7年（1995年）創業
名古屋市昭和区の山王通沿いに建つ「炭焼うな富士」。
その店主の豪快な人柄と鰻に対する熱い想いを受け継ぎ、2024年4月26日に「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」を開業させて頂きます。

【全て特大！脂ののった青うなぎを使用】
うな富士では、3Pサイズ（約330グラム）のみの青うなぎを使用しております。
一般的な店舗からすると3割以上大きく、身の厚さや脂の乗り方、旨味は全く別物の次元です。

【技術を要する「腹開き」へのこだわり】
うなぎの裂き方には背中から包丁を入れる背開きと、仰向けにして腹から包丁を入れる腹開きの2種類があります。うな富士では長焼きにした時のふっくらとした見た目と、裂いた時に取り出す肝のかたちにこだわり、腹開きを貫いております。

【紅蓮の炎でパリっと焼く「地焼き」】
青うなぎは肉が厚いため仕上げるには火力の強い地焼きしかなく、1000度を超える紅蓮の炎で熱し、炭火でじっくりと身に火を通します。
炭の配置や返すタイミングにも熟練の技があり、それが表面はパリパリっと香ばしく仕上げ、中はふわふわでジューシーな身を生み出します。

【タレは生き物】
創業以来継ぎ足してきた、こだわりぬいた「青うなぎ」にあう門外不出のタレ。
うな富士の味をご提供させていただきます。
(メニューから抜粋)

ひつまぶし
（全てのひつまぶしに要物・香の物が付きます）
名古屋の大定番。細かく刻んだ脂の乗ったうなぎをこだわりの出汁、薬味で四通りの食べ方が楽しめます。

休日の夜、早めの時間に予約して2人ディナー訪問するも、この日の限定肝入りは完売していて、残念。

上ひつまぶし　5,170円税込
上うな重　　　5,170円税込

オーダーするときゅうりの胡麻和えを持ってきてくれます。

これをゆっくりといただきながらうなぎが出来上がるのを待ちます。

およそ15分程で着丼しました。

見た目からやはり美味しいそうな焦げるかどうか寸前の匠の焼き加減のうなぎちゃん！

1000度を超える紅蓮の炎で焦げるギリギリまで焼き上げた匠の技の外パリッ、中ふわのうなぎは旨味が封じ込められて堪らない美味さです

うなぎ重のが同じ値段でもうなぎの量は多そうです。

しかし、ひつまぶしはひつまぶしで、そのまま、薬味を乗せ、出汁をかけて、お好みで食べられるのが醍醐味ですな！

一通り、食べ方を楽しんで後は、自由にいただきます。

お出汁を入れるとさっぱりと美味しいけど、結局はそのままか、薬味入れるぐらいが美味しんだなと。

とても美味しくいただきました。

またお邪魔します。

ご馳走様でした。

愛知県名古屋市中村区椿町15-10 名駅三交ビル 1Fに2024年4月26日オープンしたうな富士さん新店舗の炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店さんに訪問しました。

ランチをいただこうと11:00に予約して2人で訪問しました。

名古屋駅界隈もインバウンドも狙ってか、どんどん店舗が出店されますな。

名古屋グルメを通じて、もっともっお名古屋がメジャーになれば嬉しい限りです。

『炭焼うな富士』について
平成7年（1995年）創業
名古屋市昭和区の山王通沿いに建つ「炭焼うな富士」。
その店主の豪快な人柄と鰻に対する熱い想いを受け継ぎ、2024年4月26日に「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」を開業させて頂きます。

【全て特大！脂ののった青うなぎを使用】
うな富士では、3Pサイズ（約330グラム）のみの青うなぎを使用しております。
一般的な店舗からすると3割以上大きく、身の厚さや脂の乗り方、旨味は全く別物の次元です。

【技術を要する「腹開き」へのこだわり】
うなぎの裂き方には背中から包丁を入れる背開きと、仰向けにして腹から包丁を入れる腹開きの2種類があります。うな富士では長焼きにした時のふっくらとした見た目と、裂いた時に取り出す肝のかたちにこだわり、腹開きを貫いております。

【紅蓮の炎でパリっと焼く「地焼き」】
青うなぎは肉が厚いため仕上げるには火力の強い地焼きしかなく、1000度を超える紅蓮の炎で熱し、炭火でじっくりと身に火を通します。
炭の配置や返すタイミングにも熟練の技があり、それが表面はパリパリっと香ばしく仕上げ、中はふわふわでジューシーな身を生み出します。

【タレは生き物】
創業以来継ぎ足してきた、こだわりぬいた「青うなぎ」にあう門外不出のタレ。
うな富士の味をご提供させていただきます。
(メニューから抜粋)

ひつまぶし
（全てのひつまぶしに要物・香の物が付きます）
名古屋の大定番。細かく刻んだ脂の乗ったうなぎをこだわりの出汁、薬味で四通りの食べ方が楽しめます。

肝入り上ひつまぶし　限定　　6,600円税込

前回、昭和区の本店さんに訪問時は肝入りは完売していたので、朝一番に気合いを入れて予約訪問しました。

5分ほどで、きゅうりの胡麻和えを持ってきてくれました。

その後、10分で上ひつまぶしが着丼しました。

肝焼きがたっぷり乗ったひつまぶしは見た目からもの凄く美味しそうなビジュアルです！

名古屋の名店の鰻が焦げる寸前のギリギリまで焼き上げて、かりっ→ふわっ→とろっの最強展開が特徴。

外パリで、中フワの鰻に仕上げられてます！

〈ひつまぶしの食べ方〉
一杯目はそのまま

二杯目は薬味を乗せて

三杯目は薬味を乗せて出汁かけて

四杯目は好きな食べ方で

そんなこんなで色々と鰻の食感や食べ方、味が楽しめます。

卓上の山椒をお好みで振りかけると風味も味わいも増します。

やっぱり、超人気店のひつまぶしは最高に美味しいですな！

腹一杯で、とても堪能できました。

これから、もっともっと名古屋を盛り上げてくれるお店になってください。

また、お邪魔します。

ご馳走様でした。