この口コミは、お昼寝ムーキさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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お昼寝ムーキ口コミ359件フォロワー109人

4.8

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.7
CP4.5
酒・ドリンク4.8

2024/09訪問2回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.7
CP4.5
酒・ドリンク4.8

￥40,000～￥49,9991人

名古屋の名店　名古屋市　御器所　浜源さん

美味しいお寿司〜
美味しい肴〜
美味しい酒〜
三拍子揃った心地良い店
幹事様ありがとうございます

前回身悶えたお寿司に再訪です
名古屋地下鉄で御器所という駅から徒歩で少し歩く

ひっそりと佇む浜源さん
お父さんから代替わりした際は東京へ出ようとしたけれども
止まったそうです
東京から来られるお客さんもいるそうです
2ヶ月先までくらいしか予約を取っていない今が狙い目です

凛とした設
調度品はどことなくモダンで美術館を思わせる簡素で美しいものの空間

さて
日本酒は日高見　寿司屋ラベルから

＊師崎　クエ 6日寝かせ
刺身から
張り感が残るものなのに寝かせているそうで仕立てに翻弄されます

＊御殿場　わさび
風味が良いのでこれだけでアテになります

＊函館　鰹漬け　冷燻製
艶めかしい鰹　なんて滑らかなのか吸い付く様な密着度合い
今回も良い鰹さん♪

＊日本酒　長珍　

＊暇鹿島蛸
80分炊く
歯の要らない蛸(@_@)舌で潰れてしまう柔らかさです

＊焼き鰆
さごし寄りの鰆　答志島
エシャレットの香りがして大根おろしよりさっぱりするとの事
ツンと香るが大根おろしに似ているのに異なるものが使われる感性の成せる技ですね

＊日本酒　鶴齢カクレイ
飴みたいに離れられない舌触り

＊蒲郡　メヒカリ　半日干し焼き
うは♡美味しい♡
身の味が良いし、脂もたっぷりとして香ばしい
風をあてた分の軽い脱水と旨味が強く出ています

＊日本酒　宝剣

＊新いか　地物　剣先烏賊♡

＊春子　
柔らかい身の解け具合が酢飯とよく合います

＊キス　昆布締め　
甘い〜

＊石鯛
脂のラムネ感があって後口が良いです

＊日本酒　雨過天晴

＊佐賀コハダ
体温で滲み出る脂が美味しい

＊烏賊下足
火入れして置いておき酒味醂で味付け
浸すと烏賊出汁も残らず頂けますね♪

＊日本酒　ばくれん

＊鮪延縄赤身
＊トロ
絹の口溶け
＊大トロ
＊芽葱巻き
良い香り〜

＊日本酒　篠峰♡　

＊キンキ　網走
柔らかい上に脂が良いです

＊甘〜い　甘海老

＊日本酒　赤武

＊車海老

＊烏賊の印籠焼き

＊毛蟹といくらの丼
蟹味噌付きですから悶えてしまいます

＊穴子

＊玉子

＊干瓢巻き

またまた美味しかった♡
夢中でしたので車海老写真撮影を忘れていました
写真よりも食べたいが勝ってしまう…
レビューに集中出来なかった未熟者です

美味しい世界に浸ってしまいます
大将さんや女将さんのもてなしも心地よく
浜源さんはやっぱり価値が高いです♪

御馳走様でした♡
とっても美味しかったです♪

3

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2024/04訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.5
酒・ドリンク4.8

￥40,000～￥49,9991人

名古屋、寿司の王道を真っ直ぐ貫く、浜源さん

幹事様ありがとうございます♪

お寿司だ♪お寿司♪
とーっても美味しいと聞いていています
お昼寝もそこそこで家を出る

結果、名古屋での美味しい寿司屋の暫定一位です♪
百名店どころかメダル店でも良さそうなものな美味しさ

名古屋の地下鉄、桜通線の御器所駅から徒歩で数分

格式を感じさせる外観
入口から待合室に案内される
ビロードのソファとステンドグラスの待合室
緊張が高まる出迎えです

設は凛としています
建て付けのしっかりした食器棚
花器には焼物
綺麗なカウンター
広く重みのある布張りの椅子

着物の女将さん
地紋の着物と錦鯉模様の襷の大将さん
お洒落♪

＊山葵漬け
山葵のツンとした風味と醤油漬けは無限の酒を呼ぶ味付け

おかわりできるという事です♪
呑兵衛には堪らない組み合わせから始まります♪

＊イシガレイ　愛知　三河
身のもっちりした感じが良いです

＊アジ　生姜醤油　当日
700gの大きな鯵
たっぷり脂がのってます

生姜醤油だけで飲みたかったな
芽葱や生姜の細かい刻みは感動的に細かい仕事してあります

＊鰹　和歌山
吸い付く様な滑らかな鰹
好きな酸味です
また薬味が細かいので口触り良く
ポン酢の様な下の味付けも目の覚める様な香り

＊アカムツ　愛知県　塩たたき
林檎チップで燻して炙り

美味しい♪
山葵を山盛りつけても負けない脂が凄い
ハムか？と思うほど肉感が凄い

＊太刀魚　塩焼き千葉
解ける太刀魚の繊維と山椒の葉の香りが良いです
脂が滲み出る腹身の部分が美味しい

＊ガリ
細かく刻んだガリは辛味は柔らかい
箸が止まらない

ここから握りです

＊キンメ握り 8日寝かせ

赤酢の舎利てやや柔らかい
口溶けが良く後から感じる舎利が美味しい♪

＊石鯛握り二週間寝かせ　知多　師崎
身がこなれています
ニチって感じの寿司は初めて
硬めの身の食感はなんだか不思議

＊アオリ烏賊握り 12日寝かせ
3キロ程の大きさ

細切りした烏賊の身の甘味が後から上がってきました

＊コハダ　天草 3日寝かせて塩あて酢締め

好き♪美味しい♪
光物の締めはお店毎に特徴がありますが酢が香るコハダです

鮪塩釜
＊中トロ　血合い脇の部位　152キロ
2日寝かし

＊一週間寝かせ寝かせ148キロと2日寝かせの合わせ握り

新鮮さと寝かせの味わいが一度で味わえる一貫！
美味しい♪
これは良いところ取りの贅沢な一貫です

＊大トロ　一週間寝かせ
ジュワーっと脂が感じますがクドさはありません

＊芽葱と鮪の巻き
芽葱がたっぷりでなんて爽やかな一貫！おかわりしたい

＊雲丹
馬糞雲丹
蕩ける〜美味しい♪
雲丹は良し悪しがはっきりと差が出るので難しい一貫だと思います

＊ミル貝　愛知
あまり包丁を入れずに仕立てたミル貝は張りと香りを良く感じられ
それから甘味が上がってくる
貝の良さを感じる仕立てです

＊赤貝
これもまた張りの良い赤貝♪
身が厚く歯応えが楽しいです
香りが上がってきます
ずーっと噛んでいたい♪

＊甘海老　海老味噌と卵
甘海老の味噌と卵を乗せて
生の海老を丸ごと食べる瀞みが良いです♪

＊車海老　
しっかり火入れをした車海老のプリプリ感
身が弾け甘い旨味が出てきます
酢飯と海老の組み合わせの王道を感じます

＊烏賊印籠詰め
降り柚子
干瓢を酢飯に混ぜて烏賊に詰めて降り柚子
柚子の香りが鼻腔を
舌に烏賊や干瓢やタレの甘味を感じ旨〜い♪

＊煮穴子
トロトロ柔らかい煮穴子♪

＊玉
白身だけで作るそうです
海老アレルギー対策でとの事

カステラほどは甘くない玉は締めに良い感じです♪

お皿も洗練されたものばかり
酒器もバカラの徳利や猪口から始まり
錫など一合毎に趣が変わります

日本酒も進みに進み
紀土
くどき上手jr
日高見弥助
雨過天青
寳劍

昼寝がいまひとつだったので帰りは爆睡です

御馳走様でした♪
美味しかった♪美味しかった♪

2

外観

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山葵と山葵漬け

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鯵の生姜醤油

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鰹　吸い付くもち肌の柔らかい事

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お昼寝ムーキ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	浜源（はまげん）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	052-853-1841
予約可否	完全予約制予約は予約サイトOMAKASEからお願い致します。御予約に関しましては可能な限り、予約者様ご本人の御来店を御願い致します。 ※外国のお客様の為の予約代行は承ります。
住所	愛知県名古屋市昭和区南分町1-28 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄御器所駅2番出口より徒歩7分程です。御器所駅から577m
営業時間	■ 営業時間 18:30からの一斉スタートとさせて頂いております。 ■ 定休日月曜　月一度（日・月）連休有り
予算	￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9180002008619 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	お食事代金と別途に、サービス料(1,650円／1名様)を頂戴しております。

席・設備

席数	6席（カウンター6席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	お子様がみえる場合は、お電話にてご相談下さい。
ドレスコード	基本的には御座いませんが周りのお客様へのご配慮は下さいますようお願い致します。 (極端な軽装・香りの強い香水・御煙草の匂いが強い方)
ホームページ	http://www.hamagen.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushiyanohamagen/
備考	■キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。・当日 100％・前日 50％ ※お客様のお召し上がるになる量や仕入れの状況によって金額が前後します。ご了承ください。 ※当日と前日のキャンセル、人数の変更はお料理の仕入れや他のお客様も断っている状態のため出来かねますのでご了承ください。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	-Atsushi-（236）