♪婆さんとぉ、爺さんとぉ、「寿司」を握って空拝むぅ～♪パートⅡ (￣m￣*）鮨屋さん・名古屋 大曽根 : 義寿司

名古屋で仕事。
また寄りたくなったのが、ココ。
今回は、事前予約必須メニュー目当て。

・カクテル寿司　クリオネ: \3,000

カクテルグラスに、イクラ、酢飯、おぼろ、酢飯、飛子、酢飯が、ミルフィーユ状にグラデーションで敷き詰められている。
グラスの縁に、クリオネ状の烏賊とイクラを飾り付けてある。
鮪とサーモンを花飾り状に盛り付け、中央には甘海老、海胆、黒毛和牛と金箔。
円錐状に咲き乱れた紫色の紫蘇の花、葉(名前不明)が添えられている。

この裏メニュー、事前予約が必要なのは、作り上げるのに根気と時間を要するから。
老眼鏡をかけ、ピンセットを用いて飾りつけしているらしい。

食べるのが憚れるくらい、映える寿司。
♪NO.1にならなくてもいい、もともと特別なOnly one♪
世界に一つだけの「寿司」と言っても、過言ではない。

入店して気になったのが、前回の時に居られた常連さんが見当たらない。
今回、案内されたのは、その常連さんの特等席。
気になったので、大将に尋ねると、『今日は、旅行に行かれているからです。』

毎朝、日経新聞の全頁に目を通し、打ちっ放しで100球打った後に、ココに開店と同時にやって来られ、ランチ営業の最後まで昼酒を堪能されるのが日課らしい。
『ウチの従業員と同じくらい、長く店に居られるんですよ。』

『その「寿司」を咲かせることだけに
一生懸命になればいい』

常連さんの席に座ると、居られなくても、ふとそんな言葉を掛けられているような気がした。

ココまで愛されている町の寿司屋さん、家の近くに欲しいくらい。
また寄りますね。

PS: ↓タイトル元ネタ。
イラチの方は、1:06頃からどうぞ!
IKZO x QUEEN

大曾根・ナゴヤドーム前矢田エリア第5弾。
前回寄ったダンカンのスグ東隣に立地。
月曜日でココが定休日やったので、ランチ営業されているとは予想だにできず。

インスタで、ダンカンのパン皿ナポリタンの写真に「いいね！」を付けてくれたのが、ココの娘さん。
タイミング良く、また名古屋で仕事があったので、予約して向かう。

入口から左手にカウンター4席、右側に座敷卓、奥側にも座敷がある。
先代ご夫婦、大将で切り盛り。

カウンターには、元商社マンでリタイアされた常連さんが陣取り、昼酒を楽しまれている。
後から自転車で前を通って、ヒョッコリ飛び入りでやって来た有閑マダムの御一人様に、
『今まで色んな寿司屋さんへ寄ってきたが、やっぱりココのが一番や!』と勧められている。

注文したのは、裏メニュー。

・大将の賄い丼: \3,000

蟹、ボタン海老、蝦蛄、帆立、烏賊、穴子、雲丹、鯛、和牛、北海生蛸、平目、カンパチ、イクラ、ノドグロ、シマアジ、玉子。
ネタへの包丁の入れ具合、盛り付け方も素晴らしく、食べるのが憚れるくらい。
飛び入りマダムも、『わぁ～、キレイ～、次、娘と来て頼みたい～!』と見惚れられている。

今まで金沢・近江町市場で海鮮丼は約20軒ほど食べ歩いたが、ココのはダントツのブッ飛びで振り切っている。
昼から仕事でなければ、地酒と組み合わせたくなるほど、それぞれのネタの鮮度と旨味が凝縮している。

回らない町の寿司屋さんとして、ココはロールモデルと言える。
先代が立ち上げ今年で開店55年、今は息子さんの大将が引っ張る。
長年の付き合いで、柳橋中央市場から良いネタを仕入れられている。

大将の目利きと技に加え、お孫さんの娘さんがインスタを使ってブローモーションされ、更にパワーアップ。
地元の東海TVでも、取り上げられるまでになった。

後客で、若い女性2人が、一眼レフ片手にSNSでバズッた「寿司屋の親子丼」を、店が準備しているターンテーブルに乗せてインスタ用の写真撮りをされていた。
明らかに、娘さんのプロモ効果が発揮され、今迄に来ていなかった客層にもリーチできている。

大将と喋っていると、実は1歳違いと年代も近いのにビックリ。
わざわざ金沢まで遠出しなくても、名古屋なら近いので、またサクッ!と来れる。
次は、別の裏メニュー、カクテル寿司クリオネを試してみたい。

【大曾根・ナゴヤドーム前矢田　アーカイブ】
・居酒屋・巡蓮家
・とんかつ・矢田かつ
・蕎麦・八千代
・喫茶店・ダンカン

PS: ↓タイトル元ネタ。
店のHPを見ると、先代の名前から屋号を付けられたらしく、屋号が「義」なので、「良し!、行くぞ」(^_^;)
イラチの方は、2:24頃からどうぞ!
♪Thriller♪ IKZO x Michael Jackson
オリジナル版なら、1:13頃からどうぞ!
♪俺ら東京さ行ぐだ♪
脱線ついでに、『バイオハザード ヴィレッジ』の公式イメージソング
♪俺らこんな村いやだLv.100♪