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入选Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023
- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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店家特色
厨师
高田晴之-更好吃。至今不衰的探索精神
料理
可以窥见热衷于研究的高田先生的骄傲，名菜种类繁多
空间
适合享用日本料理数寄屋风格的美丽空间
评论
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评论 124条关注者 484人岐阜市有名的日本料理
从JR岐阜站乘坐巴士向北约10分钟即可到达。 （靠近开化亭）午餐吃了怀石料理（11,880日元）。包括开胃菜和生鱼片在内的大约10道菜，每道菜都经过精心准备，别出心裁。其中著名的土...查看详情
2024/04 访问
1 次
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评论 3,274条关注者 2,066人啊，刚才的晚餐...对油炸技术感兴趣
第一次来名古屋第一天没能吃到日本料理，所以第三天就到我们餐厅吃晚餐，并提前一个月电话预订。看来这是一家出了很多名厨的餐厅。横滨（西侧）到岐阜感觉出奇的近，坐火车或私家车只要4个小时...查看详情
2024/03 访问
1 次
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评论 50条关注者 32人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Takada Hassho（Takada Hassho）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2021 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2021 Bronze 获奖店
入选Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023
入选Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023
入选Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2021
入选Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 日本料理，乡土料理 |
| 预订・咨询 |
058-262-1750 |
| 预订可/不可 |
可预订
ご予約の変更、キャンセルは |
| 地址 |
岐阜県岐阜市杉山町17-2 |
| 交通方式 |
从JR岐阜站 (12) (13) 乘坐处、名铁岐阜 (4) 号乘坐处乘坐岐阜巴士，在巴士站“岐阜市政府南官厅前”下车从JR岐阜站 (10) 乘坐处乘坐岐阜巴士，在巴士站“市政府厅西口”下车 距離名铁岐阜 1,168 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 5,000～JPY 5,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX） 不接受电子货币 |
| 服务费和附加费 |
席料：10% 夜のみサービス料御一人様\300 |
座位、设备
| 座位数 |
45 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
可 一楼:茶室一间掘式被炉客厅四叠半一间单间六张榻榻米/四张榻榻米 (若开放则为十张榻榻米) 二楼:单间十张榻榻米/八张榻榻米/六张榻榻米 (若开放则为30张榻榻米) |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
分区吸烟 包间可以吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可 附近有特约停车场 (杉山町停车场等) |
| 空间、设备 |
平静的环境,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 |
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岐阜市
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厨师高田晴之-更好吃。至今不衰的探索精神
1953年出生于岐阜县。他18岁时开始了他的烹饪生涯，并在大阪南区的一家日本料理餐厅接受培训。当时，我正在从工作中抽出时间，在现已不复存在的餐厅“北野大和屋”和“南地大和屋”学习烹饪。正是在这个时候，我对研究产生了热情。 25岁时，他成为岐阜一家日本餐厅的行政主厨。 36岁时，他独立并开设了“高田八 所”。经过两次搬家，我们搬到了现在的位置。除了这家餐厅之外，他还经营着“割烹餐厅小金八所”和“日本料理北见世八所”等总共五家餐厅。
料理可以窥见热衷于研究的高田先生的骄傲，名菜种类繁多
最著名的特色菜之一是马铃薯哈里里，它是 "哈库顺"（hakusun）中的一道菜。这道菜使用的是一年四季都可以从全国各地收获的土豆，目的是让它成为一道全年都可以食用的菜肴。高田先生说："这是一道无人能模仿的菜肴，尽管它使用的食材人人都能买到"。其他他还有很多代表菜肴，例如 "成熟寿司中的幼年鲶鱼"，这是他在不断拜访鸬鹚并借鉴其制作方法后完善的。
空间适合享用日本料理数寄屋风格的美丽空间
在离岐阜市政府也很近的小巷里悄然点亮的灯笼。穿过挂有岐阜的陶艺家安藤实的手工雕刻招牌的玄关，进入房间后，摆放着挂轴和鲜花的静谧空间迎接着客人。在分开的地方，也准备了白天、晚上各一组可以使用的茶室。使用在壁龛柱子上的丝柏的绞制圆木，雕刻着鸬鹚捕鱼和金华山的漂亮的格窗，天花板的六角形的竿缘等，连细节部分都凝聚着创意的茶室式雅致建筑，可以说是适合品尝美食的空间。
日本料理由岐阜著名日本厨师烹制的美浓怀石料理。
高田八庄是一家闻名全国的名店。店主高田晴之先生虽然是日本料理界的重要人物，但他从来不只局限于日本料理，每天都在思考如何让餐厅变得更加美味，让客人满意。比如“阿波酱油”是30多年前发明的，当时还没有Espuma这样的东西。酱油起泡，与生鱼片形成一体感。在重视日本料理的传统、季节日历以及文化和历史背景的同时不断发展的烹饪。这就是全国各地美食家云集的原因。
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