氷とアイスの融合 : ATELIER CHOCOLAT ENTRE

氷にチョコレートを掛けるというかき氷は多々有るものの、氷自体がチョコレートって無いなぁと思い、これは食べなければと訪問。
日曜日だし、この暑さだし、並ぶなと思いながら11:00オープン10分前に到着。
1番手ゲットしたが、目の前から歩いてきた方が私の後ろに並ぶ。
ほんと僅差。
結果11:00オープン時は私含め4名。
イートイン席は6席。
入って階段下り先ずはお会計してから奥のカウンター席へ案内されます。
今回は「かき氷」のみの単品オーダー。
店内冷房かなり効いていて待ってる間に汗をひいて、逆に寒いくらいでかき氷食べる気がなくなってきた頃にドンと目の前に。
見た目はそこまで大きくない。
フッワフワのかき氷というよりちょっと詰まった感じに見えたのだがスプーンを入れたらフワサクでした。
一番上のローストピスタチオとストロベリーソースが凄く美味しいのよ。この段階で幸せって。
そこに氷のチョコレートの甘みと淡いラムのフレーバーが鼻から抜けてくる。
最初から何だろうと思っていたものが、横にトッピングしてある餡子の様なブロック方したゼリーみたいなやつ。
どうやらこれ、グリオットのぜりーという物らしい。
グリオットとはチェリーのことらしいのだが食べてみて最初に南高梅か？と思う味。
全くチェリーとは思えない私。
絶対に梅ですよこれは梅。
一番下にアーモンドを使用したミルクチョコレートアイスが。
やはりチョコレート屋さん。
舌触りの良い滑らかなアイスに後を引く甘みと深みと余韻。
このミルクチョコレートアイスが普通サイズで入っているので、最終かき氷を食べたではなくアイスを食べたという感覚で締めくくられる
見た目以上に量が凄い。
お腹一杯。

２回目の訪問ですが、既に決めていたメニューをオーダー。
それは、
デザートプレート 「ザッハトルテ」
その横にはアーモンド風味のアイスクリームにクリームが上に乗っかっています。
その周りを囲っているのが砕いたアーモンド。
こいつは凄くアクセントになって美味しい。
で、メインのザッハトルテは言うと、４層になっている。
今まで食べたザッハトルテの中で一番軽い食感のチョコレートで口の中でべたつきが無い。
これが凄く良くってチョコレートの甘みや風味を味わいながら後に残らない。
そこにアーモンド風味のアイスを一緒に頬張ると両方が仲良く美味しさを増していく。
そしてこのアイスの凄いところは全く融けないこと。
しかも冷たすぎなにのでザッハトルテ・アーモンドの風味・クリームの食感、これらを邪魔しない。
これだけでも満足。
しかしクリームの上に添えられている細～いチョコレートは凄く濃厚でこの細さでこのチョコレート感は凄い。
ビックリした。
シャインマスカットのパフェと迷ったけど次回はこの季節限定と思われるパフェを頂こう。

この日はあいにくの天気。
イートインにてチョコレートモンブランを頂きたく訪問です。
その為12時に訪問しましたが店内で食べている方は一人もおらず。
天気も良く通常の土曜・日曜ならば並ぶの覚悟かなと。
イートインスペースは店内右手にあり、カウンター席のみであり6席程度しかないと思います。
入り口入って階段降りてショーケースがあり、そこで先払い。
そして奥のカウンター席に案内されるといった手順です。
迷うことなく
「チョコレートモンブラン」
を選択ですが、ドリンクとセットになっていますのでそちらのオーダーもそこで済ませます。
そしてそしてです。
カウンター席に座ると、目の前にチョコレートを絞り出すハンド絞りマシーンにてモンブランの様にチョコレートを絞り出しその後仕上げに粉糖と柚子を削ってくれます。
演出が憎いですし、インスタ映えバッチリです。
そのチョコレートモンブランの中は、一番下に焼いたメレンゲ。
ココアを使用して焼き上げていますが、そこにレモンが入っていて、凄く爽やかで美味しい。
これだけでも凄い満足する一品であり、レモンがチョコレートの甘さの上に乗っかり鼻から気持ち良いぐらいに爽やかさが突き抜ける。
そのメレンゲの上にカカオ72%のチョコレートムース。
こちらはもう少し量を多めにして頂いた方が味わいが分かりやすいかなっと思いましたが、決してダークではなく72％にしては円やかさを感じます。
その上に団子状になった球体のアイス。
このアイスがまた美味しく素晴らしい。
生クリームとメレンゲを合わせたアイスであるのです、そこにアーモンドとお酒を利かせていて甘さ控えめでアーモンドとお酒の味わいがチョコレートを一気に引き立て、最後まで飽きさせずに満足いくまで食べさせてくれる。
この三層の上にチョコレートを絞り出しチョコレートモンブランの出来上がりなのだが、チョコレート専門店とあるだけに、柔らかくくどさを一切感じない美味しいチョコレート。
この4つの層を一緒に頂くと、アイスの爽やかさと焼いたメレンゲの食感と絹のようなチョコレートが美味しさの絶頂を味わわせてくれる。
インスタ映えのみに留まってしまったら残念と思っていたので、とっても満足。
ドリンクはコーヒーをホットでオーダーしましたが、KEY COFFEEさんの豆を使用し、これまたKEY COFFEEさんのクリスタルドリッパーを使用しハンドドリップにて提供してくれる。
焙煎度合いとしてはシティー～フルシティの間で、程よい苦みがある深さ。
ペアレントも悪くありません。
良いお店を見つけてしまいました。
次回はザッハトルテです。