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Higashiazabu Amamoto
(東麻布 天本)The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022
- 预算：
-
- 公休日：
- 星期三、星期日
店家特色
厨师
Amamoto Masayoshi (Amamoto Tomasamichi) -继承传奇的工匠
料理
寿司厨师和中间商之间能够形成绝对信赖关系的采购
空间
传统与现代交汇的端庄空间
评论
餐厅信息
细节
| 店名 |
Higashiazabu Amamoto
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2018 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2018 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
|
| 预订可/不可 |
仅限预订
※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| 地址 |
東京都港区東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102 |
| 交通方式 |
距离都营大江户线赤羽桥站步行4分钟距离东京地铁日比谷线神谷町站步行10分钟 距離赤羽桥 259 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2016.6.3 |
| 备注 |
套餐为44,000日元（含税）起，2024年起变更为48,400日元（含税）※仅可通过网站预约。我们不接受通过来店、电话、电子邮件等其他方式提出的询问。 |
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厨师Amamoto Masayoshi (Amamoto Tomasamichi) -继承传奇的工匠
受到在福冈中洲经营小吃摊的父亲的影响，他立志成为一名厨师。在赤坂的“Toya Uoshin”等日本料理进修后，他被前辈介绍给了传奇寿司厨师长野光康，并留下了深刻的印象。在“Umi”当学徒并担任长野先生的第二厨师约七年后，他在滋贺的“筱原”（现在的银座）和“祗园佐佐木”继续磨练日本料理的技巧”在京都。当他开设自己的餐厅“东麻布天本”时，在开业之前就已经订满了，据说他是最年轻的江户前寿司厨师之一。
料理寿司厨师和中间商之间能够形成绝对信赖关系的采购
即使它是季节性的，如果你认为它有点不好，你绝对不会购买，总是只提供你认为美味的东西。所以菜单每天都不一样。经纪是值得信赖的一种。进入土生土长的福冈中央市场，通过产地直送采购筑地买不到的最高级食材。手艺人相信掮客的鉴赏力和感觉，掮客对最大限度地发挥食材的精彩的手艺人的技术认可，正因为如此，在“天本”才有真正的极品的鱼。
空间传统与现代交汇的端庄空间
静静地伫立在东京塔的山脚下，离江户幕府的开祖德川家的菩提寺增上寺也很近的此地的“东麻布天本”。黑色雅致的外观，象征着现代江户寿司的商店的风格已经漂移。店内是设计了京都名店“未在”等的杉原明先生的设计。在精致与端正这两个字眼相得益彰的空间里，品尝寿司，不禁会联想到传统手工艺的精髓和物流的发展。
继承了名店的灵魂，将极品鱼的精湛技艺发挥到极致的现代江户前寿司的未来
在名店“海味”中，受长野充靖先生的熏陶，长期担任二把手的天本正通先生创立。敏锐的鉴赏力，与掮客之间的信赖关系，超越江户前的技艺精髓，接待客人的妙处，作为工匠的探究心和矜持。从倾注了这一切的采购到款待的一条龙的工作，继承了师傅的灵魂的同时，作为天本正通的寿司职人也闪耀着独特的光辉。创业仅半年就获得米其林东京2017星评价的现代江户前寿司的未来就在东麻布这里。
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